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A geléia de marmelo é fácil de fazer em casa. A proporção de polpa e açúcar deve ser aproximadamente a mesma. Ferva os ingredientes em um pouco de água. Se desejar, você pode adicionar limões, gengibre, maçãs e outros ingredientes.
Características e segredos para fazer geléia de marmelo
A geléia deve ter consistência espessa e sabor adocicado. Portanto, ao preparar este produto, é necessário levar em consideração vários pontos:
- O cozimento ocorre em um pequeno volume de água.
- Se aparecer muito líquido, é preciso escorra e só depois acrescente o açúcar.
- Certifique-se de mexer durante o cozimento. Deve-se ter cuidado para garantir que a mistura não queime.
Seleção e preparação de ingredientes
Para fazer geléia, só se pode usar marmelo maduro. Isso pode ser determinado pela aparência, tato e cheiro:
- Não deve haver manchas, arranhões ou outros danos.
- A cor dos bons frutos é amarelo rico, sem manchas esverdeadas.
- A dureza é moderada, ou seja,Não pressiona, mas também não é “pedra”.
- O aroma é agradável, bem perceptível (se levar ao nariz).
- É melhor escolher frutas pequenas porque são mais doces.
- Não deve haver nenhuma camada pegajosa desagradável na pele.
- A variedade não é de fundamental importância. Você pode comprar marmelo comum ou japonês. Eles têm sabor e aroma semelhantes.
Como a geléia é feita apenas com a polpa, os frutos devem ser bem lavados e descascados. Então você precisa se livrar das câmaras de sementes. Em algumas receitas descritas a seguir, eles não são jogados fora, mas colocados em água e obtém-se uma decocção, após fervura por 10–15 minutos. Não se preocupe se as sementes forem venenosas ou amargas: essas qualidades são perdidas durante o processo de tratamento térmico.
Como fazer geléia de marmelo
Todas as receitas seguem o mesmo princípio: a polpa picada é fervida em um pouco de água, depois polvilhada com açúcar e levada à consistência desejada.
A receita mais deliciosa para fazer geléia de marmelo japonesa para o inverno
O marmelo japonês (chaenomeles) é uma planta perene que produz frutos saborosos. A cultura é conhecida há mais de quatro mil anos e é cultivada não só no Japão, mas também em outros países. Para fazer geléia de marmelo para o inverno, você precisará de apenas dois ingredientes adicionais:
- açúcar – 1,2kg;
- água – 300 ml.
A quantidade de ingredientes é indicada por 1 kg de fruta.
Instruções de cozimento:
- A fruta preparada e descascada deve ser cortada em quatro partes. A fruta é pequena, por isso ferve rapidamente.
- Despeje um pequeno volume de água (300 ml), deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Adicione o açúcar e mexa bem.
- Cozinhe por mais 20 minutos em fogo bem baixo. É necessário conseguir a dissolução completa do açúcar.
- Desligue o fogo, cubra com uma toalha. Deixe descansar por 5–6 horas.
- Em seguida, leve ao fogo baixo e deixe aquecer por mais 5 minutos. O resultado será uma geléia de marmelo espessa com sabor e aroma ricos.
- Deixe esfriar e despeje em potes para armazenamento.
A geléia deve ficar bem grossa
Receita de geléia de marmelo em moedor de carne com casca
Esta receita de geléia inclui os mesmos ingredientes. Porém, o método de preparo da fruta é diferente - não é necessário cortá-la em pedaços pequenos, basta moê-la em um moedor de carne. Você precisará dos mesmos produtos:
- marmelo comum ou japonês – 500 g;
- açúcar – 250g;
- água – 120–150 ml.
Para fazer geléia de marmelo, você precisa fazer o seguinte:
- Descasque a fruta. Remova as câmaras de sementes com sementes. Não há necessidade de jogá-los fora.
- Coloque as câmaras de sementes em água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos (após fervura).
- Passe a parte principal (polpa) por um moedor de carne.
- Coe o caldo, acrescente o açúcar e a polpa picada.
- Mantenha a mistura em fogo muito baixo por 40–50 minutos. Para evitar queimaduras, é necessário mexer regularmente.
- Após esfriar, você pode colocar em potes ou servir.
Graças ao aquecimento prolongado, o produto adquire a espessura desejada
Geléia de marmelo na máquina de fazer pão
Para fazer uma geléia rica, é preciso cozinhá-la bem. Isso pode ser feito no forno ou na máquina de fazer pão. A vantagem desse método é que a mistura não queima, não sendo necessário mexer com frequência. Ingredientes para o prato:
- marmelo – 700 g;
- açúcar normal ou de cana – 500 g;
- suco de limão – 20 ml (1,5 colheres de sopa).
Receita passo a passo para fazer geléia de marmelo (com foto):
- Prepare a polpa cortada em pedaços pequenos.
- Coloque em uma forma de pão e polvilhe açúcar por cima.
- Ligue o modo “Jam”, o tempo será de 1 hora e 30 minutos.
- 20 minutos antes do final do cozimento, adicione 1,5–2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora.
- Deixe esfriar e despeje em potes.
Os preparativos de inverno devem ser guardados no porão ou na despensa.
Com ácido cítrico
O ácido cítrico equilibra o sabor doce que vem do açúcar e da própria fruta. Você também pode usar limão para cozinhar, mas precisará de mais suco e nem sempre estará disponível. Portanto, você pode usar os seguintes produtos:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 350g;
- ácido cítrico 2–3 g;
- água 300 ml.
Algoritmo de ações:
- Corte a fruta em rodelas finas.
- Coloque em uma panela, adicione água e cozinhe até ferver.
- Em seguida, mantenha em fogo médio por 20–30 minutos até ficar completamente macio.
- Depois disso, escorra o excesso de água (mas não toda), amasse a polpa. Você deve obter um purê líquido e “mole”.
- Adicione o açúcar e o ácido cítrico e misture bem.
- Deixe no fogo por mais 15 minutos em fogo bem baixo. Mexa gradualmente e cozinhe até a espessura desejada. Observe que após o resfriamento a consistência ficará ainda mais densa.
- Deixe esfriar e coloque em potes.
A sobremesa pode ser usada como recheio de torta
Geléia de marmelo com nozes
Você também pode fazer geléia de marmelo com nozes. Têm um sabor agradável que equilibra bem o açúcar. Por isso, são frequentemente utilizados em confeitaria, por exemplo, na confecção de bolos. Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 1kg;
- noz descascada – 200 g.
As nozes dão um sabor interessante ao prato.
As instruções de cozimento são as seguintes:
- A fruta preparada deve ser cortada bem finamente e colocada diretamente na panela. Você também pode cortá-los em fatias e depois triturá-los com um ralador.
- Polvilhe com açúcar, mexa até atingir cada pedaço. Deixe por 1,5-2 horas, após o que o suco deve sobressair.
- Se não houver muito suco, adicione meio copo de água (100 ml).
- Coloque a panela com a calda em fogo baixo, cozinhe até ferver e depois por mais 10 minutos.
- Deixe por 5–7 horas.
- Deixe ferver novamente e cozinhe por 10 minutos.
- Moa as nozes e adicione à mistura. Cozinhe juntos por mais 15 minutos.
- Coloque imediatamente em potes esterilizados, sem esperar esfriar.
Então a geléia ficará ainda mais espessa. Se o marmelo estiver maduro, bastam dois ciclos.
É aconselhável comer uma sobremesa com adição de nozes durante o inverno.
Receita com maçãs
A maçã é uma fruta “universal” que acompanha quase todas as iguarias. Não têm sabor próprio, mas proporcionam uma acidez interessante e um aroma agradável. Para preparar a sobremesa você precisará dos seguintes produtos:
- marmelo – 500 g;
- maçãs (qualquer, a gosto) – 500 g;
- açúcar – 1kg;
- água – 150–200 ml.
Sequenciamento:
- Lave e descasque a fruta, retire as sementes, corte em rodelas iguais (não muito grossas).
- Coloque em uma panela e adicione água.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo muito baixo por 30 minutos.
- Imediatamente, sem deixar esfriar, bata no liquidificador.
- Só então adicione o açúcar e misture bem.
- Depois deixe descansar em fogo baixo por mais 10 minutos. O açúcar deve dissolver-se completamente.
- Resfrie à temperatura ambiente.
Para guardar a sobremesa para o inverno, coloque-a em potes.
Opção com gengibre
O gengibre adiciona um aroma picante, conhecido pelo pão de gengibre e pelo chá. Esta receita exigirá os seguintes produtos:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 900g;
- gengibre (raiz) – 15 g;
- ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
Para a receita, use apenas gengibre fresco (não em pó).
As instruções são as seguintes:
- Prepare a fruta, retire as sementes, corte em quartos ou rodelas pequenas.
- Ferva as câmaras de sementes em água por 10 minutos após a fervura e coe.
- Adicione a parte principal da polpa (fatias). Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo bem baixo por 30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar queimaduras.
- 5 minutos antes de estar pronto, polvilhe com ácido cítrico e mexa.
- Desligue o fogo e deixe a panela por 12 horas.
- Em seguida, deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos.
- Descasque o gengibre e pique num ralador fino. Polvilhe sobre a mistura, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Deixe esfriar e distribua em potes.
Geléia de marmelo com gengibre não é apenas uma sobremesa saborosa, mas também saudável
Termos e condições de armazenamento
O produto acabado é colocado em potes de vidro esterilizados e armazenado na geladeira por 1 a 2 anos. Pode ser mantido em temperatura ambiente, mas não mais que 6 a 8 meses. Depois de aberto, só pode ser guardado na geladeira, e a sobremesa deve ser consumida em 3 a 4 semanas.
Conclusão
A geléia de marmelo é uma guloseima deliciosa que pode ser servida como sobremesa ou utilizada em outros pratos, inclusive assados. O vídeo mostra claramente todas as etapas do preparo da geléia de marmelo - esta é a receita clássica mais deliciosa que todos os chefs podem reproduzir.
