Confit de cereja (geléia): receitas de bolo, de cupcakes feitos com frutas frescas e congeladas

O confiture de cereja é o mais popular na indústria de confeitaria. Muitas vezes é usado em vez de uma camada separada de bolos. O próprio termo vem da língua francesa: a França é geralmente famosa em todo o mundo por suas sobremesas. Confiture é um purê de frutas vermelhas ou frutas fervidas até obter uma consistência gelatinosa.

Como fazer geléia de cereja

Preparar o doce de cereja é bastante simples, até mesmo cozinheiros novatos podem lidar com isso. A consistência do produto acabado depende do tipo de cereja, por isso antes de cozinhar é necessário selecionar a variedade de frutos silvestres desejada. Para os amantes de confeitos finos, as variedades doces são indicadas, e para quem gosta de uma iguaria espessa, as frutas com leve acidez são indicadas.

A principal característica do preparo da geléia de cereja é a retirada de todas as sementes dos bagos. Portanto, para o confit são necessários frutos maduros e macios, dos quais seja fácil retirar as sementes e tirar a casca.

No preparo dos frutos silvestres é muito importante retirar as sementes imediatamente após a lavagem. Além disso, devem ter tempo para secar, caso contrário a umidade entrará e a estrutura da cereja ficará aquosa. A grande vantagem do doce de cereja é que ele pode ser feito com frutas congeladas.

Para obter uma consistência mais espessa de confeito, é necessário adicionar gelatina, quittina e outros espessantes durante o cozimento.

Receitas de confeitaria de cereja para fins culinários

A grande vantagem do confit de cereja é que ele pode ser muito utilizado na culinária. Faça camadas para bolos ou recheios para outros produtos assados ​​​​com iguarias de frutas vermelhas.

Confit de cereja com gelatina para bolo

Antes de preparar a iguaria de cereja, é necessário estocar os seguintes produtos:

• 350 g de cerejas frescas (podem ser congeladas);
• 80g de açúcar granulado;
• 10 g de gelatina (de preferência folha);
• 90 ml de água potável.

O confit pode ser feito com frutas frescas e congeladas

Processo de cozimento:

1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria, depois de parti-las em pedaços. Deixe inchar.
2. Retire os caroços das cerejas e misture com o açúcar granulado. Bata no liquidificador até obter consistência de purê.
3. Despeje a mistura de cereja em uma panela e leve para ferver.
4. Retire do fogo e adicione a gelatina inchada. Bata novamente no liquidificador.
5. Despeje a mistura no recipiente desejado e deixe esfriar na geladeira.

Confiture grosso de cereja com amido

Nesta receita, adiciona-se amido ao confit para engrossar a consistência do produto acabado.

Ingredientes necessários:

• 250 g de cerejas sem caroço;
• 50g de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido normal;
• um pequeno pedaço de manteiga (cerca de 10-15 g);
• 40 ml de água potável.

Para cozinhar, levamos cerejas com maturação média e tardia - são mais carnudas, mais doces e aromáticas.

Processo de cozimento:

1. Polvilhe açúcar por cima das frutas e leve ao fogo.
2. Assim que o suco começar a se destacar e todo o açúcar derreter, é necessário adicionar um pedaço de manteiga. Certifique-se de misturar bem.
3. Combine a água com o amido e mexa, e adicione esta mistura à panela.
4. Cozinhe o conteúdo da panela até engrossar, mexendo sempre.

Confiture de cereja congelada

Bagas congeladas também são ideais para fazer geléia.

Ingredientes necessários:

• 400 g de cerejas congeladas no congelador;
• 450g de açúcar granulado;
• qualquer espessante alimentar;
• meio limão de tamanho médio.

O resultado é um doce espesso e aromático com uma rica cor rubi.

O procedimento de preparação é quase idêntico a outras receitas:

1. As cerejas não precisam ser totalmente descongeladas. Basta esperar até que amoleça para poder triturar no liquidificador.
2. Despeje as frutas esmagadas em uma panela e adicione o espessante.
3. Aqueça lentamente no fogão. Adicione o suco de limão e o açúcar granulado.
4. Cozinhe por meia hora, removendo periodicamente a espuma resultante.
5. O doce quente pode incomodar as donas de casa por sua consistência líquida, porém, depois de esfriar completamente, vai engrossar.

Geléia de cereja para bolo com amido e gelatina

Produtos necessários:

• 600 g de cerejas grandes sem caroço;
• 400g de açúcar;
• um pacote de gelatina;
• 20g de amido;
• 80 g de água potável para diluir amido e gelatina.

Gelatina e amido tornam o confit mais espesso

Processo de cozimento:

1. Misture as cerejas com o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos. Remova qualquer espuma que aparecer.
2. Dilua o amido em 40 g de água e coloque na panela. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Adicione a gelatina inchada, previamente diluída em 40 g de água, à mistura quente recém retirada do fogo. Misturar.

Confit de cereja para bolo com ágar-ágar

Outro espessante popular entre os cozinheiros é o ágar-ágar.

Ingredientes necessários:

• 400g de cerejas maduras;
• 200g de açúcar granulado;
• 10 g de ágar-ágar.

Gelatina, ágar-ágar, pectina ou amido de milho são adicionados como agente espessante.

Preparação passo a passo:

1. Ferva a água em uma panela e acrescente as cerejas. Escalde por 3 minutos.
2. Despeje as frutas em uma peneira e triture.
3. Adicione açúcar e ágar-ágar ao purê macio resultante e mexa.
4. Cozinhe a mistura por no máximo 5 minutos após ferver.

Como fazer geléia de cereja para o inverno

A confiture preparada para armazenamento pode ajudar em qualquer época do ano. Quando você não tem tempo de preparar recheios para assar, basta pegar uma iguaria pronta.

Como fazer geléia de cereja para bolo de inverno

A confeitaria para a camada do bolo pode ser preparada para o inverno.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 700 g de cerejas grandes maduras;
• 500g de açúcar granulado;
• pacote (20 g) de gelatina.

Você também pode servir confiture com sorvete, assar tortas e tortas com ele

Processo de cozimento:

1. Polvilhe por cima frutas bem lavadas com açúcar granulado.
2. Depois de algum tempo, eles darão o suco, então você pode colocar as frutas em uma panela e colocá-las no fogão.
3. Assim que a mistura ferver, reduza a intensidade do calor e retire a espuma se necessário. Cozinhe por meia hora.
4. Bata as frutas resfriadas no liquidificador sem retirá-las da calda.
5. Mergulhe a gelatina em água limpa e fria.
6. Derreta o purê de cereja no micro-ondas ou aqueça no fogão.
7. Adicione a gelatina inchada e mexa.
8. Despeje o confit em pequenos potes de vidro e feche bem com uma tampa de ferro.

Como fazer confeitos de cereja e limão para o inverno

Ingredientes necessários:

• 800 g de cerejas suculentas, mas não muito maduras;
• 800g de açúcar;
• 15 g de “Zhelfix”;
• meio limão de tamanho médio.

Em vez de gelatina, você pode usar açúcar gelificante ou ágar-ágar

Preparação passo a passo:

1. Bata os frutos silvestres no liquidificador e misture o purê de cereja resultante com o açúcar, deixando 15 g para misturar com o Zhelfix.
2. Deixe a mistura cozinhar e após 20 minutos adicione o suco de limão e mexa.
3. Cozinhe o purê de cereja por mais 4 minutos e acrescente o Zhelfix misturado com açúcar.
4. Despeje o confit de cereja preparado em potes esterilizados.

Confiture de cereja com pectina para o inverno

Ingredientes:

• 1,5 cerejas maduras;
• 1kg de açúcar;
• 20 g de pectina.

Imediatamente após o cozimento, o doce ficará líquido, mas engrossará nos potes depois de esfriar completamente.

Processo de cozimento:

1. Despeje 800 g de açúcar na cereja e dê tempo para liberar o suco.
2. Combine o açúcar granulado restante com a pectina.
3. Coloque as cerejas em uma panela e leve ao fogo para ferver em fogo baixo.
4. Quando a mistura ferver, retire a espuma.
5. Após 3-4 minutos, adicione a mistura de açúcar e pectina. Mexa para que a pectina fique bem distribuída e não se acumule em um só lugar.
6. Desligue o fogão e despeje o confit preparado em recipientes.

Confiture para o inverno de cerejas sem caroço com maçãs

O doce de cereja sem caroço pode ser preparado com maçãs. Cerejas azedas e frutas doces combinam bem.

Ingredientes para cozinhar:

• 500g de cerejas maduras;
• 500g de maçã doce;
• 600g de açúcar granulado;
• 400 g de água potável.

As maçãs são um excelente espessante e também ricas em vitaminas e minerais.

Preparação passo a passo:

1. Livre-se dos caroços das cerejas de qualquer maneira conveniente.
2. Cubra todos os bagos com açúcar granulado para que os frutos libertem o seu próprio sumo. Deixe na geladeira durante a noite.
3. Pique finamente as maçãs descascadas e sem caroço em rodelas.
4. Adicione as maçãs às frutas e mexa. Despeje a água na panela e mexa novamente.
5. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
6. Deixe o doce quente esfriar e bata no liquidificador.
7. Despeje a guloseima pronta em pequenos recipientes de vidro ou plástico e enrole as tampas.

Doce de cereja para o inverno com gelatina e chocolate

Para preparar esta guloseima de chocolate e frutas vermelhas você precisará de:

• 700g de cerejas maduras;
• 1 barra de chocolate (não amargo);
• 400g de açúcar granulado;
• pacote de gelatina.

A confiture deve ser armazenada em local fresco

Etapas de preparação passo a passo:

1. Mergulhe a gelatina em um copo pequeno e deixe inchar.
2. Retire as sementes dos frutos silvestres e bata-os no moedor de carne ou no liquidificador.
3. Adicione açúcar às cerejas e cozinhe depois que a mistura ferver por cerca de 2 minutos.
4. Quebre a barra de chocolate e jogue os pedaços na panela. Mexa até que todo o chocolate derreta completamente.
5. Despeje em recipientes de vidro ou plástico.

Doce de morango e cereja com gelatina para o inverno

As cerejas podem ser combinadas com outras frutas silvestres do jardim. Morangos seriam uma boa opção.

Produtos necessários:

• 1kg de cerejas maduras;
• 400 g de morangos verdes;
• uma pitada de canela;
• um pacote de gelatina;
• 800g de açúcar granulado;
• 40 ml de água potável.

Morangos podem engrossar o doce sem gelatina

Processo de cozimento:

1. Deixe a gelatina inchar em água fria.
2. Remova os caules e as sementes das bagas.
3. Coloque as cerejas em água fervente para escaldar.
4. Transfira as frutas para uma peneira. Quando todo o líquido tiver desaparecido, triture-os para tirar a casca.
5. Combine as cerejas e o açúcar granulado em uma panela e cozinhe por 15 minutos.
6. Adicione morangos. Cozinhe por mais 10 minutos.
7. Adicione a gelatina inchada à mistura quente e mexa.
8. Despeje a geléia gelada em recipientes.

Doce de cereja para o inverno sem gelatina com coentro

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de cerejas sem caroço;
• 20g de sementes de coentro;
• 270g de açúcar granulado;
• 20g de amêndoas;
• 120ml de água filtrada;
• pacote de Quittin.

Se você preparar confeitos com frutas muito suculentas, levará muito tempo para cozinhar

Preparando a guloseima:

1. Aqueça uma frigideira no fogão e adicione as amêndoas picadas e as sementes de coentro. Frite os ingredientes por 2 minutos sem interromper a agitação.
2. Adicione água, açúcar e um pacote de Quittin na panela. Mexa e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
3. Despeje as cerejas na calda quente preparada e cozinhe por mais 6 minutos.
4. Leve a mistura de cereja preparada à consistência de purê usando um liquidificador de cozinha.
5. Adicione os coentros torrados e as amêndoas. Mexa e cozinhe em fogo muito baixo por 10 minutos.

Como preparar geléia de cereja para assar no inverno

Para assar, recomenda-se preparar confeitos grossos, como marmelada.

Você precisará de:

• 1,2 kg de cerejas grandes;
• 1 kg de açúcar granulado;
• um pacote de gelatina;
• água para embeber a gelatina.

O resultado é uma iguaria com sabor agridoce e que pode ser usada como complemento de panquecas e panquecas

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Polvilhe as cerejas sem sementes com açúcar granulado e deixe descansar por 4 horas.
2. Despeje as frutas na panela e cozinhe por no máximo 4 minutos. Desligue o fogo.
3. Moa a mistura resfriada no liquidificador ou outro método conveniente até obter um purê.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos e deixe esfriar, depois volte ao fogo por 5 minutos.
5. Você pode repetir o procedimento novamente.
6. Adicione a gelatina à água até inchar.
7. Adicione o espessante preparado ao purê de frutas quentes e mexa bem.
8. Despeje o confit preparado em potes de vidro pasteurizado.

Uma receita simples de doce de cereja para o inverno com baunilha

Para esta receita você precisa estocar os seguintes produtos:

• 900g de cerejas;
• 1 pacote de vanilina;
• 500g de açúcar granulado;
• um pacote de pectina ou outro espessante alimentar.

Você pode adicionar morangos, framboesas e maçãs à iguaria de cereja

Algoritmo de cozimento:

1. Cubra as cerejas sem caroço com metade do açúcar granulado. Deixe por 4 horas para permitir a formação do suco. Você pode primeiro cobrir o recipiente com frutas vermelhas com gaze para evitar insetos.
2. Cozinhe as frutas em fogo médio por 6-7 minutos.
3. Misture a pectina ou outro espessante com o açúcar restante.Adicione a mistura às cerejas e mexa bem.
4. Cozinhe as frutas por mais 5 minutos, acrescente a vanilina e mexa.

Confiture de chocolate e cereja para o inverno com cacau

Em casa você pode preparar uma guloseima de chocolate e frutas vermelhas para o inverno.

Para isso você precisará de:

• 800 g de cerejas maduras sem caroço;
• 700g de açúcar granulado;
• 50g de cacau em pó;
• 2 paus ou uma pitada de canela em pó;
• 1 pacote de 20g de gelatina;
• 40 ml de água potável (para embeber a gelatina).

O açúcar na confeitaria desempenha o papel de adoçante, espessante e conservante.

Para preparar um delicioso confit de cereja e chocolate para o inverno, você precisa de:

1. Despeje as cerejas na panela e adicione o açúcar. Deixe as frutas repousarem por 3 horas para formar suco.
2. Coloque a panela no fogão e cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos. Assim que a espuma aparecer, você deve removê-la.
3. Mergulhe um pacote de espessante em água.
4. Adicione o cacau e misture a geléia. Cozinhe por mais 5 minutos, quando terminar adicione a canela e mexa.
5. No final, adicione a gelatina inchada ao confit ainda quente e misture.
6. Você pode colocar a iguaria em recipientes de vidro ainda quente.

Uma receita rápida de doce de cereja para o inverno com especiarias

Para preparar uma geléia de cereja picante e picante você precisará de:

• 1,2 kg de cerejas grandes;
• 700g de açúcar granulado;
• 15g de pectina;
• especiarias e ervas: cravo, canela, raspas de laranja ou limão, um raminho de alecrim, alguns guarda-chuvas de erva-doce.

É melhor usar pectina pura sem aditivos

Processo de cozimento:

1. Remova as sementes das frutas lavadas e secas.
2. Despeje 600 g de açúcar sobre as frutas e misture.
3. Coloque no fogo, cozinhe por 6 minutos.
4. Adicione todas as ervas e especiarias. Cozinhe, mexendo, por mais alguns minutos.
5. Adicione a pectina ao açúcar granulado restante. Mexa e adicione à panela.
6. Após 5 minutos, retire a panela do fogão.
7. Despeje o produto cereja acabado em potes pequenos esterilizados e enrole.

Regras de armazenamento

O confiture é um produto de longa duração, por isso pode ser preparado para o inverno. A iguaria deve ser guardada em recipiente de vidro limpo e esterilizado e coberto com tampas de ferro fervidas em água fervente.

Os potes devem ser armazenados em local escuro e bem ventilado. A temperatura de armazenamento não deve ser inferior a 10 graus. As confitures preparadas para o inverno podem ser guardadas em armários, porões ou porões limpos.

A guloseima é colocada na geladeira para guardar, para que esteja sempre à mão.

Conclusão

O confiture de cereja é uma iguaria saborosa e fácil de preparar. Para preparar, você só precisa de alguns ingredientes que estão disponíveis em qualquer loja. Mas o produto acabado pode ser usado como complemento de sobremesas: usado no lugar de creme para muffins, camada para bolo ou recheio para croissants. O confit de cereja não estraga por muito tempo, por isso pode ser preparado para o inverno e guardado como compotas ou conservas caseiras.

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