Contente
Os malefícios dos porcos são um assunto que ainda causa polêmica entre cientistas e catadores experientes de cogumelos. Embora muitas pessoas tendam a considerar estes cogumelos comestíveis, a ciência diz que não devem ser consumidos e classifica os cogumelos suínos como venenosos.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos suínos
Porcos magros e gordos, comuns na Rússia, naturalmente causam preocupação entre muitas pessoas. Oficialmente, pertencem à categoria de cogumelos não comestíveis e venenosos, embora alguns catadores de cogumelos não concordem com esta definição.
Quando consumidos como alimento, os porcos representam realmente um grande perigo. Mas isso não significa que os fungos não sejam benéficos; eles ainda possuem algumas qualidades valiosas:
- Os cogumelos são classificados como produtos dietéticos. O teor calórico dos cogumelos suínos que não foram processados é de apenas 30 kcal, após a fervura esse valor não muda. O percentual de gordura é pequeno, apenas 28%. Existem ainda menos carboidratos - apenas 16,9%. Ao mesmo tempo, os carboidratos são absorvidos quase instantaneamente, é impossível ganhar peso comendo fungos e eles não afetam o peso de forma alguma.
- A polpa do cogumelo contém lecitina, substância que evita o acúmulo de colesterol ruim no organismo. A carne de porco pode ter um efeito positivo no bem-estar se tiver tendência a doenças cardiovasculares, pois fortalece os vasos sanguíneos e tem um efeito benéfico no funcionamento do miocárdio.
- Os cogumelos contêm fibras, o que é bom para a digestão. A carne de porco na dieta pode normalizar as fezes e ajudar a remover toxinas do corpo.
- A polpa do cogumelo é rica em antioxidantes, importantes para a imunidade humana. Ao consumir cogumelos, uma pessoa tem menos probabilidade de sucumbir a resfriados e tolera vírus e infecções com mais facilidade.
- Os cogumelos contêm cerca de 59% de proteína vegetal natural, por isso fornecem ao corpo material de construção para os músculos e geralmente têm um efeito fortalecedor.
Infelizmente, mesmo com a presença de propriedades benéficas, os cogumelos são predominantemente prejudiciais à saúde humana:
- Os cogumelos apodrecem muito rapidamente e começam a deteriorar-se poucas horas após a colheita; pode ser envenenado por porcos simplesmente porque os cogumelos perdem a sua frescura.
- Os cogumelos suínos acumulam substâncias tóxicas de forma incrivelmente rápida e poderosa: se o cogumelo crescer em uma área desfavorável, o conteúdo de metais pesados e compostos radioativos em sua polpa será ainda maior do que no solo. Isto é especialmente verdadeiro para espécies adultas.
- A polpa dos suínos contém uma substância tóxica, a muscarina, que não é destruída pela exposição térmica. A concentração de muscarina nos cogumelos pode variar dependendo da área de crescimento. Em alguns casos, há tanta substância tóxica na polpa que comer o cogumelo leva a um envenenamento instantâneo grave.
- Svinushki também contém outras substâncias perigosas que afetam negativamente a composição do sangue - elas também não desaparecem após imersão e fervura. Com o consumo prolongado de cogumelos, os danos causados por essas substâncias podem causar graves danos ao fígado e aos rins.
Por todas estas razões, desde a década de 1980, tanto os cogumelos suínos grossos como os finos foram classificados como cogumelos venenosos e perigosos. Em meados do século XX, era permitido comê-los, mas novas pesquisas forçaram os cientistas a mudar de ideia em relação aos porcos.
Por que os porcos são perigosos?
Os cogumelos tóxicos afetam o corpo humano de maneira diferente da maioria dos outros cogumelos venenosos. O mecanismo de desenvolvimento da intoxicação é muito diferente do tradicional: a intoxicação costuma ser retardada e só aparece após o uso repetido de cogumelos na alimentação.
As substâncias tóxicas presentes na polpa dos cogumelos acumulam-se gradualmente no corpo. Com o tempo, sua concentração torna-se bastante elevada, iniciando-se então o processo de destruição dos glóbulos vermelhos, o que leva a distúrbios no funcionamento do coração, fígado e rins. É impossível responder com clareza à questão de quanto tempo levará para que a intoxicação se manifeste em uma determinada pessoa, depende da idade, do estado de saúde e das características do corpo, do volume de consumo de cogumelos.
Sintomas de envenenamento por porco
O início da intoxicação por porco depende das características da imunidade de uma pessoa. Normalmente, após o primeiro uso, desenvolve-se uma reação alérgica, mas não há sinais evidentes de envenenamento. Se tiver hipersensibilidade a este tipo de cogumelo, pode surgir uma reacção negativa após 1-3 horas, neste caso é estritamente proibido consumir novamente cogumelos de porco.
A intoxicação leve por porcos parece o envenenamento fúngico clássico. O dano é expresso nos seguintes sintomas:
- dor abdominal moderada a intensa;
- náusea, vômito e diarréia;
- desidratação do corpo;
- perda de força e frieza das extremidades;
- dor na região lombar;
- insuficiência renal ou hepática leve, não superior a 1 grau.
Os testes clínicos mostram níveis aumentados de bilirrubina e enzimas no sangue. Com envenenamento moderado, pode ocorrer insuficiência hepática e renal de estágio 2, caso em que o nível de nitrogênio no sangue aumentará e a quantidade diária de urina excretada diminuirá.
Nas intoxicações graves, os testes demonstram a destruição dos glóbulos vermelhos, um aumento acentuado da creatinina e da bilirrubina. A insuficiência hepática e renal aguda leva a uma deterioração acentuada da condição e até mesmo a danos cerebrais orgânicos.
É estritamente necessário consultar um médico em caso de intoxicação por carne de porco, um especialista poderá avaliar o estado do corpo e o grau de dano causado.Na ausência de cuidados médicos, a intoxicação pode levar não apenas a graves danos ao corpo, mas até à morte.
Primeiros socorros para envenenamento por porco
O tratamento da intoxicação por cogumelos suínos deve ser realizado em ambiente hospitalar. Considerando o aumento dos danos dos cogumelos à saúde, é extremamente importante colocar o paciente sob supervisão de um médico e realizar com urgência todos os exames necessários.
No entanto, antes da chegada dos médicos, o estado da vítima pode ser aliviado com algumas medidas simples:
- Em caso de envenenamento, a pessoa deve receber mais água potável e depois vomitar. A lavagem gástrica ajudará a remover algumas substâncias tóxicas do corpo antes que elas tenham tempo de serem absorvidas pelos tecidos.
- A vítima deve ser deitada horizontalmente e não se mover; o envenenamento costuma ser acompanhado de confusão; nesse estado, o paciente é perigoso para si mesmo.
- Para aliviar os sintomas, pode ser oferecido à vítima um medicamento antialérgico, por exemplo, Suprastin ou Tavegil. A intoxicação suína é uma reação alérgica atípica, portanto os anti-histamínicos podem melhorar a situação.
Mas é estritamente proibido oferecer medicamentos a uma pessoa para parar a diarreia e o vômito. Nesse caso, as substâncias tóxicas não conseguirão sair do corpo naturalmente e continuarão a causar graves danos aos órgãos internos.
O tratamento em ambiente hospitalar dependerá em grande parte da gravidade do envenenamento.Em particular, os médicos podem realizar:
- plasmaférese ou hemossorção na presença de insuficiência hepática aguda;
- hemodiálise para disfunção renal.
Como tratamento sintomático, são prescritos medicamentos que regulam o equilíbrio perturbado de sal e água no corpo, bem como anti-histamínicos eficazes que ajudam a aliviar uma reação autoimune aguda a toxinas. Se o processo de destruição dos glóbulos vermelhos for iniciado, o médico poderá prescrever corticosteróides, que previnem o risco de complicações graves, e medicamentos para apoiar o funcionamento do coração.
Conclusão
Os malefícios dos porcos foram comprovados cientificamente, embora o envenenamento por eles geralmente não ocorra imediatamente; as consequências da intoxicação tornam-se muito graves. Apesar das propriedades benéficas destes cogumelos, comer cogumelos de porco é altamente desencorajado.
