Contente
A camelina japonesa é um cogumelo comestível e bastante saboroso que não requer processamento a longo prazo. O fungo tem muitas propriedades benéficas sobre as quais vale a pena aprender mais.
Onde crescem as cápsulas de leite de açafrão japonês?
O habitat dos fungos japoneses é principalmente o Território de Primorsky, especialmente a parte sul. Os cogumelos também são onipresentes no Japão. Eles podem ser encontrados em florestas de coníferas e mistas, e os fungos geralmente entram em simbiose com abetos de folhas inteiras.
Como são as cápsulas de leite de açafrão japonês?
As cápsulas de leite de açafrão japonês são pequenas - o diâmetro das tampas geralmente não excede 8 cm.O formato das tampas é plano, com bordas dobradas em forma de funil e centro ligeiramente deprimido.Uma característica do fungo são círculos concêntricos claramente visíveis em sua capa. A tonalidade da camelina costuma ser rosada, mas também podem ser encontrados cogumelos laranja ou vermelhos; os círculos neste caso terão uma tonalidade terracota.
O caule de um fungo comestível desta espécie eleva-se em média 7 cm acima do solo, sua estrutura é fina e bastante quebradiça, pois é oca por dentro. Na sua parte superior há uma linha branca espessa ao longo da circunferência.
É possível comer cápsulas de leite de açafrão japonês?
Você pode comer fungos sem medo; eles são completamente seguros. Esta variedade de cápsulas de leite de açafrão não necessita de muito tempo de molho antes do cozimento, sendo quase impossível ser envenenado pelo produto se coletado corretamente.
Qualidades gustativas do cogumelo
O leite de açafrão japonês não pertence à categoria de cogumelos de “elite”, sua polpa tem um sabor bastante insípido. Mas se combinar o fungo com especiarias e ervas, e também adicioná-lo a carnes e vegetais, pode dar novos tons a pratos familiares e deliciar-se com sabor e textura agradáveis.
Benefícios e danos ao corpo
Comer cápsulas de leite de açafrão japonês é bom para a saúde; esses cogumelos contêm muitas vitaminas e microelementos valiosos.
- O fungo contém grande quantidade de caroteno, é a vitamina A a responsável pela cor laranja brilhante da tampa. A vitamina A é muito benéfica para a visão humana e também melhora a condição da pele.
- Camelina contém vitaminas do subgrupo B; são benéficas para o sistema nervoso e os músculos; são recomendadas para serem consumidas durante intenso estresse físico e mental.
- A camelina japonesa contém ácido ascórbico, devido ao qual o cogumelo tem um efeito benéfico contra resfriados e doenças infecciosas.
- A polpa do cogumelo japonês contém uma grande quantidade de aminoácidos; as cápsulas de leite de açafrão são uma valiosa fonte de proteína e são quase tão boas quanto a carne.
- Os fungos contêm a valiosa substância lactarioviolina; é um antibiótico natural que ajuda a lidar até mesmo com doenças bacterianas muito graves, como a tuberculose.
Os cogumelos japoneses contêm sacarídeos e cinzas naturais, fibras e sais minerais - fósforo, ferro, potássio, cálcio e outros.
Embora os benefícios da camelina comestível dessa variedade sejam muito grandes, às vezes o fungo pode causar danos ao organismo. A contra-indicação é principalmente uma alergia - se estiver presente, é estritamente proibido consumir o produto.
Além disso, cogumelos de aparência atraente e seguros de acordo com a descrição não devem ser consumidos:
- com gastrite;
- com tendência à prisão de ventre;
- para pancreatite ou problemas de vesícula biliar;
- com tendência à fraqueza muscular.
Falsas duplas
Apesar de não existirem cogumelos venenosos indistinguíveis da camelina japonesa, o fungo pode ser facilmente confundido com outras variedades de camelina.Muito provavelmente, isso não levará a consequências desagradáveis, mas ainda é melhor aprender como distinguir com precisão os cogumelos uns dos outros.
Tampa de leite de açafrão vermelho
Este fungo é classificado como comestível e se assemelha ao leite de açafrão japonês com uma cor vermelho-alaranjada brilhante. A principal diferença é que a variedade vermelha do cogumelo não possui círculos divergentes na superfície, e o diâmetro da tampa pode chegar a 15 cm - o cogumelo vermelho é maior. Além disso, seu suco vermelho-sangue, liberado no intervalo, fica roxo quando exposto ao ar.
Tampa de leite com açafrão e abeto
A variedade japonesa pode ser confundida com o cogumelo açafrão, pois ambos os fungos podem apresentar uma tonalidade rosada na tampa. Mas se você quebrar um abeto ao meio, tanto sua polpa quanto sua seiva leitosa ficarão verdes rapidamente na falha geológica, mas isso não é típico do fungo japonês.
Cogumelo de leite de carvalho
O peito de carvalho tem estrutura e cor semelhantes, mas pode ser distinguido principalmente pelo suco leitoso. Nos cogumelos do leite é branco e não muda de cor quando exposto ao ar, mas o fungo japonês produz um rico suco vermelho.
De todas as falsas contrapartes do fungo japonês, o cogumelo do leite de carvalho representa o maior perigo. Pertence à categoria dos fungos comestíveis condicionalmente, não pode ser consumido cru, a polpa deve ficar muito tempo de molho antes do processamento. Caso contrário, o cogumelo amargo pode causar intoxicação alimentar.
Regras de coleta
O leite de açafrão japonês não pertence à categoria de cogumelos raros, mas nem todos podem apreciá-lo. A área de distribuição do fungo é bastante estreita - é encontrada apenas no Japão e no Território de Primorsky, na Rússia, e cresce exclusivamente perto de abetos.
Os fungos japoneses começam a crescer em julho, mas a maioria deles pode ser encontrada em setembro e outubro. Ao mesmo tempo, a colheita de fungos depende diretamente de quão chuvoso é o verão: depois das fortes chuvas de julho e agosto, especialmente muitos cogumelos crescem em florestas de coníferas e mistas.
Ao coletar cápsulas de leite de açafrão japonês, você deve seguir as regras gerais. Os fungos são coletados em áreas ecologicamente corretas, longe de estradas e zonas industriais. Devem ser desenroscados com cuidado do solo ou cortados com faca, não se deve retirar a tampa do leite de açafrão junto com o micélio.
Usar
O cogumelo japonês pode ser processado usando quase todos os métodos existentes, com exceção da secagem. O cogumelo pode ser salgado e em conserva, frito e guisado, fervido e utilizado como recheio de tortas e omeletes. O produto é frequentemente adicionado a saladas com legumes e ervas - a camelina confere-lhes um sabor muito agradável.
É importante ressaltar que o fungo não precisa ser pré-embebido. Antes de cozinhar, basta lavá-lo bem para limpar a tampa e o caule da aderência do solo e dos detritos florestais.
Conclusão
A camelina japonesa é um cogumelo comestível totalmente versátil, saboroso e fácil de preparar. Sua única desvantagem pode ser considerada sua distribuição restrita - ela simplesmente não cresce na maior parte da Rússia. No entanto, os residentes de Primorye podem colher este cogumelo anualmente em grandes quantidades.
