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Amêndoas torradas são a iguaria favorita de muitos. Não será apenas um excelente lanche, mas também uma fonte de grandes quantidades de nutrientes.
As amêndoas torradas são saudáveis?
As amêndoas são chamadas de noz da longevidade, pois melhoram a função cardíaca. O magnésio nele contido fortalece o tecido muscular do coração, melhora o funcionamento do órgão e protege-o do desenvolvimento de patologias perigosas. Além disso, o mesmo elemento tem efeitos antidepressivos e antiestresse. Além do magnésio, as vitaminas B e o triptofano, substância subjacente à produção do “hormônio da alegria”, têm um efeito positivo na condição e no funcionamento do sistema nervoso central.
O magnésio é benéfico para mulheres que passam pela TPM. A deficiência desse microelemento ocorre especificamente no corpo feminino. O manganês ajuda a regular os níveis glicêmicos e a produção de insulina. A vitamina E protege a pele e o corpo como um todo do envelhecimento e combate os efeitos destrutivos dos radicais.
Nozes torradas em combinação com mel estimulam o sistema hormonal dos homens e aumentam o número de espermatozoides ativos. Ajuda a restaurar a força física após treinos pesados e outras atividades físicas.Apoia a atividade sexual no corpo masculino. A composição benéfica das nozes ajuda a limpar o sangue do excesso de colesterol. Protege contra a anemia devido à presença de riboflavina e folacina.
As amêndoas torradas, quando bem cozidas, retêm quase todas as propriedades benéficas do produto fresco. É permitida uma ligeira perda de elementos químicos bioativos, mas a diferença neste caso é bastante insignificante. É importante não cometer as seguintes violações de processo:
- não aumente a temperatura;
- não adicione óleos vegetais, já existe bastante nas nozes, quando esses produtos entram em contato, destrói-se a vitamina E, que está envolvida na restauração das células do corpo e na proteção dos vasos sanguíneos;
- não superaqueça.
Sujeito a todas as regras, os benefícios das amêndoas torradas ou cruas serão aproximadamente os mesmos.
Quais amêndoas são mais saudáveis – torradas ou cruas?
Existem variedades amargas de amêndoas que não são recomendadas para consumo sem antes serem torradas. Frutas verdes ou, ao contrário, muito velhas não devem ser consumidas cruas. Essas amêndoas possuem sabor amargo, o que indica a presença de amigdalina em sua composição. A substância tóxica se decompõe no trato digestivo humano em ácido cianídrico e alguns outros compostos químicos. Comer amêndoas amargas não torradas pode causar intoxicações graves e até morte. Em todos estes casos, podemos dizer claramente que as amêndoas torradas são mais saudáveis.
Se as amêndoas não forem amargas, podem ser consumidas não processadas, mas em pequenas quantidades.As frutas cruas retêm toda a composição benéfica, que é totalmente absorvida pelo corpo humano e lhe traz benefícios inestimáveis. As amêndoas torradas, se cozinhadas a altas temperaturas, perdem uma parte significativa das suas propriedades benéficas. Portanto, é melhor cozinhar nozes em casa ou comprá-las de um fabricante confiável. Assim, você pode responder à questão de saber se amêndoas cruas ou torradas são melhores, levando em consideração os fatores acima.
Como torrar amêndoas
Antes de começar a assar, é necessário descascar as nozes. Existem três maneiras:
- despeje em um recipiente com água em temperatura normal e deixe por 6 a 12 horas, depois limparão perfeitamente;
- despeje água fervente sobre ele por pelo menos uma hora ou um pouco mais e retire a casca;
- Ferva por um minuto em água fervente, o resultado é o mesmo.
Você precisa escolher um método de limpeza dependendo de suas capacidades e tempo livre. Não é necessário descascar as nozes para assar, pois assim ficarão mais saudáveis. Amêndoas torradas com casca são frequentemente encontradas à venda.
Como fritar amêndoas em uma frigideira
Em casa, as nozes podem ser fritas em qualquer utensílio adequado. Geralmente é usada uma frigideira, uma assadeira ou uma panela. Alguém se adaptou para fazer isso em um forno de micro-ondas. O método mais popular é fritar em uma frigideira. Eles fazem isso da seguinte maneira:
- unte a superfície interna da panela com azeite;
- Coloque as amêndoas sobre uma superfície aquecida;
- certifique-se de que as nozes estejam fritas uniformemente;
- adicione 2 colheres de sopa de manteiga;
- frite até dourar;
- tempere com temperos.
Outra opção também é possível. É mais frequentemente usado quando você precisa adicionar amêndoas a outros pratos.Corte as nozes descascadas em 4 partes e frite em uma frigideira seca. Outra receita para fritar na frigideira:
- em uma tigela grande (ou saco plástico), misture nozes, azeite ou qualquer outro óleo vegetal (pode ser substituído por suco de limão e água) e sal marinho;
- Agite bem para que a gordura e os temperos fiquem bem distribuídos;
- aqueça a panela moderadamente;
- adicione a massa de nozes preparada;
- frite até dourar;
- despeje de uma frigideira quente em uma assadeira fria e deixe esfriar;
- coloque em um recipiente hermético.
Como torrar amêndoas no forno
Para fritar nozes no forno é necessário primeiro aquecê-las bem a + 180 C. Não é recomendado aumentar a temperatura para que as frutas não queimem e percam o sabor e as propriedades nutricionais. Em seguida, você deve seguir os seguintes passos:
- Coloque as nozes em uma camada uniforme sobre uma assadeira limpa e seca, se pretende usar óleo, temperos, misture todos os ingredientes com antecedência ou despeje o óleo e os temperos na assadeira;
- mexa frequentemente com uma espátula de madeira;
- leve ao forno até aparecer uma crosta característica;
- Polvilhe a mistura de nozes (em um guardanapo ou toalha) e deixe esfriar.
A vida útil das amêndoas torradas pode ser prolongada armazenando-as no congelador.
Quanto você pode comer
Uma pessoa saudável pode consumir cerca de 30-40 g do produto por dia.Isto equivale a cerca de dez nozes por dia, para crianças – metade disso. Como as amêndoas são um produto muito gorduroso e com alto teor calórico, há adultos que não precisam comer mais do que 5 a 6 peças por dia:
- para obesidade;
- com diabetes mellitus.
As próprias amêndoas são um produto tão farto que você não pode comê-las em demasia. A sensação de fome após comer nozes não ocorre por muito tempo.
Conteúdo calórico de amêndoas torradas
Não se deve esquecer que as amêndoas, como qualquer noz, são muito ricas em calorias. 100 g contém cerca de 640 kcal. Os nutricionistas permitem que você não coma mais do que um ou dois punhados de amêndoas por dia.
No entanto, as nozes costumam ser fritas com adição de manteiga, que por si só é gordurosa e rica em calorias. Esta combinação aumenta ainda mais o valor energético do produto original.
Contra-indicações
Como qualquer outro produto, as amêndoas torradas não são para todos. Tem gente que não deveria comer:
- idade até cinco anos;
- distúrbios metabólicos;
- intolerância;
- aumento da frequência cardíaca;
- problemas com o trato gastrointestinal;
- Reações alérgicas.
Em qualquer caso, você deve começar a comer nozes aos poucos para ter certeza de que não haverá reações alérgicas ou outras reações negativas.
Termos e condições de armazenamento
As nozes secas com casca podem ser armazenadas por até dois anos, mas as torradas podem ser armazenadas por apenas seis meses ou menos. Depende de como foi realizado o tratamento térmico e embalagem do produto. Caso se trate de uma versão industrial de amêndoa torrada, desde que a embalagem esteja intacta, pode ser armazenada pelo período indicado no rótulo.Depois de abrir o recipiente lacrado, o produto permanecerá fresco por 3-4 semanas, assim como as nozes torradas em casa.
Após o tratamento térmico, o prazo de validade dos produtos é bastante reduzido, pois as membranas celulares são danificadas. E se as amêndoas torradas forem armazenadas incorretamente ou por muito tempo, elas adquirem um sabor rançoso e um cheiro correspondente. Portanto, você definitivamente deve cheirá-lo antes de comprar.
As nozes torradas podem ser armazenadas na geladeira ou em temperatura ambiente. Neste último caso, o prazo de validade é significativamente reduzido. Em ambos os casos, é necessário colocá-lo em um recipiente que feche bem e não permita a penetração da luz solar ou do ar. Além disso, você precisa aprender com antecedência sobre as amêndoas torradas e suas condições de armazenamento.
Conclusão
Amêndoas torradas não são menos saudáveis que nozes cruas. Mas é muito mais saboroso, agradável e tem um cheiro bom. Mais indicado para petiscar ou utilizar em composições culinárias.
