Marmelada de groselha em casa: 8 melhores receitas

A marmelada de groselha e frutas vermelhas é uma sobremesa deliciosa que nem crianças nem adultos recusarão. Esta iguaria tem um sabor agridoce. Para prepará-lo, use gelatina, ágar-ágar ou pectina. Para diversificar sua dieta de inverno, você pode usar as receitas sugeridas.

Regras para fazer marmelada de groselha

A marmelada de groselha é uma verdadeira iguaria. A preparação não causa dificuldades mesmo para as donas de casa novatas. Mas vale a pena se familiarizar com algumas recomendações.

Preparando as frutas

Para garantir que a marmelada de groselha seja saudável e possa ser armazenada por muito tempo, é preciso ter cuidado ao escolher frutas silvestres de alta qualidade. Devem estar maduros, sem buracos de minhoca ou sinais de podridão.

Os frutos precisam ser separados, os caules e restos de inflorescências removidos de cada baga. Em seguida, enxágue a matéria-prima e coloque-a sobre um pano para retirar a umidade.

Qual espessante escolher

Para obter marmeladas delicadas, utilizam-se vários espessantes de origem natural, cada um deles excelente para estes fins:

• pectina;
• ágar-ágar;
• gelatina.

E agora algumas palavras sobre cada um deles:

1. A pectina é uma substância natural em pó. A substância é ligeiramente solúvel em água, mas quando aquecida torna-se uma massa gelatinosa.
2. O ágar-ágar também é uma substância natural obtida a partir de algas marinhas.
3. A gelatina é um produto de origem animal que se apresenta na forma de cristais. Para diluir esta substância, use água a uma temperatura de +40 graus.

Dicas úteis

Se a marmelada for preparada pela primeira vez, surgem algumas questões. Algumas dicas vão te ajudar a evitar erros e conseguir uma deliciosa sobremesa de frutas vermelhas:

1. A quantidade de açúcar nas receitas pode ser ajustada a seu critério, já que a densidade da marmelada não depende deste ingrediente.
2. Para obter um produto dietético, recomenda-se substituir um terço do açúcar por mel.
3. Se houver parentes na família para os quais o açúcar natural seja contra-indicado por motivos médicos, pode-se substituí-lo totalmente por mel, frutose ou estévia.
4. É necessário não só conseguir o sabor certo da marmelada, mas também cortá-la lindamente, dando-lhe a forma desejada.
5. Se você preparar uma sobremesa com frutas de cores diferentes, poderá preparar uma guloseima em várias camadas.

Receita tradicional de marmelada de groselha

Para preparar marmelada simples de groselha em casa, costuma-se usar uma receita tradicional.Neste caso, serão necessários frutos silvestres ligeiramente verdes, pois contêm quantidade suficiente de pectina. Portanto, nenhum aditivo gelificante é usado para obter uma massa densa.

Ingredientes da receita:

• groselhas – 1kg;
• água – ¼ colher de sopa;
• açúcar granulado – 0,5 kg.

Recursos de culinária:

1. Coloque os frutos descascados em uma tigela de fundo grosso, acrescente água e ferva por 10 minutos até que os frutos amoleçam.
2. A massa dos frutos silvestres é transformada em purê no liquidificador. Se precisar retirar as sementes, você precisará de uma peneira.
3. Em seguida, adiciona-se açúcar granulado e os aditivos necessários.
4. Leve o recipiente ao lume e cozinhe em lume brando durante meia hora mexendo sempre para que a massa não grude no fundo.
5. Uma gota de marmelada é colocada em um pires. Se não espalhar, a sobremesa está pronta.
6. A massa quente é transferida para frascos estéreis, mas não selados imediatamente.
7. Assim que a marmelada esfriar, enrole-a bem com tampas de metal ou de rosca.

Para armazenamento, escolha um local fresco e sem acesso à luz. Esta sobremesa de groselha é um excelente recheio para diversos produtos de pastelaria caseira.

Doces de marmelada de groselha com gelatina, pectina ou ágar-ágar

Ingredientes da receita:

• 5 g de ágar-ágar (pectina ou gelatina);
• 50 ml de água limpa;
• 350 g de frutos maduros;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Regras operacionais:

1. Coloque as frutas preparadas em uma vasilha de cozimento e acrescente um pouco de água.
2. Assim que a massa da baga ferver, cozinhe por 1 minuto.
3. Transforme as matérias-primas amolecidas em purê da maneira que for conveniente.
4. Se não gostar das sementes, passe a massa por uma peneira. Adicione o açúcar granulado, depois de ferver, cozinhe por 2 minutos.
5. Um terço de hora antes da administração, prepare ágar-ágar.Para isso, misture o pó com água e deixe fermentar.
6. Adicione ágar-ágar ao purê e misture.
7. Cozinhe até engrossar, mexendo em fogo baixo por 5 minutos.
8. Para que a marmelada esfrie mais rápido, coloque o recipiente em água fria.
9. Despeje a mistura em formas e leve à geladeira para endurecer.
10. Divida a marmelada em pedaços, passe no açúcar e coloque em potes secos e esterilizados. Feche bem as tampas.

Como fazer marmelada de groselha e framboesa para o inverno

Ingredientes:

• 500g de framboesas;
• 1,5 kg de groselhas.

Etapas de cozimento:

1. Lave as framboesas, coloque em uma peneira para escorrer, amasse e passe por uma peneira para retirar as sementes.
2. Coloque as groselhas em uma panela esmaltada, adicione 100 ml de água e ferva por 5 minutos até que as bagas amoleçam.
3. Moa a massa de groselha no liquidificador.
4. Misture o purê de frutas vermelhas, acrescente o açúcar e ferva a mistura até engrossar.
5. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. A camada não deve ultrapassar 1,5 cm.
6. A marmelada de framboesa e groselha deve ser seca ao ar livre.
7. Corte a massa seca em formas e passe no açúcar ou em pó.
8. Armazene em recipientes de vidro sob papel manteiga. Você pode colocar a massa resfriada em sacos plásticos para freezer e colocá-la no freezer.

Marmelada caseira de groselha com limão

Ingredientes da receita:

• groselhas – 1 kg:
• açúcar granulado – 0,9 kg;
• limão – 2 unid.

Regras de culinária:

1. Coloque as frutas em um recipiente e adicione 2-3 colheres de sopa. eu.regue e cozinhe as frutas no vapor em temperatura baixa por um terço de hora.
2. Esfrie um pouco a massa de groselha e bata no liquidificador.
3. Esprema o suco de um limão e raspe outro cítrico.
4. Adicione-os ao purê e cozinhe por mais meia hora em fogo baixo, mexendo sempre.
5. Despeje a mistura de frutas vermelhas nas formas. Coloque o produto resfriado na geladeira.
6. Enrole as figuras congeladas com açúcar de confeiteiro e coloque em potes secos de gargalo largo. Cubra com papel manteiga.

Manter refrigerado.

Receita original de marmelada de groselha com cerejas

Para fazer geleia de groselha e cereja, você pode usar qualquer receita que use dois ingredientes de frutas vermelhas. Mas, neste caso, os frutos são colhidos igualmente e a base é fervida separadamente para fazer uma marmelada de duas camadas.

Recursos da receita:

• 1kg de groselhas;
• 1kg de cerejas;
• 1kg de açúcar;
• 15 g de ágar-ágar;
• ½ colher de sopa. água.

Como cozinhar:

1. Cozinhe a marmelada de groselha normalmente usando metade do açúcar.
2. Ferva as cerejas e separe-as dos caroços, passando a mistura por uma peneira.
3. Adicione o açúcar restante e o ágar-ágar ao purê de cereja e ferva por 5 minutos.
4. Coloque as duas misturas em folhas separadas cobertas com pergaminho.
5. Quando esfriarem, polvilhe com açúcar, misture e corte em losangos ou triângulos.
6. Passe no açúcar e guarde.

Groselhas em marmelada para o inverno

Para preparar um prato original para o inverno você precisará de:

• marmelada pronta;
• groselhas – 150 g.

Detalhes da receita:

1. A massa de marmelada é preparada da forma tradicional de acordo com a receita acima.
2. Coloque os frutos limpos e secos em um recipiente de plástico em uma camada de 1 cm.
3. A mistura de marmelada quente é derramada sobre as frutas.
4. Coloque o recipiente em local fresco para esfriar e endurecer completamente.
5. Espalhe a marmelada com groselhas no pergaminho e corte de forma conveniente.
6. Mergulhe os pedaços no açúcar de confeiteiro e coloque-os em uma jarra coberta com pergaminho.
7. Esta sobremesa pode ser guardada por um mês.

Uma receita incomum de marmelada de groselha com adição de conhaque

Ingredientes da receita:

• açúcar granulado – 550 g;
• frutas vermelhas – 1kg;
• conhaque – 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Lave as groselhas, corte os caules e os pecíolos, ferva por 5 minutos e pique no liquidificador.
2. Despeje a massa homogênea em uma panela esmaltada e ferva até reduzir o conteúdo pela metade.
3. O purê de frutas vermelhas deve ser mexido constantemente, caso contrário a marmelada queimará.
4. Unte generosamente as formas preparadas com conhaque e despeje a marmelada nelas.
5. Resfrie a sobremesa coberta com pergaminho em temperatura ambiente.
6. Sacuda as figuras da forma, passe no açúcar e guarde.

Receita de deliciosa marmelada de groselha e mirtilo

Ingredientes:

• groselhas verdes – 700 g;
• mirtilos – 300 g;
• açúcar –300 g;
• ácido cítrico – 5 g.

Regras de culinária:

1. Coloque os frutos verdes listrados sobre uma assadeira, acrescente o açúcar (200 g) e leve ao forno.
2. Quando as frutas ficarem macias, bata-as de maneira conveniente.
3. Adicione o ácido cítrico e leve ao forno novamente por um terço de hora.
4. Enquanto a mistura de groselha é preparada, você precisa fazer mirtilos. Triture os frutos lavados no liquidificador, acrescente o restante açúcar granulado e deixe o purê cozinhar até reduzir pela metade.
5. Coloque a marmelada de groselha pronta em diferentes moldes de silicone e deixe esfriar bem.
6. Depois de 2 dias a marmelada vai secar, você pode modelá-la.
7. Coloque camadas multicoloridas umas sobre as outras e corte.
8. Passe os pedaços no açúcar de confeiteiro.

Como armazenar marmelada de groselha

Para guardar a sobremesa quente, você pode colocá-la em potes. Após o resfriamento completo, quando se forma uma película espessa na superfície, os recipientes são enrolados com tampas de metal ou amarrados com pergaminho.

Os recipientes de vidro também são adequados para armazenar marmeladas moldadas em forma de doces. Eles são fechados da mesma maneira.

Camadas de sobremesa de groselha podem ser embrulhadas em papel manteiga e guardadas na prateleira da geladeira ou no freezer.

Via de regra, a marmelada de groselha pode ser armazenada de 1 a 3 meses, dependendo das especificidades da receita. Quanto aos produtos congelados, o prazo é ilimitado.

Conclusão

Deliciosa marmelada de groselha, feita em casa, vai agradar a qualquer pessoa. É fácil de preparar. No inverno, esta sobremesa é servida com chá e panquecas. A marmelada de groselha pode ser usada para fazer camadas de bolos, doces e também rechear tortas.

Postagens recomendadas

Geléia de pêra para o inverno: 17 receitas

Marmelada de pêra para o inverno

Marmelada com sabor de melão

Marmelada de pêssego caseira

Marmelada caseira de groselha

Marmelada caseira de groselha

Marmelada de cereja em casa: receitas em ágar, com gelatina

Como fazer marmelada de morango em casa

Receita de groselha com açúcar sem cozinhar