Contente
- 1 O que é esse cogumelo de gelo e como ele se parece?
- 2 Como e onde cresce o cogumelo do gelo?
- 3 O cogumelo é comestível ou não?
- 4 Receitas de cogumelos gelados
- 4.1 Como fazer cogumelos fritos com gelo
- 4.2 Cozinhar ovos mexidos com cogumelos gelados
- 4.3 Como cozinhar cogumelo gelado em coreano
- 4.4 Receita de sopa de cogumelos da neve
- 4.5 Como fazer picles de cogumelos brancos gelados
- 4.6 Como salgar tremores de fucus
- 4.7 Como conservar cogumelos orelhas prateadas para o inverno
- 4.8 É possível secar e congelar o cogumelo água-viva?
- 5 Os benefícios e malefícios dos cogumelos da neve
- 6 Como cultivar cogumelo de gelo em casa
- 7 Fatos interessantes sobre cogumelos da neve
- 8 Conclusão
O cogumelo da neve é um cogumelo raro, mas muito saboroso, da família Tremellaceae. De interesse não é apenas a aparência incomum dos corpos frutíferos, mas também o sabor, bem como as propriedades benéficas para o corpo.
O que é esse cogumelo de gelo e como ele se parece?
O cogumelo do gelo é conhecido por muitos nomes - neve, prata, cogumelo água-viva, tremor branco ou fusiforme, orelha prateada ou de neve, tremella fucus.A foto de um cogumelo da neve mostra que na aparência ele lembra uma espécie de flor de gelo, translúcida e muito bonita.
A foto do cogumelo do gelo mostra que seu corpo frutífero é elástico e elástico, semelhante à gelatina, mas ao mesmo tempo bastante duro. Tremella é de cor esbranquiçada e translúcida, pode atingir até 4 cm de altura e até 8 cm de diâmetro, sua superfície é brilhante e lisa.
O fucus tremella parece uma flor de gelo
O cogumelo da neve não tem caule bem definido, o corpo frutífero cresce diretamente do tronco da árvore. A polpa do fucus tremella é tão transparente e esbranquiçada quanto todo o corpo do fruto e não possui cheiro ou sabor fortes.
Como e onde cresce o cogumelo do gelo?
Fucus tremella prefere um clima quente, de preferência tropical. Portanto, no território da Rússia só pode ser encontrado em Primorye e na região de Sochi, onde as temperaturas médias anuais permanecem bastante elevadas.
Como o cogumelo da neve é um organismo parasita, ele se instala nos troncos das árvores caídas e extrai delas sucos e minerais. Na Rússia você pode ver isso principalmente em carvalhos. Tremella aparece em meados do verão e frutifica até meados de setembro, podendo crescer isoladamente ou em pequenos grupos.
Orelha prateada cresce em troncos de árvores decíduas
Duplas e suas diferenças
As características externas únicas do fucus tremella praticamente não permitem que seja confundido com quaisquer outros cogumelos. No entanto, na ausência de experiência, espécies relacionadas podem ser confundidas com a colcheia da neve.
Agitador de laranja
Os tremores brancos e laranja são muito semelhantes em estrutura - os corpos frutíferos consistem em pétalas finas de consistência gelatinosa.O tremor laranja também cresce em árvores decíduas e seleciona regiões com climas quentes.
Como fica claro pelo nome, as espécies podem ser distinguidas pela cor - o tremor laranja tem uma tonalidade amarelo-laranja brilhante ou vermelho-laranja. Às vezes, em tempo chuvoso, ele pode ficar descolorido e fica quase impossível perceber a diferença.
Agitação cerebral
Outra espécie que pode ser confundida com a tremela da neve sob certas condições é a tremela cerebral. O corpo frutífero é uma protuberância gelatinosa e gelatinosa na casca de uma árvore. A forma é tuberosa, desigualmente esférica, de modo que o tremor se assemelha a um cérebro humano em miniatura.
Embora a cor do tremor cerebral também possa ser esbranquiçada e quase transparente, o formato não permite que o corpo frutífero seja confundido com um cogumelo da neve. Além disso, os tremores cerebrais não crescem em árvores decíduas, mas em árvores coníferas. As diferenças fundamentais revelam-se muito úteis, visto que a tremela cerebral não é adequada para consumo e não deve ser confundida com o cogumelo tremella ice.
O cogumelo é comestível ou não?
Apesar de sua aparência e consistência incomuns, o cogumelo da neve é totalmente adequado para alimentação. Não é recomendado comê-lo cru, mas após o processamento pode ser adicionado a diversos pratos.
Como cozinhar cogumelos gelados
O agitador de neve é amplamente utilizado na culinária. Não é apenas fervido e frito, mas também em conserva, salgado para o inverno e seco. A Tremella pode ser adicionada a sopas e pratos principais, podendo servir como bom acompanhamento para batatas, massas e cereais.
Antes de qualquer preparo, a orelha prateada deve ser processada e preparada. Não há necessidade de limpá-lo, pois não possui pernas e boné comuns. Basta simplesmente cortar as pequenas raízes por onde a tremela recebe nutrientes e sacudir os restos florestais restantes.
Antes de cozinhar, os tremores de neve frescos precisam ser fervidos, ou melhor, cozidos no vapor por 10 minutos em água quente. Cozinhar no vapor não apenas elimina possíveis substâncias nocivas da composição, mas também aumenta o volume - a orelha prateada incha cerca de 3 vezes.
Os tremores de Fucus são usados ativamente na culinária
Receitas de cogumelos gelados
Você não vê cogumelos da neve na floresta com muita frequência, mas há muitas receitas que os utilizam. Basicamente, pratica-se o tratamento térmico, após o qual se torna especialmente saboroso.
Como fazer cogumelos fritos com gelo
A receita mais simples sugere fritar o cogumelo da neve em uma frigideira com óleo vegetal e temperos. É necessário cortar a polpa fresca em pequenos pedaços e depois colocar numa frigideira.
Frite a polpa brevemente, apenas cerca de 7 minutos, até dourar, e no final adicione sal e pimenta a seu gosto. Não é necessário cozinhar o cogumelo da neve no vapor antes de fritar.
Cozinhar ovos mexidos com cogumelos gelados
Tremella fucus é popular em combinação com ovos mexidos. Para preparar o prato você precisa de:
- frite numa frigideira 3 ovos, 100 g de presunto picado e 50 g de queijo duro;
- imediatamente após coagular a clara do ovo, adicione 200 g de tremella cozida no vapor;
- salgue os ovos mexidos a gosto e adicione pimenta e suas ervas favoritas.
Frite os ovos por no máximo 10 minutos. O prato acabado apresenta um aroma invulgar e sabores brilhantes.
Orelha prateada costuma ser frita com ovos mexidos
Como cozinhar cogumelo gelado em coreano
Você pode usar tremella fucus para preparar um prato saboroso e picante de acordo com a receita coreana de cogumelos gelados. Necessário:
- cozinhe no vapor e enxágue cerca de 200 g de cogumelo da neve;
- corte a polpa em pequenos pedaços e coloque em recipiente de cerâmica;
- em uma panela separada, misture 3 colheres grandes de molho de soja, 1 colher pequena de mel e 2 dentes de alho picados;
- adicione um pouco de pimenta preta moída, páprica ou temperos padrão para cenouras coreanas à mistura a gosto;
- aqueça a mistura até que o mel esteja completamente dissolvido.
Despeje a marinada doce resultante sobre o cogumelo gelado coreano e deixe marinar sob a tampa por 4 horas.
Tremores de Fucus em coreano são muito populares
Receita de sopa de cogumelos da neve
Você pode adicionar tremella fucus a uma sopa de legumes comum - o prato adquirirá um aroma agradável e sabor original. A receita fica assim:
- Corte 2 batatas, 1 cenoura média e cebola em cubos pequenos;
- Ferva os ingredientes em 2 litros de água até amolecerem completamente;
- adicione 100 g de tremores secos picados ao caldo e cozinhe por mais 15 minutos.
A sopa deve ser salgada a gosto, se desejar pode-se adicionar ervas e um pouco de pimenta. Não é aconselhável cozinhar demais o cogumelo da neve, mas com tratamento térmico moderado irá deliciar-se com o seu sabor brilhante e textura agradável.
Você pode adicionar orelha prateada à sopa
Como fazer picles de cogumelos brancos gelados
Para armazenamento no inverno, os cogumelos da neve costumam ser conservados em conserva.A receita parece bem simples:
- 1 kg de tremores frescos é lavado, cortado em rodelas pequenas e fervido por 10 minutos em água e sal;
- em uma panela separada, despeje 50 g de açúcar e 10 g de sal com 30 ml de vinagre e 200 ml de água, adicione 3 dentes de alho picados à marinada;
- a polpa do cogumelo é colocada em uma jarra em uma camada densa, uma camada de cebola cortada em meias argolas é colocada por cima e assim, alternando camadas, o recipiente é completamente preenchido;
- Os tremores e as cebolas são regados com a marinada fria e colocados sob pressão.
A marinada do cogumelo da neve leva apenas 8 horas, após as quais pode ser consumido.
Como salgar tremores de fucus
Outro método sugere conservar cogumelos da neve para o inverno. Eles fazem isso de forma muito simples:
- tremores brancos são fervidos em água salgada por 15 minutos;
- então os cogumelos são cortados em tiras grandes;
- As tiras são colocadas em um pequeno pote, generosamente polvilhado com sal.
Se desejar, você pode adicionar pimenta, louro e endro à salmoura - os temperos tornarão o sabor do saleiro mais picante e picante.
O cogumelo orelha prateada é adequado para decapagem e enlatados
Como conservar cogumelos orelhas prateadas para o inverno
A receita de preservação sugere preservar cogumelos da neve para o inverno da seguinte forma:
- tremores brancos no valor de 1 kg são fervidos por 15 minutos;
- pouco antes de ficar pronto, coloque 1 colher grande de sal, a mesma quantidade de açúcar e 3 guarda-chuvas de endro na panela;
- tempere os ingredientes com 5 grãos de pimenta preta, 2 dentes e 3 dentes de alho picados;
- cozinhe por mais 10 minutos e depois adicione 4 colheres grandes de vinagre e retire do fogo.
Tremores brancos em uma marinada quente são colocados em potes esterilizados e a comida enlatada é hermeticamente fechada para o inverno.
É possível secar e congelar o cogumelo água-viva?
Não é recomendado congelar o cogumelo da neve, pois o tremella fucus reage mal a temperaturas mais baixas. O congelamento destrói todas as substâncias benéficas do cogumelo e danifica a sua estrutura.
Mas você pode secar tremella fucus. Primeiro, é cozido no vapor da maneira padrão e, em seguida, um fio fino é enfiado nos corpos frutíferos e pendurado em local seco e ventilado. Também pode secar a tremella no forno a 50 °C, deixando a porta aberta.
Não é recomendado congelar a orelha prateada, mas a secagem da tremela é permitida
Os benefícios e malefícios dos cogumelos da neve
A incomum tremella fucus tem inúmeras propriedades benéficas. Em particular, ela:
- aumenta a resistência imunológica e acelera os processos de regeneração do corpo;
- melhora a circulação sanguínea e previne o desenvolvimento de varizes e tromboflebite;
- reduz o nível de glicose e colesterol ruim no sangue, fortalece os vasos sanguíneos e melhora a função cardíaca;
- tem um efeito benéfico no sistema respiratório;
- regula a digestão e os processos metabólicos;
- acelera o peristaltismo e estimula a secreção biliar.
Tremella também tem contra-indicações. Esses incluem:
- gravidez e lactação - qualquer polpa de cogumelo é perigosa para mulheres grávidas e lactantes;
- idade das crianças - você pode oferecer cogumelo da neve a uma criança somente após os 7 anos;
- intolerância individual.
Além disso, você não deve usar tremores brancos ao mesmo tempo que toma medicamentos para afinar o sangue.
A orelha prateada tem inúmeras propriedades valiosas
Como é útil para oncologia?
As valiosas propriedades do tremella fucus são utilizadas no tratamento do câncer. Está comprovado que o tremor branco aumenta a resistência do corpo e o torna mais resistente à radiação, remove substâncias tóxicas dos tecidos e acelera os processos de recuperação. O cogumelo da neve é recomendado para uso após um curso de quimioterapia, pois ajuda o corpo a lidar melhor com os efeitos colaterais do tratamento.
O uso de cogumelos prateados em cosmetologia
Os benefícios e malefícios do cogumelo do gelo também afetam o campo da cosmetologia. A polpa do cogumelo contém muitos polissacarídeos com características químicas semelhantes às do ácido hialurônico.
Remédios caseiros e comprados em lojas contendo extrato de tremella fucus têm um efeito hidratante e rejuvenescedor na pele. Máscaras e loções contendo tremela ajudam a limpar o rosto de acne e cravos pretos, aumentam a firmeza e elasticidade da epiderme e uniformizam a tez.
Tremella também é usada para criar máscaras capilares. As substâncias benéficas contidas no cogumelo da neve nutrem o couro cabeludo e previnem o aparecimento de caspa.
Como cultivar cogumelo de gelo em casa
Fucus tremella é bastante raro, por isso os conhecedores preferem cultivá-lo em casa ou no campo. Isso pode ser feito usando uma tora decídua úmida, sem podridão ou falhas:
- Em uma pequena tora, são feitos furos com profundidade não superior a 4 cm e neles é colocado micélio adquirido em uma loja especial.
- A tora é colocada em local quente e úmido no solo, lembrando de regá-la 3 vezes por semana.
- Após o aparecimento dos primeiros rudimentos da tremela, a tora é imersa em água fria por 1-2 dias e depois colocada verticalmente ou obliquamente no ar ou em uma sala quente e iluminada.
Os cogumelos da neve devem ser cultivados a uma temperatura não inferior a + 25 °C, humedecendo regularmente a madeira ou substrato. Os primeiros corpos frutíferos aparecem 4-5 meses após o plantio do micélio. Para o inverno, a tora deve ser movida para um porão escuro, mas a temperatura ainda deve permanecer positiva.
Fatos interessantes sobre cogumelos da neve
O cogumelo Tremella fucus foi descoberto há apenas cerca de 150 anos - foi descrito pela primeira vez em 1856 pelo cientista britânico Michaels Berkeley. Mas ganhou popularidade muito rapidamente: por exemplo, na China, a colheita anual de corpos frutíferos especialmente cultivados é de cerca de 130.000 toneladas.
As propriedades curativas do cogumelo da neve são amplamente utilizadas na medicina popular oriental. Os praticantes de cura asiáticos usam tremella para tratar tosses e resfriados.
O cogumelo da neve é uma iguaria cara. Há apenas 50 anos, ele estava disponível apenas para pessoas muito ricas, mas agora os vendedores podem cobrar cerca de 1.500 rublos por 1 kg de tremores secos.
Fucus trembler é um produto bastante caro
Conclusão
O cogumelo da neve é um representante muito bonito e útil do reino dos cogumelos. Embora raramente seja encontrado na natureza, é cultivado artificialmente ativamente e, portanto, existem muitas receitas culinárias usando tremella fucus.
