Geléia de ruibarbo: 6 receitas

A geleia de ruibarbo é uma bebida saborosa e saudável que até uma dona de casa novata pode preparar. Contém acidez e doçura equilibradas, por isso a geleia vai agradar não só às crianças, mas também aos adultos. Existem muitas receitas para fazer uma bebida de ruibarbo, algumas das quais serão apresentadas no artigo. Depois de experimentar cada um deles, você poderá escolher a opção que mais se adapta à sua família.

Como fazer geleia de ruibarbo

Não pense que as bebidas compradas em lojas são mais saudáveis. O melhor é preparar compotas e sucos com as próprias mãos, pois a dona de casa não adiciona conservantes. E eles só compram produtos de qualidade. A geleia de ruibarbo não pode ser encontrada nas prateleiras das lojas, mas pode ser preparada em casa.

Seleção de ingredientes

A bebida pode ser preparada com caules de ruibarbo frescos ou congelados. Apenas pecíolos jovens colhidos no início do verão são adequados para isso. Mas as folhas não podem ser utilizadas, pois são venenosas.

Excelentes aditivos incluem:

• limão, raspas de laranja;
• bananas e maçãs;
• morangos e creme;
• canela e cardamomo.

Dicas úteis

E agora sobre como preparar pecíolos jovens:

1. Enxágue bem os caules coletados em água fria e coloque sobre uma toalha para escorrer o líquido.
2. Em seguida, com uma faca, ou de preferência um cortador de legumes, corte a casca fina. Deve ser retirado em forma de tiras largas.
3. Corte o vegetal em cubos ou tiras pequenas, dependendo das recomendações da receita.
4. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar granulado.
5. Em seguida, cozinhe os pedaços até ficarem prontos.
6. Para evitar a formação de película na bebida enquanto ela esfria, polvilhe açúcar por cima da mistura.

Segredos para fazer gelatina para crianças:

1. O açúcar indicado na receita não é uma panacéia, pode ser adicionado dependendo do gosto da criança.
2. A espessura da sobremesa de ruibarbo dependerá da quantidade de amido ingerida. Mas se você preparar uma bebida, não exagere neste ingrediente.
3. Para dar um sabor especial à geleia de ruibarbo, preparada para crianças, pode-se adicionar groselhas, peras, damascos secos e passas. Esses ingredientes são fervidos simultaneamente com os pecíolos e depois transformados em purê.
4. Para obter uma bebida límpida, use apenas o líquido em que foram fervidos os pecíolos do ruibarbo.

Geléia de ruibarbo segundo receita tradicional

Para preparar 4-6 porções você precisará de:

• 500g de ruibarbo;
• 2 colheres de sopa. eu. amido;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 litro de água.

Recursos da receita:

1. Corte as lâminas das folhas, deixando apenas os pecíolos. Enxágue e seque-os.
2. De acordo com a receita da bebida, os pecíolos precisam ser cortados em cubos. Em seguida, adicione o açúcar granulado, a água e leve ao fogo.O tempo de cozimento é de um quarto de hora com agitação constante.
3. A seguir, a bebida é preparada apenas com calda, então é preciso colocar a mistura em uma peneira e coar o líquido.
4. Em 1 colher de sopa. Dissolva o amido em água. Deve ser bem mexido para evitar a formação de grumos. Leve a calda ao fogo, ferva e acrescente o amido líquido em jato fino, mexendo sempre.
5. Ferva o líquido por mais 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Deliciosa receita de ruibarbo e banana

Como já foi observado, várias frutas e bagas podem ser adicionadas à geleia de ruibarbo para adicionar sabor e aroma especiais. Você pode fazer uma bebida de ruibarbo com banana.

Ingredientes para gelatina:

• pecíolos – 400 g;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• água – 400ml;
• amido - 1 colher de sopa. eu.;
• banana – 1 unid.

Os ingredientes sugeridos perfazem 2 porções da bebida. Demora cerca de meia hora para preparar:

1. Pique os pecíolos em pedaços pequenos, acrescente o açúcar, a água e ferva até ficarem macios.
2. Coe o ruibarbo em uma peneira e transforme-o em um purê.
3. Transfira para calda agridoce.
4. Descasque a banana e triture a polpa no liquidificador.
5. Coloque os dois purês na calda, mexa e leve para ferver.
6. Enquanto a futura geleia ferve, é necessário diluir o amido em 1 colher de sopa. água fria e despeje na calda fervente em um jato fino, mexendo.
7. Ferva a geleia de ruibarbo por 5 minutos em fogo baixo e retire.
8. Divida a deliciosa sobremesa em porções e leve à geladeira.

Geléia perfumada feita de ruibarbo e maçã

Para preparar geleia de ruibarbo aromática você precisará dos seguintes produtos:

• maçãs doces e pecíolos de ruibarbo – 300 g cada;
• açúcar – 6 colheres de sopa. eu. com slide;
• água – 6 colheres de sopa;
• fécula de batata - 8 colheres de sopa. eu.;
• beterraba – 1-2 peças.

Como cozinhar:

1. Lave e descasque os pecíolos, corte em pedaços.
2. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
3. Coloque os ingredientes picados em uma vasilha de cozimento, acrescente o açúcar granulado e a água fria. E também um ingrediente secreto, graças ao qual a geleia vai adquirir uma cor avermelhada - a beterraba. Retire o vegetal 5 minutos após a fervura.
4. Após 10 minutos, passe as maçãs e o ruibarbo por uma peneira e faça um purê.
5. Combine com a calda, despeje o amido preparado, mexendo o conteúdo com um batedor.

Neste ponto, o processo de preparação de uma bebida de ruibarbo com maçãs está concluído, você pode despejá-la em copos.

Geléia de ruibarbo com creme

Ingredientes:

• pecíolos de ruibarbo – 2 unid.;
• creme – 500 ml;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu. para adicionar ao creme e também para adicionar à geleia - a gosto;
• água – 1 litro;
• fécula de batata - 3 colheres de sopa. eu. sem topo;
• chá de menta – 2 pacotes;
• açúcar baunilha - 1 pacote.

Características de preparação de sobremesa:

1. Os caules descascados da geleia são cortados em rodelas e colocados em calda fervente, na qual já foram despejados açúcar granulado e chá de menta.
2. Ferva a mistura por 5 minutos, retire os saquinhos de chá, continue cozinhando em fogo baixo até o ruibarbo amolecer.
3. Dilua o amido em água fria e despeje no líquido com ruibarbo mexendo sempre. Cozinhe por pelo menos 5 minutos para que o amido fique bem disperso.
4. Quando a bebida esfriar, comece a preparar o creme. São batidos com açúcar e baunilha.
5. A geleia é colocada em copos e o creme é adicionado por cima. Você pode decorar com chocolate derretido.

Receita refrescante de geleia de ruibarbo e morango

Para preparar a geleia você vai precisar de:

• pecíolos jovens – 500 g;
• maçãs – 2 peças;
• morangos – 150 g;
• vinho branco – 125 ml;
• açúcar granulado – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• licor de laranja – 3 colheres de sopa. eu.;
• amido - 1 colher de sopa. eu.

Etapas de cozimento:

1. O vegetal descascado é cortado em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento.
2. Os morangos são lavados e cortados em 2 partes.
3. Maçãs descascadas são cortadas em rodelas.
4. Despeje água, vinho, 2-2,5 colheres de sopa de açúcar, alguns morangos, ruibarbo e maçãs na panela. A partir do momento de fervura, cozinhe em fogo baixo por um terço de hora.
5. Para a geleia, bata os ingredientes diretamente na panela com a batedeira até obter uma massa homogênea.
6. Coloque a segunda metade das maçãs e os talos no purê e leve para ferver.
7. Dissolva o amido em água fria e despeje cuidadosamente na panela, mexendo sempre.
8. Quando a mistura ferver, acrescente o licor. A geleia pronta e resfriada é colocada em tigelas porcionadas, polvilhada com açúcar granulado e decorada com rodelas de morango e folhas de hortelã.

Receita de geleia de ruibarbo com raspas de limão

O limão é um excelente complemento para a bebida de ruibarbo. Mas nesta receita são as raspas que se usam.

Para preparação você precisará de:

• caules – 300 g;
• açúcar – 160g;
• amido – 40 g;
• raspas de limão – 5 g;
• água – 0,7 litros.

Regras de culinária:

1. Os pecíolos jovens são cortados em pedaços não maiores que 1 cm.
2. Pique finamente as raspas de limão.
3. Despeje 500 ml de água em uma panela, ferva, acrescente o açúcar e ferva a calda.
4. Coloque os pedaços e as raspas de ruibarbo na calda e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos.
5. Quando os pecíolos ficam macios, a massa da futura geleia é passada por uma peneira e levada à fervura novamente.
6. O amido diluído em água fria é despejado na massa fervente com agitação, cozido por 2-3 minutos e retirado do fogo.
7. Enquanto a geleia não esfria, ela é colocada em canecas ou copos e resfriada.

Conclusão

A geleia de ruibarbo é um excelente refrigerante, adequado não só nos dias quentes de verão, mas também no inverno, quando não há vitaminas suficientes. É por isso que muitas donas de casa congelam especialmente os pecíolos do ruibarbo.

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