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Os talos de salsa podem ser consumidos crus ou adicionados aos primeiros pratos como tempero. A composição química de todas as partes da planta não difere muito. Existem diversas receitas para usar apenas o caule da cultura, por exemplo, fazer uma pasta ou molho, fritando em óleo. Você pode prepará-lo para o inverno seco ou congelá-lo.
Dependendo da variedade, a salsa difere na estrutura das folhas; todas têm os mesmos pecíolos
Você pode comer talos de salsa?
A salsa é uma das ervas mais comuns utilizadas na culinária.
A cultura despretensiosa é cultivada em quase todas as casas de veraneio e jardins. Está disponível para venda gratuita em hortas e supermercados. As folhas da planta são utilizadas principalmente, menos frequentemente a raiz.
Os caules da salsa não são particularmente populares devido à sua estrutura rígida. Essas peças são descartadas durante o cozimento ou decoração.Mas as propriedades aromáticas dos pecíolos não são inferiores às das folhas, a concentração de algumas substâncias úteis neles é ainda maior.
Os caules da salsa são saudáveis?
A planta é rica em vitaminas e elementos químicos. Os caules de salsa contêm:
- ácido fólico, nicotínico, ascórbico, oxálico;
- alta concentração de vitamina K, B2;
- tocofenol (E);
- flavonóides;
- lutina;
- retinol (A)
- betacaroteno;
- purinas;
- fitoesteróis;
- açúcares (sacarose, glicose, frutose):
- óleos essenciais.
Composição mineral dos caules:
- cobalto;
- magnésio;
- boro;
- cobre;
- rubídio;
- manganês;
- ferro;
- cálcio;
- potássio.
Os caules de salsa têm várias propriedades:
- antioxidante;
- anti-inflamatório;
- sedativo;
- bactericida;
- diurético;
- analgésicos;
- antiespasmódico.
A composição medicinal da planta tem aplicação na medicina tradicional e popular para o tratamento de:
- asma;
- fígado;
- rins e sistema geniturinário;
- corações;
- baço;
- neuralgia.
Consumo de talos de salsa:
- permite manter o tônus muscular normal da bexiga e do útero;
- aumenta a potência;
- melhora a visão;
- serve como uma boa desinfecção da cavidade oral;
- previne a constipação;
- aumenta a resistência imunológica a infecções virais;
- reduz os níveis de açúcar no sangue;
- elimina o inchaço;
- normaliza o funcionamento do sistema digestivo.
Os pecíolos da salsa são longos e duros, com estrutura fibrosa, de cor verde claro.
O que fazer com talos de salsa
Para o processamento e como tempero, utiliza-se matéria-prima de planta jovem e de boa qualidade. Na hora de comprar preste atenção no corte, deve ser fresco, elástico, sem odor desagradável. As verduras são cortadas do canteiro do seu próprio jardim, sem áreas secas ou danificadas.Você pode fazer muitos pratos com esses talos de salsa. Abaixo estão alguns usos culinários comuns para os pecíolos da planta.
Adicione ao caldo, marinada ou picles
Costuma-se adicionar folhas aos caldos, pois dão sabor e servem de decoração. Os caules raramente são utilizados como tempero picante devido à sua estrutura rígida. Mas se você amarrar vários deles em um cacho e colocá-los em um caldo fervente não no final do cozimento, mas 5 a 10 minutos antes do final do cozimento, o primeiro prato ficará mais saboroso. Os próprios pecíolos podem ser removidos antes de servir.
Para marinar ou conservar legumes, os talos de salsa são a melhor opção. As verduras nas preparações não são consumidas, mas jogadas fora. Não adianta desperdiçar folhas; elas podem ser melhor aproveitadas. Os pecíolos de salsa são cortados em pedaços e um tempero picante é usado tanto para salga quanto para decapagem.
As ervas picantes não só vão decorar o prato, mas também dar-lhe um aroma picante.
Frite em óleo
Se a receita pedir cebola frita ou alho, você também pode adicionar talos de salsa:
- Despeje óleo vegetal ou coloque manteiga no recipiente para fritar.
- Os pecíolos são cortados em pequenos pedaços e colocados em uma frigideira pré-aquecida.
- Deixe por 3-5 minutos, mexendo sempre.
Após o tratamento térmico, o aroma da salsa revelará muito melhor. Adicione verduras fritas à sopa de legumes, molho e ensopado. Pode ser servido como condimento para peixe ou camarão.
Decore pratos
Os caules podem ser usados para unir a base do recheio. A opção é funcional e estética. A salsa não só vai fixar os pedaços, mas também decorar o prato.É preciso combinar alimentos que tenham um aroma picante, por exemplo, berinjela com recheio de vegetais, cenouras jovens amarradas em um cacho. Os pecíolos podem ser usados como fixador. As verduras são ideais para pato recheado.
As folhas são retiradas dos caules para que fiquem elásticas e macias, mergulhadas em água fervente e guardadas por no máximo 5 minutos. Usado para vestir em vez de linha. A salsa adicionará sabor. Também irá decorar o produto acabado.
Prepare manteiga verde e pesto
Você pode fazer óleo de ervas com caules de salsa. Para isso, as folhas devem ser retiradas e congeladas e os pecíolos processados.
Algoritmo para preparação de óleo:
- Coloque um recipiente com água no fogão e deixe ferver.
- Mergulhe a salsa no líquido.
- Prepare cubos de gelo. Após colocar os caules em água fervente, coloque-os imediatamente em gelo e adicione água fria para cobrir as verduras.
- Deixe agir por 3 minutos, retire e deixe escorrer completamente o líquido.
- Moa no liquidificador até ficar homogêneo.
- Combine com óleo vegetal. Se houver 200 g de verduras, serão necessários 400 g de óleo.
- Leve uma frigideira ao lume, aqueça, coloque a peça sobre ela e aqueça no máximo dois minutos, mexendo sempre.
A espessa massa verde é retirada do recipiente para fritar e colocada em uma tigela imersa em gelo. Continue mexendo até esfriar.
Se desejar, adicione sal a gosto ao óleo de salsa verde
Você pode usar talos de salsa para fazer molho pesto.
Ingredientes para dois cachos grandes de verduras sem folhas:
- miolo de noz – 100 g;
- azeite – 50ml;
- alho – 2 dentes;
- Pimenta da Jamaica moída – ¼ colher de chá.
- suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
- sal - a gosto;
- queijo – 50g.
Receita:
- Os grãos das nozes são secos e transformados em pó.
- As verduras são picadas e colocadas no liquidificador.
- Adicione especiarias.
- É melhor pegar um queijo duro, primeiro ralado em um ralador fino em lascas.
- O alho é esmagado.
- Todos os componentes são combinados em uma tigela. Bata até amaciar.
- Adicione o suco de limão e o óleo e misture novamente.
Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 20 minutos.
O molho pesto é servido com carne, peixe ou aves.
Seco e estação
A maioria das espécies de plantas são anuais. As verduras jovens são preparadas para o inverno. Uma maneira simples é secar os talos da salsa e fazer um tempero com eles, e não será difícil encontrar usos para a erva. É adicionado como condimento a todos os pratos que incluem ervas frescas.
Você pode secar as mudas ao sol ou no forno. A primeira opção é preferível, pois a planta mantém toda a sua composição química e a salsa não perde o cheiro picante. A planta é cortada em pequenos pedaços e colocada em uma assadeira ou bandeja em camada fina. Deixe ao sol durante o dia, mexendo de vez em quando, e leve para dentro de casa à noite. As ervas secas são transformadas em pó ou deixadas em sua forma original.
Armazene a peça de trabalho em um recipiente hermeticamente fechado com baixa umidade do ar.
Prepare sal aromatizado
Você pode fazer salsa com sal para uso imediato ou guardá-la para o inverno. Os caules são picados finamente e colhidos na proporção de 5:1, por exemplo, para 1 kg de verduras 200 g de sal. Misture os ingredientes, deixe até soltar o suco e depois triture. Se a peça for destinada ao inverno, ela é colocada bem em um recipiente, compactada para que haja líquido na superfície, coberta com uma tampa de náilon comum e colocada na geladeira.
Para usar imediatamente após o cozimento, basta misturar os talos com sal, sem triturar.
Como você pode usar talos de salsa em cosmetologia?
O uso da planta na culinária não é a única finalidade da erva, os caules da salsa têm um poderoso efeito antioxidante e previnem o envelhecimento precoce da pele. Em cosmetologia, utiliza-se suco ou massa triturada.
Graças à sua rica composição química, as máscaras ajudam a lidar com uma série de problemas associados à pele facial:
- perda de elasticidade;
- manifestação de rugas faciais e relacionadas à idade;
- acne e cicatrizes;
- secura, opacidade, brilho em superfícies oleosas;
- pigmentação.
Principalmente, são usados pecíolos esmagados até ficarem moles. Uma máscara à base de salsa previne e elimina rugas finas ao redor dos olhos. Aplique uma camada fina nas áreas problemáticas e deixe por 20 minutos. Lave com água morna e trate as áreas com creme nutritivo. Usando o mesmo princípio, a pigmentação é eliminada e são realizados procedimentos de tonificação da pele do rosto.
Para se livrar da acne, use loções à base de suco. Molhe um guardanapo com o líquido e cubra todas as áreas afetadas pela acne. Deixe por 25-30 minutos.
Contra-indicações e possíveis danos
Não há contra-indicações para o uso da planta em cosmetologia (exceto possíveis alergias). Antes de usar a máscara, verifique a reação da pele. Aplique uma pequena quantidade da mistura na parte interna do cotovelo e deixe agir por 20 minutos. Se não houver vermelhidão ou coceira, está tudo bem.
Quando consumida com moderação, a salsinha só traz benefícios. É usado com cautela na urolitíase.Um diurético removerá a areia, mas poderá desalojar uma pedra grande que pode bloquear o duto.
A salsa ajuda a reduzir a pressão arterial. Pessoas com hipotensão arterial não devem usar a erva com frequência ou em grandes quantidades.
Conclusão
Os talos de salsa podem ser consumidos crus ou processados. Os pecíolos são incluídos em receitas culinárias, secos e transformados em sal aromatizado. Sua composição é um poderoso antioxidante, por isso a planta é utilizada em cosmetologia para cuidar da pele do rosto.
