Contente
Rhizopogon amarelado é um cogumelo saprofítico raro, parente dos puffballs. Pertence à classe Agaricomicetes, família Rhizopogonaceae, gênero Rhizopogon. Outro nome para o cogumelo é raiz amarelada, em latim - Rhizopogon luteolus.
Onde crescem os rizopógonos amarelados?
Rhizopogon luteolus é encontrado nas latitudes temperadas e ao norte da Eurásia. Cresce em pequenos grupos principalmente em pinhais em solos arenosos e subarenosos. Forma micorrizas com árvores coníferas, mais frequentemente com pinheiros. Pode ser encontrado em chalés de verão e parques arborizados. Adora solos soltos com alto teor de nitrogênio.O corpo frutífero do cogumelo está quase completamente escondido no subsolo ou sob uma camada de folhas caídas, por isso não é fácil de encontrar.
Como são os rizopógonos amarelados?
Rhizopogon luteolus tem uma aparência bastante estranha para um cogumelo. Está faltando uma tampa e uma haste. A divisão do corpo frutífero em partes superior e inferior é muito condicional. Externamente, assemelha-se a um tubérculo jovem de batata. Tem um tamanho de 1 a 5 cm.
Os espécimes jovens são verde-oliva esbranquiçados ou marrom claro, os espécimes maduros são marrons ou marrons. A superfície do corpo do fruto está seca. À medida que cresce, sua pele racha gradualmente. O corpo frutífero está emaranhado em fios pretos acinzentados do micélio. Os espécimes maduros têm um odor pronunciado de alho.
A polpa do Rhizopogon é densa e carnuda, de cor amarelo-esbranquiçada, daí o nome do cogumelo. Quando os esporos amadurecem e se dispersam na polpa, ela muda gradualmente de cor para amarelo-oliva, esverdeado, marrom-esverdeado e quase preto no espécime antigo.
Os esporos são elipsoidais, ligeiramente assimétricos, brilhantes, lisos e transparentes. O tamanho do esporo é de aproximadamente 8 x 3 mícrons.
É possível comer rizopogonia amarelada?
Rhizopogon é uma espécie comestível, mas raramente é consumida.
Qualidades gustativas do cogumelo Rhizopogon amarelado
Rhizopogon luteolus tem baixa palatabilidade. Apesar de ser considerado comestível.
Rizopogon frito tem gosto de capa de chuva.
Benefícios e danos ao corpo
Rhizopogon luteolus pertence à quarta categoria de sabor. Contém nutrientes, mas se usado e preparado incorretamente é perigoso e pode causar danos ao organismo.
Falsas duplas
O rizopogon amarelado é semelhante em aparência ao seu parente rizopogon rosado (Rhizopogon roseolus), outro nome para o qual é trufa rosada ou trufa rosada. Este cogumelo tem casca amarelada; se você quebrá-lo ou cortá-lo, a polpa fica rosada. O corpo do fruto da trufa rosada apresenta formato tuberoso ou redondo irregular. A maior parte é subterrânea. A parede do corpo frutífero é esbranquiçada ou amarelada e torna-se rosada quando pressionada. O Rhizopogon rosado é comestível, adequado para consumo apenas em tenra idade.
Outro parente do rizopogon amarelado é o rizopogon comum (Rhizopogon vulgaris). Seu corpo frutífero tem o formato de um tubérculo de batata crua, com até 5 cm de diâmetro. Está parcial ou totalmente escondido no solo. A casca de um cogumelo jovem é aveludada, mas de um cogumelo maduro torna-se lisa e ligeiramente rachada. Cresce em florestas de abetos e pinheiros, às vezes encontrada em florestas caducifólias. A temporada de coleta é de junho a outubro. Nunca cresce sozinho.
O rizopogon amarelado é semelhante ao Melanogaster ambiguus. Este é um cogumelo comestível muito raro que cresce sozinho em florestas decíduas de maio a outubro. Os espécimes jovens apresentam uma superfície rugosa semelhante a feltro, de cor acastanhada-acinzentada. Durante o processo de crescimento, a superfície do corpo frutífero escurece, tornando-se quase preta, e torna-se lisa. A polpa do cogumelo é preto-púrpura, espessa, carnuda, com leve cheiro de alho. As qualidades de sabor são baixas.
Regras de coleta
A temporada de coleta é de julho a setembro. É melhor colher Rhizopogon luteolus no final da temporada, quando produz os maiores rendimentos.
Usar
Para o consumo é necessário escolher exemplares jovens com polpa de agradável cor cremosa (não se podem utilizar cogumelos velhos e escuros).
Devem primeiro ser lavados em água corrente, esfregando bem cada amostra para retirar o sabor e o cheiro do alho e, em seguida, descascar a casca fina.
O Rhizopogon luteolus é preparado da mesma forma que os puffballs, que são seus parentes mais próximos. Todos os tipos de processamento culinário são adequados para cozinhar - ferver, fritar, estufar, assar, mas têm melhor sabor quando fritos.
Conclusão
O rizopogon amarelado é uma espécie pouco conhecida até mesmo entre os catadores de cogumelos. Pode ser facilmente confundida com uma trufa branca, da qual os golpistas se aproveitam para vendê-la por um preço alto.
