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Os benefícios e malefícios do boleto são determinados com base nas características do corpo humano que os utiliza para alimentação ou tratamento. O onipresente cogumelo tem vários apelidos populares: ruiva, álamo tremedor. Muitas variedades deste micélio são comestíveis, mas também existem contrapartes venenosas que não são menos úteis quando usadas corretamente.
O boleto inofensivo tem propriedades medicinais únicas e também é amplamente utilizado na culinária. Na Rússia, pode ser encontrado em florestas de coníferas e mistas.
Composição química do boleto
O ruivo tem poucas calorias, seu teor de proteína é de apenas 22 kcal por 100 g de produto. Em termos de composição nutricional, o cogumelo contém cerca de 90% de líquido, a restante percentagem são proteínas - 4%, fibras - até 2%, os restantes 4% contêm minerais, hidratos de carbono e gorduras.
A composição química do micélio contém:
- vitaminas B, E;
- cerca de 30 mg de vitamina C;
- niacina – 9 mg;
- macro e microelementos;
- ácidos saturados;
- mono e dissacarídeos.
A presença de 49% de vitamina PP restaura o metabolismo e fortalece o sistema nervoso. A presença significativa de potássio, 16,2%, ajuda a regular o metabolismo da água, da energia e dos ácidos no corpo humano. O conteúdo calórico dos cogumelos secos é de 314,7 kcal, os benefícios do cogumelo boleto, neste caso, aumentam significativamente. Em termos de composição e valor nutricional, não é inferior ao cogumelo porcini ou ao boleto.
Em que os cogumelos choupo ajudam?
Na medicina popular, o boleto é amplamente utilizado, mas pode trazer benefícios e malefícios. O micélio seco é adicionado a várias infusões, o que acaba por normalizar o fornecimento de sangue e a imunidade do corpo. Além disso, os medicamentos derivados do micélio seco podem interromper ou prevenir o desenvolvimento de vários tumores e doenças do trato intestinal. Por exemplo, para purificar o sangue, basta consumir 1 colher de chá de pó de tampa vermelha sem impurezas estranhas por 20 a 30 dias. algumas horas antes das refeições.
Para prevenir doenças brônquicas ou vírus comuns, beba 1 colher de sopa com o estômago vazio. eu. tintura de kombuchá e boleto. Adicione 1 kombuchá de tamanho médio e um punhado de tampas vermelhas frescas em uma jarra de litro. A jarra é enchida com água fervente ou morna e deixada em infusão por 2 a 3 dias em local escuro. Então eles filtram e iniciam um curso de prevenção. Dependendo da doença, 2 a 3 aplicações antes das refeições são suficientes.
Propriedades úteis do boleto
O boleto tem baixo índice glicêmico, o que o torna seguro e benéfico para pessoas com qualquer forma de diabetes. Este cogumelo é rico em aminoácidos e seu conteúdo não é inferior ao da carne. Uma decocção feita de cogumelos secos ou frescos é útil para crianças que sofreram uma infecção viral grave. Os nutricionistas recomendam comer ruivas para os vegetarianos como alternativa à carne, o que ajuda a compensar a falta de vitaminas e a impedir o desenvolvimento de anemia.
O alto teor de vitamina B2, que chega a 25% da massa total de um cogumelo, o torna útil para pessoas com problemas de visão. Com o uso prolongado, é possível notar uma melhora no estado das mucosas e da pele. O cogumelo não pode ser confundido com nenhuma outra variedade venenosa e pode ser consumido de qualquer forma - esse é o principal benefício do boleto para o organismo. O mais útil é o uso de tintura, pó seco, ruivas fervidas ou cozidas. O boleto é recomendado para quem tem problemas de digestão, anemia ou coração.
Aplicação de boleto
Os cogumelos são versáteis no uso na culinária, na medicina ou na vida cotidiana. Muitos catadores de cogumelos tentam coletar o máximo possível de cogumelos porcini, mas também cogumelos boletus. São saudáveis e nutritivos, têm um sabor agradável e rico. A maioria dos chefs da cozinha europeia e russa escolhe este cogumelo para preparar pratos gourmet. Os ruivos são bons e nutritivos em qualquer forma: podem ser congelados, secos, salgados e em conserva.Para secar, os cogumelos não são lavados, mas enxugados com um pano, os caules grandes são cortados em cavidades de 1 a 2 cm de espessura, os caules pequenos são deixados intocados e colocados ao sol. No inverno, a sopa com cogumelos secos é mais saborosa e saudável do que com cogumelos frescos.
Para congelar, a colheita é bem lavada e fervida por cerca de uma hora em água pura. Em seguida, são drenados e embalados em recipientes. Eles podem ser armazenados por 1 a 2 anos. Você pode cobrir os cogumelos com salada ou caviar para o inverno.
Para caviar você pode usar qualquer ingrediente:
- 300 g de pimentão vermelho;
- 2 cebolas médias;
- 3 cenouras;
- 10g de pimenta malagueta;
- 700 g de boleto.
Pimentões, cebolas e cenouras são ralados ou passados por um moedor de carne e fritos separadamente dos cogumelos. Os boletos podem ser cortados em cubos ou também picados com um moedor de carne. Os ingredientes são misturados e cozidos em fogo brando por 20-30 minutos. Em seguida, são distribuídos em potes e fechados. As especiarias são adicionadas apenas para dar sabor.
Contra-indicações ao uso de boleto
Vale ressaltar que o cogumelo é pouco absorvido pelo organismo, por isso pessoas com gastrite ou outros problemas gastrointestinais graves não devem consumi-lo. Além disso, qualquer tipo de cogumelo não deve ser consumido por pacientes após envenenamento por produtos químicos ou alimentos. Não há benefício para o corpo humano com cogumelos boletos muito maduros, por isso eles não são coletados ou usados como material de plantio para o cultivo de uma fazenda doméstica. É melhor coletar o micélio em uma área ecologicamente limpa, caso contrário você pode provocar intoxicações leves. A intolerância individual também impede o consumo de cogumelos choupo.
Conclusão
Os benefícios e malefícios dos boletos são determinados por muitos fatores, desde a área de cultivo até as condições da área. É valorizado pelos chefs pelo seu excelente sabor e pelos curandeiros pelas suas propriedades medicinais. Porém, vale lembrar que qualquer cogumelo possui análogos venenosos, que você precisa saber distinguir e ter cuidado mesmo na colheita de boletos úteis.
