Contente
A marmelada de pêssego, preparada pelas mãos da mãe, é apreciada não só pelos mais pequenos, mas também pelos filhos mais velhos e até pelos familiares adultos. Esta iguaria combina a cor, o sabor e o aroma naturais das frutas frescas, bem como as suas propriedades benéficas. Por isso, você precisa cuidar da saúde de seus filhos e aprender rapidamente a preparar marmelada de frutas.
Como fazer marmelada de pêssego
Os confeiteiros há muito perceberam que, quando fervidas, algumas frutas são capazes de formar uma massa que endurece até adquirir uma consistência sólida. E passaram a utilizar essa propriedade no preparo de diversos doces, principalmente marmeladas. Nem todas as frutas podem endurecer até ficarem gelatinosas. São principalmente maçãs, marmelos, damascos e pêssegos. Essa propriedade é explicada pela presença de pectina, substância com propriedades adstringentes.
As frutas listadas, via de regra, servem de base para o preparo da marmelada. Todos os outros ingredientes, outras frutas e sucos, são adicionados em pequenas quantidades. Ao usar pectina artificial, a gama de frutas com as quais a marmelada pode ser feita é significativamente ampliada. Aqui você já pode dar asas à sua imaginação.Mas a verdadeira marmelada é obtida apenas a partir de algumas das frutas mencionadas acima.
Este produto é valioso pelo seu alto teor de pectina, que além de ser um excelente espessante da massa da fruta, também limpa eficazmente o corpo de toxinas. Para deixar a marmelada ainda mais saudável, adicionam-se algas ágar-ágar. Eles também têm propriedades nutricionais e medicinais únicas e têm os efeitos mais benéficos no corpo.
Uma maneira muito simples de fazer marmelada de pêssego
Descasque um quilo de pêssegos, pique finamente e despeje 0,15 litros de água. Isso é 3/4 xícara. Leve ao fogo até ferver, deixe esfriar e triture no liquidificador. Adicione uma pitada de ácido cítrico, açúcar e coloque novamente no gás. Cozinhe em vários lotes, deixando ferver e esfriando um pouco. Mexa com uma espátula de madeira.
Quando o volume diminuir cerca de 3 vezes, despeje em formas de 2 cm de espessura, cubra com pergaminho e deixe secar por uma semana ou mais. Corte a marmelada acabada, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou amido de milho.
Deliciosa marmelada de pêssego com gelatina
As crianças não precisam comprar doces na loja. É melhor prepará-los você mesmo em casa, e você pode levar seu próprio filho como assistente. Esta atividade não só trará alegria a todos, mas o resultado será uma marmelada muito saborosa e saudável. Você precisa levar:
- pêssegos descascados e picados – 0,3 kg;
- açúcar – 1 copo;
- gelatina – 1 colher de sopa.
Moa os pêssegos no liquidificador e passe na peneira. Despeje açúcar neles e deixe-os repousar. Em seguida, leve ao fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso geralmente não leva mais de 15 minutos. Ao mesmo tempo, despeje água morna sobre a gelatina.Desligue o fogo, misture o purê com a solução gelificante, despeje na forma e deixe endurecer na geladeira.
Como fazer marmelada de pêssego com vinho para o inverno
Em alguns países europeus, por exemplo, na França e na Inglaterra, preferem fazer marmelada na forma de geléia compactada e viscosa. Normalmente, a iguaria é preparada a partir da polpa da laranja, que é espalhada na fatia e no pão e usada como boa sobremesa ou complemento no café da manhã. Na nossa região crescem principalmente pêssegos e damascos, por isso pode-se fazer geléia com eles.
Para fazer marmelada de pêssego para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pêssegos – 1,2 kg;
- açúcar – 0,8kg;
- vinho - 0,2 litros.
Lave e seque os frutos maduros bem maduros. Corte ao meio, retire as sementes e amasse. Despeje o açúcar granulado na massa de frutas resultante e despeje o vinho. Misture tudo bem e leve ao fogo. Cozinhe até engrossar em fogo alto, mexendo sempre. Deixe esfriar e passe por uma peneira fina. Transfira para uma panela limpa e cozinhe novamente até que a mistura comece a escorregar facilmente da colher. Distribua a marmelada em potes limpos e pasteurize-os.
Marmelada de pêssego com ágar-ágar
A primeira coisa a fazer é diluir o ágar-ágar. Despeje 5 g da substância em 10 ml de água, mexa e deixe por 30 minutos. A embalagem pode indicar um horário diferente, por isso é necessário ler atentamente as instruções de uso. Então você precisa ferver a calda. Despeje uma xícara de suco de pêssego na panela, aproximadamente 220 ml.É bem doce, então adicione um pouco de açúcar, 50-100 g.
Adicione uma pitada de canela, vanilina cristalina ou uma colher de chá de açúcar baunilhado, mexa e leve para ferver. Despeje a solução de ágar-ágar em um jato fino, mexendo sempre. Espere ferver novamente, ajuste para 5 minutos, desligue e deixe esfriar por 10 minutos. Despeje em formas de silicone e leve à geladeira até endurecer completamente.
A marmelada de pêssego com pectina é preparada da mesma forma. A única diferença é que a pectina é misturada ao açúcar antes de ser dissolvida em água. Se isso não for feito, pode não se dissolver completamente e formar grumos duros na marmelada acabada.
Aqueça o suco a 40-45 graus e você pode adicionar pectina. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo, acrescente a calda de açúcar cozida separadamente. Ferva a marmelada por 10-12 minutos até obter uma massa espessa, semelhante à cola de papel de parede.
Regras para armazenar marmelada de pêssego
A marmelada deve ser guardada na geladeira, colocando-a adicionalmente em recipiente hermético. A geléia de marmelada pode ser preparada para o inverno. Para uso corrente, também deve ser armazenado em local fresco, em potes limpos, esterilizados e com tampa bem fechada.
Conclusão
A marmelada de pêssego é uma guloseima saborosa e segura para crianças e adultos. Preparado em casa sem aditivos sintéticos utilizados na indústria alimentícia, só trará benefícios e alegria para toda a família.
