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O manjericão roxo difere dos verdes apenas na cor. Os benefícios e malefícios do manjericão roxo são quase os mesmos de outros tipos de plantas de mesa deste gênero. É improvável que esta variedade seja uma espécie separada do gênero manjericão. É muito mais provável que esta seja uma mutação de cor do manjericão comum. Alguns jardineiros consideram até que a espécie comum muda de cor do verde para o roxo à medida que envelhece.
Esta opinião está claramente errada, uma vez que o manjericão verde e perfumado até floresce, mantendo a sua cor. Mas o roxo é realmente verde nos estágios iniciais e só depois ganha cor. A mudança de cor pode ser regulada pelo mesmo gene mutado que faz com que o teor de mercúrio do manjericão roxo aumente.
Quais são os benefícios do manjericão roxo para o corpo?
Numa época em que era preciso curar com o que crescia na floresta mais próxima e confiar em Deus, o manjericão era chamado de erva real e acreditava-se que trazia grandes benefícios e nenhum mal. Não há informações sobre a época em que surgiu a variedade roxa do manjericão.Normalmente, ao mencionar os benefícios desta erva, falam principalmente sobre sua aparência verde.
Na verdade, as propriedades benéficas e contra-indicações do manjericão roxo diferem pouco das da variedade verde. Mas ainda existem diferenças. Além disso, o manjericão roxo traz benefícios e malefícios à saúde, em alguns casos, em quantidades maiores do que o manjericão verde. O dano está no aumento do teor de mercúrio em comparação com uma planta normal. O benefício está no aumento do teor de pigmento vegetal do grupo das antocianinas. Caso contrário, os benefícios de todas as variedades são os mesmos:
- anestesia;
- desinfecção;
- efeito tônico.
O que são antocianinas
As antocianinas são pigmentos vegetais que determinam a cor das flores. Graças às antocianinas, as flores podem ser:
- rosa;
- vermelho;
- marrom;
- azul;
- roxo.
Como a cor depende do pH da célula, as flores da mesma espécie vegetal podem ser diferentes dependendo da acidez do solo. Em solo ácido as flores serão vermelhas, em solo neutro serão azul-violeta, em solo alcalino serão verde-amareladas.
Algumas plantas, incluindo o manjericão roxo, também contêm antocianinas em seus caules e folhas. Neste caso, a intensidade da cor da folhagem também depende diretamente da intensidade da iluminação: quanto mais luz, mais saturada é a cor.
Assim, a cor do manjericão roxo depende de 4 fatores:
- a quantidade de antocianinas na planta;
- acidez do solo;
- nível de luz
- variedades.
Conseqüentemente, os benefícios podem diminuir ou aumentar, mas não há dados sobre danos. Talvez o dano permaneça no mesmo nível em todos os lugares.
Benefícios das antocianinas
Esses pigmentos reduzem os processos inflamatórios no intestino com consumo excessivo de gorduras e carboidratos. Melhora as funções da barreira intestinal. Assim, de acordo com esses indicadores, os benefícios da variedade roxa de grama são maiores que os da variedade verde.
Quais são os benefícios do manjericão roxo para as mulheres?
As propriedades benéficas do manjericão roxo para as mulheres incluem, em primeiro lugar, o bom humor devido à crença no poder milagroso da planta. Uma mulher feliz com olhos brilhantes é linda em qualquer idade.
Mas os benefícios reais não podem ser negados. O manjericão roxo contém substâncias necessárias para manter a pele lisa:
- 1-1,5% de óleos essenciais na parte aérea;
- 6% de taninos;
- 12-20% de óleo em sementes;
- vitamina P;
- cânfora;
- provitamina A;
- vitamina C;
- Salões.
O óleo essencial possui uma estrutura complexa. Inclui:
- eugenol (70%);
- cânfora;
- linalol;
- cineol;
- ocimeno
Muitos destes óleos essenciais são usados em perfumes ou em analgésicos.
O melhor é nutrir a pele com vitaminas e outras substâncias benéficas “de dentro”, adicionando temperos frescos aos alimentos.
Quando aplicado externamente, o manjericão desinfeta a pele, eliminando pequenas inflamações e acne. Para fazer isso, limpe a pele todas as manhãs com um cotonete embebido em decocção de manjericão. Após 30 minutos, lave com água limpa.
Acredita-se também que o manjericão, incluindo o manjericão roxo, melhora o fluxo do leite materno. Mas ninguém conduziu pesquisas sérias sobre esse assunto.
Mas os danos causados pelo mercúrio foram claramente estabelecidos. Mas se você cultivar grama em solo ecologicamente correto, o dano será mínimo.
Benefícios do manjericão roxo para homens
No Oriente, o manjericão é considerado um afrodisíaco.E o roxo é especialmente reverenciado como “o mais forte”. Na verdade, nem uma única variedade produz qualquer efeito especial. Mas devido à grande quantidade de substâncias benéficas, o manjericão roxo estimula o sistema nervoso central e melhora o bem-estar geral. Nesses casos, todo o resto é anexado automaticamente.
Por que o manjericão roxo é prejudicial?
Os benefícios do aumento da quantidade de antocianinas no manjericão roxo são discutidos em detalhes acima. Mas os benefícios desta planta são contrabalançados pelos malefícios do alto teor de outra substância.
Qualquer variedade de manjericão contém mercúrio. Mas o roxo é o recordista entre seus irmãos. Mercúrio causa irritação e inflamação nos intestinos. Assim, os possíveis benefícios do alto teor de antocianinas são anulados pela quantidade máxima de mercúrio no manjericão roxo.
Basil é contra-indicado para doenças associadas ao sistema cardiovascular:
- hipertensão;
- isquemia;
- tromboflebite;
- infarto do miocárdio.
Variedades de plantas com alto teor de antocianina podem engrossar o sangue. Se houver distúrbios no processo de hematopoiese ou aumento da coagulação sanguínea, é melhor evitar todos os tipos de manjericão.
Onde o manjericão roxo é usado?
O principal objetivo dos ramos frescos é decorar pratos. Os ramos verdes e roxos, quando devidamente selecionados e dispostos, formam lindas combinações de cores. Existem diversas variedades roxas com diferentes aromas e cores de folhas. Você pode escolher os que mais gosta.
Variedades de antocianina
Variedades com alto teor de pigmentos vegetais. As folhas das plantas apresentam tonalidades diferentes.Se você olhar uma foto de variedades de manjericão roxo, verá que a cor das folhas varia do verde com veios vermelhos até quase preto. Além da cor, essas variedades de manjericão vermelho diferem no sabor e no aroma. Para cada prato individual você pode escolher a variedade ideal:
- Ararate: vegetais enlatados, saladas, marinadas.
- Erevan: sopas, pratos de vegetais, peixes, carnes. Fica bem em um canteiro de flores decorativo.
- Opala escura: na forma seca e fresca, são utilizados no preparo de vinagre, especiarias e óleos aromáticos.
- Osmin: saladas e marinadas.
- Rubi vermelho: aplicação universal.
Existem também variedades coloridas nas variedades de pimenta da erva.
No inverno, a planta pode ser usada seca como tempero e no preparo de decocções. Mas para isso é preciso secar bem para que as folhas não percam a cor e as propriedades benéficas.
Como preservar o manjericão roxo para o inverno
A colheita é feita no auge da floração e é necessária em tempo seco. Os arbustos são cortados ao longo da linha de folhagem. Por se tratar de uma erva, embora às vezes pareça um arbusto, antes do outono o manjericão terá tempo de voltar a crescer e poderá ser cortado novamente. Ao cortar a grama durante a floração, você pode obter a quantidade máxima de nutrientes. O momento da roçada é determinado pela cor das sementes nos pincéis de primeira ordem. A cor das sementes deve ser marrom.
As matérias-primas resultantes são secas à sombra sob um dossel. É importante que a área de secagem seja bem ventilada. Você pode secá-los amarrando-os em cachos e pendurando-os em barbante ou espalhando-os sobre uma superfície limpa.
Os raios solares causam danos significativos na secagem das matérias-primas.Eles afetarão especialmente a preservação da cor que desaparecerá sob o sol. Quando devidamente seco e armazenado em recipiente hermético, longe do ar e da água, o manjericão mantém seu cheiro e cor até a próxima colheita.
Outro método de armazenamento é o ultracongelamento. Nesse caso, você pode obter o máximo de benefícios sem muito esforço. Quase todos os nutrientes são preservados em alimentos congelados. Mas a água que permanece nos galhos frescos destrói as células das folhas, causando danos irreparáveis. Ao usar ervas congeladas, descongele apenas o suficiente para usar de cada vez. Você não pode congelar manjericão uma segunda vez.
A terceira opção é moer as ervas em um moedor de carne e adicionar sal. Outros produtos são adicionados se desejado: alho, suco de limão, etc. Ao guardar tal preparo na geladeira em recipiente pré-esterilizado, o manjericão dura até a próxima colheita, mas sua cor pode mudar.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do manjericão roxo geralmente se equilibram e sua aparência decorativa amplia seu escopo de aplicação. Se o manjericão roxo faz mais mal do que bem, você não pode comê-lo, mas decore com ele um canteiro de flores ou parapeito de janela de sua casa. Mas os benefícios desta erva aromática serão os mesmos: o tempero pode repelir insetos.
