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A fileira de choupo, ou choupo, é um cogumelo comestível condicionalmente com alto valor nutricional. É necessário molhar e cozinhar as várzeas para que o amargor e as substâncias nocivas sejam removidas delas. Somente após tratamento térmico preliminar esses cogumelos podem ser usados para preparar pratos e preparações. Você precisa ferver as linhas levando em consideração várias regras fundamentais.
Como cozinhar cogumelos Podtopolniki
Para ferver adequadamente as planícies aluviais, você deve primeiro preparar amostras coletadas ou compradas. As fileiras sujas não podem ser cozidas, pois podem conter substâncias nocivas em sua superfície. Além disso, sem preparação inicial podem tornar-se muito amargos.
Aparência de cogumelos podtopolnik
Antes de ferver os choupos, eles devem ser ensopados. Para isso, os espécimes selecionados são colocados em um recipiente com água. A imersão dura 2-3 dias. A água deve ser trocada a cada 8 a 10 horas. Depois de embeber as fileiras em líquido, elas são bem lavadas e deixadas escorrer. Em seguida, são fervidos em um recipiente adequado.
Estágios:
- A panela está 2/3 cheia de água.
- Coloque o recipiente no fogão e deixe ferver.
- Quando a água ferver, adicione sal (1 colher para cada 1 litro de líquido).
- As várzeas são colocadas em água fervente.
- Se os choupos forem fervidos para preparo posterior, recomenda-se adicionar 1/4 colher de ácido cítrico.
A duração do tratamento térmico depende do prato a que se destinam os cogumelos cozidos. Você também pode adicionar vários temperos a um recipiente com fileira de choupo: louro, cravo, pimenta preta.
Quando os choupos estiverem cozidos, devem ser retirados da água quente. A maneira mais fácil é escorrer em uma peneira e deixar escorrer. Caso contrário, as fileiras fervem e perdem sua estrutura integral.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos Podtopolniki
Em termos de tempo, as várzeas não devem ser cozidas por mais de 30 minutos. Caso contrário, é provável que fiquem cozidos demais e percam o sabor e o valor nutricional. Durante o cozimento, é necessário levar em consideração o regime de temperatura. O líquido não deve ferver intensamente. É preciso ferver em fogo baixo, de preferência sem tampa.
Quanto tempo para cozinhar os cogumelos choupo até ficarem macios?
Demora 20 minutos para cozinhar o podtopolniki até ficar macio. Normalmente, os cogumelos cozidos são usados para recheios, saladas e outros pratos que requerem um ingrediente pronto para consumo.
Instruções de cozimento:
- Os choupos devem ser fervidos em água e sal;
- devem ser mexidos periodicamente;
- se os subtopolniks forem preparados para uso em outros pratos, eles devem ser cortados em pedaços do tamanho desejado antes de cozinhar;
- Após o cozimento, certifique-se de que os cogumelos perderam o sabor amargo.
As várzeas acabadas são colocadas em uma peneira e deixadas para drenar. Para acelerar o resfriamento, podem ser lavados com água.
Quanto tempo para cozinhar várzeas antes de fritar
Existe um equívoco de que o tratamento térmico dos cogumelos em água fervente antes de fritar não é necessário. Esta regra se aplica apenas a espécies comestíveis. No caso das várzeas, não se pode descartar a possibilidade de substâncias tóxicas que possam fazer mal à saúde e prejudicar o sabor. Portanto, antes mesmo do tratamento térmico em uma frigideira, a fileira de choupo deve ser fervida.
Para 1 kg de linha de choupo você precisará de:
- água – cerca de 2 litros;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- folha de louro – 2-3 peças;
- cravo – 3-4 botões.
Cogumelos Podtopolnik antes do tratamento térmico
As amostras selecionadas, embebidas e limpas devem ser colocadas em uma panela com água fervente e sal. Cozinhar as várzeas por 10-15 minutos em fogo baixo é suficiente antes de continuar a fritar. É importante que os choupos escorram bem e que não haja excesso de líquido sobre eles. Caso contrário, vai parar em uma frigideira aquecida e os undertopolniks não vão fritar, mas ensopar.
Quanto cozinhar várzeas para o inverno
As fileiras de choupo são mais frequentemente usadas para preparar espaços em branco. Você pode usá-los para preparar uma variedade de lanches, saladas e bases de sopas. Para que as várzeas sejam preservadas por muito tempo, é necessário um preparo preliminar competente, que certamente inclui a fervura.
Como cozinhar choupos para preparações:
- As fileiras de choupos pré-embebidas são colocadas em água fervente com sal.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Em seguida, o recipiente é retirado do fogão e a água é escoada.
- Encha a panela com choupos com água nova e deixe ferver.
- Mantenha em fogo baixo por 10 minutos, adicionando 2 colheres de vinagre e 1/4 colher de chá. Ácido Cítrico.
Este processo é um pouco diferente dos anteriores, então você pode ler passo a passo as instruções de como cozinhar várzeas e a foto.
Quanto tempo para cozinhar choupo para sopa
É impossível preparar primeiros pratos a partir de várzeas úmidas. Mesmo que fiquem encharcados por 3-4 dias, não se pode descartar o risco de que neles permaneçam microorganismos prejudiciais ao homem. Portanto, os choupos são fervidos com antecedência e depois adicionados à sopa.
Preparando cogumelos para sopa
Método de cozimento:
- Coloque as fileiras limpas e encharcadas em uma panela com água fervente.
- Salgue o líquido e acrescente especiarias.
- Cozinhe por 5 a 10 minutos.
Os cogumelos devem permanecer firmes. Eles vão terminar de cozinhar na hora de preparar a sopa. Antes de adicioná-los ao primeiro prato, recomenda-se provar vários exemplares para ter certeza de que não há amargor.
Dicas úteis
Existem vários segredos que facilitam o preparo de fileiras e outros tipos de cogumelos. Portanto, devem ser levados em consideração por quem deseja preparar deliciosos pratos de várzea.
Recomendações:
- Se as fileiras emitirem um odor desagradável durante o cozimento, recomenda-se colocar na panela uma cebola inteira descascada;
- se a cebola escureceu, isso indica que os cogumelos estão muito contaminados e é melhor enxaguá-los novamente;
- caso sejam encontrados exemplares com vermes, após a imersão principal devem ser colocados em água com bastante sal;
- Antes de cozinhar, recomenda-se colocar os cogumelos embebidos na geladeira para que não comecem a apodrecer;
- Espécimes jovens devem ser escolhidos para pratos;
- se você se deparar com uma várzea antiga, seu caule é removido e apenas a tampa é preparada;
- a estrutura porosa dos choupos é capaz de absorver odores, por isso não se deve adicionar temperos de sabor forte;
- Para armazenamento de longo prazo, recomenda-se congelar as fileiras encharcadas e depois cozinhar as descongeladas.
Fazer fileiras de choupo corretamente não é difícil se seguir a receita e levar em consideração as recomendações apresentadas. Você também pode se familiarizar visualmente com o método de preparação de cogumelos. Essas dicas certamente serão benéficas para cozinheiros experientes e novatos.
Conclusão
É necessário cozinhar cogumelos inundados, uma vez que estes cogumelos são considerados comestíveis condicionalmente. Os pratos feitos com choupo cru podem estragar devido ao sabor amargo pronunciado. A duração do cozimento dos cogumelos varia dependendo do método de cozimento subsequente. O tratamento térmico dura no mínimo 10 minutos, após os quais as várzeas podem ser fritas, adicionadas a sopas ou preparos para o inverno.
