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O amieiro (do latim Paxillus rubicundulus) tornou-se fonte de controvérsia quanto à sua comestibilidade. Em tempos de guerra, os porcos eram usados para escapar da fome; algumas pessoas fazem preparações com eles, fervem e fritam, considerando-os seguros. Os cientistas pedem às pessoas que parem de coletar esses cogumelos devido à sua alta toxicidade.
Onde cresce o porco amieiro?
O amieiro pertence à família Paxillaceae, gênero Paxillus.
Tem vários nomes:
- álamo tremedor;
- Dunka;
- celeiro;
- porco;
- Solokha;
- homem-porco;
- orelha de porco;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Alguns nomes comuns surgiram devido à semelhança do cogumelo com o calcanhar ou orelha de um porco. A origem de outros é desconhecida.
Mais frequentemente você pode ouvir porco “aspen” ou “amieiro”, ou seja,porque cresce principalmente em florestas decíduas ou nas bordas de florestas de coníferas sob álamos ou amieiros, e às vezes é encontrado em formigueiros antigos e raízes de árvores. O cogumelo é comum em climas temperados. Frutas de julho a setembro. Prefere solo úmido. Cresce em grupos, mas raramente é vista.
Qual é a aparência de um porco amieiro?
Os espécimes jovens de amieiro distinguem-se por uma tampa convexa com as bordas enfiadas no caule. A tampa pode atingir 15 cm de diâmetro. Nos cogumelos adultos, torna-se desproporcional, mais achatado (às vezes na forma de um pequeno funil), compactado, com uma depressão no meio e coberto de fissuras. A cor da tampa é cinza claro ou marrom claro com tonalidade avermelhada ou amarela. A superfície é aveludada e seca, com escamas escuras, pegajosas após longas chuvas.
As placas na parte de trás da tampa do dente-de-leão do amieiro são irregulares, voltadas para baixo, estreitas, têm pontes na base e são de cor mais clara que a tampa. As placas separam-se facilmente e escurecem com uma leve pressão.
O cogumelo cresce até 7 cm de altura, o diâmetro do caule chega a 1,5 cm, a cor do caule é mais clara que o gorro ou igual, pode ser estreito em direção à base ou cilíndrico, cheio por dentro, a superfície é liso ou felpudo, escurece quando pressionado.
A polpa é densa, branca ou amarelada, macia, amarelada e solta com o tempo, não escurecendo imediatamente ao ser cortada.
É possível comer amieiro?
A espécie de amieiro tem cheiro e sabor agradáveis de cogumelo. Mas, apesar disso, é preciso estudar com atenção a foto e a descrição do amieiro para nunca colocar esse cogumelo na cesta.
Anteriormente, o cogumelo álamo tremedor era classificado como cogumelo comestível condicionalmente, mas a espécie foi oficialmente classificada como cogumelo perigoso e venenoso em 1984.
Com base nos resultados de muitos anos de pesquisa, descobriu-se que a carne de porco contém um veneno persistente - a muscarina, que não desaparece mesmo depois de muitas horas de cozimento. Este veneno é duas vezes mais ativo que o encontrado nos agáricos contra mosca vermelha. Depois de comer porcos, a intoxicação pode ocorrer rapidamente.
Os cientistas descobriram que o amieiro também é perigoso porque a polpa contém uma grande quantidade de proteínas antigênicas que podem unir os glóbulos vermelhos. Isso pode levar à coagulação sanguínea, ruptura de coágulos sanguíneos nos vasos ou no músculo cardíaco, que muitas vezes termina em morte. Mas isso não acontece imediatamente após comer carne de porco, então a morte nem sempre está associada ao envenenamento.
As proteínas podem se acumular nos tecidos do corpo humano por muito tempo e se farão sentir quando houver muitas delas: primeiro aparecerá a anemia, várias tromboses começarão a se desenvolver e ocorrerá repentinamente um ataque cardíaco ou derrame, que ninguém associará aos cogumelos.
Além disso, os porcos choupo são capazes de acumular metais pesados e, como a situação ambiental no mundo está se deteriorando significativamente, há mais venenos nesses cogumelos.
Os catadores de cogumelos costumam enfatizar que os cogumelos suínos costumam ser comidos por vermes, o que significa que não representam risco de vida. É um erro acreditar que os vermes não tocam em cogumelos venenosos, mas os mesmos agáricos contra mosca tornaram-se alimento para muitos insetos e suas larvas.
Espécies semelhantes
Existem 35 espécies do gênero suíno, algumas das quais muito semelhantes entre si. Por exemplo, com o porco magro, é difícil distingui-los visualmente. O gorro do amieiro tem escamas e é mais alaranjado, enquanto o fino tem o gorro castanho-oliva.Os finos crescem em grandes grupos em bétulas jovens ou perto de carvalhos. Eles são venenosos.
O porco gordo tem uma perna muito curta e larga, o cogumelo cresce nas florestas de coníferas. É comestível, mas de baixa qualidade.
O porco em forma de orelha vive nas florestas de coníferas, distingue-se do amieiro por uma perna pequena, praticamente ausente, que se funde com o gorro. É considerado um cogumelo venenoso, que também não é consumido devido à grande quantidade de toxinas que atrapalham a hematopoiese.
Aplicativo
Na China, o amieiro é usado como relaxante muscular.
Apesar da toxicidade comprovada pelos cientistas, o cogumelo continua a ser consumido e armazenado durante o inverno, o que não é categoricamente recomendado por cientistas e médicos.
Envenenamento por porco amieiro
O amieiro consumido como alimento pode causar intoxicação, acompanhada de sintomas leves ou graves:
- vômito;
- aumento da salivação e sudorese;
- náusea;
- diminuição da pressão arterial;
- diarréia;
- dor abdominal;
- fraqueza;
- tontura.
Os antígenos do fungo, que se acumulam no corpo, causam anemia, insuficiência renal e hepática, o que pode resultar em morte súbita e inexplicável após décadas.
Conclusão
O cogumelo amieiro é um cogumelo insidioso. Os cientistas aconselham ter cuidado e não experimentar carne de porco, por mais que os outros a elogiem. E se isso já aconteceu, aos primeiros sinais de envenenamento é preciso chamar uma ambulância e, enquanto espera a chegada dos médicos, enxaguar o estômago e limpar o intestino com soro fisiológico. Uma grande porção de carne de porco pode causar inchaço no cérebro ou nos pulmões. Se você não pedir ajuda a tempo, há uma grande probabilidade de morte.
