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Pastila de groselha é um prato tradicional da culinária russa. Para preparar esta sobremesa, use compota de maçã batida e polpa de frutas vermelhas, inclusive groselha. As receitas de groselha preta são populares.
Preparar marshmallow é simples e ingredientes adicionais para o prato estão disponíveis em todas as casas: ovos e açúcar ou mel. Você não precisa comprar nada exótico para preparar esta sobremesa.
Propriedades benéficas da pastilha de groselha
A groselha contém um grande número de macro e microelementos úteis, ácidos e vitaminas, que são preservados em marshmallows caseiros quase sem perda. Esta é precisamente a razão da ampla gama de propriedades úteis do produto acabado:
- uma iguaria de groselha ajuda a normalizar o trato gastrointestinal;
- o consumo regular e moderado de marshmallows de groselha serve como prevenção de muitas doenças do sistema cardiovascular;
- a groselha fortalece o sistema imunológico e ajuda o corpo a se recuperar de doenças;
- a sobremesa é útil para consumo durante surtos de vírus e resfriados, pois possui propriedades bactericidas e desinfetantes;
- a guloseima remove com eficácia resíduos e toxinas do corpo;
- O mel, frequentemente usado em marshmallows, normaliza o metabolismo.
Receitas de marshmallow de groselha
A sobremesa caseira de groselha é uma tela macia, mas ao mesmo tempo bastante elástica, de sabor agridoce e com um rico aroma frutado. É preparado “espalhar” purê de frutas vermelhas sobre uma superfície plana, que dá origem ao nome do prato. Em seguida, o marshmallow é seco para adquirir uma consistência viscosa.
A groselha produz um rico produto vermelho escuro, às vezes com um toque de roxo. Bagas grandes e pequenas são usadas para preparar marshmallows. O principal é que as passas sejam de uma variedade de casca fina e totalmente maduras. Groselhas maduras tornam o marshmallow muito doce, mas também é melhor não usar groselhas verdes. O grau de maturação é indicado pelo tom geral - os bagos devem ter uma cor uniforme, sem inclusões de tonalidade esverdeada. Este é um sinal de imaturidade ou doença.
Na secadora
É mais conveniente preparar pastilhas de groselha usando um secador especial.
Ingredientes:
- 250g de açúcar;
- 300 g de groselha;
- 50g de açúcar de confeiteiro;
- 1-2 colheres de sopa. eu. amido de batata ou milho.
Receita:
- O açúcar granulado é colocado em um recipiente com frutas lavadas e secas. Tudo isso é misturado e deixado repousar por 30 minutos para formar o suco.
- A massa resultante é transferida para uma panela e levada ao fogo baixo.Mexa a massa de frutas vermelhas de vez em quando. Quando a mistura ferver, leve ao fogo por mais 5 a 8 minutos e depois retire do fogo.
- Quando esfriar, transfira para o liquidificador e faça um purê homogêneo.
- Depois disso, você precisa colocar 1-2 folhas de pergaminho na bandeja da secadora. A massa dos frutos silvestres é cuidadosamente colocada sobre ela, espalhando-se uniformemente por toda a superfície com uma espátula.
- Secar durante 4-6 horas a uma temperatura de 60°C. O tecido seco é retirado da secadora e colocado sobre uma mistura de pó e amido. Neste ponto o prato pode ser considerado pronto.
No forno
No forno, a pastilha de groselha é preparada de acordo com o seguinte esquema:
- 1 kg de groselha é bem lavado e seco.
- Em seguida, as matérias-primas são transformadas em purê líquido no liquidificador ou moedor de carne.
- Depois disso, a massa resultante é esfregada em uma peneira para dar uniformidade.
- O próximo passo é adicionar 500 g de açúcar às groselhas. Mexa até que o açúcar dissolva.
- Em seguida, a mistura de açúcar e bagas é levada ao fogo médio e levada ao fogo até ferver. Depois disso, abaixe o fogo e cozinhe a base da pastilha por mais 5 minutos.
- Bata levemente a massa resfriada e distribua sobre uma assadeira, previamente coberta com pergaminho.
- Manter a temperatura de 60°C por 8 a 10 horas.
O que mais você pode adicionar ao marshmallow de groselha?
A pastilha caseira de groselha na sua forma pura, sem adição de outros produtos, tem um rico sabor agridoce. Às vezes, a ênfase muda para a acidez, por isso as crianças nem sempre gostam da guloseima. Por outro lado, a sobremesa sempre pode ser adoçada.
Existem diferentes maneiras de fazer isso.
- A banana é adicionada à matéria-prima da iguaria na proporção de 1:1. Dará ao prato maciez, maciez e doçura.
- Um dos adoçantes mais comuns para marshmallows é o açúcar granulado, mas de todos os aditivos é o menos saudável. Além disso, se você exagerar no açúcar, a guloseima pode ficar muito dura e quebradiça.
- O mel é frequentemente usado em vez do açúcar. Este produto confere ao prato um rico aroma de mel. Nem todos os tipos de mel podem ser usados, pois alguns deles impedem o endurecimento do marshmallow. Em particular, não é aconselhável misturar mel de acácia com frutas vermelhas. O mel de colza é o mais adequado, adicionado à base na proporção de 500 g por 1 kg de frutas vermelhas.
- A mistura de frutas vermelhas e compota de maçã confere uniformidade ao prato. Se desejar, pode ser substituído por polpa de uva.
Conteúdo calórico
Em média, o teor calórico da sobremesa por 100 g é de 327 kcal. Este indicador pode variar ligeiramente dependendo dos aditivos alimentares presentes no prato acabado: mel, nozes, suco de laranja ou outros.
A Pastila está longe de ser um produto dietético, mas é mais saudável que o chocolate e outros doces.
Termos e condições de armazenamento
Pastila não tolera muita umidade. Você pode verificar se está úmido aplicando pressão. Um produto armazenado adequadamente é resistente e não racha. Se o material estiver pegajoso e solto, significa que a guloseima estragou.
Após o cozimento, o pano agridoce é cortado em pequenos pratos, que são dobrados e armazenados em um recipiente de vidro. É muito cómodo guardar marshmallows de groselha na forma de pequenos rolos, que são embrulhados em película aderente. Se você não isolar cada tubo, eles poderão ficar grudados. Os rolos também são colocados em um recipiente de vidro ou em um recipiente de plástico selado.
Se armazenado corretamente, o prazo de validade é de 8 a 12 meses.
Conclusão
A pastilha de groselha é um prato saboroso e saudável. Além disso, pode ser utilizado como sobremesa independente e como aditivo doce na preparação do chá. Folhas agridoces combinam bem com assados, por isso às vezes são usadas como camada em tortas e pãezinhos caseiros. Além disso, pedaços de pastilha de groselha são adicionados a várias tinturas e compotas.
Você pode aprender mais sobre como fazer marshmallow de groselha no vídeo:
