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O verão é uma ótima época para saturar o corpo com vitaminas, microelementos e fibras contidas nos vegetais frescos. Porém, o verão é curto e os vegetais devem estar na nossa mesa em qualquer estação. Somente com uma nutrição adequada você pode manter a juventude e a saúde por muitos anos. É aqui que surge a questão: como e onde armazenar os vegetais para prolongar a época das hortaliças. Um dos produtos alimentares importantes são todos os tipos de repolho: branco, vermelho, Pequim, couve-flor, brócolis e muitos outros. Alguns tipos de repolho ficam armazenados na adega até a primavera.
A couve é vendida nos mercados e lojas o ano todo, mas nem sempre sua aparência inspira confiança, o preço nem sempre corresponde à qualidade e na primavera o custo das verduras sobe altíssimo. Não é segredo que na produção industrial o repolho é tratado com produtos químicos para que cresça melhor e seja armazenado por mais tempo.A conclusão sugere-se: se uma pessoa se preocupa com o que comer, então ela mesma precisa cultivar e descobrir com antecedência como armazenar adequadamente os vegetais para o inverno, como conservar o repolho até a próxima estação vegetal.
Seleção de variedades
Apenas as variedades de repolho de maturação tardia são adequadas para armazenamento no inverno, pois apresentam maior densidade em comparação com as cabeças das variedades de maturação precoce e são menos suscetíveis ao apodrecimento. Para selecionar uma variedade de repolho, consulte a tabela.
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Se você não tem uma horta ou não tem a oportunidade de cultivar repolho sozinho, compra em uma loja ou mercado e não sabe que variedade está à sua frente, determine visualmente se esta o repolho pode ser armazenado na adega no inverno. Escolha garfos densos de tamanho médio, redondos, ligeiramente achatados na parte superior. Cabeças de repolho oblongas e soltas não são adequadas para armazenamento a longo prazo.
Preparando repolho para armazenamento
A couve cultivada em canteiro próprio e destinada ao armazenamento no inverno deve ser colhida de acordo com a época de cultivo, não havendo necessidade de mantê-la na horta. Escolha um dia seco e quente para a colheita. Desenterre cuidadosamente as cabeças do repolho, limpe o talo da terra, mas não o remova. Separe o repolho coletado. Deixe o repolho pequeno e danificado para a colheita. Deixe 2-3 folhas de cobertura e coloque o repolho sob um abrigo para ventilação. Certifique-se de que não esteja exposto à precipitação ou à luz solar direta. Dependendo do método de armazenamento escolhido, deixe as raízes ou corte-as.
Métodos de armazenamento de longo prazo
O mais comum é guardar o repolho na adega. As cabeças de repolho podem ser penduradas, embrulhadas em papel ou filme plástico, você pode cobrir o repolho com areia ou até mergulhá-lo em um purê de argila. A faixa de temperatura para armazenamento do repolho é pequena, de 1 a 3 graus C0. Consideraremos cada um desses métodos detalhadamente e mostraremos como preparar a própria adega.
Em papel
Enrole cada repolho em várias camadas de papel. Esse método isola as cabeças umas das outras, evitando que se toquem e se infectem. O papel cria isolamento térmico adicional e protege contra umidade e luz.Coloque com cuidado as cabeças embrulhadas em papel nas prateleiras ou coloque-as nas gavetas. Certifique-se de que o papel esteja seco. Se o papel molhar, o repolho estragará mais rápido.
No filme
Você pode armazenar repolho na adega usando polietileno. Pegue rolos de filme plástico. Enrole bem cada garfo com várias camadas de filme. O polietileno elástico e bem ajustado preserva o repolho até a primavera, garantindo resistência à umidade. Coloque o repolho embalado nas prateleiras ou em caixas.
Em uma pirâmide
Construa uma plataforma de madeira cerca de 10cm acima do chão, deixando pequenos espaços entre as tábuas do deck. Coloque os garfos de repolho maiores e mais densos na linha de baixo, formando um retângulo. Coloque cabeças menores de repolho na segunda camada em um padrão xadrez. Continue montando a pirâmide, colocando por cima as cabeças de repolho que serão utilizadas primeiro. O ar circula entre o repolho, evitando o apodrecimento. A desvantagem desse método é que se o repolho da fileira de baixo estragar, todo o procedimento terá que ser repetido, retirando a cabeça podre.
Em caixas
A maneira mais simples, embora não a mais eficaz. Após cortar os talos e retirar o excesso de folhas, coloque as espigas em caixas de madeira ventiladas. Coloque as caixas não bem no fundo da adega, mas sim em paletes, isso irá retardar a deterioração das espigas. Não há necessidade de tampar, deixe o ar circular livremente dentro da caixa com repolho.
Na areia
Um método problemático, sujo, mas bastante bem-sucedido. Coloque o repolho em caixas grandes, polvilhadas em camadas com areia seca. Você pode simplesmente colocar areia no fundo da adega e colocar as cabeças de repolho no monte de areia.
Suspenso
Um método eficaz, ecológico, mas que consome muito espaço. Para esta opção de armazenamento, as raízes não são cortadas. Fixe uma tábua de uma polegada sob o teto, mantendo uma distância de pelo menos 30 cm das paredes da adega, prenda pregos nas laterais da tábua em distâncias iguais para que a maior cabeça de repolho possa passar livremente entre eles. Prenda uma ponta da corda no talo e a outra no prego. Uma cabeça de repolho deve ficar pendurada em um prego. A cultura é ventilada, claramente visível e os danos podem ser notados imediatamente. Para uma colheita pequena esta é uma opção ideal de armazenamento.
Em uma concha de barro
O método é original e hoje exótico. Cubra cada repolho com argila por todos os lados (dilua a argila com água até engrossar com creme de leite). Seque até secar completamente. O repolho, protegido de fatores externos, deve ser colocado em prateleiras ou em caixas.
Qualquer um desses métodos de armazenamento de repolho será eficaz se a adega estiver devidamente preparada para o inverno.
Preparando a adega para o inverno
Se o seu local possui uma adega separada ou um porão embaixo da casa que pode ser usado para armazenamento de vegetais no inverno, inspecione este cômodo com antecedência e elimine quaisquer deficiências para que no momento da colheita do repolho e armazenamento para armazenamento, a adega esteja seco e desinfetado. Se a adega foi usada anteriormente para armazenar colheitas, remova restos de plantas e detritos de lá. A adega deve ter uma boa impermeabilização para evitar a infiltração de águas subterrâneas. Sinais de alta umidade são gotas de água nas paredes e no teto do porão e ar viciado e bolorento. Ventile e seque bem a adega abrindo as portas e escotilhas.Uma boa solução para normalizar a umidade é a ventilação de insuflação e exaustão, caso não seja fornecida pode-se colocar caixas com sal ou carvão nos cantos, o que também ajudará a reduzir até certo ponto a umidade. Cerca de um mês antes de plantar hortaliças, caia as paredes e o teto com cal viva: seca o ar e desinfeta a superfície.
Se a adega estiver fortemente infectada com mofo e bolor, desinfete-a:
- Remova mecanicamente áreas visíveis de mofo;
- Vede a sala fechando as aberturas de ventilação;
- Coloque cal virgem em um barril na proporção de 2-3 kg por 10 m3 adega, encha-a com água e saia rapidamente da adega, fechando bem as portas atrás de você. Após dois dias, a adega deve ser aberta e bem ventilada;
- Em caso de infecção grave, repetir o procedimento após uma semana, ou utilizar bomba de enxofre, agindo estritamente de acordo com as instruções de uso;
- Prevenir o aparecimento de roedores: selar todas as fissuras, instalar telas nos dutos de ventilação;
- Coloque repelentes para roedores ou fertilizantes venenosos e coloque ratoeiras.
Armazenando repolho em uma trincheira
Se não houver adega, pode-se armazenar a colheita de repolho em uma vala, para isso, em um morro é necessário cavar uma vala de 60 cm de largura e 50 cm de profundidade, colocando-se uma camada de palha no fundo e cabeças de repolho são colocados em duas fileiras. A seguir vem outra camada de palha, em cima deste aterro é necessário colocar um escudo de madeira, e polvilhar com uma camada de terra de 20 cm de espessura.Quando chega o tempo gelado, a vala precisa de isolamento adicional com palha.
Assista a um vídeo que o ajudará claramente a aprender como guardar o repolho na adega:
