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O boleto falso é um cogumelo muito semelhante ao boleto real na sua estrutura externa, mas não é adequado para consumo. Geralmente é esse o nome dado não apenas a um cogumelo, mas a diversas variedades, para não trazer corpos frutíferos não comestíveis da floresta é necessário estudar cuidadosamente os falsos duplos.
Existem boletos falsos?
Boletus, álamo tremedor, obabok ou ruiva são considerados um cogumelo único, quase impossível de confundir com outras variedades. Sua aparência é muito reconhecível. A ruiva não tem contrapartes venenosas e pertence à categoria das mais seguras.
Mas, ao mesmo tempo, ainda é possível confundir obabok com corpos frutíferos não comestíveis, pois não representam perigo, mas têm um sabor muito desagradável. Não existe nenhum cogumelo específico com o nome “falso boleto” na natureza. Esta palavra é usada para descrever outros cogumelos que possuem nomes próprios, mas são muito semelhantes ao ruivo na estrutura externa.
Variedades de boletos falsos
Na maioria das vezes, os verdadeiros cogumelos choupo são confundidos com várias espécies - o cogumelo boleto comestível e os cogumelos não comestíveis da bílis e da pimenta. Para não se enganar na hora da coleta, é preciso estudar mais detalhadamente os boletos falsos e reais.
boleto
Ao contrário do seu nome, o boleto é encontrado não apenas perto de bétulas, mas também sob outras árvores decíduas e até coníferas. O mesmo se aplica aos boletos, por isso é muito fácil confundi-los, especialmente porque pertencem ao mesmo gênero Obabkov.
A semelhança entre o álamo tremedor e a bétula está na sua estrutura. O boleto tem uma perna forte e longa com cerca de 15 cm de comprimento, com ligeiro estreitamento na parte superior, a cor da perna é branca e coberta por escamas escuras. A capa do corpo frutífero é densa e carnuda, em tenra idade é hemisférica, convexa e no adulto é em forma de almofada, com superfície inferior tubular. De acordo com a cor do gorro, o boleto gêmeo é geralmente marrom claro ou marrom escuro, amarelo-marrom, marrom-oliva.
A principal diferença entre o boleto e o álamo tremedor é que o falso boleto comestível não apresenta tonalidade avermelhada na cor da tampa. Mas o verdadeiro boleto de álamo tremedor tem essa tonalidade, não é à toa que se chama ruivo, tem uma cor muito mais viva. Além disso, a perna de madeira de álamo tremedor é mais lisa, de formato cilíndrico e sem estreitamento na parte superior. Ao ser cortada, a polpa da falsa contraparte comestível torna-se levemente rosada e, no álamo real, adquire uma cor azulada.
Cogumelo galha
Outra falsa ruiva é o famoso bitterling, ou cogumelo da vesícula, muito semelhante em cor e estrutura a diversas espécies da família Boletaceae. Cresce nos mesmos locais que o obabok - em florestas caducifólias e de coníferas, em simbiose com pinheiros, bétulas, álamos e outras árvores, junto aos troncos. A dupla pode ser encontrada de junho ao início de novembro, sozinha e em grupos, tudo isso faz com que pareça a ruiva.
Ruivas reais e falsas têm aparência muito semelhante. Gorchak também tem um gorro carnudo largo e denso com uma camada inferior tubular, em tenra idade é convexo e com o tempo torna-se prostrado e em forma de almofada. A cor da casca do gorro pode ser marrom-amarelada, marrom-escura, castanha; o caule do amargor é claro - do amarelado ao ocre claro.
Você pode distinguir o álamo agridoce do álamo tremedor real, em primeiro lugar, pelo seu caule. No verdadeiro álamo tremedor, ele é coberto por pequenas escamas escuras que podem ser facilmente removidas com uma faca. Na foto do falso cogumelo boleto, você pode ver que a perna amarga é pontilhada por uma malha “vascular”, composta não por escamas, mas por listras profundas e largas. Normalmente o duplo não tem uma tonalidade avermelhada na cor da tampa, e se você cortar ao meio, ele não ficará azul, mas rosa.
A erva-amargosa não é venenosa e não é perigosa para a saúde. Mas não pode ser usado como alimento, pois sua polpa é insuportavelmente amarga. Nem a imersão nem a fervura eliminam esse recurso. Se acidentalmente entrar em uma sopa ou assado, o verde amargo simplesmente estraga o prato e o torna intragável.
Cogumelo pimenta
Este cogumelo, semelhante ao boleto, também pertence à família Boletaceae, mas não é comestível. É semelhante ao obabok em sua estrutura e cor. O cogumelo da pimenta é caracterizado por um caule cilíndrico baixo, reto ou ligeiramente curvo. O gorro, em forma de almofada nos adultos e convexo nos corpos frutíferos jovens, é vermelho-cobre, laranja escuro ou marrom-avermelhado. Sua superfície é lisa, seca e levemente aveludada, e a parte inferior é coberta por pequenos tubos marrom-enferrujados.
Assim como a ruiva, o duplo geralmente cresce sob bétulas, álamos e pinheiros em florestas mistas e de coníferas, prefere locais secos e frutifica mais ativamente de julho a outubro. Isso aumenta o risco de confundi-lo com um verdadeiro boleto de álamo tremedor.
Enquanto isso, o falso duplo tem muitas diferenças em relação à ruiva. Em primeiro lugar, o cogumelo da pimenta costuma ser menor em tamanho - sua perna sobe apenas 8 cm acima do solo, e o diâmetro do gorro, mesmo na idade adulta, raramente ultrapassa 6 cm.
Além disso, não há escamas na perna do falso boleto, sua cor é uniforme, quase igual à do gorro, mas talvez um pouco mais clara.
A falsa ruiva é fácil de reconhecer se você cortar a tampa. A polpa do cogumelo pimenta será marrom-amarelada e ficará vermelha quando cortada, e emitirá um leve cheiro apimentado. Se você provar a polpa, ela ficará muito picante e ardente.
O cogumelo pimenta não representa perigo para a saúde quando consumido uma vez.As opiniões sobre a comestibilidade do boleto falso estão divididas - alguns catadores de cogumelos consideram-no não comestível, outros classificam-no como corpos frutíferos condicionalmente comestíveis. O problema é que o cogumelo pimenta tem um sabor muito picante e pode estragar qualquer prato.
Como distinguir boletos de cogumelos falsos
Se você estudar cuidadosamente as características do boleto e as fotografias de seus duplos, poderá deduzir várias características básicas dos boletos falsos.
A verdadeira ruiva tem uma perna alta, densa e de cor clara, coberta por escamas cinzentas reconhecíveis. Um álamo tremedor real não deve ter uma rede ou “vasos” amarelados ou avermelhados; estes são sinais de falsos duplos.
Se você quebrar a ruiva ao meio, sua polpa permanecerá branca ou lentamente ficará azul ou preta. Se o cogumelo se parecer com um boleto e ficar rosa ou vermelho quando cortado, então é um duplo.
A polpa crua do álamo verdadeiro tem sabor neutro e não traz sensações desagradáveis. Os duplos não comestíveis têm sabor amargo ou quente e não há vontade de comê-los.
Em tamanho, um boleto real é bastante grande - cerca de 15 cm de altura e o mesmo diâmetro do gorro. Alguns dos sósias, como o cogumelo pimenta, são muito menores.
Dicas e truques de catadores de cogumelos experientes
Colhedores de cogumelos experientes, cientes das menores nuances e diferenças entre boletos verdadeiros e falsos, dão mais alguns conselhos aos iniciantes:
- Ao coletar, você não deve focar apenas na tonalidade da tampa. Dependendo da idade, das condições de cultivo e até da iluminação da floresta, os boletos falsos podem ter uma cor de pele avermelhada, mas a tonalidade característica do boleto verdadeiro pode ser quase imperceptível. É melhor observar as diferenças na estrutura e na polpa do corte.
- Embora os falsos redcaps tenham um odor desagradável, nem sempre é perceptível. Para ter certeza de que o corpo frutífero não é comestível, é melhor lamber levemente sua polpa. Como as duplas não são venenosas, isso não causará danos e esclarecerá a situação.
Os catadores de cogumelos também observam que os boletos falsos com sabor amargo ou picante geralmente parecem muito mais atraentes do que os verdadeiros ruivos. Distinguem-se pelos gorros e pernas lisos, intocados pelos insetos, e dão vontade de cortá-los e colocá-los em uma cesta. No entanto, mosquitos e vermes não comem gorros falsos precisamente porque sua carne é muito amarga, mas o gorro vermelho comestível é de interesse tanto para humanos quanto para insetos.
Conclusão
O boleto falso é um cogumelo comestível ou não comestível que pode ser facilmente confundido com o boleto real. Existem poucas variedades desse tipo, todas elas são bem estudadas. É importante ressaltar que a ruiva não possui contrapartidas verdadeiramente tóxicas.
