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O boleto marrom-amarelado (Leccinum versipelle) é um cogumelo bonito e brilhante que atinge um tamanho muito grande. Ele também foi chamado:
- Boletus versipellis, conhecido desde o início do século XIX;
- Leccinum testaceoscabrum, introduzido em uso em meados do século XX.
Nomes russos: boleto multipele e boleto marrom-avermelhado. Pertence à família Boletov e ao clã Obabkov.
Boleto marrom-amarelado em uma floresta de salgueiros e álamos tremedores
Qual é a aparência dos boletos marrom-amarelados
O boleto marrom-amarelado recém-emergido tem uma tampa esférica com as bordas pressionadas contra o caule. À medida que cresce, adquire primeiro uma forma toroidal achatada, com as bordas ainda pressionadas. Depois se endireita, assumindo a aparência de um hemisfério quase regular. Em um cogumelo maduro, as bordas da tampa podem curvar-se visivelmente para cima, formando uma forma irregular semelhante a um travesseiro.
Cores da tampa: laranja-ocre, marrom-amarelado, marrom-amarelado ou avermelhado arenoso. Cresce de 4-8 a 15-20 cm, a superfície é seca, com leve brilho ou fosca, lisa-acetinada, pode ser lisa ou com linhas nervuradas, sulcos e depressões perceptíveis. A polpa é branca, ligeiramente acinzentada, carnuda. A camada tubular tem cor branco-creme, acinzentada com tonalidade amarelo-esverdeada e é facilmente separada da tampa. Os poros são pequenos, a superfície é aveludada ao toque. A espessura da camada é de 0,8 a 3 cm e os esporos são marrom-oliva, fusiformes e lisos.
O caule é cilíndrico, ligeiramente afilado no gorro e engrossado na raiz. Apresenta uma cor característica: branca ou acinzentada, com escamas castanho-pretas e frequentes. Grosso, com diâmetro de 2 cm a 7 cm, altura de 2,5-5 cm a 20-35 cm, a polpa é densa e elástica.
Às vezes, boletos marrom-amarelados podem ser encontrados em prados e grama
Onde crescem os boletos marrom-amarelados?
A área de distribuição do boleto amarelo-marrom é bastante extensa, abrangendo a zona climática temperada norte. Muitas vezes pode ser visto na Sibéria, nos Urais e na parte central da Rússia. Ama florestas decíduas e mistas de abetos e bétulas e florestas de pinheiros.
O boleto marrom-amarelado cresce individualmente e em grupos de até 20 corpos frutíferos. Adora lugares úmidos e solos férteis ricos em húmus foliar. Os cogumelos aparecem de junho a outubro, às vezes antes mesmo da primeira neve. Via de regra, ela cresce em um local por muitos anos.
É possível comer boletos marrom-amarelados?
O cogumelo é comestível. É facilmente coletado, usado para preparar uma variedade de pratos e armazenado para uso futuro. Ele está classificado na segunda categoria. A polpa tem um agradável aroma a cogumelos e um sabor ligeiramente amiláceo e adocicado que acompanha bem qualquer alimento. Muito raramente é atacado por larvas de insetos, o que é uma vantagem definitiva.
Falsos gêmeos de boletos marrom-amarelados
O boleto amarelo-marrom é muito semelhante aos representantes de sua espécie. Não tem equivalentes venenosos. Graças à superfície original do caule, é difícil confundi-lo com outros corpos frutíferos.
Os colhedores de cogumelos inexperientes podem levar cogumelo galha (Gorchak) para boletos amarelo-marrom. Não é venenoso nem tóxico, mas é classificado como espécie não comestível devido ao seu amargor distinto. O gorro tem formato de almofada, a cor da polpa é branco-azulada e fica rosada quando quebrada.
É fácil distinguir a erva amarga: não há escamas pretas aveludadas no caule, mas sim uma malha característica
Boleto vermelho. Comestível.Distingue-se por uma tonalidade avermelhada ou marrom mais saturada do gorro, um caule grosso com escamas acinzentadas e menos pronunciadas.
Família de boletos de álamo tremedor vermelho em um campo de trevo
Boleto. Comestível. Pode ser distinguido pela cor marrom-acastanhada ou avermelhada e pelo formato dos esporos.
As pernas do boleto são iguais às do boleto marrom-amarelado
Regras de coleta
Corpos de frutificação jovens e não crescidos são mais adequados para processamento culinário. Têm polpa mais macia e elástica e sabor rico. Qualquer amostra é adequada para secagem ou pó de cogumelo.
Como o caule forte fica profundamente enterrado no solo, é impossível arrancar ou quebrar o cogumelo. Os corpos frutíferos encontrados devem ser cuidadosamente cortados pela raiz com uma faca afiada ou, cavando até a base, retirá-los cuidadosamente do ninho, certificando-se de cobrir o buraco.
Sob nenhuma circunstância você deve coletar amostras secas ou podres. Bem como aqueles que cresceram próximos a uma rodovia movimentada, planta industrial ou próximo a um aterro sanitário.
Os cogumelos jovens têm um aspecto muito característico
Usar
O boleto marrom-amarelado pode ser consumido em qualquer forma: preparar sopa e pratos principais, congelar, secar, picles.
Sopa de boleto marrom-amarelado seco com aletria
Uma sopa excelente e farta que não é inferior em valor nutricional ao ensopado de carne.
Produtos necessários:
- batatas – 750 g;
- aletria ou espaguete – 140-170 g;
- cogumelos secos – 60 g;
- cebola – 140g;
- cenouras – 140 g;
- alho – 2-4 dentes;
- folha de louro – 3 unid.;
- óleo vegetal – 40 ml;
- sal – 8g;
- água – 2,7 litros;
- pimenta.
Como cozinhar:
- Despeje água morna sobre os cogumelos por 15-30 minutos e enxágue bem. Corte em tiras finas ou triture no liquidificador - como desejar.
- Lave e descasque os legumes. Corte a cebola e as batatas em tiras. Pique o alho. Pique ou rale as cenouras grosseiramente.
- Coloque uma panela com água no fogão e ferva. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Aqueça o azeite, acrescente a cebola, frite, acrescente a cenoura, acrescente o sal, acrescente o alho e a pimenta.
- Adicione as batatas aos cogumelos, adicione sal e cozinhe por 15 minutos.
- Coloque os fritos, ferva, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar pronto. Adicione a folha de louro 5 minutos antes.
A sopa pronta pode ser servida com creme de leite e ervas frescas
Boleto marrom-amarelado frito com creme de leite
Um excelente prato rápido e nada difícil de preparar.
Produtos necessários:
- cogumelos – 1,1kg;
- cebola – 240 g;
- creme de leite – 250-300 ml;
- óleo vegetal – 60 ml;
- farinha – 60 g;
- sal – 8-12g;
- pimenta e verduras.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos lavados em pedaços e passe na farinha, coloque numa frigideira em óleo bem quente e frite em fogo médio até ficarem crocantes.
- Lave a cebola, pique e frite separadamente até ficar transparente, misture com os cogumelos.
- Adicione sal, pimenta, despeje o creme de leite, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 18-25 minutos.
O prato acabado pode ser servido com ervas.
O aroma e sabor deste prato são incríveis
Boleto amarelo-marrom em conserva sem esterilização
Os boletos castanho-amarelados, preparados para o inverno, são um petisco muito apreciado tanto na mesa do dia a dia como nos feriados.
Produtos necessários:
- cogumelos – 2,5 kg;
- água – 1,1-1,3 l;
- sal cinza grosso – 100-120 g;
- açúcar – 120g;
- vinagre 9% – 160 ml;
- cravo – 10 botões;
- mistura de pimenta - 1 pacote;
- folha de louro – 10-15 unid.
Como cozinhar:
- Corte os cogumelos em pedaços grandes, coloque em água e sal e ferva por 30 minutos, retirando a espuma. Despeje em uma peneira e enxágue.
- Coloque em uma panela e acrescente água até cobrir os cogumelos, acrescente todos os temperos menos o vinagre.
- Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo, tampado, por 20 minutos. Despeje o vinagre. Vale a pena tirar uma amostra da marinada resultante. Se faltar alguma coisa, adicione a gosto.
- Coloque em potes esterilizados, acrescentando a marinada até o gargalo. Feche bem, vire e embrulhe em um cobertor por um dia.
Você pode armazenar os cogumelos colhidos em uma sala fria, sem acesso à luz solar, por 6 meses.
Boleto em conserva no inverno
Conclusão
O boleto amarelo-marrom é um valioso cogumelo comestível, muito popular entre os amantes da caça silenciosa. Graças à sua tampa brilhante e haste preta e branca, é claramente visível e fácil de distinguir. Cresce em climas temperados em toda a Rússia, Europa e América do Norte. Ela cresce ao lado da bétula em solos férteis e bem umedecidos, mas não gosta de turfa pantanosa. Você pode cozinhar pratos com ele, congelar, picar e secar. Uma colheita particularmente abundante desses corpos frutíferos pode ser colhida no início de setembro em plantações florestais jovens.
