Contente
- 1 Onde cresce o grande cogumelo guarda-chuva?
- 2 Qual é a aparência de um cogumelo guarda-chuva alto?
- 3 O cogumelo guarda-chuva variegado é comestível ou não?
- 4 Propriedades úteis do cogumelo guarda-chuva grande
- 5 Falsas duplas do cogumelo guarda-chuva variegado
- 6 Regras para coletar um guarda-chuva grande e heterogêneo
- 7 Como cozinhar cogumelo guarda-chuva variegado
- 8 Cultivo de cogumelos guarda-chuva variados
- 9 Conclusão
O cogumelo guarda-chuva variegado pertence à família Champignon. Muitas vezes é chamado de forma diferente: champignon real grande e alto. E em algumas áreas - galinheiro, já que cozido na manteiga tem gosto de carne de frango.
Os cogumelos são muito visíveis em tamanho
Onde cresce o grande cogumelo guarda-chuva?
O guarda-chuva variegado, ou macrolepiota procera em latim, está distribuído em todos os continentes.Também é encontrado em toda a Rússia - em solos férteis, ricos em resíduos orgânicos e com uma composição estrutural leve. Os cogumelos da espécie são saprotróficos, alimentando-se de matéria orgânica em decomposição. Os corpos frutíferos dos guarda-chuvas variados preferem crescer em espaços abertos de bordas de florestas, clareiras, prados, parques urbanos e praças. Podem ser facilmente encontrados em áreas de clareiras, ao longo de estradas, em campos não arados, pastagens e jardins. Eles crescem individualmente ou em grupos. Neste caso, o micélio muitas vezes localiza-se em uma área espaçosa, criando fileiras ou os chamados “círculos de bruxa”, onde se formam de 15 a 30 corpos frutíferos. A variedade variegada frutifica de meados de junho até o final de setembro.
Qual é a aparência de um cogumelo guarda-chuva alto?
Os cogumelos jovens são guarda-chuvas variados, como na foto - ovóides, à distância parecem fofos. A perna com topo arredondado começa a subir primeiro e depois a tampa se abre. Por conta dessa característica, na Itália a espécie é chamada de “coxinhas”. A tampa aberta é larga-cônica, uma das maiores: os corpos frutíferos adultos atingem um diâmetro de 15-24 a 32-35 cm.No meio da tampa fibrosa bege-acinzentada há um tubérculo, a tonalidade da pele é mais escuro - acastanhado, sem escamas. Às vezes é cinza esbranquiçado, às vezes com tons marrons. Pequenas escamas triangulares marrom-claras permanecem sempre em toda a superfície, exceto na parte central, que são facilmente separadas. As bordas da tampa são ligeiramente curvadas para baixo, cobertas por escamas.
As placas brancas dos cogumelos jovens são esbranquiçadas ou bege claro, tornam-se castanhas nos cogumelos velhos e estão densamente localizadas.Perto do caule, uma massa de placas forma uma compactação cartilaginosa. A polpa branca e solta torna-se mais densa com a idade e a cor permanece a mesma quando cortada. Do corpo frutífero emana um aroma adocicado de cogumelo ou nozes. Uma peculiaridade da espécie é que o gorro se separa facilmente do caule, assim como as placas se arrancam livremente da base do gorro. A massa de esporos é branca ou levemente creme.
O anel na perna se move
Nos representantes jovens da espécie, a perna é marrom clara, torna-se marrom com a idade e formam-se escamas densas e escuras na superfície. Às vezes, tudo é coberto por listras claras e escuras alternadas. A altura da haste de um guarda-chuva variegado é de 15 a 40 cm. Os catadores de cogumelos afirmam ter encontrado guarda-chuvas com 60 cm de altura. O diâmetro da haste fina é de 3 cm, raramente 4 cm. É de estrutura oca, com dureza fibras. No alto da tampa existe um anel membranoso, geralmente largo, é um resquício da manta original em que o cogumelo jovem emerge do solo. Os cogumelos guarda-chuva, assim como os champignon, não têm volva em forma de saco. Há um espessamento perceptível próximo ao solo.
A espécie tem gorro e perna variados
O cogumelo guarda-chuva variegado é comestível ou não?
A espécie é comestível. Em termos de valor nutricional, pertence à 4ª categoria. Muitos catadores de cogumelos consideram os pratos feitos com tampas de guarda-chuva os mais deliciosos.
Propriedades úteis do cogumelo guarda-chuva grande
Os corpos frutíferos dos guarda-chuvas variados contêm muita água e fibras, proteínas, uma quantidade equilibrada de carboidratos e gorduras. A polpa é valiosa pela presença de minerais, vitaminas B, além de C e E e baixo teor calórico.Como as cápsulas também são consumidas cruas, os cogumelos são considerados um produto dietético ideal, aceitável para perda de peso e diabetes, e valioso para os vegetarianos porque:
- satura rapidamente;
- estimula a digestão;
- remove o colesterol;
- alivia a condição de pacientes com câncer;
- promove o rejuvenescimento do corpo;
- apoia o tônus do sistema nervoso e da atividade cerebral.
Os adeptos da medicina tradicional usam as matérias-primas preparadas para tratar doenças estomacais, gota, reumatismo e feridas purulentas.
Falsas duplas do cogumelo guarda-chuva variegado
Os corpos frutíferos dos cogumelos guarda-chuva variados, a julgar pela foto, são semelhantes aos comestíveis e venenosos de algumas espécies das famílias Champignon e Amanitaceae. Destes, guarda-chuvas comestíveis:
- rubor, que se distingue pela mudança do ar de polpa esbranquiçada para avermelhada;
- elegante, que é muito menor em tamanho.
Pela foto é fácil confundir a espécie em questão com o raro e venenoso clorofila marrom-escuro, encontrado na América do Norte e nas florestas dos Cárpatos Ocidentais.
Chlorophyllum é um cogumelo perigoso, mas não é encontrado na Rússia
Freqüentemente, catadores de cogumelos inexperientes confundem o guarda-chuva variegado com venenoso:
agárico-mosca-pantera;
O agárico-mosca-pantera tem a ponta avermelhada
mergulhão pálido.
O mergulhão pálido é perceptível pela tonalidade amarelo-esverdeada de sua tampa.
As espécies heterogêneas diferem das venenosas das seguintes maneiras:
- o anel na haste se move facilmente;
- perto do chão não há bolsa na perna, que sobra da colcha, como a do agárico-mosca e do cogumelo venenoso pálido;
- as escamas do gorro são numerosas, fundidas no centro, enquanto nos agáricos contra mosca são pequenas e esparsas;
- Uma característica distintiva do mergulhão pálido, exceto o volva, é o topo verde-oliva;
- Os guarda-chuvas das espécies venenosas distinguem-se pelo fato de serem muito pequenos em comparação com o tamanho dos guarda-chuvas grandes e altos e heterogêneos.
Regras para coletar um guarda-chuva grande e heterogêneo
Cogumelos deliciosos são colhidos apenas quando as diferentes espécies estão bem identificadas. Na dúvida, é melhor deixá-los na floresta. Espécies conhecidas não devem ser retiradas de áreas contaminadas:
- perto de zonas industriais;
- nas proximidades de grandes cidades;
- ao longo de estradas movimentadas.
Como cozinhar cogumelo guarda-chuva variegado
As tampas são mais frequentemente utilizadas para consumo alimentar; são elas:
- frito inteiro ou fatiado;
- seco;
- marinar;
- congelado cozido ou frito;
- comida crua.
Os caules são duros, por isso geralmente são secos e depois moídos em pó de cogumelo, que é usado para temperar sopas.
As receitas para cozinhar rapidamente um guarda-chuva colorido são as menos sofisticadas - omeletes, ovos mexidos, repolho cru salgado junto com vegetais.
Cultivo de cogumelos guarda-chuva variados
Hoje, compram micélio em lojas especializadas ou trazem cogumelos maduros e espalham os esporos em locais úmidos e sombreados de fevereiro a maio. A área é cultivada, a grama não é removida, mas o micélio ou massa de esporos é polvilhado com uma camada de húmus. A frutificação começa após 3-5 meses e continua até 5-6 anos.
Conclusão
O variegado cogumelo guarda-chuva é considerado saboroso, os amantes não só o colhem, mas também cultivam a espécie. Numa caça tranquila, o principal é uma regra inabalável: evite micélios desconhecidos.
