Compota de abrunho para o inverno: como preparar, quanto açúcar, benefícios e malefícios, contra-indicações

A Compota de Abrunho é uma bebida fortificada de excelente sabor e rica composição nutricional. Os frutos desta planta em si não são muito saborosos, mas têm-se revelado excelentes em preparações caseiras. Eles são muito úteis, ajudam a fortalecer e manter o sistema imunológico e são recomendados para uso em muitas doenças. Abrunhos são iguais às ameixas, só que com arbustos espinhosos e frutas ácidas com sabor ácido.

Bagas de abrunheiro contêm muitas vitaminas e nutrientes

Quais são os benefícios da compota de abrunho?

Nossos ancestrais conheciam os benefícios da compota de abrunheiro, que a utilizavam não só para preparações, mas também para fins medicinais.Todas as partes da planta: frutos, flores, cascas, folhas podem ser utilizadas no preparo de remédios para muitas doenças. Blackthorn ajuda a aliviar sintomas desagradáveis ​​associados ao trato gastrointestinal, tem um efeito benéfico na diarreia, distúrbios intestinais e estomacais, mata bactérias e germes, alivia náuseas e vômitos. A baga é considerada um bom diurético e ajuda no tratamento da febre durante resfriados. É usado para disenteria leve, colite, intoxicação alimentar e como tratamento auxiliar para rins, fígado, distúrbios metabólicos e neuralgia. As frutas podem ajudar na deficiência de vitaminas. O consumo regular de compota de espinhos ajuda a fortalecer o sistema imunológico e protege contra gripes e resfriados.

As propriedades benéficas da compota de abrunho devem-se à presença de substâncias como:

• vitaminas (C, B, E);
• caroteno;
• ácidos orgânicos;
• pectina;
• compostos contendo nitrogênio;
• celulose;
• flavonóides;
• sais minerais;
• taninos;
• óleos fixos.

Além disso, o abrunheiro possui alto teor de frutose e glicose (até 8,8%). O conteúdo calórico do produto é de 43,9 kcal por 100 g.

Contra-indicações ao uso de compota de espinhos

Antes de começar a preparar a compota de abrunho, é aconselhável familiarizar-se com a lista de contra-indicações para o seu uso. A baga tem alta acidez e o produto dela não pode ser consumido por todos. Pessoas com as seguintes doenças devem beber esta bebida espinhosa com cautela:

• gastrite com acidez elevada;
• tendência a alergias;
• úlcera duodenal ou estomacal.

É proibido experimentar o néctar se você tiver intolerância individual à fruta.

Devido à acidez das frutas, seu consumo deve ser limitado a determinadas categorias de pessoas

Características de preparação de compota de espinhos

É fácil preparar uma bebida com ameixas silvestres. Mas para que as substâncias benéficas nele sejam preservadas por muito tempo, é necessário seguir algumas instruções:

1. Certifique-se de separar e lavar cuidadosamente as frutas antes de usar. Mesmo os frutos ligeiramente rachados não são adequados para a colheita.
2. Trate os recipientes para costura com refrigerante e esterilize se necessário.
3. Não deixe a compota de espinhos na panela, mas feche-a imediatamente.
4. Guarde o néctar aberto na geladeira por no máximo um dia.

Como selecionar e preparar a virada

Para deixar a compota mais saborosa, deve-se escolher corretamente o componente principal. Você precisa usar apenas frutos maduros e frescos de abrunheiro. Eles têm uma cor azul escura e uma leve camada branca e uma textura densa. A polpa da fruta deve ser verde, aromática, levemente ácida e de sabor ácido. Antes de usar o abrunho, ele deve ser muito bem lavado, separado, retirado os espécimes podres e vermifugados e liberado dos talos.

Bagas com sinais leves de deterioração não devem ser colocadas em potes.

Preparando recipientes

É mais cómodo torcer a compota de abrunho em potes pequenos, mas quem já experimentou esta bebida e adora também pode preparar vasilhames de três litros. Antes de iniciar o processo tecnológico, para armazenamento a longo prazo do néctar, os recipientes de vidro devem ser cuidadosamente preparados:

• lave com refrigerante;
• enxágue bem com água;
• aquecer no forno, micro-ondas ou vapor por 10 a 30 minutos (a duração do procedimento depende do volume do recipiente).

Como preparar compota de abrunheiro (abrunho) para o inverno

A compota de abrunho é fácil de preparar em casa. As donas de casa preparam essa bebida há muito tempo e, ao longo dos anos, muitas opções de preparo diferentes se acumularam. A partir de 1 kg de abrunho você obtém aproximadamente 6 litros de uma bebida saudável.

Uma receita simples de compota de espinhos para o inverno

De acordo com a receita clássica, a compota de abrunho é preparada a partir de frutos silvestres ligeiramente congelados. Eles retêm o máximo de nutrientes.

Ingredientes:

• espinho – 0,5 kg;
• açúcar – 150g.

Preparação:

1. Separe as frutas, lave cada baga e seque.
2. Lave bem o recipiente da compota e esterilize-o com vapor.
3. Encha a jarra com abrunho, encha até a borda com água a uma temperatura de 100 ⁰C, deixe por 20 minutos.
4. Despeje o néctar resfriado em uma panela e ferva com o açúcar até dissolver completamente.
5. Despeje a calda na jarra até a borda e enrole imediatamente com uma chave.

A bebida assim preparada deve ser guardada em local fresco.

Compota de abrunho para o inverno sem esterilização

Você pode fechar a compota de espinhos para o inverno usando um método simples, sem esterilização. Para três litros de água você precisa levar:

• espinho – 1 kg;
• açúcar – 400g.

Processo tecnológico:

1. Separe as frutas, remova detritos, caules e espécimes podres.
2. Enxágue bem e deixe secar.
3. Despeje as frutas em uma jarra limpa de três litros, não deve haver mais que 1/3 do seu volume.
4. Com cuidado, para que o recipiente não estoure, despeje água fervente nele, cubra com uma tampa e deixe agir por um quarto de hora.
5. Despeje a água da jarra em uma panela, acrescente o açúcar granulado, leve para ferver e mexa.
6. Despeje a calda nas frutas vermelhas, enrole os recipientes, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os.
7. Após esfriar, leve para a adega.

Para suavizar o sabor da bebida, ela pode ser diluída em água antes de beber.

Compota de abrunho sem sementes

Os frutos de abrunho podem ser usados ​​​​no preparo de compotas de inverno com ou sem sementes. A última opção requer mais tempo de cozimento.

Para a compota você vai precisar de:

• espinho – 0,7 kg;
• açúcar – 2 xícaras;
• limão – 3 fatias.

Processo de cozimento:

1. Lave os frutos, retire as sementes.
2. Coloque-os em uma jarra estéril, cubra com açúcar e acrescente o limão.
3. Deixe ferver a água, despeje com cuidado no recipiente e deixe por 15 minutos.
4. Escorra a calda, ferva novamente, acrescente às frutas e enrole.

A receita mais difícil de bebida de abrunho sem sementes

Compota de espinhos e maçãs para o inverno

Se você cozinhar compota de espinhos e maçãs, seu sabor será mais doce e agradável. Qualquer variedade de fruta pode ser utilizada como matéria-prima.

Ingredientes:

• maçãs – 1kg;
• espinho – 1 kg;
• açúcar granulado - 0,3 kg por 1 litro de água.

Receita passo a passo:

1. Enxágue bem a matéria-prima, corte as maçãs em rodelas (se desejar, pode descascá-las).
2. Encha um terço do recipiente com frutas e despeje água fervente sobre elas.
3. Após 15-20 minutos, despeje a água na panela, acrescente açúcar e deixe ferver.
4. Despeje o néctar na jarra e feche-a.

Para fazer o suco durar mais, você pode colocar uma pitada de ácido cítrico nele.

Receita de compota de espinhos de inverno com abobrinha

Uma compota feita de espinhos com adição de abobrinha jovem é considerada bastante original. Para esta combinação você precisará de:

• espinho – 0,4 kg;
• abobrinha – 0,6 kg;
• açúcar – 0,5kg;
• água – 3000 ml.

Processo de cozimento:

1. Separe os frutos, enxágue e retire as sementes e descasque os vegetais.
2. Corte a abobrinha em cubos pequenos.
3. Coloque todos os ingredientes em um recipiente fundo e leve ao fogo baixo.
4. Cozinhe a mistura após ferver por 15 minutos, mexendo sempre.
5. Coloque os abrunhos e as abobrinhas em potes esterilizados, despeje a calda e enrole.

A abobrinha dá ao néctar um sabor sutil interessante que os verdadeiros gourmets irão apreciar.

Compota de abrunho com frutas vermelhas

A ameixa selvagem combina bem com frutas diferentes, então você pode adicionar cranberries, morangos, amoras, framboesas, cerejas, maçãs e espinheiro à sua compota de espinhos a gosto. Componentes adicionais darão à bebida um aroma sutil e uma cor rica, além de uma acidez agradável.

Para uma jarra de três litros, leve:

• mistura de frutas diferentes – 0,2 kg;
• ameixa selvagem – 0,5 kg;
• maçãs – 3 peças;
• açúcar – 0,3 kg.

Processo de procuração:

1. Enxágue bem a matéria-prima, corte as maçãs, retire o caroço.
2. Encha a jarra com os ingredientes, despeje água fervente e deixe por meia hora.
3. Decantar o néctar e deixar ferver.
4. Despeje o líquido concentrado em uma jarra e feche-a.

Você pode colocar quase qualquer fruta em uma mistura de frutas vermelhas com abrunho.

Compota de ameixa de abrunho com ameixa cereja

Uma bebida feita apenas com ameixa cereja não tem aparência apetitosa, tem cor pálida e não dá vontade de provar, mas com a adição de frutos espinhosos torna-se rica e atraente.

Ingredientes:

• espinho – 0,2 kg;
• ameixa cereja amarela – 0,2 kg;
• açúcar – 2 xícaras;
• água – 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Leve a água para ferver e acrescente o açúcar.
2. Lave as frutas, coloque em calda fervente, cozinhe um quarto de hora.
3. Despeje a calda junto com os ingredientes em potes e feche com tampas de metal.

Frutas em compota não devem ser fervidas

Compota de abrunho congelada

Para quem prefere compotas frescas em vez de enlatadas, uma receita feita com abrunho congelado é perfeita. Os frutos silvestres cabem perfeitamente no congelador e retêm todas as suas propriedades valiosas.

Composição da bebida:

• frutos de abrunho congelados – 200 g;
• açúcar – 1 copo;
• água – 2 litros.

Processo de procuração:

1. Retire as frutas do freezer e deixe em temperatura ambiente por 1 hora.
2. Leve a água para ferver, acrescente o açúcar e as frutas.
3. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

A compota de abrunheiro congelado ficará mais saborosa se você adicionar morangos ou framboesas preparadas para o inverno.

Termos e condições de armazenamento

Se você seguir rigorosamente a tecnologia de laminação de compota de abrunho, seu prazo de validade será de 12 meses a partir da data de preparo. Com um armazenamento mais prolongado, a bebida não perderá o sabor, mas ficará repleta de substâncias nocivas liberadas pelas sementes dos frutos. O local onde é colocada a preservação deve ser escuro e fresco, sem mudanças bruscas de temperatura.

Conclusão

A Compota de Abrunho é uma bebida de sabor agradável, refrescante e revigorante, fácil de saborear no inverno. As receitas são muito variadas e todos podem encontrar uma opção de acordo com suas preferências. Além do sabor agradável, o néctar beneficia o corpo, os espinhos contêm vitaminas e nutrientes que são retidos mesmo após o tratamento térmico.

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