Cogumelos guarda-chuva para o inverno: preparo, prazo de validade, receitas de preparo

Contente

1 Como preparar cogumelos guarda-chuva para o inverno
2 Receitas para preparar cogumelos guarda-chuva para o inverno
3 Termos e condições de armazenamento
4 Conclusão

Muitas donas de casa preparam guarda-chuvas de cogumelos para o inverno. Os corpos frutíferos são congelados, secos, em conserva e salgados, e o caviar é preparado. No inverno, o primeiro e o segundo pratos são preparados com produtos semiacabados, o que ajuda a diversificar a alimentação da família.

Depois que a colheita for colhida, ela deverá ser processada mais rapidamente

Como preparar cogumelos guarda-chuva para o inverno

Os corpos frutíferos frescos não duram muito, mesmo na geladeira. Como é bom saborear pratos de cogumelos no inverno. É por isso que as donas de casa procuram diversas receitas para preparar cogumelos guarda-chuva. Os corpos dos frutos têm excelente sabor e são adequados para diversos pratos.

Como preparar cogumelos guarda-chuva para o inverno congelando

Os cogumelos guarda-chuva coletados devem ser separados antes de serem congelados para o inverno. Para armazenamento, você deve escolher corpos frutíferos fortes. Em seguida, remova detritos, folhas e sujeira aderentes.

Muitas vezes, as tampas e os caules estão muito sujos, por isso, antes do congelamento cru, podem ser enxaguados em água fria, mas em nenhuma circunstância devem ser encharcados. Se os guarda-chuvas forem fervidos antes de congelarem, eles podem ser enchidos com água por um curto período de tempo.

Congelando cogumelos cozidos

Os corpos frutíferos lavados são colocados em água fervente e fervidos por no máximo 10 minutos. É aconselhável cortar guarda-chuvas grandes. Para eliminar o excesso de líquido, coloque os cogumelos cozidos em uma peneira.

Após o resfriamento completo, os corpos de frutificação secos são colocados em sacos em quantidades que possam ser utilizadas de cada vez, pois não é aconselhável colocar o produto descongelado novamente no freezer.

Congelando guarda-chuvas crus

Se você tiver que congelar corpos de frutificação crus, então, como mencionado acima, não é recomendado deixá-los de molho. Se as matérias-primas não forem grandes, elas serão dispostas inteiramente na folha. Guarda-chuvas grandes precisam ser cortados em pedaços.

Cubra a folha com papel manteiga e arrume as tampas e os caules. Coloque no freezer por várias horas. Coloque os guarda-chuvas congelados em um saco ou recipiente para armazenamento adicional na câmara.

Congelar depois de fritar

Você pode congelar não apenas corpos de frutas crus ou cozidos, mas também fritos. Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e espalhe os cogumelos guarda-chuva. Depois de um terço de hora, uma crosta marrom dourada aparecerá sobre eles. As tampas e caules resfriados são colocados em porções em sacos e congelados.

Congelando depois do forno

O sabor e as propriedades benéficas dos cogumelos são preservados no congelador se os corpos frutíferos forem primeiro assados no forno.

Você precisa fritar os guarda-chuvas em uma folha seca a uma temperatura de 100 graus até ficar totalmente cozido. Quando as matérias-primas esfriarem, coloque-as em sacos e leve ao freezer.

Como descongelar

Os produtos semiacabados que foram congelados para o inverno sem tratamento térmico devem primeiro ser retirados do freezer e refrigerados por 10 horas.

Se os guarda-chuvas foram fritos ou fervidos antes de serem congelados, não precisam ser descongelados primeiro.

Cogumelos guarda-chuva são bem armazenados em sacos para freezer

Como armazenar cogumelos guarda-chuva para uso futuro, secando

Os corpos frutíferos dos cogumelos tubulares podem ser secos durante o inverno. Para fazer isso, use um forno a gás ou elétrico. Você também pode fazer isso ao ar livre.

Antes de secar, os gorros e as pernas são enxaguados e secos ao sol por várias horas para retirar o excesso de umidade.

Se você usar uma secadora, escolha um modo especial. No forno - a uma temperatura de 50 graus e com a porta aberta. O tempo de secagem depende do tamanho dos cogumelos.

Conselho! Os chapéus e as pernas devem ser dispostos separadamente, pois não secam ao mesmo tempo.

Chapéus e caules secos para o inverno não ocupam muito espaço quando armazenados

Como conservar cogumelos guarda-chuva para o inverno em conserva

Um excelente método de armazenamento é a decapagem. Esta opção também é adequada para guarda-chuvas. Os espécimes grandes são cortados após a imersão, os pequenos são deixados inteiros.

Para decapagem no inverno, leve:

2 kg de cogumelos guarda-chuva;
12 colheres de sopa. água;
150g de sal;
10g de ácido cítrico;
20g de açúcar granulado;
2 colheres de chá. pimenta da Jamaica;
2 pitadas de canela;
2 pitadas de cravo;
5 colheres de sopa. eu. 6% de vinagre.

Como fazer picles para o inverno:

Prepare uma salmoura com 1 litro de água, meio sal e ácido cítrico e coloque nela os cogumelos guarda-chuva descascados e lavados. Cozinhe mexendo até que assentem no fundo.
Coe a salmoura dos cogumelos com uma peneira e transfira para potes esterilizados.
Cozinhe a marinada com 1 litro de água com o restante dos ingredientes, despeje o vinagre no final.
Despeje em potes com cogumelos e coloque para esterilização. O processo dura 40 minutos
Feche os potes e, após esfriar, guarde-os em local fresco e escuro.

Cogumelos marinados são um ótimo complemento para batatas

Como preparar cogumelos guarda-chuva para o inverno em conserva

O método de salga a seco é o mais utilizado: leva pouco tempo. Para 1 kg de corpos frutíferos, tome 30 g de sal.

Importante! Os guarda-chuvas não são lavados antes da salga, basta limpar as folhas, as agulhas dos pinheiros e a sujidade com uma esponja.

Na hora da decapagem para o inverno, não é necessário usar temperos, folhas de groselha - isso preservará o aroma do cogumelo

Como salgar:

Os cogumelos são colocados em fatias em uma panela esmaltada e polvilhados com sal.
Cubra com gaze e coloque sobre ele um prato, por exemplo, uma jarra de água.
Para a decapagem à temperatura ambiente, quatro dias são suficientes. Para o inverno, os cogumelos são transferidos para potes, cheios até o topo com salmoura, cobertos com tampa de náilon e colocados na geladeira.

Conselho! Você pode prolongar o prazo de validade enchendo os cogumelos com óleo vegetal calcinado e resfriado.

Receitas para preparar cogumelos guarda-chuva para o inverno

Os cogumelos guarda-chuva são um excelente e saboroso presente da floresta, com o qual você pode preparar muitas iguarias para o inverno. Várias receitas serão apresentadas a seguir.

Salga quente para o inverno

Este método é adequado não apenas para guarda-chuvas, mas também para outros cogumelos lamelares.

Você precisará de:

2 kg de corpos frutíferos;
70g de sal grosso;
2-3 guarda-chuvas de endro;
50g de óleo vegetal;
4-6 dentes de alho.

Regras de culinária:

Corte as tampas grandes e deixe marinar as pequenas inteiras.
Coloque os cogumelos em água fervente e adicione sal. Assim que os corpos frutíferos começarem a assentar no fundo, desligue o fogão.
Coloque uma peneira na panela e retire os guarda-chuvas. O líquido que vai parar no recipiente não precisa ser despejado.Você precisará dele para encher potes de cogumelos.
Coloque as frutas resfriadas em potes esterilizados, acrescente um pouco de sal, temperos, endro e alho.
Despeje o líquido do cogumelo e coloque o recipiente em uma panela larga para esterilizar por um terço de hora.
Despeje duas colheres grandes de óleo calcinado e feche.
Armazenar na cave.

Quanto aos temperos, eles são adicionados de acordo com as preferências de gosto.

Caviar de cogumelo

Ingredientes da receita:

2 kg de frutos de cogumelos;
2 colheres de sopa. eu. mostarda;
150ml de óleo vegetal;
sal - a gosto;
40g de açúcar granulado;
1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
8 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Recursos de culinária:

Ferva os cogumelos crus em água e sal e retire o líquido.
Moa os guarda-chuvas levemente resfriados com um moedor de carne.
Adicione o restante dos temperos, cozinhe por 10 minutos mexendo sempre.
Quando estiver bem quente, transfira para o recipiente preparado e enrole.
Enrole-o em um cobertor e coloque-o no porão durante o inverno.

Os hóspedes ficarão encantados!

Guarda-chuvas em conserva com cebola

Ingredientes:

1kg de chapéus;
4g de ácido cítrico;
2 cebolas;
1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
2 colheres de chá. Saara;
endro - verde ou seco.

Para a marinada:

500ml de água;
1 colher de chá. sal;
1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Etapas de cozimento:

Despeje os guarda-chuvas lavados com água e deixe ferver.
Despeje sal na água (1 colher de sopa para cada 1 litro de líquido) e cozinhe o conteúdo, mexendo até ficar macio. Remova a espuma conforme ela aparece.
Transfira os cogumelos para uma peneira.
Cozinhe a marinada com sal, açúcar e ácido cítrico.
Adicione os cogumelos e os ingredientes restantes.
Após cinco minutos, adicione o vinagre.
Transfira os guarda-chuvas para potes e esterilize por 35 minutos.
Quando estiver bem quente, enrole e embrulhe.

Atenção! Após o resfriamento, coloque o preparo de cogumelos guarda-chuva no porão para o inverno. Pode ser servido após 30 dias.

Você não consegue pensar em um lanche de inverno melhor!

Guarda-chuvas em óleo

Produtos:

3kg de cogumelos;
150ml de óleo vegetal;
200 g de manteiga ou banha;
1 colher de chá. Pimenta preta da terra.

Importante! É necessário salgar o preparo para o inverno para dar gosto no final do cozimento.

Processo de cozimento:

Ferva os cogumelos crus por meia hora em água e sal.
Coe o líquido em uma peneira ou peneira.
Combine os dois tipos de óleo (100 g cada) em uma frigideira e cozinhe por um terço de hora sob a tampa. Para evitar que a massa queime, ela deve ser mexida.
Em seguida, frite sem tampa até que todo o líquido tenha evaporado.
Coloque a peça em recipientes cozidos no vapor, despeje a gordura com que os guarda-chuvas foram cozidos e feche com tampas de plástico.

Os cogumelos guarda-chuva preparados para o inverno são armazenados por quase seis meses na adega ou na geladeira.

Se não houver óleo suficiente, é necessário ferver mais

Solyanka

Para uma mistura de inverno, você precisará de:

2kg de cogumelos frescos;
2kg de repolho branco;
1,5 kg de cenoura;
1,5kg de cebola;
350ml de óleo vegetal;
300 ml de pasta de tomate;
1 litro de água;
3 colheres de sopa. eu. vinagre;
3,5 colheres de sopa. eu. sal;
3 colheres de sopa. eu. piche de açúcar;
3 ervilhas pimenta da Jamaica;
3 grãos de pimenta preta;
5 folhas de louro.

Processo:

Ferva os corpos dos frutos e escorra em uma peneira.
Descasque e pique o repolho, a cenoura, a cebola e frite no azeite, espalhando alternadamente por 10 minutos, mexendo sempre.
Misture a água e a pasta, acrescente aos vegetais, depois acrescente o restante dos temperos e cozinhe tampado por uma hora.
Adicione os cogumelos, mexa e cozinhe por mais 15 minutos.
Despeje o vinagre e cozinhe por 10 minutos.
Embale em potes, feche e cubra com um cobertor até esfriar.

Repolho e cogumelos são uma ótima combinação

Termos e condições de armazenamento

Os cogumelos guarda-chuva secos são armazenados no inverno em sacos de linho em uma sala seca por no máximo um ano.Corpos de frutificação congelados - aproximadamente a mesma quantidade no congelador.

Quanto aos cogumelos guarda-chuva comestíveis salgados e em conserva para o inverno, os potes devem ser colocados em local frio e onde a luz solar não chegue: no porão, na adega ou na geladeira. O prazo de validade depende das especificidades da receita.

Conclusão

Os cogumelos guarda-chuva para o inverno são uma verdadeira iguaria. Seus pratos são perfeitos para as refeições do dia a dia. Eles também ficarão ótimos na mesa de festas.

Nome:	Guarda-chuva
Tipo:	Comestível