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As Tortas com Urtiga são uma pastelaria original e muito saborosa. E quando se trata de benefícios, esse verde não é inferior a nenhum outro. Preparar essas tortas não é difícil, todos os ingredientes necessários podem ser encontrados na geladeira ou na loja mais próxima. Basta conhecer com antecedência algumas nuances e segredos deste cozimento.
Recursos de culinária
A massa para essas tortas não é o principal. Pode ser à base de fermento (comprado em loja ou caseiro) ou em flocos; você pode até embrulhar o recheio em pão sírio fino. Portanto, é dada especial atenção ao seu conteúdo. A urtiga não confere nenhum sabor específico às tortas, é “responsável” pelos indiscutíveis benefícios à saúde dos produtos assados e pelo aroma original.
É fundamental usar verduras de boa qualidade e ecologicamente corretas para o recheio. É coletado, tanto quanto possível, em áreas povoadas e em qualquer civilização em geral, especialmente em rodovias e empresas industriais.
A grama mais suculenta e com aroma pronunciado deve ser procurada nas margens dos reservatórios ou nas várzeas. Suas folhas são mais escuras e maiores que o normal. As primeiras urtigas (maio e junho) são colhidas manualmente. No meio do verão e posteriormente, é necessário usar luvas grossas.
Para transformar a urtiga em um recheio “semi-acabado” para tortas, é preciso se livrar dos caules e dos mais baixos e das folhas velhas e secas. As verduras restantes são despejadas em água fervente por alguns minutos e, em seguida, em água gelada (ou pelo menos muito fria) na mesma quantidade.
Tortas com urtiga, requeijão e cebola
Massa adequada para outras receitas. Os produtos assados ficam macios, fofos e não estragam por muito tempo. Obrigatório:
- farinha de trigo premium – 500 g;
- creme de leite 20% de gordura – 200 g;
- ovo de galinha – 3 peças;
- óleo vegetal (girassol ou azeitona) – 100 ml;
- açúcar – 70g;
- fermento seco - 1,5 colher de chá;
- sal – 1 colher de chá.
Ingredientes de recheio:
- queijo cottage – 400 g;
- urtiga fresca – 100 g;
- quaisquer ervas frescas - a gosto e opcional;
- ovo de galinha - 2 pedaços (um para o recheio, o segundo para pincelar as tortas prontas antes de assar).
Como preparar tortas com urtiga:
- Despeje o óleo e o creme de leite em um recipiente fundo, quebre os ovos e agite levemente.
- Peneire a farinha ali, acrescente aos poucos o açúcar, o sal e o fermento.
- Sove a massa por 10-15 minutos, cubra o recipiente com filme plástico e deixe em local aquecido por uma hora. Amasse levemente e deixe por mais uma hora.
- Ferva um ovo bem forte e pique-o. Pique finamente as urtigas e as cebolas e misture tudo com o requeijão. Para garantir uma consistência uniforme, bata tudo no liquidificador.
- Separe gradualmente as “bolas” em porções da massa acabada, alise-as em bolos achatados, coloque o recheio no centro e aperte cuidadosamente as bordas. Formulário - a seu critério.
- Coloque as tortas com a costura voltada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada. Deixe descansar por 25 a 30 minutos.Pincele o topo com gema de ovo batida.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25-35 minutos.
Importante! O teor de gordura do requeijão nesta receita não é importante, mas é preciso prestar atenção na consistência - deve ser seco, não pastoso.
Tortas com urtiga e ovos
Em todas as tortas habituais com cebolinha e ovos, o primeiro ingrediente do recheio pode ser substituído por urtiga. Para 0,5 kg de massa de fermento acabada você precisará de:
- urtiga fresca – 100 g;
- alho-poró (ou verde normal) – 50 g;
- ovo de galinha – 3 peças;
- sal - a gosto (cerca de 5-7 g);
- girassol ou azeite – 3 colheres de sopa. eu.
Como preparar o recheio:
- Ferva os ovos bem, pique finamente ou amasse com um garfo.
- Pique a cebola e a urtiga fresca.
- Misture os ovos e as ervas, acrescente sal e óleo vegetal, misture bem.
- Forme as tortas, coloque em uma assadeira e pincele com gema. Asse por cerca de meia hora no forno a 180°C.
Importante! É melhor deixar as tortas prontas em um prato ou guardanapo sob uma toalha limpa por cerca de meia hora. Isso deixará os produtos assados mais suculentos.
Receita de tortas com urtiga e espinafre
O recheio contém (por 1 kg de massa):
- espinafre – 200 g;
- urtiga fresca – 200 g;
- cebola média – 1 peça;
- cogumelos – 200 g;
- queijo (qualquer duro) 100 g;
- Sal e pimenta a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
É preparado de acordo com as seguintes instruções:
- Frite a cebola picadinha em um pouco de óleo até dourar. Adicione os cogumelos na mesma frigideira e frite até ficarem macios. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Escalde as verduras por 2-3 minutos. Escorra a água por uma peneira.
- Misture todos os ingredientes do recheio, sal e pimenta.
- Faça tortas abertas. Polvilhe queijo ralado por cima.
- Asse por meia hora a 200°C.
Importante! Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio - arroz cozido, queijo cottage ou queijo de pasta mole (cerca de 200 g) e outras ervas frescas a gosto.
Deliciosas tortas de urtiga com queijo
O que você precisa para o recheio:
- urtiga fresca – 100 g;
- cebolinha – 50 g (opcional, se não colocar é preciso aumentar a massa da urtiga de acordo);
- queijo de cabra mole – 100 g;
- manteiga - para fritar;
- gema de ovo - para untar.
As tortas são preparadas assim:
- Pique finamente as urtigas e as cebolas. Frite por 2-3 minutos em manteiga derretida ou manteiga.
- Amasse o queijo com um garfo e misture com as ervas resfriadas.
- Forme e recheie as tortas. Frite em uma frigideira até dourar.
Essas tortas revelam-se muito saborosas em quase todas as formas - desde massa levedada ou massa folhada, com queijo Adyghe, queijo feta. E para dar ao recheio uma acidez original, pode-se misturar urtiga com azeda
Conclusão
As tortas de urtiga são uma verdadeira “bomba de vitaminas”. Ingredientes adicionais permitem diversificar bastante o sabor dos produtos assados, para que não se tornem enfadonhos. As receitas são extremamente simples, até cozinheiros novatos podem fazer tortas.
