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Nas prateleiras das lojas é comum encontrar coquetéis feitos de leite de amêndoa com recheio de chocolate, baunilha ou morango. Porém, o leite de amêndoa não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também nutritiva. O leite de amêndoa é muito utilizado no preparo de preparações cosméticas e medicinais, na culinária, durante dietas e amamentação. Não é necessário comprar um produto comprado em loja, prepará-lo em casa não será difícil.
Propriedades benéficas do leite de amêndoa
Poucas pessoas sabem que o suco de amêndoa, conhecido como leite de amêndoa por sua cor semelhante ao leite, é um substituto natural do leite de vaca. A vantagem do leite de amêndoa é que, diferentemente dos produtos de origem animal, o leite de amêndoa não contém lactose, o que causa alergia em muitas pessoas. Por isso, não podem ingerir leite, que contém substâncias necessárias para manter determinados processos do organismo.
O uso do leite de amêndoa é amplamente utilizado na medicina e na cosmetologia. O leite contém:
- proteínas – 18,6 g;
- carboidratos – 13 g;
- gorduras – 53,7 g;
- vitaminas E, D, B, A;
- cálcio;
- fósforo;
- magnésio;
- manganês;
- zinco;
- cobre;
- enxofre.
Ao contrário do leite de vaca, que contém 62 kcal por 100 g, ou do leite de cabra, que contém 69 kcal por 100 g, o leite de amêndoa não é muito rico em calorias. 100 ml de leite de amêndoa contém 51 kcal, a maioria das quais são gorduras e carboidratos naturais. É por isso que é administrado a crianças que sofrem de pouco ganho de peso na infância ou numa altura em que a mãe que amamenta não consegue alimentar-se sozinha. Além disso, devido ao aumento do teor de gordura natural, o leite de amêndoa é administrado a crianças e mulheres grávidas que sofrem de prisão de ventre.
Devido à ausência de gorduras animais no produto, o leite de amêndoa é considerado dietético e é utilizado para emagrecer e reduzir o colesterol no sangue. Devido à presença de fósforo e cálcio, o suco de amêndoa é capaz de restaurar ossos danificados e fortalecê-los durante o período de osteoporose senil e raquitismo infantil.
Ingredientes
Para comprar leite de nozes não é preciso ir até a loja, onde o leite contém corantes, conservantes e outros ingredientes desconhecidos que irritam o estômago e fazem mal a gestantes, crianças e idosos. Tudo que você precisa para fazer leite de amêndoa em casa são as próprias nozes e água potável.
O produto acabado em si não possui um sabor rico. O leite de amêndoa é um tanto insípido, então os produtores industriais adicionam agentes aromatizantes para que as mães estejam mais dispostas a comprá-lo para seus filhos. Você pode cozinhar mingaus com leite de amêndoa natural, adicioná-lo ao café e coquetéis. Mas para beber por motivos de saúde, é permitido misturá-lo com aditivos como:
- canela;
- ruivo;
- baunilha;
- cacau;
- mel;
- açúcar;
- cúrcuma;
- cardamomo;
- pimenta;
- noz-moscada;
- café;
- xaropes de frutas.
Ao escolher ingredientes adicionais, considere sua compatibilidade. Você pode experimentar frutas vermelhas e batidas no liquidificador, diluídas com suco de nozes.
Como preparar leite
Para preparar o leite de amêndoa em casa são necessárias de 4 a 8 horas. O segredo é amolecer as nozes, que contêm o ingrediente desejado, e retirá-las. A receita é simples:
- Primeiro prepare as próprias nozes. Devem estar crus e não fritos.
- Para que a noz se torne flexível para moagem, ela deve ser amolecida. Para isso, misture nozes com água 1:3, ou seja, 1 xícara de nozes para 3 xícaras de água. Despeje as nozes em um recipiente fundo e deixe-as de molho durante a noite ou pelo menos 4 horas.
- Quando a noz inchar e ficar macia, escorra a água e comece a bater o produto no liquidificador até ficar homogêneo. Quanto mais você bater a noz, menos polpa permanecerá.
- As nozes batidas devem ser passadas por um pano de algodão.
- Misture a massa resultante com água potável na proporção de 1:3 ou 1:4 e adicione aromatizantes conforme desejado.
A polpa restante da noz pode ser usada para fins cosméticos, por exemplo, para limpar o rosto. O produto hidrata a pele fornecendo gorduras saudáveis que protegem o epitélio do ressecamento. Os biscoitos também são assados com a polpa.
Usos do leite de amêndoa
O leite de amêndoa é um produto multifuncional com o qual se preparam diversos pratos culinários, assim como o leite normal.A sua vantagem é que as amêndoas moídas não têm sabor próprio, pelo que não alteram o sabor dos ingredientes principais. Vários pratos também são feitos com a polpa restante.
O leite de amêndoa é popular em cosméticos, produtos para cuidados com a pele e cabelos. Na medicina oficial e popular, o leite de amêndoa também é muito procurado. O óleo de amêndoa é usado para fazer remédios para tosse, enxaqueca e anemia.
Na culinária
O próprio leite de amêndoa é usado como substituto do leite normal. É adicionado à massa, preparam-se mingaus e legumes, preparam-se smoothies e cocktails. O suco de amêndoa é um excelente complemento para sobremesas. E se você congelar em bandejas de gelo, os cubos podem ser adicionados ao café. Vale a pena considerar duas receitas simples com leite.
Pasta de chocolate com avelãs
O prato serve 4 porções e leva 25 minutos para ser preparado. Uma porção inclui 867 kcal.
Ingredientes:
- 300 g de chocolate amargo em barra ou confeito;
- 150g de avelãs;
- 80g de manteiga;
- 100ml de leite de vaca;
- 100 ml de leite de amêndoa.
Método de cozimento:
- Separe as avelãs pré-secas das cascas e bata no liquidificador até virar pó.
- Misture os dois tipos de leite, a manteiga e o chocolate partido em pedaços, bata tudo até ficar homogêneo.
- Adicione as avelãs, mexa.
A pasta está pronta, pode ser espalhada no pão ou adicionada como recheio de bolos, biscoitos e croissants. Guarde em uma jarra na geladeira. Você pode usar nozes em vez de avelãs.
Smoothie grosso de framboesa
A receita descreve o preparo de uma porção, ou seja, um copo de smoothie. Esta bebida nutritiva de sobremesa é dietética e adequada para consumo pela manhã. Contém 1.043 kcal.Consiste principalmente em carboidratos de origem vegetal.
Ingredientes:
- 75 g de framboesas frescas ou congeladas;
- 1 banana;
- 50g de leite de amêndoa;
- 1 colher de chá de mel líquido;
- meia colher de chá de suco de limão.
Método de cozimento:
- Passe as framboesas por uma peneira e reserve.
- Corte a banana em rodelas e deixe descansar no freezer por 20 minutos.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Use a bebida gelada, mas não congelada. Você pode decorar um smoothie rosa claro com uma folha de hortelã ou uma framboesa inteira. Se a bebida parecer muito doce, você pode adicionar mais suco de limão ou lima.
Na medicina popular
O leite de amêndoa não é usado na medicina popular, as receitas são preparadas apenas com a noz inteira. Mas se houver uma certa quantidade desse produto rico em vitaminas em sua forma bruta, parte dele pode ser usada para fazer leite de amêndoa e a outra parte pode ser usada para fazer remédios.
Onde você pode usar amêndoas:
- Amêndoas amargas cruas decompõem o álcool. Se você precisa ficar sóbrio em uma companhia que bebe álcool, então você precisa engolir 5 pedaços de grãos, o que reduzirá o efeito da intoxicação.
- Se você sofre de taquicardia e não tem apetite, pode comer um cubo de açúcar embebido em óleo de nozes. Para isso, é preciso amassá-lo para que comece a liberar um líquido oleoso e adicionar açúcar.
- Para constipação, recomenda-se comer amêndoas devido à presença de grande quantidade de gordura vegetal nelas. Com a mesma finalidade, as mães que amamentam consomem produtos à base de nozes se o bebê sofrer de prisão de ventre.
Os grãos limpam bem o fígado.Se for diagnosticada icterícia, você deve comer de 5 a 8 pedaços, 2 vezes ao dia, durante três dias, para promover uma recuperação rápida.
Em cosmetologia
O leite de amêndoa também é usado para uso tópico. O produto tem efeito hidratante e suavizante na pele. O leite é usado como tônico para o corpo e couro cabeludo. A composição também serve como um dos ingredientes na confecção de sabonetes e cremes caseiros. A polpa restante é usada para fazer máscaras faciais e, se você adicionar casca de noz moída à composição, obtém uma esfoliação corporal natural que dá brilho à camada superior da pele.
- Para preparar uma máscara capilar, é preciso ralar as amêndoas até virar mingau e depois misturar com o leite até virar creme de leite. Uma vez a cada 2 dias, aplique a máscara no couro cabeludo por 30 minutos, embrulhando-a em papel celofane e cobrindo-a com uma toalha. Esta receita foi desenvolvida para curar os folículos responsáveis pelo crescimento do cabelo.
- Na Idade Média, o curandeiro armênio Amirdovlat Amasiatsi descobriu que se você misturar amêndoas amargas moídas com vinho tinto e esfregar a cabeça com este produto, poderá se livrar da caspa.
- A raiz da amêndoa amarga é usada para fazer um remédio que clareia a pele, sardas, bronzeia e hematomas.
Cascas de amêndoa podem ser úteis como ingrediente em uma tintura de limpeza facial. Para isso, misture 2 colheres de sopa de casca com 3 xícaras de água fervente e deixe por 4 horas. Limpe o rosto com infusão filtrada.
Conteúdo calórico
O valor nutricional do leite de amêndoa inclui apenas 51 kcal por 100 g de suco com água. Seu nome leite baseia-se apenas em sua semelhança com um produto natural de origem animal. Mas essencialmente é suco de nozes com água e não pode substituir o leite.Você pode ajustar sua concentração diluindo o produto em água 1:2, 1:3 ou 1:4, aumentando o conteúdo calórico e o valor nutricional, bem como a consistência semelhante ao leite real.
A mistura preparada é considerada um produto dietético leve, adequado como ingrediente principal de pratos permitidos durante o período de emagrecimento. A pessoa não pode comer muito, mas precisa tirar nutrientes de algum lugar para não ter problemas com dentes e cabelos. Nesse caso, um substituto vegetal de baixa caloria é a melhor opção.
Contra-indicações
Como qualquer outro produto, o leite de amêndoa apresenta contraindicações e efeitos colaterais. Não deve ser tomado por pessoas que sofrem de alergia a nozes e dermatite alérgica. Também deve-se ter em mente que o consumo excessivo de qualquer noz afeta o ganho de peso. Pessoas com tendência à obesidade devem comer amêndoas e leite com cautela, em pequenas doses.
Pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares podem apresentar efeitos colaterais ao consumir amêndoas devido ao óleo essencial contido no produto. Se uma pessoa tem esse diagnóstico, mesmo para fins cosméticos os grãos são contra-indicados para ela.
O fruto da amendoeira estimula o sistema nervoso. Portanto, você não deve comê-lo à noite para evitar problemas de sono. Isto também se aplica a pessoas que sofrem de neuralgia e dores de cabeça. A ingestão diária de grãos não deve ultrapassar 20 peças.
Termos e condições de armazenamento
O leite de amêndoa distingue-se pela sua estabilidade durante o armazenamento. Pode ser mantido fora da geladeira por até duas semanas em temperatura ambiente. Isso se deve ao fato do produto de amêndoa não conter bactérias biologicamente ativas que provocam fermentação e são encontradas no leite normal. Na geladeira em temperaturas acima de zero (de 0 a 20 graus), o leite de amêndoa dura 12 meses.
É melhor armazenar a mistura em recipientes de vidro do que em plástico. Mas se não houver nada além de uma garrafa de plástico, antes de colocar o leite nela, ela deve ser bem lavada e seca.
Conclusão
A utilização diversificada de um produto como o leite de amêndoa faz do miolo de nozes um produto muito procurado em diversas áreas de sua aplicação. Você não precisa ser um cientista ou médico para descobrir a utilidade desse dom da natureza na cosmetologia e na culinária doméstica.
