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O boleto branco é um cogumelo comestível frequentemente encontrado na Rússia, América do Norte e países europeus. É apreciado pelo bom gosto e facilidade de preparo. A temporada de coleta começa no verão e continua até o outono. O boleto possui características próprias, pelas quais se diferencia de seus congêneres.
Existem boletos brancos?
Os boletos são diferentes tipos de cogumelos que pertencem ao gênero Leccinum. Eles se distinguem por uma tampa laranja e polpa densa. A perna geralmente é grossa, alargando-se em direção à base.Ao ser cortada, a polpa adquire tonalidade azulada.
A maioria dos catadores de cogumelos está familiarizada com o boleto vermelho. É um cogumelo com tampa de até 15 cm, formato hemisférico ou convexo. A cor é vermelha, laranja ou acastanhada. A perna tem até 5 cm de espessura e 15 cm de comprimento.A polpa é densa, elástica e branca. Após o corte fica azulado e até preto. A variedade é valorizada pelo seu sabor. É utilizado para fritar, ferver, fazer decapagem e salgar.
Os boletos brancos são frequentemente encontrados nas florestas. Seu boné não é colorido. Sua cor permanece branco leitoso, assim como a perna. Estes cogumelos têm bom sabor e são adequados para consumo. Eles também são popularmente conhecidos como obabki.
Como são os cogumelos porcini
De acordo com a foto e descrição, o boleto branco é grande. O gorro é carnudo, seu tamanho chega a 25 cm, em média seus parâmetros não ultrapassam 5 a 15 cm e a superfície apresenta tonalidade branca, rosa, marrom ou acinzentada. A parte superior da tampa está seca e parece feltro.
A perna é alta, em forma de taco. Tem um espessamento na parte inferior. A cor é branca, a superfície é escamosa. À medida que crescem, as escamas tornam-se castanhas ou cinzentas. Os esporos são de cor ocre.
No verso, a tampa consiste em pequenos poros brancos. À medida que o corpo frutífero cresce, adquirem um tom marrom ou cinza. A polpa da variedade branca é densa. A cor da perna próxima ao solo é azul esverdeada. No local do corte, a polpa fica azulada, quase preta.
Onde crescem os álamos brancos?
Os boletos brancos são encontrados na zona de clima temperado. Eles são coletados em florestas de coníferas, decíduas e mistas. Os corpos frutíferos formam micose em bétulas, álamos, abetos e abetos.Ocorrem em áreas com alta umidade. Isso inclui locais próximos a lagoas e riachos, ravinas e planícies. A variedade branca cresce no solo, em tocos e em madeira morta.
A raridade do boleto branco está associada a fatores antropogênicos. Como resultado da atividade humana, o habitat dos fungos está mudando. Em primeiro lugar, o desaparecimento dos boletos se deve ao desmatamento.
O boleto branco cresce na região Noroeste, região de Moscou, República da Chuváchia, Mari El, Komi. Na Sibéria, é coletado perto do Lago Baikal e em regiões mais ao norte. Na Europa é encontrado na Bielorrússia, Letónia e Estónia. Também é encontrado nas florestas da América do Norte.
A variedade branca cresce solitária, formando por vezes pequenos grupos. Nos verões secos, os corpos frutíferos aparecem em locais úmidos onde a umidade se acumula constantemente. Ao colher cogumelos, verifique clareiras e áreas próximas a estradas e trilhas florestais.
A frutificação vai de junho a meados do outono. Normalmente existem 3 ondas de crescimento. Os primeiros corpos frutíferos aparecem no final de junho. Durante este período, aparecem exemplares únicos. A segunda onda é mais abundante, seu pico ocorre em meados do verão. Os cogumelos individuais podem ser colhidos em setembro e outubro, quando a terceira camada passa.
É possível comer cogumelos porcini?
O boleto de tampa branca é comestível e não representa ameaça aos humanos. A polpa é rica em fibras, vitaminas e aminoácidos, que são bem absorvidos pelo organismo. O álamo tremedor branco pertence aos cogumelos da segunda categoria alimentar.Isso inclui variedades comestíveis de bom gosto. Em termos de qualidade nutricional, perdem apenas para os cogumelos porcini, cogumelos do leite e chanterelles.
Os boletos ajudam a fortalecer o sistema imunológico, o que é especialmente importante na recuperação de doenças. As substâncias contidas na polpa têm efeito positivo na composição do sangue e auxiliam no funcionamento do coração. A presença regular desta espécie na dieta ajuda a eliminar resíduos e toxinas do corpo.
Antes de usar, o boleto é embebido em água e depois fervido. Após o processamento, as toxinas são liberadas da polpa. O produto não é utilizado na sua forma bruta. A massa resultante é usada para cozimento adicional ou congelada para o inverno.
A partir da variedade branca são obtidas diversas preparações caseiras. Os cogumelos boletos marinados mantêm o bom gosto e servem como um excelente aperitivo. Os corpos frutíferos também são conservados quentes ou frios.
Como distinguir boletos brancos falsos
Os boletos brancos têm um gêmeo falso. Este é um cogumelo semelhante a eles na aparência. Isso inclui o fungo da vesícula, também chamado de boleto falso. Esse nome está associado ao sabor amargo de sua polpa, que só se intensifica durante o tratamento térmico.
O cogumelo da galha tem um chapéu medindo de 4 a 15 cm, seu formato é hemisférico e se prostra com o tempo. A superfície fica seca, aveludada e fica pegajosa depois das chuvas. A cor é amarela com tons marrons, cinza ou marrons. A perna tem de 3 a 13 cm de altura, seu formato é cilíndrico, muitas vezes apresentando espessamento na base.
O boleto falso distingue-se do verdadeiro pela cor da polpa. No fungo da vesícula tem uma tonalidade rosa. Além disso, o falso duplo tem uma malha amarela ou rosa na perna. Está ausente nas espécies brancas. Preste atenção também na cor da tampa. O fungo da vesícula tem uma cor mais pronunciada.
Os boletos têm características características, por isso são difíceis de confundir com cogumelos venenosos. As variedades podem diferir no tamanho e na cor da tampa. No entanto, todos são comestíveis e não representam uma ameaça à saúde humana.
Regras para coleta de boletos de tampa branca
O melhor é ir para a floresta pela manhã, depois de chuva ou neblina. Os corpos frutíferos crescem ativamente em ambientes quentes e com alta umidade. A perna é cortada com uma faca afiada. Não há necessidade de rasgá-los ou quebrá-los. Isso pode danificar o micélio.
Para coletar cogumelos, escolha locais distantes de estradas e empreendimentos industriais. Esses objetos poluem o meio ambiente e os corpos frutíferos absorvem substâncias nocivas. Os boletos brancos são colocados em cestos largos. Deixe espaço livre entre eles para que a massa não enrugue nem aqueça.
Comer boleto branco
Os cogumelos Boletus são processados antes do uso. A massa é colocada em água limpa, sujeira, folhas e outros detritos florestais são removidos. Em seguida, a água é drenada e os corpos frutíferos são cortados em pedaços. São colocados em um recipiente esmaltado com água e levados ao fogão. Os cogumelos são cozidos em fogo baixo por uma hora.
A massa fervida pode ser frita, adicionada a sopas e acompanhamentos.Seus cogumelos são usados como recheio de tortas e outros produtos assados. O produto cozido é armazenado na geladeira.
A maneira mais fácil é conservar o boleto branco para o inverno. Primeiro, os corpos frutíferos são fervidos por 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, prepare a marinada: adicione 1 colher de sopa para 1 litro de água. eu. açúcar e 1,5 colheres de sopa. eu. sal. Misture os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e espere ferver. Em seguida, os cogumelos são colocados na marinada, alho, louro e pimenta são adicionados a gosto. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, acrescente a essência de vinagre e divida em potes.
Os cogumelos boletos salgados também são fáceis de preparar. Primeiro são fervidos em água salgada por 35 minutos. Em seguida, sal, cogumelos e temperos a gosto são colocados na jarra. Os componentes são enchidos com água e transferidos para local frio para salga.
Para que os boletos proporcionem benefícios à saúde, seu consumo deve ser limitado. A norma diária não deve ultrapassar 150 G. Se você tem doenças renais, hepáticas ou estomacais, consulte primeiro um médico. Crianças e mulheres durante a gravidez e amamentação não devem tomá-lo.
Fatos interessantes sobre boletos brancos
3 fatos interessantes sobre boletos:
- Os cogumelos receberam esse nome não apenas porque são frequentemente encontrados sob os álamos. Isso se deve à cor dos gorros, que lembra a cor das folhas murchas.
- Na América do Norte, o boleto branco é um ingrediente importante do prato nacional. É servido à mesa do casamento, com adição de páprica, cravo e temperos.
- O caldo de boleto é muito saudável e saboroso. Em termos de valor nutricional, não é inferior a um prato semelhante à base de carne.
Conclusão
O boleto branco é um cogumelo saudável e saboroso, usado para enlatados no inverno.Eles vão para áreas úmidas da floresta para colher cogumelos. Após a coleta, a massa do cogumelo é submetida a tratamento térmico. O boleto branco é adequado para preparar primeiros e segundos pratos, recheios de produtos de panificação.
