Contente
- 1 Como preparar cogumelos guarda-chuva para cozinhar
- 2 Como cozinhar cogumelos guarda-chuva
- 3 Receitas de cogumelos guarda-chuva
- 3.1 Como fritar cogumelos guarda-chuva corretamente
- 3.2 Na farinha
- 3.3 À milanesa
- 3.4 Como fazer picles de cogumelos guarda-chuva
- 3.5 Com vinagre
- 3.6 Com mel
- 3.7 Como fazer picles de cogumelos guarda-chuva
- 3.8 Método frio
- 3.9 Maneira quente
- 3.10 Como fazer caviar com cogumelos guarda-chuva
- 3.11 Com suco de limão
- 3.12 Com vegetais
- 4 Conteúdo calórico de cogumelos guarda-chuva
- 5 Conclusão
Os guarda-chuvas não são muito populares entre os amantes da caça tranquila, pois muitos desconhecem seu bom gosto. Além disso, a safra colhida apresenta um aroma surpreendentemente agradável. Após o processamento inicial, é importante saber como preparar bem o cogumelo guarda-chuva para desfrutar do seu sabor impecável.
Guarda-chuvas são coletados de julho a setembro
Como preparar cogumelos guarda-chuva para cozinhar
É importante saber não apenas como preparar cogumelos guarda-chuva comestíveis, mas também como processá-los corretamente. Primeiramente, os frutos coletados são classificados, restando apenas exemplares inteiros. Não use cogumelos moles ou com vermes. Depois disso, são limpos, lavados e fervidos.
Você também deve lembrar que não pode recolher guarda-chuvas em locais poluídos, próximos a rodovias e fábricas. Os cogumelos absorvem bem todas as toxinas e substâncias nocivas, que não saem do produto mesmo após tratamento térmico prolongado.
Como limpar guarda-chuvas de cogumelos
O processamento adequado do cogumelo guarda-chuva é a chave para uma saborosa preparação de inverno. Em quase todas as variedades deste cogumelo, o caule é impróprio para alimentação, pois é excessivamente duro e fibroso. Não é cortado com faca, mas torcido para fora da tampa. Mas não os jogue fora imediatamente. As pernas podem ser secas, depois moídas e adicionadas a sopas ou pratos principais como tempero de cogumelos.
Frutas com superfície pouco escamosa são lavadas em água, esfregando levemente com os dedos. Mas os chapéus com grande número de escamas devem primeiro ser raspados com uma faca e depois lavados para remover a sujeira. Após uma preparação tão simples, você pode usar cogumelos guarda-chuva para cozinhar ainda mais.
Como cozinhar guarda-chuvas
Para preparar um prato frito ou guisado não é necessário ferver os cogumelos. Basta limpá-los e usá-los imediatamente para cozinhar. Se for fornecido tratamento térmico, cozinhe-os em fogo médio por no máximo 10 minutos. Caso contrário, o sabor dos corpos frutíferos piorará.
Você pode cozinhar pratos deliciosos apenas com chapéus
Como cozinhar cogumelos guarda-chuva
Os pratos de cogumelos guarda-chuva são muito variados. O método mais fácil de cozinhar a colheita é fritar em uma frigideira. Os primeiros pratos quentes são muito saborosos e aromáticos. Ao mesmo tempo, o caldo sai rico e aromático.
Frutas pré-fritas e cozidas são uma excelente cobertura para doces caseiros e pizzas. Também adicionado em saladas. Eles são enlatados para uso futuro. Os cogumelos guarda-chuva são muito saborosos quando marinados e na forma de caviar.
Receitas de cogumelos guarda-chuva
Existem diferentes maneiras de preparar cogumelos guarda-chuva.A principal condição é seguir as recomendações e conselhos das receitas selecionadas. Após a colheita, a colheita florestal deve ser processada imediatamente, pois os guarda-chuvas se deterioram rapidamente.
As frutas podem ser separadas, lavadas, colocadas em recipientes ou sacos e congeladas. Graças a esta preparação, poderá preparar pratos aromáticos de verão em qualquer época do ano. Os cogumelos congelados são retirados com antecedência, pois o produto só precisa ser descongelado na geladeira. Você não pode colocá-los na água ou no microondas para acelerar o processo. Devido a uma mudança brusca de temperatura, eles ficarão macios e perderão o sabor e as qualidades nutricionais.
As receitas passo a passo abaixo irão ajudá-lo a preparar cogumelos guarda-chuva de várias maneiras. Todas as opções propostas são econômicas e não requerem muito tempo.
Como fritar cogumelos guarda-chuva corretamente
Se você cozinhar os guarda-chuvas fritos, eles terão gosto de peito de frango. Ao mesmo tempo saem nutritivos e aromáticos. Se você adicionar um pouco de ervas picadas, alho e polvilhar com lascas de queijo, criará uma verdadeira obra-prima da culinária.
Na farinha
A receita com foto lhe dirá como cozinhar corretamente os cogumelos guarda-chuva para que fiquem suculentos e macios. Se usar manteiga, o prato acabado terá um sabor agradável.
Ingredientes necessários:
- cogumelos guarda-chuva – 10 frutas;
- pimenta;
- farinha – 120 g;
- sal;
- óleo – 50 ml.
Como cozinhar:
- Retire os caules e enxágue bem as tampas. Seco. Para acelerar o processo, você pode secar com guardanapos.
- Adicione sal e pimenta à farinha. Mergulhe o produto preparado.
- Aqueça o óleo em uma panela. Disponha os espaços em branco. Frite por sete minutos. Vire e cozinhe até dourar.
Cozinhar cogumelos fritos em azeite é mais saudável
À milanesa
Cozinhar cogumelos guarda-chuva, também chamados de kurniks, fica delicioso em massa. Este prato ocupará o seu devido lugar na mesa festiva e ajudará a decorar um jantar em família.
Componentes necessários:
- cogumelos guarda-chuva – 10 frutas;
- pimenta;
- ovos – 2 peças;
- sal;
- farinha – 170 g;
- óleo – 70ml;
- pão ralado – 120 g.
Como cozinhar:
- Desparafuse as pernas. Limpe os chapéus e enxágue bem. Se forem grandes, corte-os em vários pedaços, mas você pode cozinhá-los inteiros.
- Misture os ovos com um batedor até ficar homogêneo. Sal e polvilhe com pimenta.
- Adicione farinha. Mexer. Não deve haver grumos na massa resultante. Se não conseguir quebrá-los com um batedor, você pode usar um liquidificador de imersão.
- Mergulhe cada tampa na farinha e coloque na mistura de ovos. Empanado na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo. Deve estar quente. Disponha os espaços em branco. Marrom de cada lado.
Sirva o prato acabado quente, decorado com ervas.
Como fazer picles de cogumelos guarda-chuva
Receitas com vídeos e fotos irão ajudá-lo a preparar cogumelos guarda-chuva para o inverno. Um prato bem conservado manterá seu sabor e textura por um ano. Neste caso, a peça de trabalho deve ser armazenada no porão ou na geladeira. À temperatura ambiente, os cogumelos guarda-chuva devem ser consumidos dentro de seis meses.
Com vinagre
Esta é uma receita culinária básica que irá agradar a todos os amantes de pratos com cogumelos. As pernas não são utilizadas para decapagem.
Ingredientes necessários:
- cogumelos guarda-chuva – 1 kg;
- pimenta preta – 4 g;
- água – 480ml;
- pimenta da Jamaica – 4 g;
- ácido cítrico – 6 g;
- sal – 80g;
- canela – 2g;
- açúcar – 20 g;
- cravo – 2 g;
- vinagre – 80 ml (9%).
Como cozinhar:
- Remova as escamas duras com uma faca.Corte as tampas. Transfira para uma peneira e enxágue bem.
- Espere até que toda a água tenha sido drenada.
- Ferva 1 litro de água. Adicione sal e adicione metade do ácido cítrico. Retire a espuma durante o cozimento.
- Despeje a água em um recipiente separado, cujo volume está indicado na receita. Aquecimento. Adicione sal, ácido cítrico restante, pimenta, canela, açúcar e cravo. Mexa e espere até ferver.
- Retire os guarda-chuvas cozidos com uma escumadeira e transfira para a marinada. Cozinhe por cinco minutos. Despeje o vinagre.
- Cozinhe por cinco minutos. Transfira para recipientes esterilizados.
- Despeje a marinada fervente. Coloque em água quente e esterilize por meia hora.
- Cubra com uma tampa de plástico e espere esfriar completamente.
Guarda-chuvas em conserva ficarão prontos em 20 dias
Com mel
Os cogumelos tornam-se invulgares no sabor, mas ao mesmo tempo aromáticos, tenros e crocantes, se os cozinharmos com mostarda e mel.
Você precisará de:
- guarda-chuvas – 1 kg;
- pimenta da Jamaica – 3 g;
- mostarda de mesa – 20 g;
- folhas de groselha preta – 5 unid.;
- alho – 2 dentes;
- grãos de mostarda – 10 g;
- folhas de cereja – 5 unid.;
- mel – 20 g;
- cravo – 2 g;
- água – 0,7 l;
- salsinha;
- sal – 10 g;
- vinagre de vinho 6% – 60 ml;
- vegetal ou azeite – 60 ml.
Como cozinhar:
- Desparafuse as pernas. Raspe as tampas com uma faca. Cortado em pedacos. Limpar.
- Para ferver água. Despeje sal e adicione cogumelos guarda-chuva.
- Cozinhe por 10 minutos. Durante o processo, formar-se-á espuma que deverá ser removida.
- Adicione folhas, pimenta, cravo. Despeje o óleo. Cozinhe por um quarto de hora.
- Retire os frutos silvestres com uma escumadeira. Adicione a mostarda à marinada e despeje o vinagre. Adicione mel. Se for grosso, derreta primeiro.
- Corte os dentes de alho em cubos pequenos. Pique as verduras. Despeje na marinada. Misturar.
- Coloque os cogumelos em recipientes preparados.Despeje sobre a marinada. Feche com tampas.
Armazene a peça de trabalho a uma temperatura de +2°…+8°С
Como fazer picles de cogumelos guarda-chuva
Existem diferentes maneiras de salgar guarda-chuvas para o inverno. Independentemente da opção escolhida, os cogumelos ficam saborosos e crocantes.
Método frio
Esta opção é adequada para alimentação diária. A receita é a mais conveniente e trabalhosa.
Componentes necessários:
- guarda-chuvas – 1,5 kg;
- sal – 45g.
Como cozinhar:
- Os produtos florestais não podem ser lavados. Basta passar uma esponja macia para tirar os detritos.
- Desparafuse as pernas. Coloque as tampas em um recipiente de forma que fiquem com os pratos voltados para cima.
- Polvilhe cada camada com sal.
- Cubra com gaze. Coloque opressão. Deixe por quatro dias.
- Transfira para potes de vidro e leve à geladeira.
Guarde cogumelos salgados apenas na geladeira
Maneira quente
Esta opção é mais trabalhosa, mas não menos saborosa. Seguindo todas as recomendações, você poderá preparar um delicioso lanche crocante pela primeira vez.
Produtos necessários:
- óleo vegetal calcinado;
- guarda-chuvas – 2 kg;
- especiarias;
- endro - vários guarda-chuvas;
- sal – 70g;
- alho – 7 dentes.
Como cozinhar:
- Corte as tampas em pedaços.
- Para ferver água. Adicione os cogumelos. Quando afundarem, retire-os com uma escumadeira. Legal.
- Coloque em potes, polvilhando cada camada com sal, especiarias e alho picado.
- Despeje o caldo em que os guarda-chuvas foram cozidos.
- Coloque a peça em uma panela com água para esterilizar por 20 minutos.
- Despeje 40 ml de óleo calcinado em cada recipiente. Deixe esfriar e guarde no porão.
Armazene os cogumelos salgados na cave a uma temperatura de +2°...+8°С
Como fazer caviar com cogumelos guarda-chuva
É delicioso preparar caviar para o inverno com cogumelos frescos. O prato é utilizado não só como prato independente, mas também como lanche. Este é um excelente produto semiacabado para molho de cogumelos ou sopa cremosa. O caviar pode ser armazenado em recipiente fechado por um mês.
Com suco de limão
Você pode preparar caviar não só com a adição de creme de leite. Se desejar, substitua por maionese ou iogurte sem açúcar.
Componentes necessários:
- guarda-chuvas – 1,5 kg;
- pimenta moída – 5 g;
- cebola – 460 g;
- pasta de tomate – 90 ml;
- alho – 7 dentes;
- óleo vegetal;
- creme de leite – 150 ml;
- sal;
- suco de limão – 70 ml.
Como cozinhar:
- Ao contrário da maioria das receitas, não só os gorros, mas também as pernas são usados para o caviar. Eles precisam ser limpos de detritos florestais. Corte em pedaços e enxágue.
- Adicione água e cozinhe por 10 minutos. Coloque em uma peneira e espere até que todo o excesso de líquido escorra.
- Transfira para uma frigideira com óleo pré-aquecido. Mude o modo do queimador para médio. Cozinhe até que toda a umidade liberada tenha evaporado.
- Pique as cebolas. As peças devem ser médias. Coloque em uma panela. Cozinhe até dourar.
- Combine todos os alimentos fritos. Bata no liquidificador. A massa deve ficar homogênea. Coloque na frigideira.
- Despeje o creme de leite. Cozinhe por um quarto de hora. O fogo deve ser mínimo. Para evitar que a mistura queime, mexa sempre.
- Adicione o alho passado por uma prensa. Despeje a pasta de tomate e depois o suco. Polvilhe com sal e pimenta. Misturar.
- Feche a tampa e cozinhe por 20 minutos. Mexa regularmente.
- Transfira para potes. Quando a peça esfriar, feche as tampas e coloque-a na geladeira.
- Você pode encher potes esterilizados com caviar ainda quente, depois colocar em uma panela com água quente e esterilizar por meia hora.
- Depois disso, enrole.Nesse caso, o prazo de validade aumentará para seis meses.
Para deixar o caviar mais aromático, pode-se adicionar folha de louro e canela à composição.
Com vegetais
O caviar delicioso, nutritivo e muito saudável se tornará indispensável na cozinha. Servido com todos os cereais e batatas de qualquer forma. É fácil de preparar a partir dos produtos disponíveis.
- guarda-chuvas – 1 kg;
- alho – 2 dentes;
- óleo vegetal;
- cebola – 260 g;
- pimenta da Jamaica;
- cenouras – 130 g;
- sal;
- tomate – 400 g.
Como cozinhar:
- Limpe as colheitas florestais da contaminação. Limpar. Despeje a água e cozinhe por um quarto de hora.
- Escorra o líquido. Esfrie as frutas e corte em pedaços.
- Coloque em um moedor de carne e triture.
- Pique a cebola. Rale as cenouras. Use um ralador médio.
- Transfira os cogumelos para uma panela com azeite. Cozinhe por um quarto de hora. Mexa constantemente durante o processo.
- Frite separadamente os legumes picados. Despeje o suco liberado na frigideira.
- Pique os tomates. Os círculos devem ser finos. Frite no suco dos vegetais.
- Transfira para um moedor de carne. Moer. Combine com guarda-chuvas.
- Adicione o alho picado. Frite, mexendo sempre, por um quarto de hora.
- Transferir para contêineres. Quando esfriar, feche as tampas. Guarde na geladeira por um mês.
Caviar guarda-chuva pode ser espalhado no pão sírio
Conteúdo calórico de cogumelos guarda-chuva
Os próprios guarda-chuvas são considerados produtos dietéticos. Seu conteúdo calórico por 100 g é de 34 kcal. Dependendo de como você os prepara e dos ingredientes adicionados, o indicador muda. Cogumelos cozidos em farinha contêm 151 kcal em 100 g, em massa - 174 kcal, marinados com vinagre - 26,85 kcal, com mel - 43 kcal, caviar com suco de limão - 44 kcal, com vegetais - 31 kcal.
Conclusão
Como pode ser visto nas receitas propostas, até um cozinheiro novato pode preparar um cogumelo guarda-chuva se seguir todas as dicas e recomendações. Adicionar ervas picadas, nozes trituradas, especiarias e ervas ajudará a diversificar o sabor dos pratos. Os amantes de especiarias podem cozinhar guarda-chuvas com segurança com pimenta vermelha ou verde.
