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Trufa corada, rizopogon rosado, trufa rosada, Rhizopogon roseolus - esses são os nomes do mesmo cogumelo do gênero Rhizopogon. O corpo frutífero forma-se superficialmente sob a camada superior do solo. Raramente encontrado, não é muito procurado pelos catadores de cogumelos.
Onde crescem os rizopógonos rosados?
O cogumelo rizopogon é encontrado sob abetos e pinheiros, em florestas mistas onde predomina o carvalho, e é menos comum sob outras árvores caducifólias. Localiza-se em grupos rasos no solo, cobertos por folhas ou serapilheira de coníferas.Apenas uma pequena porção de espécimes maduros aparece na superfície e, mesmo assim, raramente. O padrão de crescimento dificulta a colheita e a determinação dos limites da população.
A frutificação é longa, a colheita começa em meados do verão. Na zona média, se o outono for quente e com chuvas suficientes, os últimos exemplares são encontrados em meados de outubro. O principal acúmulo de trufas vermelhas é procurado perto de pinheiros e abetos, sob uma almofada de coníferas.
Como são os rizopógonos rosados?
Os rizopógonos não são divididos em caule e gorro. O corpo do fruto é irregular, de formato redondo ou tuberoso. Eles crescem sob a camada superior do solo; na maioria das vezes há apenas longos fios de micélio na superfície.
Descrição da espécie:
- O diâmetro do corpo frutífero de um espécime adulto é de 5 a 6 cm.
- O perídio é primeiro esbranquiçado, depois amarelo com tonalidade esverdeada.
- Ao ser pressionado, o local fica vermelho, e a cor também muda após a retirada do solo, o perídio oxida e fica rosado, daí o nome da espécie.
- A superfície dos espécimes jovens é áspera e aveludada. Os cogumelos maduros ficam macios.
- A polpa é densa, oleosa, durante a maturação muda de cor do branco para o marrom claro, tornando-se vermelha no local do corte. A parte interna do perídio consiste em numerosas câmaras longitudinais cheias de esporos.
É possível comer rizopógonos rosados?
A espécie é pouco conhecida e não é amplamente coletada. Pertence à categoria dos cogumelos comestíveis. Não existem substâncias tóxicas para os humanos no corpo frutífero. Os rizopógonos são consumidos apenas em tenra idade. Com o tempo, a polpa fica solta e seca.
Qualidades gustativas do cogumelo Rhizopogon rosado
O cogumelo lembra vagamente o sabor de uma trufa, uma iguaria. A polpa é suculenta e densa, com sabor agradável e adocicado, mas apenas nos exemplares jovens. O cheiro é fraco, quase imperceptível. Os peridia são usados sem processamento preliminar.
Falsas duplas
O sósia mais semelhante é o rizopogon comum (Rhizopogon vulgaris).
Externamente, os corpos frutíferos do duplo lembram tubérculos de batata em cor e formato. A superfície do perídio é aveludada e de cor oliva clara. A polpa é cremosa, densa e oleosa ao corte, escurece levemente e não fica avermelhada. O método, época e local de crescimento são os mesmos entre as espécies. Um cogumelo semelhante pertence ao quarto grupo em termos de valor nutricional.
Usar
As trufas vermelhas são utilizadas sem imersão e fervura prévias. A polpa é densa, de sabor agradável, adequada para todos os métodos de processamento. Você pode preparar o segundo e o primeiro pratos com rizopogon rosado. Os corpos frutíferos são adequados para decapagem e decapagem. Usado como ingrediente em saladas, você pode fazer patê ou caviar de cogumelos.
Conclusão
O rizopogon rosado é um cogumelo raro com cheiro e sabor suaves. Pertence ao grupo comestível condicionalmente. O corpo frutífero sem tampa e caule é redondo e está totalmente enterrado no solo. O principal acúmulo de rizopóganos fica próximo às árvores coníferas.
