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O vinho feito com folhas de groselha não é menos saboroso do que uma bebida feita com frutas vermelhas. Na década de 60 do século passado, o jardineiro Yarushenkov foi o primeiro a criar uma receita de vinho caseiro a partir das folhas verdes de arbustos e árvores frutíferas. O famoso viticultor KB Wünsch continuou seu trabalho e melhorou a bebida. Acrescentou álcool, que fixou o vinho e interrompeu a fermentação. Desde então, a tecnologia se difundiu. Agora, as folhas de groselha não são jogadas fora, mas são usadas da mesma forma que as frutas vermelhas.
Os benefícios e malefícios do vinho feito com folhas de groselha
Os benefícios do vinho caseiro feito de folhas de groselha se devem à rica composição vitamínica de várias partes do arbusto.
As folhas contêm:
- a vitamina C é o antioxidante mais forte desse tipo, que retarda o processo de envelhecimento e aumenta a resistência do corpo a muitas doenças;
- caroteno – responsável pela saúde da pele e dos olhos;
- fitoncidas - ajudam o corpo enfraquecido após uma doença a restaurar as forças;
- óleos essenciais – ajudam a manter a pele jovem e a fortalecer o cabelo.
Com base nesta composição, você pode determinar as propriedades benéficas:
- A bebida tem efeito antiviral no corpo. Ajuda a tratar resfriados de primavera e outono.
- O produto ajuda na recuperação de doenças crónicas e tonifica o corpo.
- O consumo regular e moderado de vinho ajuda a tratar a fadiga crônica e a insônia.
- A bebida normaliza a atividade do coração e dos vasos sanguíneos e apoia a atividade cerebral.
- O vinho caseiro de folhas de groselha auxilia no tratamento de doenças do aparelho geniturinário.
- Em pequenas doses, a bebida ajuda a prevenir o mal de Alzheimer.
Não há contra-indicações especiais, mas não é recomendado tomar o produto em grandes quantidades para pessoas com úlceras estomacais, gastrite e tromboflebite. As mulheres grávidas devem ter cuidado ao beber esta bebida.
O vinho feito com folhas de groselha pode causar graves danos ao organismo apenas em caso de intolerância individual aos componentes que compõem sua composição.
Ingredientes para vinho de folhas de groselha
Para fazer vinho caseiro com folhas de groselha você precisará dos seguintes ingredientes:
- folhas de groselha – 80 g;
- água – 7 litros;
- açúcar – 1,8kg;
- amônia – 3 g;
- passas - um pequeno punhado.
Receita passo a passo de vinho com folhas de groselha
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- Fervem 7 litros de água e depois adicionam-se folhas de groselha. Você pode diluí-los com uma pequena quantidade de uva ou cereja.
- As folhas são esmagadas com um rolo ou outro objeto pontiagudo para que se movam da superfície da água para o fundo.
- Após 3-5 minutos, retire a panela do fogão, cubra com uma tampa e embrulhe bem em um cobertor ou cobertor. Deixe assim por 3-4 dias.
- Em seguida, o mosto resultante é colocado em outro recipiente do mesmo volume. Para iniciar o processo de fermentação, adicione um punhado de passas ao líquido. O mosto devidamente preparado terá uma tonalidade acastanhada neste momento. Deve haver um leve azedume em seu cheiro.
- Em seguida, 3 g de amônia são colocados no mosto.
- Após 2 dias, começará a fermentação ativa, que continuará por mais 1-2 semanas. Neste momento, é importante garantir um nível suficiente de açúcar no líquido - 250 g de açúcar por litro de vinho.
- O fim da fermentação ativa é determinado pela ausência de espuma no vinho. Em seguida, é colocado em potes de 3 litros e fechados com tampas de uma pétala.
- Depois disso, o mosto é verificado regularmente quanto à presença de açúcar. A fermentação silenciosa pode durar bastante tempo - a conclusão do processo é determinada pelo denso sedimento no fundo do frasco. O próprio vinho fica transparente. Na verdade, o vinho caseiro já está pronto, mas não se deve bebê-lo imediatamente - o cheiro desse produto é muito forte.
- O vinho resultante é colocado em garrafas plásticas, junto com o sedimento. Os recipientes são bem fechados e a quantidade de dióxido de carbono neles contidos é verificada todos os dias. É importante não perder o momento em que se acumulou uma quantidade suficiente de gás - para isso, tente girar levemente a tampa. Se abrir lentamente, será necessário liberar com cuidado o gás acumulado.
- A última etapa da preparação do vinho é a drenagem do produto. O vinho é escorrido 2 a 3 vezes. Na primeira vez a bebida fica límpida. O procedimento é realizado com um tubo fino. Para fortalecer, você pode adicionar açúcar neste momento - 1-2 colheres de sopa. eu.A segunda e terceira drenagem são realizadas após o vinho voltar a clarear. Não há necessidade de adicionar açúcar.
Neste ponto, fazer vinho em casa pode ser considerado completo. O produto acabado é engarrafado e armazenado.
Termos e condições de armazenamento
O vinho caseiro feito com folhas de groselha pode ser armazenado em média 1 ano, a menos que seja adicionada vodka de acordo com a receita. O vinho com adição de vodka não perde suas propriedades por três anos.
Recomenda-se armazenar o produto em local fresco e escuro. Uma geladeira, porão ou adega são adequados para esses fins. Outros produtos alimentares devem ser mantidos o mais afastados possível para que o vinho não absorva o cheiro de picles e preparações diversas. Mesmo as tampas hermeticamente fechadas não protegem contra isso.
Conclusão
Fazer vinho com folhas de groselha é muito simples. É uma bebida saborosa e saudável que, quando consumida com moderação, reduz o risco de desenvolver muitas doenças.
Você pode aprender mais sobre as características de fazer vinho caseiro com folhas de groselha no vídeo:
