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O manjericão-limão é um híbrido entre o manjericão doce (Ocimum basilicum) e o manjericão americano (Ocimum americanum), criado para uso culinário. Hoje, o uso do manjericão com limão é muito amplo: desde bebidas até molhos para carnes. Quaisquer propriedades medicinais ou benéficas do híbrido não foram oficialmente confirmadas.
Cultivo de manjericão limão
As espécies-mãe que deram origem ao manjericão com aroma de limão são plantas anuais. O híbrido herdou essa qualidade ao máximo. Portanto, deve ser cultivado anualmente. A planta é despretensiosa e não cria muitos problemas para o jardineiro.
Para um híbrido de limão, escolha um local protegido do vento e bem aquecido pelo sol. Na sombra, o híbrido perde qualidade e cheiro, e seu crescimento diminui significativamente.
Para o plantio, escolha um local onde cresceram cebola, cenoura, abobrinha ou pepino no ano passado. Se possível, é aconselhável plantar pimentão, tomate ou qualquer variedade de repolho na vizinhança.
Temperatura ideal: + 25 °C ou superior. Já a + 12 °C o crescimento para. O manjericão-limão é propagado por sementes ou estacas.
Para acelerar a produção, o manjericão é cultivado por meio de mudas, com plantio de sementes no final de março ou início de abril. São plantadas em local permanente quando a altura dos brotos atinge 5 cm, se será uma estufa ou um canteiro aberto depende da temperatura externa. As mudas podem ser plantadas ao ar livre quando a temperatura noturna não for inferior a + 10 °C. Geralmente é no final de maio. As sementes são plantadas diretamente no solo no início de julho. Após o aparecimento de 6 folhas nas plantas, aperte a parte superior para que o manjericão produza brotos laterais. Se necessário, um híbrido com um agradável cheiro de limão pode ser cultivado em um apartamento como vaso.
Na foto, o manjericão-limão está crescendo como um vaso de planta no parapeito de uma janela.
Após o aparecimento dos botões, as folhas da planta tornam-se duras e impróprias para consumo in natura. Você só pode preparar manjericão no chá, mas o cheiro de limão desaparece quando preparado em água quente.
O manjericão-limão é colhido cortando os brotos. O comprimento dos brotos é de 10 a 15 cm, o toco restante deve ter mais 4 a 5 folhas. A poda pode ser feita 3 vezes por temporada.
Benefícios do manjericão com limão verde
A planta não possui qualidades milagrosas. Mas contém um rico conjunto de vitaminas. Graças a isso, mesmo no preparo do manjericão com limão para o inverno, quando algumas vitaminas serão inevitavelmente perdidas, a erva seca dará sustentação ao corpo. Esse é o caso se você usar o tempero como base para o chá.Uma bebida quente com vitaminas também é boa para resfriados e gripes.
Como usar manjericão com limão
O uso do manjericão com limão não se limita apenas ao chá vitamínico. A planta pode ser usada no verão para fazer refrigerantes. Folhas frescas são adicionadas às saladas de verão. O manjericão seco ou fresco dará um aroma interessante aos preparativos caseiros para o inverno. Para realçar o sabor de um determinado prato, o manjericão pode ser adicionado a um prato de carne como tempero ou transformado em molho. É utilizado como condimento para embutidos e bebidas alcoólicas.
Chá de manjericão com limão
Esta é a forma mais simples e popular de usar o tempero. Você pode fazer uma decocção de manjericão com limão ou adicionar as folhas da erva ao chá preto comum. Se você não usa a erva como aromatizante, mas deseja obter o máximo benefício dela, o manjericão deve ser preparado separadamente. Cerca de 50 g de erva são colocados em um litro de água fervente e deixados por 10-15 minutos.
Bebida refrescante
São 2 opções: esperar o caldo esfriar ou fazer limonada. Na estação quente, a segunda opção é preferível. Mas é preciso fazer com adição de limão, pois os aditivos ácidos saciam melhor a sede. Para fazer limonada você vai precisar de:
- ramo de manjericão;
- 1 limão médio;
- litro de água;
- Açúcar a vontade.
A erva é preparada e adicionado suco de limão. Açúcar é adicionado a gosto. Legal. Para tomar uma bebida gelada, coloque a limonada gelada na geladeira.
Aditivo para preservação
Manjericão combina muito bem com tomate.Embora isso se aplique principalmente ao manjericão perfumado, você pode experimentar e, em vez de manjericão perfumado, adicionar manjericão com aroma de limão a um pote de tomates ao preservá-los.
Tempero
Como tempero seco, a erva pode ser utilizada em misturas com carnes e peixes. O manjericão seco com limão é usado para dar sabor a produtos assados. Também é adicionado a sopas. Quando fresco, o híbrido costuma ser usado em saladas.
Salada
Quando fresca, a planta é ativamente utilizada em saladas vegetarianas. Combina bem com outras verduras de mesa:
- Rúcula;
- coentro;
- salsinha;
- estragão;
- alecrim.
Essas mesmas ervas, quando secas, são utilizadas como tempero para pratos de carne e frutos do mar.
Molho
Quando usada fresca, a erva é muito popular na confecção de molhos. O famoso “pesto” italiano consiste apenas em manjericão fresco, picado e azeite extra-virgem. Eles usam uma variedade perfumada para o pesto, mas para variar você também pode usar uma variedade de limão.
Há também uma variedade de “pesto” com adição de tomate. Este molho chama-se “pesto vermelho”. Este molho contém significativamente mais ingredientes: Tomates secos, alho, vários tipos de nozes. Em cada país, o molho é preparado com diferentes tipos de nozes. O original sugere pinhões. Na ausência de pinho, é substituído por pinhão ou alho selvagem.
Contra-indicações
A principal contra-indicação do manjericão é a capacidade de acumular mercúrio. Todas as espécies do gênero Ocimum possuem esta propriedade. O manjericão roxo acumula a quantidade máxima de mercúrio. Portanto, não é consumido em nenhum lugar, exceto na Rússia.
Os tipos verdes de manjericão acumulam menos mercúrio.E para minimizar o teor desse metal na planta, é necessário cultivar manjericão em uma área ecologicamente correta.
Você não deve usar todos os tipos de manjericão e para certas doenças:
- hipotensão;
- distúrbios de coagulação sanguínea;
- diabetes mellitus;
- isquemia.
Para essas doenças, os temperos não são recomendados de forma alguma.
Como armazená-lo corretamente
Antes de armazenar, o tempero deve ser devidamente preparado. Depois de secos, os brotos cortados são amarrados em cachos e pendurados à sombra da brisa. Os galhos geralmente não são aproveitados, portanto, após a secagem, as folhas são separadas dos caules e colocadas em um saco de tecido. Armazene em local seco. Para economizar dinheiro, você pode adicionar os talos a algum prato como condimento.
O manjericão fresco costuma ser moído em um moedor de carne. Nesta forma é armazenado na geladeira no freezer. Você pode fazer o molho imediatamente selando-o em potes esterilizados. Nesse caso, o tempero fica guardado por um ano na geladeira.
Avaliações de manjericão com limão
Conclusão
O uso do manjericão-limão é limitado apenas pela imaginação do jardineiro e pelas possibilidades de cultivo de ervas. É impossível usar o tempero seco para fazer pesto, mas se a planta for transportada para dentro de casa, o proprietário receberá folhas frescas mesmo no inverno.
Em relação ao chá com manjericão e limão, no inverno faço congelado, combinando com morangos, framboesas, cranberries, groselhas, acrescentando mel, para não perder o aroma.