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Graças ao alto teor de vitaminas, ácidos orgânicos e microelementos, o vinho cranberry não é apenas saboroso, mas também benéfico para a saúde humana. Será difícil para iniciantes preparar a bebida. Esta fruta silvestre é enjoada e requer certas habilidades. Mas se você seguir à risca os passos de preparo do vinho de cranberry, depois de um tempo poderá saborear uma deliciosa bebida.
Não será possível fazer vinho com suco puro de frutas frescas - será necessário diluí-lo com água e adicionar açúcar, pois os cranberries têm alto teor de acidez e mínimo de glicose. Ingredientes adicionais ajudarão o mosto a fermentar mais rapidamente.
Vinho de cranberry clássico
Esta receita de vinho de cranberry é considerada a mais simples e deliciosa. Os seguintes componentes serão necessários:
- 7 litros de água;
- 3kg de açúcar;
- 1 kg de cranberries.
Passos para fazer vinho de cranberry:
- Inicialmente, é necessário preparar uma entrada de vinho. Para fazer isso, separe cuidadosamente os frutos, selecionando os estragados. São as frutas amassadas e manchadas que ficam cobertas com 2 colheres de sopa. açúcar, deixe por 10 dias em temperatura ambiente.
- Agora é hora de fazer vinho de sobremesa. Os cranberries selecionados são colocados em um recipiente espaçoso e prensados.
- Em seguida, adicione o restante do açúcar granulado e adicione água.
- Durante as primeiras 4 horas após a combinação dos ingredientes, o produto é mexido periodicamente para garantir que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Despeje a mistura resultante na massa pronta, coloque uma luva no pescoço, depois de fazer vários furos. Coloque em local escuro e quente e deixe por 30–60 dias.
- Após o término da formação do gás, despeje o vinho através de um tubo de borracha em garrafas, feche bem e deixe por 3-4 meses.
Depois disso, o vinho de cranberry é considerado totalmente maduro e pode ser bebido.
Vinho de cranberry sem entrada
Para fazer um vinho delicioso, os frutos são colhidos após a primeira geada. É nesta altura que o teor de açúcar é mais elevado. Todas as frutas são cuidadosamente selecionadas, mesmo a menor mancha pode causar mofo na superfície do vinho. Os recipientes para o preparo da bebida devem ser perfeitamente lavados e enxugados (pode ser realizada esterilização).
Produtos:
- 5kg de cranberries;
- 5 litros de água;
- 5kg de açúcar.
Passos para preparar a bebida segundo esta receita:
- Os bagos lavados e secos são cuidadosamente moídos até obter uma pasta homogénea. O fermento selvagem vive na superfície da fruta, ajudando a bebida a fermentar rapidamente. Se forem lavados, o processo necessário não ocorrerá.
- Despeje a massa resultante em um recipiente espaçoso, adicione parte do açúcar (0,5 kg), despeje a água e misture.
- Faça um curativo no gargalo do recipiente com gaze e deixe por 5 dias. A temperatura ideal para fermentação é de 18–25 °C.
- Durante os primeiros três dias, o mosto deve ser mexido regularmente com uma espátula de madeira. Após 5 dias, aparecerá a polpa de cranberry - deve ser removida com cuidado.
- Coe o mosto e despeje em um recipiente de fermentação. É adequado um recipiente com gargalo estreito, do tipo que os nossos antepassados usavam para fazer vinho. Preencha 2/3 da sua capacidade.
- Esprema a polpa retirada da superfície da bebida, despeje o líquido em um recipiente com o futuro vinho e a polpa não será mais necessária.
- Adicione outra porção de açúcar - 2 kg.
- Cubra o pescoço com uma luva médica de borracha, depois de fazer um furo, pode-se usar um selo d'água. Todas as conexões devem estar devidamente vedadas.
- Deixe a bebida fermentar em local escuro, com temperatura ambiente de 18–25 °C.
- Após 4 dias, acrescente outra porção de açúcar granulado - 1,5 kg. Abra o recipiente, despeje parte da bebida, dilua o açúcar e coloque tudo de volta no recipiente. Instale a luva.
- Após mais 3 dias, repita a manipulação, acrescentando o açúcar restante. Deixe o vinho fermentar - isso pode levar de 25 a 60 dias. A duração do procedimento é determinada pela temperatura do ar na sala utilizada para a preparação.Conselho! Se a fermentação continuar por mais de 50 dias a partir do momento da instalação da luva, parte do mosto deve ser despejada em outro recipiente. Então você precisa deixar o vinho amadurecer ainda mais. Se a bebida for infundida por muito tempo, aparecerá amargor.
- Você pode determinar o fim da fermentação pelo sedimento, pela cor clara do vinho ou pela luva vazia. Ao terminar, despeje o conteúdo do tubo em outro recipiente, tomando cuidado para não perturbar o sedimento.
- Depois a bebida é degustada e adicionado açúcar. Se desejar, você pode temperar com vodka ou álcool. O vinho fortificado dura mais, mas o sabor não é tão suave.
- A bebida deve ser armazenada em recipientes com tampa bem fechada por 3–6 meses a uma temperatura de 5–16 °C. Filtre a cada 20 dias quando aparecer sedimento. Você pode beber a bebida depois que os sedimentos não aparecerem mais.
Vinho de cranberry seco
Se você não conseguir encontrar cranberries frescos ou congelados, poderá fazer vinho com frutas secas sem problemas.
Para preparar a bebida serão necessários os seguintes componentes:
- 0,5 kg de cranberries secos;
- 4 colheres de sopa. açúcar granulado;
- 4 litros de água;
- fermento para vinho - 1 pacote;
- 1 colher de chá.enzima pectina;
- 1 colher de chá. alimentação com fermento;
- 1 comprimido Campden.
Essa quantidade de ingredientes é suficiente para preparar 24 litros de vinho de cranberry. Estágios:
- Moa os cranberries com um moedor de carne, transfira para um recipiente e despeje 2 colheres de sopa. água. Adicione os comprimidos triturados e deixe por 12 horas.
- Após a introdução da enzima pectina, deixe por 10 horas.
- Prepare a calda de açúcar, deixe esfriar. Em seguida, adicione cranberries às frutas e adicione os ingredientes restantes. Cubra o recipiente com gaze e deixe por uma semana, mexendo várias vezes ao dia.
- Depois de concluída a fermentação vigorosa, despeje cuidadosamente o vinho em uma garrafa de gargalo estreito, para não perturbar o sedimento, e coloque uma luva ou selo d'água.
- O vinho deve fermentar em local escuro por 30–60 dias. E depois despeje em garrafas e guarde em local fresco por até 6 meses.
Vinho fortificado de cranberry
A maneira mais rápida de obter vinho caseiro de cranberry é usar vodka junto com frutas silvestres. Embora algumas donas de casa chamem essa bebida de tintura, seu sabor será adstringente. Para fazer vinho fortificado rápido, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de cranberries;
- 6 colheres de sopa. Álcool 96%;
- 5 colheres de sopa. açúcar granulado;
- 6 colheres de sopa. água.
Preparação passo a passo de vinho caseiro:
- Separe os cranberries, enxágue em água corrente e triture no liquidificador. Transfira a massa homogênea para um recipiente de vidro e deixe por 7 dias em local escuro. Espere até que a fermentação comece.
- Após 7 dias, você precisa adicionar álcool à massa da baga e deixá-la em infusão novamente por uma semana.Conselho! O recipiente com a mistura de frutas vermelhas deve ser bem fechado com tampa.
- Depois de duas semanas, aqueça a água, dilua o açúcar granulado, deixe esfriar, despeje a calda nas frutas, mexa.
- A massa resultante deve ser colocada no fogo, aquecida, mas não deixe ferver, caso contrário todo o álcool irá evaporar. Então legal.
- Coe várias camadas de gaze.
- O vinho de cranberry saudável está pronto. Agora você precisa engarrafar e colocar na geladeira. Após 24 horas você pode beber.
Como preparar adequadamente o vinho de cranberry é mostrado no vídeo:
Conclusão
O vinho de cranberry é feito de frutas frescas colhidas ou congeladas. Se você deixar descansar por seis meses após o preparo, poderá agradar seus entes queridos com uma bebida mais rica e aromática. O vinho é um excelente remédio que ajuda a normalizar os processos de digestão, melhora o tônus do corpo e ativa o sistema imunológico.
