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O boleto do pinheiro é um representante da família Boletaceae, gênero Obabok. Normalmente encontrado em florestas mistas e decíduas. Muito parecido com outros parentes desta família. No entanto, também existem características distintivas.
Como são os boletos de pinheiro?
Ao menor toque, o boleto do pinheiro pode mudar de cor
Em tenra idade, o gorro tem formato hemisférico e, à medida que amadurece, torna-se plano-convexo. A pele é aveludada, seca e de cor castanha. O diâmetro do gorro varia de 7 a 15 cm, mas em condições favoráveis seu tamanho pode ser maior.
A perna é cilíndrica, espessada na base, sólida. Atinge até 15 cm de comprimento e espessura de até 5 cm de diâmetro, é pintado de branco, podendo apresentar tonalidade esverdeada na base. A polpa é densa, sem cheiro ou sabor pronunciado. O himenóforo é constituído por uma camada tubular, que na fase inicial de maturação apresenta coloração branca, e com a idade adquire tonalidade creme acinzentada. Fica vermelho quando pressionado. O pó de esporos tem uma tonalidade marrom-amarelada.
Onde crescem os boletos de pinheiro?
A época favorável para o desenvolvimento desta espécie é o período de junho a outubro. Os boletos de pinheiro crescem em áreas caracterizadas por um clima temperado. Na maioria das vezes vivem em florestas de coníferas e mistas, formando micorrizas exclusivamente com pinheiros.
É possível comer boletos de pinheiro?
O boleto de pinheiro é um dos cogumelos comestíveis. Adequados para qualquer tipo de processamento, podendo ser fritos, fervidos, congelados, salgados, secos e em conserva. Durante a cozedura adquire uma tonalidade mais escura, característica destes cogumelos.
Falsos gêmeos de boletos de pinheiro
Os cogumelos tendem a acumular toxinas, por isso os especialistas não recomendam a coleta de frutas maduras demais.
O espécime em questão apresenta semelhanças externas com muitas espécies de boletos. Os gêmeos mais marcantes são:
- O boleto amarelo-marrom pertence à categoria comestível.A tampa desta variedade tem tons alaranjados mais saturados e forma micorrizas exclusivamente com a bétula. Outra característica distintiva é que, ao ser cortado, o cogumelo adquire uma tonalidade rosada e depois de um tempo fica azul ou verde.
O boleto marrom-amarelado é encontrado na mesma zona climática do pinheiro
- O boleto de abeto é um cogumelo comestível que forma micorrizas apenas com abetos. Ao contrário da espécie em questão, o duplo apresenta uma ligeira rugosidade na tampa.
Este espécime prefere crescer em florestas de pinheiros ou abetos ao lado de frutas silvestres ou musgos
- Boleto de carvalho. As principais diferenças são os tons mais acastanhados do corpo frutífero e o caule com protuberâncias escamosas vermelhas.
O boleto do pinheiro é um cogumelo comestível que cresce perto de carvalhos
- Boleto branco. Mais semelhante ao espécime em questão na idade adulta. Na fase de maturação, a tampa é pintada de branco e depois de algum tempo adquire tonalidades marrons.
Na idade adulta, o gorro desta espécie sempre passa de branco para amarelado ou marrom
- O boleto vermelho é um espécime comestível. Você pode distingui-lo do pinho pela cor carmesim da tampa.
Via de regra, o boleto vermelho forma micorrizas com álamos, em alguns casos cresce próximo a outras árvores decíduas
- O cogumelo da galha é a única espécie não comestível entre suas contrapartes. As características distintivas incluem uma tampa marrom mais escura e uma haste ligeiramente curvada.
O segundo nome deste cogumelo é amargo, que recebeu devido ao seu sabor amargo desagradável.
Regras de coleta
Ao procurar boletos de pinheiro, você deve optar por florestas mistas e caducifólias. Além disso, não se esqueça que esta espécie forma micorrizas apenas com pinheiros. Cada amostra deve ser cortada cuidadosamente com faca para não danificar o micélio. Após a colheita, o processamento primário deve ser realizado o mais rápido possível, uma vez que os boletos de pinheiro se deterioram rapidamente. Não se deve adicionar espécimes podres à cesta geral, pois há uma grande probabilidade de envenenamento por eles. Também não é recomendável coletar produtos florestais antigos devido ao sabor desagradável inerente.
Usar
Existe uma grande variedade de receitas com este ingrediente. Foi mencionado anteriormente que os boletos de pinho são adequados para todos os tipos de processamento. Acredita-se que sejam especialmente bons fritos ou cozidos como prato principal. Porém, antes de prosseguir com o cozimento, é necessário realizar um pré-processamento. Para isso, os presentes da floresta são lavados e limpos de galhos, folhas e outros detritos. Muitos cozinheiros experientes recomendam deixá-los em água salgada por uma hora antes de cozinhar. Para evitar que os cogumelos escureçam durante o tratamento térmico, você pode adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico à solução de imersão. Na hora de secar, ao contrário, os especialistas não recomendam lavá-los e muito menos encharcá-los, caso contrário o processo se arrastará por muito tempo.
Conclusão
O boleto do pinheiro não é apenas comestível, mas também um saboroso cogumelo, que serve para preparar diversos pratos.Apesar disso, deve-se lembrar que a inclusão deste produto na dieta alimentar é bastante perigosa para crianças, gestantes e lactantes, bem como para pessoas propensas a alergias ou que sofrem de patologias crônicas do aparelho digestivo.
