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O rizopogon comum (Rhizopogon vulgaris) é um representante raro da família Rhizopogon. Muitas vezes é confundido com a trufa branca, que é ativamente explorada por golpistas que vendem o rhizopogon por um preço alto.
Outro nome para este tipo é:
- trufa comum;
- trufa normal;
- rizopogon é comum.
Onde cresce o Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris é um cogumelo pouco estudado e raramente encontrado na floresta. A descoberta desta espécie é rara, pois os corpos frutíferos ficam quase totalmente escondidos sob uma camada de solo. Mas se um for encontrado, certamente outros serão encontrados nas proximidades - os rizopógonos nunca crescem sozinhos.
O rizopogon comum habita florestas de abetos e pinheiros, menos frequentemente em florestas mistas. Os cogumelos crescem no solo sob as folhas caídas, perto dos troncos das árvores coníferas. Apenas filamentos miceliais únicos podem ser vistos na superfície. Às vezes há espécimes superficiais, mas na maior parte o corpo frutífero do Rhizopogon vulgare está profundamente enterrado no solo. A estação de frutificação ativa vai de junho a outubro.
Como são os rizopógonos comuns?
O rizopogon comum se parece muito com um pequeno tubérculo de batata. O corpo do fruto é irregularmente redondo ou tuberoso, com 1 a 5 cm de diâmetro. A casca dos cogumelos jovens é aveludada, mas à medida que o rizopogon cresce, torna-se lisa e rachada em alguns lugares. A cor da casca exterior é castanho-acinzentada, nos exemplares maduros adquire tonalidade castanho-azeitona com amarelecimento.
A polpa do Rhizopogon é densa, oleosa, leve, praticamente insípida e inodora. Os cogumelos velhos são amarelados por dentro e às vezes até marrom-esverdeados. A estrutura da polpa consiste em pequenas cavidades nas quais o pó dos esporos amadurece. Os esporos são de formato elíptico, oleosos e de cor amarelada. Na parte inferior do corpo frutífero você pode ver rizomorfos - fios brancos de micélio.
É possível comer Rhizopogonum vulgare?
Existem poucas informações científicas sobre o Rhizopogon vulgaris, porém muitos micologistas o consideram comestível. Apenas os corpos frutíferos jovens devem ser consumidos antes que a polpa escureça.
Qualidades gustativas do cogumelo rizopogon comum
Esta espécie, juntamente com outros representantes comestíveis do gênero, assim como as capas de chuva, pertence à quarta categoria de sabor.Devido ao fato de os rizopógonos serem raramente encontrados, as informações sobre seu valor gastronômico são reduzidas à comparação com o sabor do verdadeiro puffball (Lycoperdon perlatum).
Benefícios e danos ao corpo
Os cogumelos são um produto de baixa caloria e rico em nutrientes, não é à toa que são chamados de “carne da floresta”. A composição mineral é semelhante à das frutas, a composição dos carboidratos é semelhante à dos vegetais. Porém, para evitar intoxicações, a tecnologia de preparo deve ser rigorosamente seguida. Rhizopogons vulgaris não é recomendado para uso por mulheres grávidas, lactantes e crianças menores de sete anos de idade.
Falsas duplas
Na aparência, o rizopogon comum é semelhante ao cogumelo muito raro Melanogaster ambiguus, um gasteromiceto da família dos Porcos. Seu corpo frutífero é representado não por um gorro e um pedúnculo, mas por um gasterocarpo completo com casca densa e uma gleba frutífera. A superfície do cogumelo é inicialmente opaca e aveludada, colorida em tons marrom-acinzentados. À medida que o perídio amadurece, torna-se amarelo-oliva com manchas marrom-escuras que lembram hematomas. Os cogumelos velhos são castanho-escuros com uma camada esbranquiçada.
Por dentro, o melanogaster jovem é esbranquiçado com câmaras preto-azuladas; na idade adulta, a polpa escurece significativamente, tornando-se marrom-avermelhada ou preta com listras esbranquiçadas. No início do crescimento, o cogumelo exala um agradável aroma frutado adocicado, mas com o tempo dá lugar ao cheiro fétido de cebola podre ou borracha. As informações sobre a possibilidade de consumo são contraditórias: alguns especialistas consideram o cogumelo comestível em tenra idade, outros classificam-no como uma espécie não comestível.
Não é de surpreender que o rizopogon comum seja semelhante a outros cogumelos do gênero Rhizopogon, em particular ao rizopogon amarelado (Rhizopogon luteolus).O fungo é comum na zona temperada e no norte da Eurásia, preferindo solos arenosos leves de florestas de pinheiros.
A superfície do corpo frutífero em tenra idade é pintada de verde-oliva esbranquiçado ou marrom claro, posteriormente escurece para marrom-acastanhado e racha. A pele está emaranhada com fios de micélio marrom-acinzentados. A polpa é inicialmente branco-amarelada, mudando de cor para amarelo-oliva ou marrom-esverdeado com a idade. Os cogumelos velhos são quase pretos por dentro. O rizopogon amarelado é considerado um produto condicionalmente comestível e de baixo sabor, quando frito parece uma capa de chuva.
Outro duplo do rizopogon comum é o rizopogon rosado (Rhizopogon roseolus), também chamado de trufa rosada ou avermelhada. A espécie se distingue pela casca amarelada, que fica rosada quando pressionada, assim como a polpa quando cortada ou quebrada. Os locais e a época de crescimento da trufa rosada são idênticos aos do rizopogon comum. A espécie é condicionalmente comestível.
Segundo dados externos, o rizopogon comum pode ser confundido com uma trufa branca comestível. O valioso duplo também tem cor acastanhada e formato tuberoso, mas é mais tortuoso e áspero.
Regras de coleta
Os rizopógonos comuns devem ser procurados no solo próximo aos pinheiros, onde são visíveis fios esbranquiçados de micélio. Apenas os frutos jovens, de polpa densa e de cor clara, são adequados para a alimentação. Os rizopógonos devem ser coletados em áreas ecologicamente limpas, longe de empreendimentos industriais e rodovias movimentadas. Você também deve seguir a regra “se não tiver certeza, não aceite”.
Usar
Os rizopógonos comuns são preparados de forma semelhante a todas as capas de chuva conhecidas.Primeiro, os corpos frutíferos semelhantes a tubérculos são cuidadosamente lavados em água corrente, removendo sujeira e restos de plantas. Antes do tratamento térmico, os cogumelos são descascados, o que deixa um sabor desagradável. Depois de eliminados, os rizopógonos são esmagados e preparados, a saber:
- fritar;
- ensopado;
- ferver;
- cozido.
Conclusão
Rhizopogon vulgaris é um cogumelo estranho e incomum com aparência de batata e sabor de puffball. Depois de encontrá-lo na floresta, não há necessidade de pressa, você deve examinar cuidadosamente o solo ao seu redor, pois provavelmente há outros à espreita por perto.
