Na escola, fomos informados sobre os motins da batata durante a época de Pedro, o Grande, que surgiram devido às tentativas de forçar os camponeses a plantar batatas. Os camponeses tentaram comer frutas vermelhas em vez de tubérculos e foram envenenados com o alcalóide solanina. A solanina é encontrada em maior ou menor quantidade em todas as beladonas, às quais pertence a berinjela. A tradução literal do nome berinjela do latim é: beladona preta.
A relação da berinjela com a solanina difere de outros vegetais da família. Hoje, após o desenvolvimento de variedades sem frutos silvestres, só se pode ser envenenado por batatas mantendo os tubérculos à luz até que fiquem verdes e comendo-os crus. Em condições normais, as batatas modernas não produzem veneno.
No tomate, a quantidade máxima de solanina está contida nas frutas verdes, que não são recomendadas para consumo sem processamento. Quanto mais madura a fruta, menos solanina ela contém.
Com a berinjela é o contrário. A quantidade máxima de solanina é encontrada nas frutas maduras. Por isso, são colhidos na fase da chamada maturidade técnica, ou seja, imaturos, mas já bastante grandes. Nesta fase são bastante comestíveis após o pré-processamento.
A solanina nas berinjelas também está distribuída de forma desigual. Acima de tudo, acumula-se na pele bonita, brilhante e negra com um tom roxo.A casca da berinjela deve ser retirada, independente do seu grau de dureza.
Por causa da solanina, é impossível usar berinjelas frescas em saladas. No mínimo, a berinjela picada deve ser embebida em água salgada por um dia para remover o amargor. Para ser mais preciso, solanina, que tem sabor amargo. É longo, tedioso e não há garantia de que você não será envenenado sem tratamento térmico preliminar.
Quando cozida, a berinjela perde uma parte significativa de suas vitaminas. Além disso, a solanina não pode ser completamente removida e os pratos com berinjela tornam-se amargos. Quem, poder-se-ia perguntar, poderia ficar satisfeito com tal situação em que é quase impossível utilizar ao máximo um vegetal dietético saudável. Certamente não os criadores que se propuseram a desenvolver variedades de berinjela que não contenham solanina.
Seus esforços foram coroados de sucesso e Hoje existem muitas variedades de berinjela sem solanina. É verdade que junto com a solanina, a casca escura e a polpa colorida desapareceram. Berinjelas sem solanina têm polpa branca (outro sinal de falta de solanina) e podem ser rosadas, verdes, brancas, amarelas ou até listradas.
Uma dessas variedades listradas, criada na Rússia, foi chamada de “Matrosik”. Aparentemente, por analogia com um colete. A “camisa” da berinjela é listrada. Listras rosa se alternam com brancas, o que é bem visível na foto.
Descrição
A variedade Matrosik conseguiu ser reconhecida entre todas as categorias de consumidores. Os criadores valorizam a pele colorida. Os residentes de verão adoram Matrosik por seus altos rendimentos e despretensão. Donas de casa pelo excelente sabor e pela casca fina, que não precisa ser retirada antes de cozinhar a fruta. Além disso, a berinjela pode ser usada crua em saladas. Este último é especialmente importante para os crudívoros de princípios.
Nas regiões sul, a variedade Matrosik é cultivada em campo aberto. Ao norte apenas em estufas. É uma variedade intermediária. O arbusto cresce até um metro com sessenta a setenta centímetros declarados. Produz muitos rebentos laterais. As berinjelas são grandes. O formato da fruta é semelhante ao de uma pêra, com quinze a dezessete centímetros de comprimento. O peso médio da fruta Matrosik é de duzentos e cinquenta a quatrocentos gramas. Em condições favoráveis, os frutos podem crescer até um quilo. Devido ao grande peso da berinjela, o arbusto precisa ser amarrado. A variedade Matrosik produz até oito quilos de rendimento por unidade de área.
A polpa da berinjela Matrosik é macia, branca e não há espaços vazios no interior da fruta.
Não existe ideal, a variedade Matrosik também tem um ponto negativo: espinhos no cálice e no caule. Por isso, a colheita dos frutos é feita com luvas ou com tesoura de poda.
A variedade Matrosik é bastante resistente a doenças fúngicas. No entanto, crescendo em estufa sob condições de alta umidade, pode ser afetado pela podridão do colo da raiz.
Fungicidas são usados para tratamento. Como medida preventiva, pode-se ventilar as plantações e também borrifá-las com fungicidas.
Outros inimigos aparecem em terreno aberto. A variedade Matrosik não é resistente ao besouro da batata do Colorado e pode ser afetada por ácaros. Inseticidas são usados para combatê-los.
Tecnologia agrícola
Antes do plantio, as sementes de berinjela devem ser desinfetadas em solução de permanganato de potássio a meio por cento por meia hora.Enxágue com água limpa e deixe de molho em solução nutritiva por um dia.
Após o preparo, plante as sementes em recipientes separados. A berinjela não tolera muito bem a colheita. Também será mais conveniente plantar mudas no solo pelo método de transbordo.
O plantio é realizado nos últimos dias de fevereiro - início de março. As sementes de Matrosik germinam em uma semana. Matrosik é plantado no solo ou na estufa no final de maio, depois que o ar aqueceu e as geadas noturnas terminaram completamente.
Regue Matrosik duas vezes por semana com água morna. A rega deve ser feita diretamente sob o arbusto. A quantidade de água necessária para um arbusto depende do clima. Em média, são dez litros por arbusto durante uma rega.
Alimente a berinjela durante a floração e formação dos frutos com fertilizante de berinjela. Durante o amadurecimento, fertilizar novamente com matéria orgânica e fertilizante mineral.
Avaliações de jardineiros
Eles se distinguem pelo reconhecimento das altas qualidades do Marinheiro.
