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Irga é uma pequena baga de sabor suave e adocicado. Para prepará-lo para o inverno, muitas donas de casa preparam compotas. Para um sabor brilhante, você pode adicionar outras frutas ou ácido cítrico. O procedimento de preparação dos ingredientes não difere dependendo da receita selecionada. Vejamos as melhores maneiras de fazer compota de frutos silvestres para o inverno.
Recomendações gerais de culinária
Independentemente da receita preferida, existem várias características principais no preparo da bebida. Vamos listá-los brevemente:
- Devido à sua composição química, o shadberry tem um sabor doce e fresco. Para dar um toque azedo à bebida, adicione outras frutas, ácido cítrico ou vinagre.
- Antes de iniciar o cozimento, os bagos devem ser separados, bem descascados e lavados.
- Todos os frascos e tampas que serão utilizados devem ser esterilizados.
- É permitido torcer a compota de frutos silvestres sem fervura prolongada. Nesse caso, a bebida é concentrada e, antes do consumo direto, deve ser diluída em água.
- Receitas com esterilização demoram um pouco mais para serem preparadas.
Alguns métodos são projetados para uma jarra de 1 litro, outros para 3 litros.Abaixo veremos várias receitas. Os ingredientes são calculados com base em um volume de 3 litros.
Receita de bebida com ácido cítrico
Consideremos a primeira receita de preparo, que envolve esterilização. Para prepará-lo você precisará levar os seguintes ingredientes:
- Irga descascada – 500 g.
- Açúcar – 600g.
- Água – 2,5 litros.
- Ácido cítrico – 8 g.
Primeiro você precisa preparar as frutas - separe-as e enxágue-as. Em seguida, eles são imediatamente colocados em recipientes limpos.
A segunda etapa do preparo da compota de frutos silvestres é ferver a calda de açúcar. Para isso, coloque 2,5 litros de água na panela e adicione 600 g de açúcar granulado, que deve se dissolver completamente durante o cozimento. Quando a calda está pronta, adiciona-se o volume preparado de ácido cítrico.
Na terceira etapa, os frutos preparados são despejados com a calda resultante. A próxima etapa é a esterilização. Neste momento, a dona de casa deve ter preparada uma panela grande, com um pedaço de pano colocado no fundo. A futura compota é coberta com tampas e colocada num recipiente.
Em seguida, despeje a água na panela, não atingindo cerca de 5 cm do gargalo. O recipiente acabado é colocado em fogo baixo. Assim que a água ferver, é necessário esterilizar os potes por no máximo 10 minutos.
Após esse tempo, os potes são enrolados com tampas e virados de cabeça para baixo. O produto acabado é deixado esfriar completamente. Depois de aberta, esta bebida não precisa ser diluída em água.
Compota agridoce com groselha
Para adicionar o ácido que falta à compota de frutos silvestres, algumas donas de casa cozinham com adição de groselha preta. A bebida segundo esta receita terá um sabor mais brilhante. O procedimento de preparação é quase igual ao descrito acima.
Com base em um volume de 3 litros, você precisará preparar:
- groselha preta – 300 g;
- irga – 700 g;
- açúcar – 350g;
- água – 3 litros;
- ácido cítrico – 3 g.
As primeiras etapas são a limpeza e lavagem dos bagos, esterilização dos recipientes. As frutas preparadas são imediatamente colocadas em potes, primeiro groselhas pretas e depois shadberry.
Despeje 3 litros de água em uma panela, leve para ferver e prepare a calda com adição de ácido cítrico e açúcar. Depois que o açúcar derreter, o líquido deve ser fervido por mais dois minutos.
As frutas empilhadas são despejadas com calda, tapadas com tampas e encaminhadas para esterilização. Conforme mencionado na receita anterior, o tempo para uma jarra de 3 litros é de 7 a 10 minutos.
Após a fervura, a compota é enrolada com tampas, virada e deixada esfriar. Uma bebida com adição de groselha preta é considerada uma das preferidas das donas de casa. Tem um sabor agridoce agradável. Se desejar, pode-se usar groselha, caso em que a quantidade de açúcar deve ser aumentada em 50 g.
Receita para amantes de frutas cítricas
Para fazer com que a compota de frutos silvestres para o inverno tenha um agradável toque azedo, você pode adicionar algumas rodelas de limão e laranja. Neste caso, não será necessário adicionar ácido cítrico.
Os seguintes ingredientes são levados para a bebida:
- irga – 750 g;
- laranja – 100g;
- limão – 100g;
- água – 3 litros;
- açúcar – 350g.
Primeiro, as frutas são preparadas. Irga é classificada e lavada. Você também deve enxaguar laranjas e limões. Então eles são cortados em fatias finas. Os ossos são removidos. Esterilize recipientes.
Primeiro, as frutas vermelhas são colocadas em potes limpos e depois as fatias de frutas. O volume de água preparado é colocado em uma panela e fervido. Depois disso, encha os recipientes e aguarde 10 minutos. Em seguida, a água é colocada de volta na panela e o açúcar é adicionado. A calda deve ser fervida e fervida até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
O líquido quente e doce é colocado de volta nas frutas e enrolado com uma tampa limpa. Para que o sabor cítrico seja sentido com clareza, a compota precisa descansar por dois meses.
Compota expressa de serviceberry
Se a dona de casa não tem muito tempo para preparativos caseiros, você pode fazer uma compota rápida de frutas silvestres para o inverno. Para fazer isso, você precisará dos ingredientes mais disponíveis:
- Irga – 750g.
- Açúcar – 300g.
- Água – 2,5 litros.
Na primeira etapa, os potes e tampas são esterilizados. Eles separam as frutas e as lavam. Em seguida, despeje as frutas para a bebida no recipiente limpo.
Os bagos preparados são despejados em água a ferver, não atingindo o gargalo cerca de 3 cm, deixando-se a água em infusão durante cerca de 15 minutos. O líquido que não entrou no frasco não será necessário, pode ser drenado imediatamente.
Depois de esperar 15 minutos, a água é despejada novamente na panela. Açúcar granulado também é derramado lá - cerca de 300 G. A fruta em si é bastante doce. Portanto, não é aconselhável adicionar muito açúcar ao produto. A calda deve ser fervida e cozida até que a areia esteja completamente dissolvida.
O líquido preparado é colocado em uma jarra. Esta receita de compota de frutos silvestres para o inverno não requer fervura. Os potes podem ser imediatamente enrolados ou aparafusados com tampas de rosca. Eles são então virados e deixados esfriar.
Receita de compota concentrada
A compota concentrada de serviceberry será uma solução para o problema se houver falta de recipientes para preparo. Como você pode imaginar pelo nome, esta bebida precisa ser diluída em água antes de beber.
Para preparar o concentrado você precisará dos seguintes ingredientes:
- bagas maduras de frutos silvestres – 1 kg;
- água – 1 litro;
- açúcar – 300g.
Como acontece com qualquer compota, primeiro é necessário separar e lavar as frutas, esterilizar os potes e as tampas.Bagas descascadas são colocadas em recipientes preparados.
O próximo passo é cozinhar a calda. Despeje todo o volume de água na panela e acrescente o açúcar. Ferva até que esteja completamente dissolvido. Não há necessidade de levar a calda a um ponto de forte espessamento. Despeje a calda pronta em recipientes com frutas vermelhas.
Cubra os potes com a futura compota com tampa e envie para esterilização. Para garrafas de três litros, 10 minutos são suficientes. Os recipientes com compota devem ser enrolados e cobertos com uma manta, deixando esfriar.
Como esterilizar
Antes de preparar a compota de frutos silvestres para o inverno, deve-se esterilizar os potes e tampas necessários ao seu armazenamento. Existem várias opções de como fazer isso.
Microondas
A esterilização em forno de micro-ondas é relevante para donas de casa que fazem preparos em pequenos recipientes. Primeiro você precisa lavá-los bem com bicarbonato de sódio, enxaguar e colocar meio copo de água fria neles. Coloque-os no microondas na potência mais alta. Para potes com capacidade de 1 litro bastam 5 minutos, para potes de 3 litros esterilize por 10 minutos.
Em banho-maria
Despeje a água em uma panela grande com potes para os preparativos e ferva. Aguarde de 3 a 10 minutos dependendo do volume das latas.
Um método semelhante deve ser usado para esterilizar as tampas. Despeje a água na panela, abaixe as tampas para que se afoguem completamente no líquido e deixe ferver por 5 minutos.
Esterilização de recipientes com compota
Se a receita pedir esterilização, coloque os potes de compota em uma panela grande com um pedaço de pano forrado no fundo. A água é despejada de forma que restem cerca de 3 cm até o gargalo, a seguir todo o recipiente é colocado em fogo baixo e aguarda-se a fervura. Após isso, esterilize por 3 a 10 minutos, dependendo do volume.Os potes de meio litro precisam de 3 minutos, enquanto os potes de 3 litros precisam de 7 a 10.
Como usar frutas em compota
Na verdade, o irga da compota também não será supérfluo. Você pode aproveitar uma das seguintes ofertas:
- Coloque por cima dos assados como guarnição.
- Passe a polpa por uma peneira e faça um purê doce.
- Prepare um recheio para tortas doces ou uma camada para um bolo.
A bebida finalizada é de uma rica cor vermelha. Apresenta um sabor invulgar e um aroma agradável e subtil. Qualquer pessoa que tenha um arbusto de frutos silvestres em sua propriedade deve experimentar uma destas receitas:
