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A marmelada caseira de morango não é menos saborosa que a marmelada comprada em loja, mas tem uma composição mais natural. Existem várias receitas simples para o seu preparo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar uma sobremesa de marmelada em casa, você pode usar frutas frescas ou congeladas. Em ambos os casos, os frutos devem ser:
- maduro - frutos verdes esverdeados são aguados e menos doces;
- saudável - sem manchas pretas e barris macios marrons;
- tamanho médio - essas frutas têm o melhor sabor.
A preparação se resume ao processamento simples. É necessário retirar as sépalas dos frutos, enxaguar os frutos em água fria para retirar o pó e a sujeira e depois deixá-los em uma peneira ou sobre uma toalha até que a umidade seque.
A marmelada geralmente é feita de purê de frutas vermelhas, então não há necessidade de picar os morangos
Como fazer marmelada de morango
A sobremesa é feita em casa segundo diversas receitas.Cada um deles sugere o uso de espessantes responsáveis pela consistência característica da guloseima acabada.
Receita de marmelada de morango com ágar-ágar
Para preparar iguarias rapidamente em casa, você precisará dos seguintes componentes:
- morangos - 300 g;
- ágar-ágar - 2 colheres de chá;
- água - 100 ml;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- o espessante é despejado em água levemente aquecida e deixado inchar por cerca de 20 minutos;
- os morangos são lavados e descascados e depois purificados no liquidificador;
- misture a massa resultante com o adoçante e leve ao fogo médio;
- depois de ferver, adicione o ágar-ágar inchado e aqueça por mais alguns minutos, mexendo sempre;
- retire a panela do fogão e deixe esfriar até aquecer;
- Coloque a mistura em assadeiras de silicone.
A sobremesa acabada é deixada em temperatura ambiente até endurecer completamente. Depois disso, a iguaria é retirada das formas e cortada.
Se desejar, a marmelada de morango caseira pode ser polvilhada com açúcar adicional.
Receita de marmelada caseira de morango com gelatina
Para preparar uma guloseima saborosa, você pode usar gelatina alimentar. A receita requer:
- morangos - 300 g;
- água - 250ml;
- gelatina - 20 g;
- ácido cítrico - 1/2 colher de chá;
- açúcar - 250g.
Você pode fazer marmelada de morango assim:
- a gelatina é embebida em água por meia hora, o líquido é resfriado;
- as bagas são lavadas do pó e colocadas em uma tigela funda, e em seguida são adicionados adoçante e ácido cítrico;
- bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e deixe descansar por cinco minutos;
- despeje uma solução aquosa de gelatina no purê e mexa;
- Leve a mistura para ferver no fogão e desligue imediatamente.
A sobremesa líquida quente é colocada em formas de silicone e deixada até endurecer.
Em vez de ácido cítrico, você pode adicionar um pouco de suco cítrico aos morangos com gelatina.
Marmelada de morango com pectina
Outra receita popular de marmelada de morango para o inverno sugere o uso de pectina como espessante. Ingredientes necessários:
- frutas morango - 250 g;
- açúcar - 250g;
- pectina de maçã - 10 g;
- xarope de glicose - 40 ml;
- ácido cítrico - 1/2 colher de chá.
A preparação passo a passo em casa é assim:
- o ácido cítrico é diluído em 5 ml de água e a pectina é misturada com uma pequena quantidade de açúcar;
- os frutos são moídos à mão ou amassados no liquidificador e depois colocados em uma panela em fogo moderado;
- adicione aos poucos a mistura de adoçante e pectina, não esquecendo de mexer a massa;
- após ferver, acrescente o açúcar restante e acrescente a glicose;
- mantenha o fogo por mais sete minutos, mexendo lenta e suavemente.
Na última etapa, adiciona-se ácido cítrico diluído à sobremesa e, em seguida, a iguaria é disposta em formas de silicone. Para endurecer, a massa deve ser deixada no ambiente por 8 a 10 horas.
A marmelada de morango e pectina é particularmente elástica
Como fazer marmelada de morango sem açúcar
O açúcar é um ingrediente padrão nas sobremesas caseiras, mas existe uma receita que permite passar sem ele. Ingredientes necessários:
- morangos - 300 g;
- estévia - 2 g;
- gelatina - 15 g;
- água - 100 ml.
Prepare a sobremesa em casa usando o seguinte algoritmo:
- despeje a gelatina em um pequeno recipiente com água morna, mexa e reserve por meia hora;
- Os morangos maduros são triturados no liquidificador até formar uma calda homogênea;
- misture a massa de frutas vermelhas e a estévia em uma panela esmaltada e adicione a gelatina inchada;
- Aquecer em fogo baixo mexendo sempre até que o espessante esteja completamente dissolvido;
- desligue o fogo e despeje a mistura em formas.
À temperatura ambiente, a marmelada com calda de morango pode ser guardada até esfriar completamente ou colocada na geladeira quando não estiver mais quente.
Marmelada de morango com estévia pode ser consumida na dieta e com níveis elevados de açúcar no sangue
Marmelada de morango congelada
Para preparar a sobremesa em casa, os frutos silvestres congelados não são piores que os frescos. O algoritmo quase não difere do usual. Os seguintes ingredientes são necessários:
- morangos - 300 g;
- água - 300 ml;
- ágar-ágar - 7 g;
- açúcar - 150g.
A receita passo a passo é assim:
- em casa, os frutos congelados são colocados em uma frigideira e descongelados naturalmente, sem acelerar o processo;
- em uma tigela pequena separada, despeje o ágar-ágar com água, misture e deixe inchar por meia hora;
- os morangos prontos para processamento, juntamente com o líquido restante no recipiente, são cobertos com açúcar;
- use um liquidificador para moer a massa até obter uma consistência homogênea;
- a solução de ágar-ágar é colocada em uma panela e levada à fervura com agitação constante;
- após dois minutos, acrescente a massa de morango;
- a partir do momento da fervura, ferva por mais alguns minutos;
- retire do fogo e coloque a iguaria quente em formas.
Antes de esfriar, a sobremesa em casa é deixada no quarto e depois colocada na geladeira por meia hora até adquirir uma consistência densa. A iguaria acabada é cortada em cubos e, se desejar, enrolada em flocos de coco ou açúcar de confeiteiro.
Marmelada de morango congelada com adição de ágar-ágar adquire a densidade desejada de maneira especialmente rápida
Termos e condições de armazenamento
A marmelada de morango caseira é mantida à temperatura de 10-24 ° C em local protegido da luz solar. A umidade do ar não deve ser superior a 80%. Se essas regras forem seguidas, a iguaria estará apta para consumo em quatro meses.
Conclusão
A marmelada de morango pode ser preparada em casa de diversas maneiras - com gelatina e ágar-ágar, com ou sem açúcar. A iguaria é tão saborosa e saudável quanto possível devido à ausência de aditivos nocivos.
