Contente
- 1 Descrição dos cogumelos guarda-chuva
- 2 Tipos de cogumelos guarda-chuva
- 3 É possível comer cogumelos guarda-chuva
- 4 Qual é o gosto de um cogumelo guarda-chuva?
- 5 Quais são os benefícios do cogumelo guarda-chuva?
- 6 Propriedades medicinais do cogumelo guarda-chuva
- 7 Falsas duplas
- 8 Regras de coleta
- 9 Comer cogumelos guarda-chuva
- 10 Conclusão
O cogumelo guarda-chuva é assim chamado devido à sua semelhança com esta peça de roupa. O aparecimento de um gorro grande e largo sobre um caule longo e relativamente fino é bastante característico, sendo difícil encontrar qualquer outra associação. A maioria dos guarda-chuvas são cogumelos comestíveis de excelente sabor. Sua área de distribuição é muito extensa. A seguir estão fotos e descrições de cogumelos guarda-chuva e suas propriedades gastronômicas e medicinais.
Descrição dos cogumelos guarda-chuva
Este grupo de espécies relacionadas também é chamado de macrolepiotas e pertence à família Champignon. Todos eles se distinguem por uma aparência característica, muito semelhante a um guarda-chuva aberto. A maioria dos representantes dos macrolepiotas são cogumelos comestíveis.
Onde crescem os cogumelos guarda-chuva?
Guarda-chuvas crescem em florestas, tanto coníferas quanto decíduas. Eles podem até aparecer em parques e plantações. Eles são capazes de formar micorrizas em quase todas as árvores. Eles preferem áreas secas e claras (por exemplo, clareiras ou bordas de florestas) e são frequentemente encontrados perto de caminhos.
Eles também podem aparecer longe das árvores. Houve numerosos casos de guarda-chuvas encontrados em campos e prados. Eles crescem relativamente raramente ao longo das margens dos reservatórios.
Cada um dos macrolepiotas, mesmo sozinho, tem um alcance bastante grande. E se considerarmos todo o grupo, podemos dizer que seus representantes estão em todos os continentes, com possível exceção da Groenlândia e da Antártida. Os cogumelos guarda-chuva podem ser encontrados na região de Moscou e no norte da Austrália.
Quando crescem os cogumelos guarda-chuva?
A frutificação deste grupo dura quase todo o verão. Os primeiros cogumelos aparecem no início de junho. Os últimos são em meados de setembro. Claro, depende muito da espécie específica. Assim, o guarda-chuva variegado frutifica do terceiro dez dias de agosto aos primeiros dez dias de outubro, e o branco - de meados de junho ao terceiro dez dias de outubro.
As taxas de crescimento no verão são muito mais elevadas do que no outono. Se a formação de um corpo frutífero maduro em julho leva vários dias, então em setembro esse processo (apesar de mais chuvas) pode durar 2 semanas.
Como são os cogumelos guarda-chuva?
São cogumelos bastante grandes, cuja tampa pode atingir tamanhos muito grandes. Seus diâmetros são registrados de 35 a 40 cm, e a perna também pode ser muito longa (até 40 cm). A parte superior da tampa está polvilhada com muitas pequenas escamas. Existem também representantes que possuem manchas relativamente grandes.
Um típico cogumelo guarda-chuva comestível (variegado) é mostrado na foto abaixo:
A tampa do corpo frutífero maduro do guarda-chuva variegado é coberta por muitas pequenas escamas
Os corpos frutíferos jovens parecem pequenas bolas (até 10 cm de diâmetro) em caules relativamente longos e finos. Com o tempo, eles se abrem e a casca externa, quebrando-se em vários lugares, permanece em forma de escamas nas tampas. Foto de um cogumelo guarda-chuva fechado:
As cápsulas fechadas dos cogumelos jovens têm uma cor mais saturada do que as dos espécimes adultos
A que categoria pertencem os cogumelos guarda-chuva?
Dado que, apesar da sua ocorrência generalizada, são cogumelos pouco conhecidos e impopulares, são classificados na 4ª categoria de comestibilidade. Um papel importante nisso foi desempenhado pelo fato de seus corpos frutíferos deverem ser consumidos ainda jovens, enquanto a polpa ainda está bastante solta.
Os cogumelos jovens podem ser preparados em qualquer forma (fritos, cozidos, salgados, embebidos, etc.). Com a idade, o seu âmbito de utilização diminui significativamente. Não é recomendado nem secar amostras antigas.
Tipos de cogumelos guarda-chuva
Existem diversas variedades de cogumelos guarda-chuva comestíveis. Abaixo eles são discutidos com mais detalhes, suas diferenças características em relação à foto são fornecidas.
Guarda-chuva variegado
Um representante típico do grupo guarda-chuva. Outro nome é cogumelo de frango, recebido por seu sabor semelhante ao da carne de frango. Espécie de grande porte, atingindo pernas de até 40 cm de comprimento (embora a média seja de 10 a 30 cm). O diâmetro da tampa é de até 35 cm e apresenta maturação tardia. Uma foto de um guarda-chuva heterogêneo é mostrada abaixo.
Corpos de frutificação jovens e maduros do guarda-chuva variegado
Guarda-chuva branco
Também é uma variedade comestível muito popular. As dimensões são significativamente menores que as do heterogêneo (o gorro tem até 15 cm de diâmetro, a perna tem até 12 cm de comprimento).A área de distribuição é muito maior, pois o fungo pode crescer tanto em florestas quanto em áreas abertas.
Uma característica é a cor irregular da tampa nos corpos frutíferos maduros. A polpa é de cor branca e não se altera ao ser cortada. O sabor é um pouco ácido.
Um guarda-chuva branco é caracterizado por uma tampa rasgada.
Guarda-chuva elegante
Cogumelo comestível. Possui caule fino de até 15 cm de comprimento, diâmetro do gorro de até 18 cm e característica é um tubérculo no centro. Possui polpa saborosa e aromática.
Encontrado em climas temperados quentes da Europa e Ásia. Também difundido no norte da África e na América. Além disso, existem grandes colônias desse fungo na Austrália.
Guarda-chuva elegante com tubérculo colorido característico na tampa
Lepiotas
Além disso, existem vários guarda-chuvas não comestíveis, principalmente lepiotas. Quase todas essas espécies são menores que seus parentes comestíveis. Além da baixa estatura, outra característica é a presença de pigmentação variegada no centro do gorro.
O pente Lepiota é um típico representante de guarda-chuvas não comestíveis
É possível comer cogumelos guarda-chuva
A questão de saber se um cogumelo guarda-chuva é comestível ou não já foi resolvida há muito tempo. Quase em todos os lugares é consumido sem quaisquer restrições. Muitas pessoas têm medo de comer esta espécie por causa de sua semelhança com cogumelos venenosos, mas as diferenças externas entre o guarda-chuva e as espécies relacionadas não comestíveis, bem como os falsos duplos, são bastante características e é problemático confundi-las.
Qual é o gosto de um cogumelo guarda-chuva?
O sabor do guarda-chuva variegado, assim como de suas espécies aparentadas, é semelhante ao sabor do champignon. Os corpos frutíferos jovens são mais suculentos e macios. As suas qualidades gastronómicas são especialmente apreciadas pelos gourmets devido ao seu ligeiro efeito adstringente.
Quais são os benefícios do cogumelo guarda-chuva?
As propriedades benéficas do cogumelo guarda-chuva são determinadas pelas substâncias que contém. Esses incluem:
- tirosina (normalização do fígado e do sistema hormonal);
- arginina (melhorando o metabolismo e a função vascular);
- melanina (suporta a condição normal da pele);
- Vitaminas B;
- vitaminas C, K e E;
- minerais - potássio, sódio, magnésio, ferro.
Além disso, os corpos frutíferos dos guarda-chuvas contêm uma grande quantidade de beta-glucanos, que são imunoestimulantes.
Propriedades medicinais do cogumelo guarda-chuva
A medicina tradicional recomenda a utilização deste tipo de cogumelo em diversas dietas (devido ao seu baixo teor calórico), bem como como alimento proteico para diabetes.
Os curandeiros tradicionais acreditam que as propriedades benéficas dos guarda-chuvas podem melhorar a condição dos pacientes em casos de tais doenças:
- doenças do sistema cardiovascular;
- para reumatismo;
- distúrbios do sistema nervoso;
- oncologia.
Uma importante propriedade medicinal do guarda-chuva são os seus efeitos imunoestimulantes e antioxidantes.
Falsas duplas
Devido à presença de elementos característicos na estrutura do caule e do gorro, este representante da família Champignon apresenta vários duplos perigosos. Todos eles são venenosos, alguns são fatais. Abaixo estão as falsas duplas do guarda-chuva variegado.
Escória de chumbo chlorophyllum
Refere-se a cogumelos venenosos. Externamente muito semelhante a um guarda-chuva. Possui um gorro branco coberto por escamas marrons ou marrom-rosadas. Seu diâmetro pode atingir até 30 cm, nos corpos frutíferos jovens é em forma de cúpula, mas à medida que amadurecem torna-se achatado.
A perna não ultrapassa 25 cm de comprimento e seu diâmetro varia de 1 a 3,5 cm.Inicialmente sua cor é branca, mas em locais danificados pela exposição ao ar sua polpa fica marrom.Nesse caso, uma seção de uma grande área apresenta uma tonalidade avermelhada. A cor dos pratos dos cogumelos jovens é branca.
Os corpos frutíferos antigos da escória de chumbo de Chlorophyllum apresentam placas verde-acinzentadas
Distribuído em todo o mundo, exceto no sul da Ásia e na América do Sul. No entanto, é encontrado na África e na Austrália. Talvez ele tenha chegado lá com os colonos.
Clorofila marrom escuro
É também um representante venenoso do reino dos cogumelos, muito semelhante a um guarda-chuva. Existem apenas pequenas diferenças na aparência. O gorro carnudo e relativamente grosso tem até 15 cm de diâmetro e a perna é curta, com cerca de 9 cm de comprimento e 1-2 cm de diâmetro. Tem uma forma cilíndrica quase regular, mas perto do nível do solo existe um espessamento com cerca de 6 cm de diâmetro.
Com a idade, o caule e a capa da clorofila marrom-escura adquirem uma tonalidade marrom.
A distribuição do fungo é relativamente pequena. Pode ser encontrada na costa leste dos Estados Unidos, bem como em partes da Europa central. Na maioria das vezes, o chlorophyllum marrom escuro é registrado na República Tcheca, Hungria e Eslováquia.
Agárico mosca pantera
Um conhecido representante de cogumelos mortais que são altamente tóxicos. Sua tampa pode atingir 12 cm de diâmetro. Na juventude é semicircular, nos velhos anos de frutificação é plano. A perna atinge um comprimento de 12 cm e um diâmetro de 1 a 1,5 cm.
Uma característica da perna é um espessamento em forma de batata pequena. 80% das pernas possuem um anel localizado diretamente no ponto de fixação do himenóforo.
As bordas da tampa do agárico-mosca da pantera estão sempre rachando
As placas são brancas, mas às vezes apresentam manchas acastanhadas - vestígios de ferimentos e atividade de insetos. A polpa é branca e permanece a mesma quando cortada. A área de cultivo é muito ampla, podemos dizer que o cogumelo está distribuído por todo o Hemisfério Norte.
Agárico-mosca fedorento
Ele é um cogumelo branco. Um cogumelo venenoso mortal com 90% de chance de morte se consumido. Os 10% restantes dos casos causam intoxicações graves, incluindo incapacidades. A cor de todo o cogumelo é esbranquiçada.
A tampa é coberta por peculiares flocos de formato irregular. Seu diâmetro pode atingir até 20 cm e os corpos frutíferos jovens são caracterizados por uma capa cônica. Na maturidade torna-se ligeiramente convexo, mas não achatado. A cor da camada externa da tampa pode variar do branco ao rosa, enquanto um tom cinza sujo estará sempre presente na cor.
O fedorento agárico-mosca prefere áreas abertas com grama baixa
A perna tem formato cilíndrico. Sua altura raramente ultrapassa 15 cm e seu diâmetro é de 2 cm.As características distintivas do pedúnculo são a cobertura floculenta, um anel e um espessamento tuberoso na base.
A polpa do corpo frutífero é branca e não muda de cor ao ser cortada. O cheiro é pungente e desagradável. Muitos notam sua semelhança com o cheiro de preparações contendo cloro e produtos químicos domésticos. Amplamente distribuído: encontrado em toda a Eurásia, norte da África, EUA e Canadá.
Regras de coleta
Não existem técnicas específicas para coleta de guarda-chuvas. Os cogumelos não necessitam de quaisquer condições especiais de transporte e armazenamento. A sua frutificação ocorre dependendo da variedade nesta época do ano:
- no avermelhado do início de julho ao final de outubro;
- para heterogêneo - início de agosto até final de setembro;
- para branco: final de junho e início de outubro.
É durante estes períodos que o teor de substâncias úteis nos corpos frutíferos dos guarda-chuvas é máximo.
Os colhedores de cogumelos apreciam especialmente o sabor dos gorros dos espécimes jovens. É ligeiramente adstringente e ácido. Portanto, são os cogumelos jovens que são recomendados para colheita. Além disso, seu uso será universal - esses exemplares são adequados para fritar, fazer conservas e preparar sopas e saladas.
Comer cogumelos guarda-chuva
Dependendo da idade dos corpos frutíferos, seu consumo pode variar. Apenas os cogumelos jovens têm versatilidade de uso. Espécimes já maduros não são recomendados, por exemplo, para serem fritos ou salgados. A melhor opção para eles seria utilizá-los como base protéica para sopa ou prato principal. Você também pode considerar cozinhar para eles.
Recomenda-se usar apenas cogumelos jovens para decapagem. Os mais antigos (com tampa esticada) são uma solução de compromisso, com o tempo o seu sabor pode mudar.
É melhor não cortar os velhos corpos frutíferos, mas deixá-los na floresta. Mas se acontecer de um representante maduro demais acabar na cesta, ele pode ser seco.
Conclusão
O artigo apresenta fotos e descrições de cogumelos guarda-chuva. Esta espécie é um representante comestível da família Champignon.O cogumelo guarda-chuva é encontrado em quase todos os lugares da Europa, América e Ásia. Seu período de maturação é em meados do verão e início do outono. O cogumelo guarda-chuva tem muitas variedades. Eles diferem ligeiramente na aparência e no tempo de coleta. Além dos guarda-chuvas comestíveis, também existem representantes não comestíveis da família, e falsos duplos venenosos também são muito parecidos com eles.
