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O marmelo cristalizado em casa é um doce saboroso e natural que tanto quem gosta de doces como quem cuida do seu corpo podem saborear. Fazer esta iguaria em casa não é difícil. Mesmo com um mínimo de experiência culinária, excelentes resultados são garantidos.
Seleção e preparação de ingredientes
O marmelo é uma planta da família Rosaceae, cujos frutos na aparência lembram um híbrido de pêra e maçã. A fruta distingue-se pelo sabor ácido, aroma rico e ligeira viscosidade (especialmente na variedade chinesa). A polpa da fruta é carnuda, por isso as frutas cristalizadas são bastante densas e elásticas.
O marmelo é indicado para níveis elevados de colesterol, distúrbios do sistema nervoso e prevenção de varizes. Esta fruta contém ferro, por isso é recomendada para baixos níveis de hemoglobina. Além disso, o marmelo é fonte de pectina natural, que envolve e protege a mucosa do estômago e dos intestinos.
Receitas simples para fazer marmelos cristalizados em casa
Preparar tal iguaria não é tão difícil.Existem muitas receitas de marmelo cristalizado em casa com fotos passo a passo e explicações detalhadas de todo o processo. No entanto, mesmo um não profissional pode realizar tal tarefa sem eles.
Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar o ingrediente principal. A primeira coisa a fazer é classificar. Para fazer frutas cristalizadas caseiras, apenas exemplares maduros, intactos e sem sinais de podridão ou deterioração são adequados.
O marmelo oxida muito rapidamente ao ar livre
Então a fruta deve ser bem lavada. Mas não há necessidade de cortar e jogar fora a casca do marmelo - ela contém ainda mais pectina do que a polpa. Ou seja, esta substância, como se sabe, é responsável pela gelificação das frutas cristalizadas.
As frutas limpas são cortadas em rodelas grandes, as sementes e o miolo são retirados e embebidos em água gelada para evitar o escurecimento.
Receita clássica
A iguaria, preparada segundo a receita clássica, tem gosto de marmelada e delícia turca.
Ferver em decocção ajuda as frutas cristalizadas a manterem sua cor brilhante.
Obrigatório:
- marmelo – 1 kg;
- açúcar – 850g;
- água – 0,5 l;
- açúcar em pó.
Passos:
- Descasque a fruta, retire as sementes, corte em quartos e mergulhe em água fria.
- Ferva a casca em 0,5 litro por 15-20 minutos, depois retire com uma escumadeira e acrescente açúcar granulado (500 g) ao caldo.
- Assim que a calda ferver, acrescente as frutas e cozinhe por 5 minutos.
- Deixe a mistura em infusão por 24 horas.
- Adicione o açúcar restante, leve tudo para ferver e cozinhe novamente por 5 minutos, depois deixe novamente por 25-30 horas.
- Repita o procedimento de cozimento quatro vezes.
- Coloque as frutas cristalizadas caseiras sobre uma gradinha (para tirar o excesso de calda).
- Seque o produto em temperatura ambiente por dois a três dias.
Quando tiver certeza de que está seco o suficiente, você pode polvilhar frutas cristalizadas caseiras com açúcar de confeiteiro.
Marmelo cristalizado na secadora
Um secador elétrico pode reduzir significativamente o período de secagem.
Delicadeza exótica - uma alternativa mais saudável aos chocolates
Obrigatório:
- marmelo – 550 g;
- água – 300ml;
- açúcar – 350g;
- ácido cítrico – 2 g;
- açúcar em pó.
Passos:
- Faça uma decocção com as cascas, acrescente as frutas cortadas em rodelas e cozinhe tudo em fogo baixo por 10-15 minutos.
- Retire a fruta com uma escumadeira e acrescente 200 g de açúcar à água, ferva a calda.
- Devolva as frutas e cozinhe por 6 minutos. Deixe por seis horas.
- Ferva novamente por 5 minutos e deixe por 6 horas.
- Adicione o açúcar granulado restante, o ácido cítrico, leve tudo para ferver e, depois de manter em fogo baixo por cinco minutos, “esqueça” a panela por três a quatro horas.
- Ferva o caldo pela quarta vez, leve ao fogo por 6 minutos, deixe esfriar.
- Coloque as frutas cristalizadas caseiras quase prontas sobre uma gradinha para escorrer a calda de açúcar das frutas. Deixe por 3 horas.
- Transfira as peças para uma bandeja de secagem coberta com pergaminho e ajuste o cronômetro para três horas.
- Antes de servir, passe as frutas cristalizadas caseiras no açúcar de confeiteiro.
Marmelo cristalizado no microondas
Usar um forno de micro-ondas economizará ainda mais tempo.
Frutas cristalizadas caseiras são recomendadas para gestantes, pois contêm muito ferro.
Obrigatório:
- marmelo – 600 g;
- açúcar granulado – 200 g.
Passos:
- Lave a fruta, retire o caroço e corte em rodelas.
- Coloque tudo num prato, polvilhe com açúcar e, ajustando a potência para 900 W, ajuste o timer para 6 minutos.
- Se depois de decorrido o tempo as frutas cristalizadas caseiras não estiverem prontas, acrescente mais 1-2 minutos.
Termos e condições de armazenamento
Armazene as preparações caseiras em um recipiente seco e hermeticamente fechado em temperatura ambiente. Também é possível guardar guloseimas na geladeira.
Conclusão
Mesmo um iniciante que nunca preparou doces e sobremesas pode fazer marmelos cristalizados em casa. O segredo do sucesso são frutas de alta qualidade e aderência à tecnologia para preparar iguarias requintadas.
