Contente
O vinho de madressilva é feito em casa de diferentes maneiras - com e sem fermento, com mel, sem água, a partir de frutas frescas ou congeladas. A bebida finalizada apresenta um aroma sutil e agradável, sabor incrível com leve acidez e uma bela cor rubi-granada. Todas as propriedades benéficas da madressilva são preservadas no vinho feito com as próprias mãos, portanto, com consumo moderado, beneficiará o corpo humano.
Como fazer vinho de madressilva
Para deixar a bebida saborosa, bonita e aromática, é preciso ter uma abordagem responsável na escolha do ingrediente principal. Os bagos devem estar maduros e só podem ser colhidos em tempo seco. Em seguida, eles precisam ser cuidadosamente separados, removendo os podres e mofados. Mesmo uma ou duas bagas estragadas podem deteriorar parcialmente ou arruinar completamente o futuro vinho.
Para preparar o vinho, é importante selecionar apenas frutos silvestres maduros e inteiros.
Recomenda-se não lavar a madressilva limpa e madura antes de preparar o vinho, mas se ainda for necessário, será necessário secá-la bem. Além dos frutos maduros, os congelados podem ser utilizados para fazer vinho.
Os recipientes onde a bebida irá fermentar são primeiro completamente esterilizados para que o mosto não seja infectado com mofo ou outros microorganismos. Utensílios de vidro, plástico ou madeira são adequados para cozinhar. Não é recomendado usar metal não revestido.
Você pode usar recipientes de vidro com selo d'água para fermentação de vinho
Para secar rapidamente a louça, você pode enxaguá-la ou enxugá-la com álcool.
Receitas para fazer vinho caseiro de madressilva
Você pode fazer vinho de madressilva caseiro usando muitas receitas. Para iniciantes, o mais simples, sem fermento, é adequado. Os enólogos mais experientes podem fazer bebidas com fermento, sem água, com mel ou com frutas congeladas.
Uma receita simples de vinho de madressilva sem fermento
Esta receita é ideal para iniciantes. Sua vantagem é que uma bebida saborosa e aromática pode ser obtida com uma quantidade mínima de ingredientes. Levedura, vodka ou outro álcool forte não são usados.
Composto:
- 3kg de frutas vermelhas;
- 3kg de açúcar granulado;
- 2,5 litros de água.
Preparação:
- Separe os bagos, lave, seque, pique e coloque num recipiente para fermentação. Polvilhe açúcar por cima.
- Feche bem o recipiente e coloque em local escuro por três dias.
- Após o início da fermentação, adicione 600 g de açúcar granulado.
- Coloque o selo d'água.Deixar para posterior fermentação em câmara escura e temperatura constante durante 3-4 semanas.
- Coe o vinho várias vezes para obter uma clareza adequada. Despeje em garrafas.
- A bebida jovem deve ser deixada por mais 30 dias, após os quais está pronta para consumo.
Usando uma luva em vez de selo d'água ao fermentar o vinho
Vinho de madressilva com fermento
Se for usado fermento no preparo do vinho de madressilva, o processo de fermentação é significativamente reduzido, o procedimento em si se torna mais simples e a bebida final será mais forte. Esta receita é relevante se os bagos estiverem muito azedos, pois o ácido interfere no processo de fermentação.
Ingredientes:
- 3kg de frutas vermelhas;
- 300g de açúcar;
- 1 litro de água;
- 1 colher de chá. levedura.
Receita:
- Faça a entrada: misture o fermento conforme as instruções com o açúcar granulado e coloque em local aquecido.
- Prepare a madressilva: separe, lave, pique, coloque em um recipiente de fermentação e deixe até obter o suco.
- Adicione água e açúcar.
- Retire a polpa, deixando apenas o suco claro. Depois de algumas horas, passe por um filtro.
- Adicione a entrada preparada ao suco.
- Instale um selo d'água ou luva e coloque em local escuro para fermentação.
- Após três meses, o líquido é filtrado e o selo d'água é reinstalado.
- Espere mais três meses, escorra o vinho e engarrafe.
O vinho acabado é colocado em garrafas de vidro e fechadas com rolhas.
Vinho de madressilva congelado caseiro
Para preparar uma bebida alcoólica saborosa e aromática de madressilva, você pode usar não apenas frutas frescas, mas também frutas congeladas. Assim, o vinho caseiro pode ser feito em qualquer época do ano. O processo praticamente não difere do normal, mas primeiro é preciso fazer suco com ingredientes congelados.
Ao descongelar os frutos da madressilva, você pode fazer vinho caseiro em qualquer época do ano.
Composto:
- 3 litros de suco;
- 300g de açúcar;
- 100g de passas.
Preparação:
- Adicione água ao suco preparado e aqueça o líquido a 35 graus.
- Adicione o açúcar, mexa bem, acrescente as passas.
- Feche bem o recipiente e coloque em local aquecido para iniciar a fermentação.
- Quando o processo estiver concluído, coe o líquido e engarrafe-o.
- O vinho de madressilva jovem deve ser colocado em local frio e envelhecido por 3 meses antes de ser bebido. Durante este tempo adquirirá excelente sabor e aroma. Se houver formação de sedimentos, a bebida é despejada novamente para evitar amargor.
Esta receita usa passas para acelerar a fermentação. Você pode substituí-lo por uvas não lavadas, mas limpas.
Vinho de madressilva com mel
Alguns produtores de vinho adicionam mel no preparo da bebida. Neste caso, adquire um sabor característico e brilhante e um novo aroma. Para esta receita, recomenda-se a utilização de barricas de madeira de carvalho de qualquer tamanho.
Recomenda-se que o vinho caseiro feito de madressilva e mel seja armazenado em barris de madeira
Composto:
- 5 kg de madressilva;
- 10 litros de água;
- 3kg de açúcar;
- 0,5 kg de mel.
Preparação da bebida:
- Prepare os bagos: selecione os estragados, pique-os à mão e coloque-os em recipientes para fermentação. Despeje 6 litros de água.
- Deixe por quatro dias, mexendo a polpa periodicamente para evitar a formação de mofo.
- Escorra o suco e coloque o restante da água no recipiente.Após seis horas, esprema a polpa e descarte-a, misturando o líquido.
- Adicione o mel, adicione o açúcar granulado.
- Deixe o suco fermentar por seis meses. Após seis meses, o vinho está pronto para beber.
Fazer vinho de madressilva de acordo com esta receita é difícil, por isso é recomendável primeiro ganhar experiência com métodos mais simples de preparação desta bebida alcoólica.
Vinho de madressilva sem adição de água
Para deixar a bebida mais forte e com sabor mais rico, ela pode ser preparada sem água. Os bagos contêm suco suficiente para não diluí-lo com outros líquidos. Esta receita é muito simples e por isso adequada para enólogos iniciantes.
Composto:
- madressilva – 2 kg;
- açúcar granulado – 500 g.
Receita:
- Separe os frutos silvestres, retire os estragados e verdes, lave, triture no moedor de carne e deixe vários dias em ambiente aquecido para que liberem o suco.
- Esprema o líquido da polpa e deixe em local fresco.
- Adicione 200 g de açúcar granulado à polpa e deixe em infusão.
- Esprema novamente o conteúdo do recipiente, misture o primeiro e o segundo suco, acrescente o açúcar restante.
- Deixe fermentar por 30 dias em quarto escuro.
- Despeje, coe o líquido, deixe por mais 30 dias.
A madressilva é moída para liberar suco
Se a bebida for azeda, acompanha perfeitamente pratos de carne, podendo também servir de base para fazer molhos.
Termos e condições de armazenamento
Se o vinho caseiro for guardado na geladeira ou em local fresco, ele pode ser consumido por vários anos.Para aumentar esse período, é permitido fixá-lo com vodka antes de despejá-lo nos recipientes preparados.
Recomenda-se armazenar a bebida, engarrafada em garrafas de vidro e fechadas com rolhas de madeira, na horizontal. Neste caso, as rolhas são molhadas por dentro com líquido, o que evita o ressecamento e a perda de estanqueidade, levando à evaporação do álcool e à deterioração do sabor da bebida.
Recomenda-se armazenar o vinho caseiro em garrafas de vidro na horizontal
Não deixe vinho caseiro por muito tempo em recipientes de plástico. Ele permite a passagem do oxigênio, a oxidação começa e a bebida fermenta e estraga. Também não é permitido o armazenamento em recipientes de vidro fechados com tampas de plástico ou metal. Após dois meses o vinho estará impróprio para consumo.
Conclusão
O vinho de madressilva em casa é uma bebida saborosa, aromática e com ligeiro azedume, cujo consumo com moderação beneficia a pessoa. Os enólogos inexperientes são aconselhados a começar por preparar bebidas sem fermento ou sem adição de água, para quem tem experiência são adequadas receitas com fermento ou mel, bem como frutos silvestres congelados. O vinho acabado pode ser armazenado por vários anos se for colocado em recipientes adequados e armazenado em local fresco e escuro ou na geladeira.
Avaliações de vinho de madressilva
