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As amêndoas são consumidas desde os tempos antigos. À venda você encontra amêndoas com casca ou casca, frutas amargas ou doces, de finalidades diferentes. Na maioria das vezes, os grãos são usados na culinária. Na hora de comprar um produto caro, é importante saber descascá-lo e descascá-lo, pois para assar são necessários grãos limpos.
Como descascar amêndoas
A casca na qual o kernel está localizado é bastante densa. O nível de dureza depende do grau de maturidade da noz. Existem variedades com casca fina que quebram com pouco esforço, essas nozes podem ser facilmente descascadas simplesmente pressionando com os dedos.
Para variedades com casca dura, você precisará de um dispositivo especial, do qual não pode prescindir. É necessário quebrar a noz de forma que o miolo não seja danificado durante a quebra. Para esses fins, os seguintes são usados com mais frequência:
- alicate;
- quebra-nozes;
- martelo;
- espremedor de alho.
Recomenda-se colocar as porcas de forma que não saltem da superfície ao serem atingidas pelo martelo. Muitas pessoas recomendam colocar nozes com casca nas bordas.Se o processamento for feito regularmente, a melhor opção é adquirir um quebra-nozes. Em escala industrial, são utilizados quebra-nozes elétricos, dotados de função de ajuste ao tamanho da fruta, o que permite dispensar a etapa intermediária de triagem dos produtos.
Amêndoas com casca são mostradas na foto.
Como descascar amêndoas
Quando a noz se solta da casca, você pode ver o miolo coberto com casca. É comestível, mas durante o consumo transmite um leve amargor, por isso é recomendável retirar a casca.
As frutas são frequentemente utilizadas no preparo de sobremesas, caso em que a aparência do prato pode ser prejudicada pela casca. Para decorar bolos, utilizam-se apenas grãos descascados.
Existem muitas maneiras diferentes de remover cascas. Todos podem escolher o mais simples e conveniente para si.
Como descascar amêndoas pelo método de imersão
A maneira mais fácil de remover a casca é de molho. Neste caso, use água quente. O algoritmo de ações é o seguinte:
- Os grãos são colocados em um recipiente fundo.
- Encha com água quente.
- Deixe descansar por 15 minutos.
- Escorra a água.
- Enxágue bem.
- Depois disso, a porca é segurada entre os dedos e pressionada sobre ela. A casca deve permanecer na sua mão. Este procedimento é repetido com cada porca.
Ao pressionar os nucléolos úmidos, eles podem “disparar”, por isso a limpeza é feita com cuidado, cobrindo a mão com a segunda palma.
Como descascar amêndoas com água fervente
Neste caso, é necessário utilizar água fervente.A essência do método é deixar a pele completamente encharcada, após o que ela descasca facilmente:
- Ferver água.
- Lave bem as amêndoas.
- Coloque em uma peneira.
- Coloque em água fervente por 1 minuto.
- Despeje em um recipiente fundo.
- Encha com água fria.
- Deixe esfriar por 15 minutos.
- Quando os grãos incham, a casca se solta sozinha, sem ajuda externa.
- Depois disso, as nozes devem ser coadas.
- Se a casca permanecer em alguns grãos, você pode removê-la pressionando com os dedos.
Os grãos são secos no forno, após 30 minutos as amêndoas podem ser utilizadas para cozinhar.
Como descascar amêndoas usando mudanças de temperatura
Há um grande número de maneiras de limpar amêndoas de cascas e cascas. Outra opção que pode ser usada para remover a pele é a diferença nas condições de temperatura.
O processo de trabalho é assim:
- Pegue um recipiente fundo.
- Despeje algumas amêndoas sem casca.
- Despeje água fervente.
- Deixe descansar por 10 minutos (ou você pode deixar ferver por 60 segundos).
- Escorra a água quente.
- Despeje água gelada por 5 minutos.
Depois disso, pegue a noz e pressione. Se a pele for facilmente removida, tudo foi feito corretamente, caso contrário é recomendável repetir o procedimento novamente.
É importante considerar que este método de limpeza também apresenta vantagens, por exemplo:
- os grãos não quebram durante o processo de limpeza;
- A limpeza é de alta qualidade.
Entre as desvantagens estão:
- o trabalho leva muito tempo;
- É impossível descascar muitas amêndoas ao mesmo tempo.
Depois de retirada a casca e a casca, é necessário secar e torrar as amêndoas.
Como descascar amêndoas rapidamente com uma toalha
Como o processo de limpeza leva muito tempo, você deve escolher um método mais barato. Usar esse método tem apenas uma desvantagem significativa - o pano de prato ficará danificado.
O algoritmo de trabalho é assim:
- Amêndoas com casca são colocadas em uma panela.
- Encha com água.
- Eles colocaram fogo.
- Leve para ferver.
- Cozinhe por 3 minutos.
- Em seguida, a água é drenada e as nozes são lavadas em água fria corrente.
- Como a casca superior ficou encharcada na hora da fervura, despeje água fria sobre os grãos por 5 minutos.
- Em seguida, escoa-se a água fria e inicia-se o processo de descascamento das amêndoas.
- Um pano de prato está espalhado sobre a mesa.
- Polvilhe nozes em uma parte em uma camada fina.
- Cubra com a outra ponta da toalha.
- Use as mãos para esfregar os grãos das nozes na toalha. As nozes deixam todas as cascas na toalha, ficando inteiras e limpas.
Se não foi possível descascar tudo de uma vez, é necessário selecionar as amêndoas limpas, colocá-las em um recipiente separado e repetir a manipulação com as nozes restantes.
Como secar nozes adequadamente
Depois de descascadas as amêndoas, devem ser devidamente secas e só depois consumidas. As nozes podem ser secas no forno ou no microondas.O primeiro método é o mais popular e rápido, pois não leva muito tempo.
As amêndoas sem casca são colocadas num tabuleiro coberto com papel vegetal e levadas ao forno a +180 °C. As nozes devem ser mexidas a cada 5 minutos. Depois de prontas, é necessário deixar as amêndoas esfriarem em temperatura ambiente.
Se necessário, você pode usar outro método para secar as nozes. Esse método é natural, mas, infelizmente, leva muito tempo. Via de regra, isso leva 5 dias. Para esses fins, você precisará fazer o seguinte:
- Eles pegam a bandeja.
- Cubra com papel manteiga.
- Espalhe as amêndoas sem casca e casca em 1 camada.
- Cubra o topo com papel.
As nozes secas desta forma podem mais tarde ser usadas para fazer farinha de amêndoa.
Armazenando amêndoas sem casca
Depois de as amêndoas terem sido retiradas da casca e da casca, devem ser imediatamente utilizadas para cozinhar ou enviadas para armazenamento. Para garantir que o produto dure o máximo possível, siga as seguintes recomendações:
- As frutas descascadas não devem ser expostas à luz solar direta. O local escolhido para armazenamento deve ser escuro, seco e bem ventilado;
- As amêndoas não devem ser armazenadas com alimentos que emitam odores fortes. Isso se deve ao fato de as nozes absorverem bem os aromas estranhos. É dada preferência a recipientes lacrados;
- Para armazenamento de longo prazo, os grãos secos são mais adequados, mas não fritos, pois o produto frito torna-se amargo com o tempo;
- Se você comprou amêndoas prontas, sem casca e sem casca, deve seguir as recomendações de armazenamento indicadas pelo fabricante na embalagem.
Se seus planos incluem o congelamento do produto, o sabor e as propriedades benéficas não serão perdidos.
Conclusão
As amêndoas com casca duram muito mais do que as amêndoas torradas. Recomenda-se limpar as cascas e cascas das nozes imediatamente antes do uso. Hoje existem muitas maneiras de limpar rapidamente, então escolher a certa não é difícil.
