Contente
Entre os muitos representantes comestíveis condicionalmente do reino dos cogumelos, o cogumelo satânico se destaca um pouco. Os cientistas ainda não chegaram a uma conclusão clara sobre a sua comestibilidade: em alguns países é permitido coletá-lo e comê-lo, em outros é considerado venenoso. A seguir será fornecida uma foto e uma descrição do cogumelo satânico, serão descritos os locais onde ele cresce e serão fornecidas características distintivas que permitirão que não seja confundido com outras espécies.
Por que o cogumelo satânico é chamado assim?
Boletus satanas é o nome latino do cogumelo satânico. A origem exata deste nome não é conhecida com certeza. Muito provavelmente, isso está relacionado com a cor da perna. Sua cor é vermelho vivo ou carmesim próximo ao solo, mais próximo do gorro o tom fica mais claro, a cor passa para branco, rosa ou amarelo. Assim, o crescente cogumelo satânico lembra vagamente uma língua de fogo infernal escapando do solo. Um cogumelo satânico crescendo na floresta é mostrado abaixo.
A segunda hipótese para a origem do nome está relacionada ao fato de ele ser visualmente um tanto semelhante a um boleto real, presa desejada por muitos catadores de cogumelos, mas ao mesmo tempo não ser comestível, venenoso, uma espécie de isca.
Onde cresce o cogumelo satânico?
O cogumelo satânico cresce em florestas caducifólias (menos frequentemente mistas) com predominância de carvalho, faia, carpa ou tília, com as quais frequentemente forma micorrizas. Você pode encontrá-lo em locais bem iluminados de junho a outubro. Prefere crescer em solos calcários. Na Rússia cresce de forma limitada, encontrando-se principalmente em algumas regiões do sul, no Cáucaso, bem como na parte sul do Território de Primorsky. Boletus satanas é comum nos países da Europa Central e Meridional.
Um vídeo de visão geral sobre este representante da família Boletov pode ser visto no link:
Qual é a aparência de um cogumelo satânico?
Segundo a descrição, o cogumelo satânico apresenta muitas semelhanças com o conhecido cogumelo porcini (lat. Boletus edulis), o que, no entanto, não surpreende, uma vez que ambas as espécies fazem parte da mesma família. Seu gorro tem de 5 a 25 cm de diâmetro, denso, maciço, semicircular ou em forma de almofada, coberto por uma pele aveludada branca, creme ou amarelo-esverdeada. A parte inferior do gorro é tubular, sua cor pode variar do amarelo ao laranja ou vermelho intenso.A polpa fica vermelha na ruptura e depois fica azul.
A perna tem 15-17 cm de comprimento, o diâmetro na parte espessada pode chegar a 10 cm, o formato é em forma de pêra ou barril, a cor é vermelha, carmesim, beterraba ou rosa, há um padrão de malha distinguível no superfície. Quando cortada, a polpa do caule do cogumelo satânico fica primeiro vermelha e depois azul.
O cogumelo satânico é comestível ou venenoso?
Os micologistas não têm consenso sobre a classificação do Boletus satanas como comestível ou não comestível. Na Rússia, o cogumelo satânico é definitivamente considerado venenoso, pois consumi-lo cru certamente resultará em envenenamento. Mesmo após tratamento térmico prolongado do corpo frutífero, toxinas permanecem em seu interior, o que pode causar deterioração da saúde. Apesar disso, em alguns países europeus, por exemplo, na República Checa e na França, o cogumelo satânico é considerado comestível condicionalmente e é colhido ativamente, consumindo-o após imersão prolongada e tratamento térmico.
A questão da comestibilidade ou não comestibilidade do Boletus satanas não foi finalmente resolvida. No entanto, é ainda melhor para os catadores de cogumelos, especialmente os inexperientes, abster-se de coletá-los. Não há necessidade de arriscar sua saúde com tanta abundância de outros cogumelos na Rússia, especialmente porque muitos deles são garantidos como mais saborosos e seguros.
Qual é o gosto do cogumelo satânico?
Os catadores de cogumelos experientes têm um ditado: “Você pode comer todos os cogumelos, mas alguns apenas uma vez”.Está mais diretamente relacionado ao membro descrito da comunidade de cogumelos. Consumi-lo cru é contraindicado, pois pode ser fatal. Nos países onde o Boletus satanas é considerado comestível condicionalmente, antes do consumo ele é embebido por muito tempo e depois fervido por pelo menos 10 horas.
Após este tratamento, torna-se quase insípido, embora alguns considerem o seu sabor ligeiramente adocicado. Considerando todas as nuances e restrições associadas à utilização deste produto, o seu valor nutricional e culinário está em causa.
Como distinguir um cogumelo satânico
A família Boletaceae (lat. Boletaceae) é bastante extensa e ao mesmo tempo pouco estudada. Inclui, além do Boletus satanas, os seguintes boletos não comestíveis:
- Boleto esbranquiçado (lat. Boletus albidus).
- Boleto rosa-dourado (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Cogumelo falso satânico (lat. Boletus splendidus).
- Boleto legal, ou de Gal (lat. Boletus legaliae).
Além desses cogumelos boletus, outros tipos de cogumelos boletus pouco estudados ou não classificados também são classificados como não comestíveis.
Existem vários outros representantes desta família cuja comestibilidade não é unânime. Estes incluem os seguintes cogumelos boletos comestíveis condicionalmente:
- Carvalho castanho-oliva (lat. Boletus luridus).
- Carvalho salpicado (lat. Boletus erythopus).
Todos os representantes da família Boletaceae apresentam certas semelhanças. Para não cometer erros na colheita de uma colheita florestal e não colher boletos satânicos em vez de comestíveis, é necessário conhecer com muita clareza suas características distintivas.
A diferença entre o cogumelo satânico e o cogumelo do carvalho
Na aparência, o cogumelo do carvalho (poddubnik) e o cogumelo satânico são muito semelhantes.Não é fácil distingui-los nem mesmo por sinais indiretos: ambos ficam azuis quando pressionados. Amadurecem no mesmo período de tempo, por isso é muito fácil confundir essas duas espécies. No entanto, ainda existem diferenças entre eles.
Ao contrário do cogumelo do carvalho, o cogumelo satânico não fica azul imediatamente. No intervalo, sua polpa primeiro fica vermelha e depois apenas a cor muda para azul. Dubovik, por outro lado, fica azul quase imediatamente no local do dano mecânico. Existem outros sinais pelos quais estes dois cogumelos podem ser distinguidos. A polpa do cogumelo do carvalho é cor de limão, enquanto a do cogumelo satânico é branca ou ligeiramente cremosa. O gorro do carvalho jovem tem uma agradável cor azeitona, passando para laranja ou bordô com a idade, a cor do gorro do Boletus satanas é branca, creme ou ligeiramente esverdeada.
A diferença entre um cogumelo satânico e um cogumelo branco
É muito fácil distinguir um cogumelo branco de um satânico. A maneira mais fácil é cortar ao meio. O branco, ao contrário do satânico, nunca fica azul quando cortado. As diferenças também aparecem na cor. O boleto comum nunca é pintado com cores tão chamativas, não possui perna vermelha nem camada tubular laranja. Vista em corte do cogumelo satânico – foto abaixo:
O cogumelo porcini difere do cogumelo satânico por sua área de distribuição muito mais ampla, que atinge o Círculo Polar Ártico e até afeta a zona ártica. Naturalmente, Boletus satanas simplesmente não ocorre nessas latitudes. Mesmo na Rússia central, sua descoberta pode ser atribuída a exceções. Isto é confirmado pelo facto de em quase todos os países ter o mesmo nome, ao contrário do boleto real, que tem um grande número de nomes locais.
Envenenamento por cogumelo satânico
Como observado acima, comer cogumelo satânico cru é estritamente contra-indicado. Isso levará 100% ao envenenamento. A polpa do corpo frutífero contém muscarina, a mesma toxina encontrada nos agáricos contra mosca. Seu conteúdo é um pouco menor, mas mesmo em tais concentrações pode levar a intoxicações graves. Além da muscarina, a polpa do corpo frutífero contém a glicoproteína tóxica bolesatina, que melhora a coagulação do sangue.
Gerard Houdou em sua “Enciclopédia de Cogumelos” classifica Boletus satanas como venenoso. Alguns outros micologistas consideram-no levemente venenoso e permitem seu consumo como alimento, uma vez que as toxinas que contém estão no mesmo grupo do suco leitoso de alguns cogumelos agáricos. Portanto, eles acreditam que o máximo que pode ameaçar quem come um pedaço de cogumelo satânico é uma dor de estômago. Não há consenso sobre esta questão. Apesar disso, todos concordam em uma coisa: o Boletus satanas não deve ser consumido cru.
A imersão e o tratamento térmico prolongado reduzem o conteúdo de toxinas no corpo frutífero a um certo nível aceitável para os seres humanos. No entanto, uma criança ou um adulto pode ser envenenado por um cogumelo satânico após todos os tratamentos necessários. Quaisquer cogumelos são alimentos bastante pesados e nem todo estômago pode suportá-los. Não é à toa que seu uso é contraindicado para menores de 10 anos. Os sintomas de intoxicação alimentar por cogumelos satânicos incluem o seguinte:
- dor de estômago;
- diarreia persistente, às vezes com sangue;
- vomitar;
- espasmos nos membros;
- fortes dores de cabeça;
- desmaio.
O envenenamento grave pode resultar em paralisia respiratória ou parada cardíaca.Ao serem detectados os primeiros sinais de intoxicação, é necessário enxaguar o estômago, reduzindo a quantidade de toxinas no organismo. Para fazer isso, você precisa beber o máximo possível de uma solução fraca de permanganato de potássio e depois induzir o vômito. Se não houver permanganato de potássio disponível, você pode usar água mineral ou comum com um pouco de sal. Para reduzir a absorção de toxinas no estômago, em caso de intoxicação por cogumelos satânicos, é necessário tomar uma substância absorvente (carvão ativado, Enterosgel, Polysorb ou medicamentos similares).
Conclusão
A foto e a descrição do cogumelo satânico estão longe de ser informações completas sobre este representante da família Boletaceae. Devido ao seu uso muito limitado, tem sido pouco estudado, por isso é possível que os micologistas no futuro o classifiquem inequivocamente em alguma categoria. Até que isso aconteça, é melhor não usá-lo, para não se machucar novamente. Os catadores de cogumelos têm uma regra de ouro: “Não sei, não aceito”, e ela deve ser seguida não só em relação ao cogumelo satânico.
