Amêndoas amargas: propriedades benéficas e contra-indicações

As amêndoas são uma drupa saudável que pertence a uma planta do gênero ameixa - a amêndoa comum ou suas outras variedades. Estamos acostumados a considerá-lo uma loucura, mas não é assim. Em vez disso, parecem caroços extraídos de um pêssego. As amêndoas amargas geralmente são amêndoas doces verdes ou uma variedade especial com um sabor incomum. Contém ácido cianídrico, que pode causar intoxicações graves. Portanto, as amêndoas amargas (ver foto) são utilizadas de forma limitada na culinária. É utilizado principalmente na fabricação de perfumes e óleo de amêndoa.

Como distinguir amêndoas amargas de doces

Existem cerca de 40 variedades saudáveis ​​de amêndoas e quase todas são doces. Alguns contêm amargor, devido à presença de altas concentrações do glicosídeo cianogênico amigdalina. A presença de substâncias tóxicas é revelada por um forte cheiro de amêndoa, que não está presente nas variedades doces e saudáveis. As diferenças entre amêndoas doces e amargas também são evidentes nas características externas.As estacas de folhas de amêndoa amarga geralmente não têm glândulas, as flores são geralmente mais brilhantes e o caroço é lenhoso ou quebradiço. Ela cresce como eremita nas encostas das montanhas rochosas da Ásia Central, do Cáucaso e da Crimeia.

Glicosídeos são compostos químicos de glicose com outra molécula. Eles beneficiam a planta ao protegê-la de inimigos externos. Portanto, os glicosídeos, via de regra, possuem propriedades tóxicas em graus variados. Eles não prejudicam a planta em si e podem acumular-se em grandes quantidades.

Assim que a pessoa começa a mastigar amêndoas amargas, começa o processo de hidrólise da amigdalina. Como resultado, forma-se o ácido cianídrico, um composto altamente tóxico que pode causar intoxicações graves em qualquer ser vivo. A enzima glicosidase, necessária para a quebra bem-sucedida da amigdalina, está contida na própria semente e é produzida em nosso estômago.

Provavelmente todo mundo já ouviu falar e sabe o que é ácido cianídrico. Há cem anos, seu uso era para atrair pequenos roedores e insetos. Muitas vezes isso terminava em morte não apenas para as pragas, mas também para as pessoas. O cianeto tem sido há muito tempo um meio de envenenar os inimigos dos estoques de grãos.

O ácido cianídrico dificilmente pode ser considerado uma substância útil para o corpo humano. Uma vez dentro, bloqueia a produção de uma série de enzimas, o que leva à deficiência de oxigênio nos tecidos. A dose letal de ácido cianídrico para um adulto é de 0,3 g, que pode estar contida em 100 g de amêndoas. Cerca de dez frutas são suficientes para que uma criança adquira uma quantidade letal de um composto tóxico.

Os benefícios e malefícios das amêndoas amargas

Se as amêndoas compradas na loja forem amargas, é melhor parar de comê-las, pois além de não trazerem benefícios, podem causar danos irreparáveis ​​​​ao organismo. Você deve tentar comprar variedades doces, pois são seguras e têm as mesmas propriedades benéficas. Mas se já acontecer de você encontrar frutas amargas, você pode tratá-las termicamente e então elas se tornarão saudáveis ​​​​e seguras. Devido à exposição a altas temperaturas, as enzimas que levam à liberação de substâncias tóxicas são destruídas.

As propriedades benéficas da amêndoa amarga permitem chamá-la de noz da longevidade. Contém substâncias importantes para a saúde humana que proporcionam um efeito curativo ao corpo:

• fortalecer o músculo cardíaco, melhorar o funcionamento de todo o sistema cardiovascular, proteger contra a aterosclerose (magnésio);
• retardar o envelhecimento da pele (vitamina E);
• proteger contra diabetes mellitus tipo 2 (manganês).

Amêndoas amargas são consumidas tanto para tratar o câncer quanto para preveni-lo. Os benefícios da fruta serão plenamente percebidos se você começar ingerindo um grão por dia, aumentando gradativamente a quantidade para 20 pedaços. E o mesmo na ordem inversa. Repita em um mês.

Em vários países, as amêndoas amargas são utilizadas como aditivo em temperos. O óleo feito a partir dele é benéfico na criação de composições de perfumes e cosméticos. Também é usado para anestesia local ou como analgésico nas seguintes condições e doenças:

• dor de estômago;
• escaras;
• assaduras;
• dermatite;
• entorses;
• dor de garganta;
• dor ou endurecimento da cera no ouvido.

Composição química

A composição bioquímica das amêndoas amargas indica suas propriedades terapêuticas benéficas e alto valor nutricional.

Esta não é uma lista completa de componentes úteis que compõem a composição das amêndoas amargas. Cada um destes compostos contribui para as propriedades medicinais e nutricionais das nozes.

Usos de amêndoas amargas

Apesar de suas propriedades venenosas, após processamento adequado, as amêndoas amargas, assim como as doces, são consideradas um produto alimentar saudável, embora com muitas restrições de uso. Possui uma composição extremamente rica e variada, o que confere à drupa versáteis aplicações e benefícios nas diversas áreas da atividade humana.

Mas a quantidade de amêndoas amargas em comparação com variedades doces saudáveis ​​é estritamente limitada - não mais do que duas peças por dia. As crianças não devem ingeri-lo de forma alguma. Se estamos falando de amêndoas doces, então 10 pedaços de nozes cruas podem causar a morte de crianças; uma dose letal para adultos é de 50 nozes recém colhidas. Durante o tratamento térmico, o cianeto de hidrogênio é destruído, tornando as frutas mais seguras e saudáveis ​​para as pessoas.

Em tratamento

As amêndoas amargas têm altas propriedades curativas e podem ser benéficas para muitas doenças.Avicena conhecia bem o poder medicinal das frutas e as usava para tratar distúrbios do aparelho digestivo, dos órgãos geniturinários e para transmitir “força masculina”. É melhor comprar preparações saudáveis ​​​​feitas de amêndoas amargas em uma rede de farmácias. Embora você mesmo possa prepará-los, é preciso ser muito rigoroso quanto às dosagens e qualidade das matérias-primas.

O óleo de amêndoa amarga beneficia mulheres com TPM. Neste momento, o conteúdo de magnésio no sangue diminui drasticamente. E é exatamente esse elemento que abunda nas amêndoas amargas. Os benefícios das nozes também são evidentes no seu efeito nos processos digestivos. Não só o óleo, mas também as próprias amêndoas amargas são utilizadas no tratamento de dores de estômago causadas por úlceras ou gastrite. Também é benéfico para cólicas renais e dificuldade para urinar. Todos os tipos de amêndoas limpam o fígado, o baço e os rins, e também fortalecem a visão, o cérebro, e são úteis para asma, pleurisia e úlceras intestinais.

O óleo de amêndoa amarga é amplamente utilizado na medicina. É adicionado a soluções injetáveis ​​​​e pomadas medicinais. Principalmente, são valorizados os efeitos antiespasmódico, anti-histamínico, vasodilatador, narcótico e hipnótico. As formas de usar este óleo benéfico são as seguintes:

• em uma lâmpada de aroma – 2-3 gotas;
• massagem – 1-2 gotas por 10 g de óleo de transporte;
• dentro – 1 gota por 1 colher de chá de mel três vezes ao dia.

O óleo é benéfico para suavizar a pele áspera, curar microtraumas e também ajuda a combater a celulite. Revitaliza a pele seca e flácida, suaviza as rugas. Apresenta efeito benéfico em doenças do trato respiratório, na redução do colesterol, na cicatrização de pequenas lesões cutâneas e nas compactações da glândula mamária.

Em cosmetologia

O óleo de amêndoa amarga saudável limpa perfeitamente o rosto de sardas, manchas senis, cravos e espinhas. Para isso, também moem as frutas e acrescentam um pouco de água ao pó resultante e levam à consistência pastosa. Em seguida, aplique nas áreas problemáticas e deixe agir por até meia hora para obter o máximo de benefícios. Se você usar leite em vez de água em uma receita semelhante, obterá um excelente remédio para a calvície. Se você misturar amêndoas amargas com vinho, poderá obter uma mistura útil para se livrar da caspa.

Na indústria cosmética, o óleo é utilizado como aditivo em diversos cremes e pomadas. Confere às misturas propriedades antiinflamatórias, restauradoras, cicatrizantes e outras propriedades benéficas. Ajuda a melhorar o equilíbrio de gordura e água da pele. Em casa, você pode fazer máscaras hidratantes para mãos, pescoço e rosto a partir da polpa de amêndoas amargas, que proporcionam benefícios inestimáveis ​​​​à sua aparência. A mistura medicinal inclui polpa de amêndoa, creme de leite ou mel. 10-15 minutos após a aplicação, enxágue com água ou limpe com pano úmido.

Na culinária

As amêndoas amargas devem ser submetidas ao calor, que pode ser assado, frito, calcinado ou fervido. Depois disso, as frutas podem ser adicionadas aos alimentos como tempero saudável ou ingredientes adicionais em saladas, pratos de carne e arroz, sobremesas e confeitaria.

Envenenamento por amêndoa amarga

As amêndoas amargas, embora sejam um produto saudável, podem não ser adequadas para uma determinada pessoa. Cada organismo tem sua própria escala de intolerância. Além disso, as frutas contêm ácido cianídrico, que não traz benefícios ao organismo. Mesmo em pequenas quantidades é perigoso para os seres humanos.Portanto, é necessário o acompanhamento do tratamento por um especialista experiente, bem como o cumprimento estrito de todas as recomendações e dosagens. Esta é a única maneira de se beneficiar do tratamento.

Se ocorrer intoxicação por amêndoa amarga, você precisa conhecer bem os sintomas para prestar os primeiros socorros a tempo e consultar um médico. Os sinais mais comuns de intoxicação corporal decorrentes do uso excessivo do produto:

• aumento da salivação;
• reflexo de vômito;
• Forte dor de cabeça;
• problemas respiratórios;
• dor abdominal;
• prostração;
• arritmia;
• a pele e as mucosas adquirem uma tonalidade rosada;
• convulsões;
• perda de consciência.

Quando aparecem os primeiros sinais, é necessário prestar urgentemente assistência médica qualificada, pois formas graves de intoxicação são perfeitamente capazes de levar à morte. Um grau grave de intoxicação é acompanhado por comprometimento da consciência, alucinações, anemia e bradicardia. Antes da chegada da ambulância, a vítima deve receber a seguinte assistência:

• dar o máximo de água possível para beber, provocar reflexo de vômito;
• limpe o estômago até que as águas que saem fiquem límpidas;
• usar sorventes;
• dar chá doce para beber (açúcar como antídoto);
• para evitar a desidratação, beba com frequência;
• use Regidron.

O tratamento ocorre em um hospital. A vítima recebe antídotos especiais, outros medicamentos são selecionados e uma dieta é prescrita.

Contra-indicações para amêndoas amargas

Amêndoas doces verdes não devem ser consumidas. Seus benefícios são questionáveis. Eles contêm cianeto, que é perigoso para os humanos. Variedades amargas de amêndoas também têm consumo muito limitado e têm muitas contra-indicações:

• intolerância individual;
• infância;
• gravidez;
• lactação;
• cardiopalmo;
• obesidade.

É melhor comer variedades doces de amêndoas. São seguros para o ser humano e graças a isso podem trazer muito mais benefícios ao organismo.

Que substância venenosa tem cheiro de amêndoa amarga?

O cheiro das amêndoas amargas vem da amigdalina, que está envolvida não só na proteção da planta, mas também na criação do seu aroma característico. Na cadeia de conversão do ácido cianídrico a partir de um glicosídeo existe uma molécula muito útil - o benzaldeído. Seu principal papel é ligar o ácido cianídrico venenoso à amigdalina. É útil para os humanos porque afeta o olfato e é a causa do aroma característico de amêndoa.

O ácido cianídrico em si não tem odor algum, então aqueles escritores policiais cujos personagens identificam uma substância tóxica pelo cheiro estão enganados. O cheiro só estará presente se a morte de uma pessoa ocorreu em decorrência da ingestão de amigdalina (letril), pois sua causa será uma molécula de benzaldeído.

Os frutos das amêndoas amargas podem ser reconhecidos pelo seu aroma característico. Mas a molécula aromática não é encontrada nas nozes em sua forma pura. Sob a ação das próprias enzimas da drupa, uma pequena parte da amigdalina se decompõe em ácido cianídrico e benzaldeído útil. Este último composto é responsável pelo aparecimento do cheiro único.

Termos e condições de armazenamento

É útil comprar e armazenar amêndoas amargas com casca. Nesse caso, é preciso prestar atenção para garantir que não haja mofo ou outra placa incomum em frutas frescas e saudáveis. As amêndoas amargas mais saudáveis ​​são aquelas vendidas em embalagens a vácuo e protegidas de influências ambientais indesejadas.Amêndoas amargas sem casca são armazenadas em uma caixa respirável e não lacrada. O ar da sala não deve aquecer acima de +18 graus e também não deve haver luz solar direta.

Se as nozes foram adquiridas sem casca e a granel, devem ser colocadas em recipiente bem fechado e guardadas na geladeira. Assim, eles podem durar até seis meses, mantendo seus benefícios. No inverno, um local de armazenamento pode ser uma loggia ou varanda isolada. Para preservar as propriedades benéficas das amêndoas amargas, elas podem ser congeladas. Isso estende a vida útil para até um ano.

É mais útil comprar nozes sem casca para armazenamento sem tratamento térmico. As amêndoas amargas torradas devem ser aquelas que foram cozidas “secas”, sem óleo. Você também deve ler atentamente os ingredientes e certificar-se de que não haja ingredientes adicionais, como xarope de milho, açúcar, conservantes, pois não são benéficos.

Avaliações de amêndoas amargas

Conclusão

Amêndoas amargas podem ser benéficas para os humanos, mas somente se forem manuseadas com cuidado. É necessária a adesão estrita às dosagens e instruções de uso dos medicamentos feitos a partir dela.

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