As melhores e mais simples receitas de geléia de morango para o inverno

O doce de morango para o inverno é preparado de acordo com diversas receitas que não requerem dosagem obrigatória. Você pode usar ingredientes aromatizantes adicionais ou excluir alguns dos propostos. A principal tarefa é conseguir uma sobremesa com pedaços inteiros de fruta em calda grossa.

Características e segredos da culinária

A confiture difere das conservas ou geléias comuns em sua estrutura

Na sobremesa, as frutas devem ficar inteiras em calda espessa. Utilize qualquer espessante ou faça o preparo sem ele; neste último caso, aumente a frequência de fervura. Para preservar a integridade da fruta, o produto é submetido a um tratamento térmico repetido, mas curto, em fogo baixo.

Requisitos básicos para processamento:

1. Para evitar a oxidação, utilize utensílios não metálicos.
2. Ferva em uma vasilha esmaltada ou panela com revestimento antiaderente.
3. O recipiente é lavado com água quente e refrigerante, regado com água fervente e esterilizado.Conservado em potes de vidro previamente preparados.

Ferva as tampas por 15 minutos. Despeje o produto fervendo. Para evitar que o vidro quebre, os potes são aquecidos antes de serem embalados.

Seleção e preparação de ingredientes

A confiture é feita de matérias-primas frescas ou congeladas. Utilizam-se apenas frutos maduros e de boa qualidade: sem zonas podres ou bolores, com aroma pronunciado.

Preparação:

1. Os morangos são separados e os frutos em dúvida são retirados.
2. Lave bem na torneira com água morna.
3. Disponha sobre uma base de tecido para evaporar a umidade restante.
4. Os frutos grandes são cortados em vários pedaços.

A variedade e o formato dos frutos silvestres não influenciam na preparação do doce

Receitas passo a passo de geléia de morango para o inverno

Diversas receitas de preparo de confeitos de morango para o inverno exigem a moagem parcial da matéria-prima até obter uma consistência uniforme. Nas demais opções, os frutos são processados ​​​​inteiros. Se não forem usados ​​espessantes, o açúcar para confeitaria é consumido em partes iguais com os morangos. Após o resfriamento, a calda ficará espessa - condição necessária para o preparo do produto. Para tornar a sobremesa menos doce, são utilizados agentes gelificantes.

Uma receita simples de doce de morango para o inverno

Esta receita leva um pouco de tempo e um mínimo de ingredientes. Produtos necessários:

• morangos – 2kg;
• açúcar – 1,8kg;

Algoritmo para preparar confiture:

1. As matérias-primas são colocadas em um recipiente não metálico. Adicione o açúcar e misture.
2. Deixe por 8–10 horas para que os cristais se dissolvam no suco de morango resultante. Durante a infusão, é necessário mexer cuidadosamente a mistura com uma espátula ou colher de madeira para não danificar os frutos.
3. A calda é separada, colocada em fogo baixo e fervida por 20 minutos. Mexa constantemente para evitar queimaduras.
4. Devolva o suco às frutas, deixe esfriar e leve à geladeira por 12 horas.
5. Passado o tempo, o procedimento é repetido. Retire as frutas e ferva a calda por 15 minutos.
6. O líquido fervente é derramado sobre os morangos. É melhor fazer isso à noite e deixar o preparo durante a noite.
7. De manhã, escorra a calda, ferva por 5 minutos, acrescente os morangos e deixe ferver por mais 5 minutos.

Despeje em potes e enrole.

O doce de morango fica vermelho escuro e muito perfumado

A melhor receita de deliciosa e espessa geléia de morango para o inverno

Componentes necessários:

• morangos – 2kg;
• açúcar – 1kg;
• zhelfix – 2 saquetas;
• limão – 2 unid.;
• vanilina – ½ colher de chá. (você pode levar ao seu gosto).

Fazendo confit de morango para o inverno:

1. Separe 700 g de frutas vermelhas da massa total, triture no liquidificador até formar um purê, ferva por 5 minutos. Após esfriar, coloque na geladeira.
2. As demais matérias-primas são cobertas com açúcar, mexidas e deixadas por 10 horas até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Purê de morango é adicionado a frutas inteiras, suco cítrico é fervido em fogo baixo por 15 minutos.
4. Retire do fogo, após 4 horas, quando a massa esfriar completamente, volte ao fogo, acrescente a vanilina, cozinhe por mais 15 minutos.
5. Antes de terminar a cozedura, adicione o gelfix, mexa e deixe ferver durante 2 minutos.
6. Preservado em potes.

A estrutura do doce de acordo com a receita é gelatinosa com pedaços de frutas vermelhas

Doce de morango com gelatina para o inverno

Esta receita pede os seguintes ingredientes:

• morangos – 2kg;
• gelatina – 6 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1,5 kg.

Receita:

1. Se os frutos forem grandes, são cortados em duas partes.
2. Disponha em camadas e polvilhe com açúcar. É melhor fazer isso em um recipiente para cozinhar.
3. Para que os bagos liberem o suco, feche e deixe por 10 horas.O recipiente é colocado em uma sala fria.
4. Leve ao fogo, cozinhe por 15 minutos, retire a espuma.
5. Deixe a mistura esfriar. O procedimento é repetido.
6. No início do cozimento da gelatina, coloque 150 ml de água morna em uma tigela.
7. No final do cozimento, acrescente um espessante e leve ao fogo por um minuto. Coloque a sobremesa em potes e enrole.

A espessura da calda é ajustada pela adição de gelatina.

Confiture de morango para o inverno com pectina

A receita de confiture inclui os seguintes componentes:

• pectina – 30 g;
• morangos – 2kg;
• açúcar – 800g;
• ácido cítrico – 10 g.

Preparação:

1. Os bagos são cortados em quatro partes, cobertos com açúcar e deixados até aparecer o sumo.
2. Coloque no fogão. Mexa constantemente para que a mistura não queime. Deixe ferver e desligue.
3. Deixe a mistura esfriar.
4. Ligue novamente o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
5. Adicione ácido e pectina e deixe ferver lentamente por 5 minutos.

Despeje em potes, enrole, vire sobre as tampas e isole até esfriar.

Bagas grandes são cortadas, as pequenas são processadas inteiras

Como preparar geléia de morango para o inverno com ágar-ágar

Componentes:

• morangos – 1,5kg;
• ágar-ágar – 15–20 g; (dependendo da espessura desejada);
• açúcar – 1kg;
• limão – 1 unid.

Receita de geléia:

1. 500 g de frutas vermelhas são esmagadas até formar um purê.
2. Adicione o açúcar (0,5 kg) e o suco cítrico e cozinhe até que os cristais se dissolvam.
3. A massa é resfriada e colocada em local frio.
4. Os morangos restantes são polvilhados com camadas de açúcar e deixados por oito horas.
5. Combine o purê de morango e frutas inteiras com a calda resultante, ferva por 15 minutos e deixe esfriar.
6. Ligue o eletrodoméstico em fogo médio e adicione ágar-ágar. Deixe ferver e desligue imediatamente.

Guarde a confeitaria em potes e coloque-os nas tampas.

Após adicionar ágar-ágar, não é recomendado ferver a mistura.

Com vodca

Ingredientes:

• morangos – 1,5kg;
• vodca – 150ml;
• ácido cítrico – 10 g;
• açúcar – 3kg.

Preparação:

1. O açúcar é dividido em duas partes. Adicione ácido cítrico a 1,5 kg e misture.
2. Coloque uma camada de morangos, um pouco de vodka e polvilhe com açúcar em uma vasilha de cozimento. Todo o álcool e açúcar misturados com ácido cítrico irão embora.
3. Cubra o recipiente e leve à geladeira por 10–12 horas.
4. Durante esse tempo, os cristais se dissolverão, a baga dará suco e ficará na calda.
5. O preparo é preparado para cozinhar e são despejados os restantes 1,5 kg de açúcar.
6. Quando a mistura ferver, reduza o fogo para baixo. Deixe no fogo por mais 20 minutos. Durante o processo de cozimento, a espuma resultante é removida.
7. A massa fervente é acondicionada em potes e lacrada.

O álcool é adicionado para realçar o aroma do morango; durante a fervura, o álcool evapora completamente

Com manjericão

A receita pode usar frutas frescas ou congeladas. No segundo caso, o tratamento térmico levará menos tempo. A estrutura dos morangos será macia. Primeiramente, as matérias-primas são deixadas seis horas em temperatura ambiente. Durante o processo de descongelamento, aparecerá suco.

Ingredientes:

• morangos – 2kg;
• manjericão (verduras) – 30 g;
• açúcar – 1,3kg;
• pectina – 40 g;
• limão – 2 unid.

Algoritmo para preparar confiture:

1. Se os frutos forem frescos, são cobertos com açúcar (1 kg). Deixe por 10 horas para que o suco apareça.
2. Os descongelados são combinados com a mesma quantidade de açúcar. Coloque no fogão para cozinhar.
3. A pectina é misturada com o açúcar restante.
4. Ferva por 15 minutos, acrescente o suco cítrico.
5. Adicione raminhos inteiros de manjericão e ferva por mais 10 minutos.
6. Deixe a mistura esfriar, retire as ervas e acrescente o espessante.
7. Ferver. Quando estiver quente, coloque em recipientes e feche.

O manjericão não deve ser usado em demasia; a erva não deve sobrecarregar o aroma de frutas frescas.

Com hortelã

Nesta receita, a hortelã pode ser substituída por erva-cidreira. A sobremesa tem um sabor inusitado, com notas refrescantes.

Componentes necessários:

• hortelã – 2 raminhos;
• morangos – 1kg;
• açúcar – 750g;
• ácido cítrico – 8 g;
• ágar-ágar – 10 g.

Tecnologia de cozimento:

1. Misturo a matéria-prima com o açúcar e deixo em câmara fria durante a noite para que os frutos liberem o suco.
2. A hortelã pode ser picada finamente e deixada nas sobremesas, ou fervida com ela e depois descartada.
3. Os morangos são fervidos. Ferva com ácido e hortelã por 15 minutos.
4. Desligue o fogão e deixe por seis horas.
5. Cozinhe novamente por cerca de 20 minutos, antes de ficar pronto, adicione um espessante e desligue o eletrodoméstico.
6. A confiture é preservada e isolada por um dia.

A hortelã confere à sobremesa um aroma e sabor sutis de mentol.

Termos e condições de armazenamento

Armazene o confiture em uma sala com temperatura não superior a +4 ⁰C e não abaixo de zero. O porão deve estar com baixa umidade e sem acesso à luz. Nessas condições, o prazo de validade do produto é de 2 a 2,5 anos. Se os potes estiverem em temperatura ambiente, o doce mantém seu valor nutricional por 12 meses.

Conclusão

A confeitaria de morango para o inverno é preparada em várias etapas: com um breve tratamento térmico, os bagos mantêm bem a sua forma e retêm a maior parte dos elementos benéficos. Servido com panquecas, panquecas, chá e adicionado a coquetéis ou sorvetes. O produto obtido de acordo com receitas sem adição de espessante pode ser utilizado para recheio de assados. Se forem incluídos agentes gelificantes, a estrutura ficará líquida após o aquecimento.

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