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Muitas pessoas gostam de “caça silenciosa” no período verão-outono. A grande variedade de cogumelos surpreende com o cogumelo guarda-chuva vermelho (galinheiro). Tudo por causa do formato em formato de guarda-chuva e da cor avermelhada que aparece para alertar sobre o perigo, que surge quando você pressiona com força ou corta o gorro ou a perna.
A carne do galinheiro fica vermelha quando danificada
Onde cresce o guarda-chuva corado?
Os locais preferidos do cogumelo galinheiro são as clareiras abertas na floresta. Eles podem ser chamados de amantes da luz. Eles são frequentemente encontrados em espaços abertos de prados, clareiras e plantações. O habitat é muito vasto.O guarda-chuva corado pode ser encontrado em quase todos os continentes do globo, com exceção, talvez, da dura e gelada Antártica. A composição do solo é importante para ele. Deve haver húmus suficiente no solo.
Um guarda-chuva corado é dinheiro fácil para um colhedor de cogumelos experiente. Pelas fotos e descrições do cogumelo galinheiro, ele cresce em grupos, e bastante numerosos, o que facilita muito a tarefa de coleta.
O rubor do guarda-chuva cresce em áreas abertas
Qual é a aparência de um galinheiro de cogumelos?
Entre as pessoas, o guarda-chuva corado ganhou popularidade como cogumelo de “galinheiro”. Isto se deve ao formato incomum do corpo frutífero jovem. De acordo com as descrições e fotos, o cogumelo guarda-chuva vermelho, subindo ligeiramente do solo, é muito semelhante a um ovo com casca rachada. Além disso, segundo muitos gourmets, o sabor deste cogumelo lembra muito o da carne de frango.
O nome “cogumelo guarda-chuva avermelhado” diz muito. Com sua aparência segue o contorno de um guarda-chuva, que se abre em tempo de chuva, envolvendo suave e cuidadosamente sua perna, protegendo-a das intempéries.
A diferença entre um guarda-chuva corado:
- O diâmetro do gorro é em média de 10 a 20 cm, a superfície é escamosa, a cor é cinza, passando suavemente para bege, a cor escurece no centro e torna-se marrom-acastanhada.
- A estrutura da polpa está solta. O gorro é delicado, a perna é fibrosa. A polpa é inicialmente branca, fica vermelha quando danificada e não apresenta odor distinto.
- A face interna apresenta placas brancas ou levemente creme.
- Outra característica distintiva dos cogumelos de galinheiro são os chamados anéis no caule, que lembram um pouco a pele de cobra.
- Os esporos são brancos, ovais e lisos.
- O comprimento da perna é de 10 a 30 cm, a espessura, em alguns exemplares, chega a 5 cm, a cor é bege ou levemente acastanhada. Há um espessamento na base.
O diâmetro da tampa pode chegar a vinte centímetros
Cogumelo de galinheiro - comestível ou não
O cogumelo guarda-chuva peludo (blushing) atrai pelo seu aspecto exótico e é considerado um dos cogumelos mais deliciosos, pertencendo ao grupo dos comestíveis condicionalmente. A aparência também não é inferior às características de sabor. Apesar de sua ligeira popularidade entre os catadores de cogumelos (devido à semelhança com parentes perigosos), o galinheiro ocupa um lugar de destaque na cozinha de muitas donas de casa. Basicamente, apenas as tampas do guarda-chuva corado são preparadas. As pernas são um pouco duras e raramente as uso para cozinhar.
Mesmo assim, junto com as qualidades e críticas positivas, o cogumelo guarda-chuva também representa uma certa ameaça para pessoas com trato digestivo sensível. Os microelementos que fazem parte da polpa podem causar problemas no sistema digestivo se consumidos crus ou mal cozidos.
Um guarda-chuva corado é considerado comestível
Falsas duplas do guarda-chuva corado
A principal razão para a popularidade tão baixa do guarda-chuva corado é considerada sua semelhança com cogumelos muito perigosos e venenosos. Os principais são: guarda-chuva de pente, lepiota castanha, guarda-chuva de Morgan.
Castanha lepiota
Na maioria das vezes, o cogumelo guarda-chuva vermelho (Macrolepiotarhacodes) é confundido com agáricos venenosos e cogumelos venenosos.Mesmo os colhedores de cogumelos experientes cometem erros.
Em primeiro lugar, você precisa prestar atenção em:
- formato e espessura da perna;
- sombra e padrão na tampa;
- pintar a superfície interna da tampa;
- textura e relevo na perna.
Também não menos importantes na lista de duplos perigosos estão os chamados guarda-chuvas falsos. As espécies pertencem à mesma família e muitas vezes é difícil distinguir um espécime venenoso de um parente comestível.
Um dos mais perigosos desta lista é o guarda-chuva. Nos exemplares jovens, o gorro tem a forma de um pequeno sino, à medida que cresce torna-se uma cúpula com diâmetro de 12 a 15 cm, cuja superfície é marrom-avermelhada ou marrom-escura, coberta por escamas pontiagudas laranja ou amarelo-claro. A perna é cilíndrica, baixa e fina. Nos cogumelos jovens, o amplo anel membranoso é claramente visível, é de cor branca ou rosa, mas à medida que amadurece desaparece rapidamente. Ao contrário do seu homólogo comestível, tem um odor desagradável.
Guarda-chuva pente
Guarda-chuva de Morgan
Tendo como pano de fundo toda esta riqueza de espécies e classes, o principal é não se confundir e confundir no momento mais necessário, para identificar “amigos entre estranhos”.
Regras para coletar um galinheiro
A época de coleta dos guarda-chuvas vermelhos não difere das demais, pois coincide com a frutificação da maioria das espécies e classes de famílias de cogumelos. Este cogumelo aparece nas florestas no final do verão e é encontrado com mais frequência em setembro. Esta é considerada a primeira onda de arrecadação.
A segunda onda de frutificação é o mês de outubro. O galinheiro comestível apresenta um aroma leve típico mesmo durante a coleta.Os catadores de cogumelos experientes sabem que você pode encontrar clareiras de cogumelos não apenas na floresta, mas também em clareiras, plantações e espaços abertos de pastagens.
A vermelhidão no local do corte é uma característica do guarda-chuva avermelhado, o que ajuda o apanhador de cogumelos logo durante a colheita a não confundi-lo com outros parentes desta espécie.
Como cozinhar cogumelos de galinheiro
A mãe natureza oferece uma enorme quantidade de benefícios, exigindo em troca apenas um tratamento cuidadoso. Cada região é rica em diferentes tipos de pratos, que nas mãos habilidosas das donas de casa se transformam em pratos requintados, obras-primas culinárias individuais. Os cogumelos sempre ocuparam um lugar importante na mesa festiva. E não em vão, porque com toda a sua disponibilidade e popularidade, contêm muitas vitaminas A e B, microelementos e propriedades benéficas que têm um efeito benéfico no corpo.
Você pode preparar cogumelos de galinheiro de várias maneiras.
Existem várias regras gerais de preparação que também se aplicam aos guarda-chuvas corados:
- limpe a sujeira da floresta;
- enxágue em água corrente;
- seque, salgue, ferva.
Pois bem, então um vôo de fantasia - frito, cozido, guisado, marinado, em massa, com ou sem molho. Existem muitas receitas para preparar cogumelos de galinheiro. Ao mesmo tempo, cada dona de casa se esforça para adicionar seu próprio sabor ao prato.
Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos
Conclusão
O cogumelo guarda-chuva vermelho é uma presa bastante fácil. Afinal, cresce em grandes grupos. E embora muitas pessoas saibam de sua comestibilidade, a semelhança com espécies venenosas preocupa até mesmo os experientes catadores de cogumelos.
