Como fazer geléia de folhas e frutos de rosa mosqueta

A geléia de Rosa Mosqueta possui uma rica composição química. As substâncias benéficas da sobremesa são totalmente preservadas. A preparação para o inverno costuma ser feita de acordo com a receita clássica, podendo-se adicionar frutas cítricas ou maçãs. Se não houver matéria-prima fresca, os frutos secos da colheita também são adequados para cozinhar. A geléia pode ser servida como sobremesa ou utilizada para fins medicinais. Isto é especialmente verdadeiro durante infecções virais sazonais.

Benefícios da geléia de rosa mosqueta

A rica composição química da roseira brava encontrou aplicação na medicina tradicional e popular.

Após o tratamento térmico, os bagos perdem parte da sua composição vitamínica, mas os micro e macroelementos são totalmente preservados

A cultura é uma planta multivitamínica.Após o tratamento térmico, as seguintes substâncias benéficas são retidas na geléia de rosa mosqueta:

1. Ácido ascórbico. Sua concentração é muito maior que no limão ou na groselha. A vitamina C é um elemento necessário para fortalecer o sistema imunológico e a formação do sangue.
2. A e E têm propriedades antioxidantes. Esses componentes melhoram o estado da pele, restauram a estrutura dos cabelos e das unhas, normalizam a circulação sanguínea e melhoram a visão.
3. A filoquinona é uma substância rara em produtos vegetais. A vitamina K promove a absorção do cálcio, essencial para o tecido ósseo.
4. Após o processamento, a concentração de vitaminas B1, B2, PP torna-se menor do que nas frutas frescas. Mas isso é suficiente para compensar a deficiência do corpo no inverno.

Além das vitaminas, a geléia também contém outros elementos:

1. Ferro. O macroelemento aumenta o nível de hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio para todos os órgãos. O ferro está envolvido na produção de hormônios pancreáticos. Sem ele, as vitaminas B são mal absorvidas.
2. Potássio, magnésio, cálcio. Esses elementos são necessários para fortalecer o sistema cardiovascular.
3. Sódio. Esta substância ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo e do aparelho geniturinário.
4. Fósforo. Fortalece o esmalte dos dentes, a estrutura óssea, normaliza a função renal.

A roseira brava cresce em toda a Rússia; não há problemas em colher seus frutos

Seleção e preparação de ingredientes

Qualquer variedade é adequada para fazer sobremesa. Você pode usar frutas silvestres ou cultivadas. A forma das bagas não importa.A geléia de rosa mosqueta branca (multifloral), muito utilizada em jardinagem ornamental, produzirá uma cor mais saturada devido à cor bordô da fruta. Mas a aquisição de matérias-primas é mais difícil. O arbusto alto e trepador é totalmente coberto por longos espinhos e pequenos frutos.

É preferível dar preferência às variedades de tamanho médio com frutos grandes. A este respeito, a roseira brava ou uma espécie jovem de floresta selvagem são ideais.

Algumas dicas para selecionar e preparar matérias-primas:

1. Todas as variedades amadurecem aproximadamente em setembro-outubro. Para sobremesa, leve frutas duras e ligeiramente verdes. A coleta começa em meados do verão. Os frutos moles perderão a forma durante o processamento.
2. Se a sobremesa for preparada com folhas de rosa mosqueta, elas são colhidas no início do verão, quando a estrutura é macia e suculenta.
3. Os arbustos localizados em zonas ecológicas pobres não são adequados para a colheita de matérias-primas.
4. Os frutos são colhidos junto com o recipiente e o pedúnculo.

Preparar frutas vermelhas para transformar em geléia não é difícil, mas o trabalho é meticuloso e demorado:

1. O pedicelo juntamente com fragmentos duros são separados manualmente do fruto.
2. O recipiente é cortado com uma faca.
   
3. Divida as frutas em duas partes.
4. As sementes são removidas de cada um junto com fibras felpudas.
   
   

   Você pode usar a ponta afiada de uma faca ou uma colher de chá; use a ponta do cabo para remover o caroço

Fibras pequenas podem causar irritação na pele, é melhor proteger as mãos com luvas de borracha. Em seguida, os bagos são lavados na torneira, principalmente os locais onde estavam as sementes.

Como fazer geléia de rosa mosqueta

Existem receitas de sobremesas suficientes para escolher a certa.Você pode fazer geléia de rosa mosqueta com ingredientes adicionais ou da maneira clássica. A tecnologia de algumas receitas não envolve a retirada de sementes. Você pode fazer geléia com frutas secas ou folhas de plantas. O produto acabado é colocado em frascos esterilizados e fechados com tampas tratadas termicamente.

Receita clássica

Para a sobremesa você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes:

• Rosa Mosqueta – 1kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 0,7 litros.

Tecnologia de cozimento:

1. As bagas são colocadas em um recipiente para cozinhar.
2. Encha com água e leve ao lume.
3. Após o início da fervura, deixe descansar por 5–7 minutos.
4. Retire as frutas com uma escumadeira e coloque-as em uma tigela separada.
5. O açúcar é adicionado à água onde o produto foi cozido.
6. Eles fazem xarope e colocam frutas nele.
7. Ferva por 15 minutos, desligue o fogo, deixe a mistura esfriar completamente. Isso levará de 5 a 6 horas.
8. O procedimento de fervura é repetido duas vezes.

A geléia quente é colocada em potes e lacrada.

Para fazer a geléia com calda, adicione água durante o cozimento

Receita de geléia de roseira seca

Os frutos secos da planta são utilizados no preparo de bebidas ou infusões. Se desejar, você pode fazer geléia com eles.

Receita:

1. As frutas são lavadas, enchidas com água fria e deixadas por um dia.
2. Durante esse tempo, a polpa ficará saturada de líquido e o fruto ficará elástico.
3. Remover as sementes dessas frutas será problemático, então remova o pedúnculo e a área preta e seca no topo.
4. Coloque a peça em um recipiente para cozinhar e encha-a com água até que fique 1 cm acima do nível da fruta.
5. Ferva em fogo baixo por 20 minutos.
6. Eles retiram as frutas e medem sua quantidade. O açúcar é ingerido na mesma dosagem.
7. É despejado na água em que as frutas foram fervidas e é feita a calda.
8. Despeje as frutas no líquido quente e retire do fogo (não ferva).
9. Após 12 horas, ferva por 15 minutos e reserve por mais 12 horas. O procedimento é repetido três vezes.

A geléia quente é embalada em potes

Para homogeneizar a massa, após a retirada das sementes, os bagos podem ser esmagados com um moedor de carne.

Receita de geléia de rosa mosqueta de 5 minutos

Se você não tem tempo para preparar os preparativos de inverno, pode usar a receita de geléia de cinco minutos. Ingredientes necessários:

• Rosa Mosqueta processada – 2 potes de 0,5 l cada;
• açúcar – 1kg;
• água – 100 ml.

Como fazer geléia:

1. Despeje o açúcar na panela e adicione água. Prepare a calda em fogo baixo.
2. Coloque o produto, deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogão.
3. Deixe a geléia por 2 horas. O processo de fervura é repetido duas vezes.

Despeje o produto em recipientes, feche e isole por um dia.

Segundo esta receita, partes da fruta permanecem intactas e um breve tratamento térmico não destrói os elementos benéficos da sobremesa.

Receita de geléia de rosa do mar

A principal acumulação de rosas marinhas é observada em Primorye, bem como nas costas Negra e Azov. Este é o melhor tipo de cultura para processamento. Os arbustos são baixos, praticamente não há espinhos e os frutos são redondos e muito grandes.

Para fazer geléia de roseira brava redonda, você precisará dos seguintes componentes:

• frutas vermelhas – 1,5 kg;
• açúcar – 1,5kg;
• água – 200 ml.

Se os frutos forem muito grandes, podem ser picados com um moedor de carne. A massa é combinada com a calda e fervida por 15 minutos, reservada por 3 horas. Cozinhe novamente por pelo menos 20 minutos.

Tecnologia para preparar sobremesa em pedaços:

1. Ferva a calda.
2. As frutas processadas são servidas.
3. A preparação é infundida por cerca de 12 horas.
4. O líquido é escorrido, fervido e devolvido aos bagos.
5. Deixe descansar por mais 6 horas. Ferva até que os pedaços fiquem transparentes.
6. Eles são enrolados em potes.

A duração da fervura da matéria-prima depende da consistência desejada da sobremesa

Geléia de Rosa Mosqueta com Sementes

Rosas brancas com sementes pequenas são adequadas para esta receita.

Componentes:

• açúcar – 800g;
• água – 150ml;
• frutas – 800 g.

Receita:

1. O receptáculo e o pedúnculo da rosa mosqueta são removidos. As bagas são cortadas em duas partes. As sementes não são tocadas.
2. Ferva a calda. Adicione frutas e ferva por 5–7 minutos.
3. Deixe até o dia seguinte.
4. Ferva novamente e insista.

No terceiro dia, após ferver por cinco minutos, despeje em potes.

Bagas enlatadas com sementes retêm todas as suas substâncias benéficas

Receita de geléia de folhas de rosa mosqueta

As folhas contêm nutrientes, por isso também são utilizadas para fazer sobremesas. Componentes necessários:

• folhas – 1kg;
• açúcar – 600g;
• água – 80ml;
• ácido cítrico – 5 g;
• framboesas – 300 g.

Tecnologia:

1. As folhas são lavadas e regadas com água fervente.
2. As framboesas são esmagadas no liquidificador.
3. Ferva a calda grossa, acrescente as framboesas e ferva por 10 minutos.
4. Despeje as folhas na mistura, misture e deixe por 4–6 horas.
5. Coloque o recipiente com a peça no fogão. Após ferver, deixe descansar por 10 minutos.
6. Despeje em potes e feche com as tampas.

As framboesas dão cor ao produto e engrossam a calda.

Receita de geléia de rosa mosqueta em panela elétrica

Esta receita de panela elétrica não requer muito tempo para ser preparada. Ingredientes necessários:

• açúcar – 500g;
• limão – ½ peça;
• frutas – 700 g.

Sequência de cozimento:

1. As frutas vermelhas e o açúcar são colocados em uma tigela.
2. Coloque o dispositivo no modo “Quenching” (1,5 horas).
3. 10 minutos antes do final do programa, adicione suco de limão à mistura.

Coloque em potes e enrole.

Na sobremesa finalizada, os pedaços permanecem intactos e a calda fica espessa

Geléia de Rosa Mosqueta com Laranja

Os cítricos conferem um agradável toque de frescor às sobremesas doces. Componentes necessários:

• frutas processadas – 1,4 kg;
• laranja – 2 peças;
• açúcar – 1kg;
• água – 200 ml.

Algoritmo de receita:

1. A laranja é cortada em pedaços, as sementes são retiradas e esmagadas junto com as raspas até ficar homogêneo.
2. O xarope é feito de açúcar e água.
3. Bagas e frutas cítricas são adicionadas ao líquido.
4. No modo mínimo (a massa mal deve ferver), mantenha por 30 minutos. Para engrossar o produto, o tempo pode ser aumentado.

A geléia é selada em potes e isolada até esfriar completamente.

A laranja confere cor amarelada e aroma agradável à sobremesa acabada.

Como fazer geléia de rosa mosqueta com cranberries

Para diversificar a mesa de inverno, são utilizadas receitas inusitadas. Para preparação você precisa de:

• Rosa Mosqueta – 2kg;
• amoras – 1kg;
• açúcar – 2,5kg;
• água – 0,7 litros.

Preparação:

1. Apenas cranberries maduros são usados. É lavado e purificado no liquidificador até ficar homogêneo.
2. O branco da rosa mosqueta é colocado em um recipiente e enchido com água. Escalde por 7 minutos.
3. A calda está sendo preparada.
4. A roseira brava é misturada com cranberries, colocada no fogão e fervida por 15 minutos.
5. À massa adiciona-se xarope e a geléia é mantida no fogo até a espessura desejada.

A sobremesa é enrolada em potes de vidro.

A geléia fica com um tom bordô escuro, com um leve sabor azedo

Como fazer geléia de rosa mosqueta com limão

Os cítricos conferem à sobremesa um aroma agradável. Componentes necessários:

• limão – 1 unid.;
• açúcar – 1kg;
• Rosa Mosqueta – 1kg;
• água – 300 ml.

Tecnologia de cozimento:

1. Os frutos processados ​​​​são regados com água fervente.
2. Moa com um moedor de carne.
3. Cubra a mistura com açúcar.
4. Cozinhe até atingir a espessura desejada por 15–25 minutos.
5. Adicione suco de limão.

Eles são embalados em potes e enrolados.

O limão é usado como conservante, então a geléia é fervida uma vez

Receita de geléia de rosa mosqueta com maçã para o inverno

Um sabor interessante é obtido adicionando maçãs à sobremesa. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• Rosa Mosqueta – 2kg;
• açúcar – 1kg;
• maçãs – 1kg.

Como fazer geléia:

1. As maçãs são descascadas, sem caroço e sem sementes. Corte em fatias finas.
2. Cubra a massa com açúcar e deixe por 6 horas.
3. Leve ao fogo o recipiente com as maçãs e ferva por 7 minutos. Deixe por 4–5 horas.
4. O caldo de maçã é levado novamente à fervura. Adicione a roseira brava e leve ao fogo por 15 minutos. Deixe a mistura esfriar.
5. Ferva a sobremesa por 10-15 minutos e enrole-a em recipientes.

A geléia fica laranja clara, com pedaços inteiros de maçã

Termos e condições de armazenamento

A peça de trabalho é colocada no porão ou no depósito. Os requisitos básicos para o local de armazenamento são baixa umidade e temperatura não superior a +10 0C. Após retirar a tampa metálica, a sobremesa é enviada para a geladeira. A vida útil do produto é de 1,5–2 anos, na geladeira – 2,5 meses.

Conclusão

A geléia de Rosa Mosqueta é uma sobremesa deliciosa que possui propriedades medicinais. A tecnologia de cozimento não requer nenhum custo especial de material. A complexidade do processo está na coleta e processamento da matéria-prima. A geléia fica muito tempo guardada no porão. É valorizado pelo seu alto teor de elementos úteis e medicinais.

Postagens recomendadas

Como fazer geléia de rosa mosqueta em casa

Como preparar adequadamente a roseira brava para o inverno em casa

Como fazer geléia de morango

Receita de marshmallow de damasco

7 receitas de geleia de espinheiro para o inverno

Geléia de groselha para o inverno

Geléia de cereja

Geléia de maçã com chokeberry: 6 receitas

Geléia de pêssego com nozes: 7 receitas