Contente
- 1 Descrição do pólipo de ovelha
- 2 Onde e como cresce
- 3 Duplas e suas diferenças
- 4 O cogumelo de ovelha é comestível ou não?
- 5 Como cozinhar isca de ovelha
- 6 Preparações de isca de ovelha para o inverno
- 7 Propriedades medicinais
- 8 Restrições e contra-indicações
- 9 Como cultivar cogumelo de ovelha em casa
- 10 Conclusão
O fungo tinder de ovelha é um cogumelo bastante raro, mas saboroso e saudável, da família Albatrellaceae.É utilizado tanto para o tratamento de doenças quanto para fins culinários, por isso é interessante estudar mais detalhadamente as características do albatrellus ovino.
Descrição do pólipo de ovelha
O tinder de ovelha, também chamado de albatrellus de ovelha, é um cogumelo com polpa branca, densa e quebradiça, que fica amarelo quando seco ou levemente prensado. Na maioria das vezes o cheiro não é muito agradável, ensaboado, mas alguns afirmam que o cheiro pode ser de farinha ou amêndoa.
É fácil reconhecer o fungo tinder de ovelha pela sua estrutura característica.
A maneira mais fácil de reconhecer os corpos frutíferos é pela estrutura do gorro e do caule. Portanto, a foto e a descrição do fungo tinder de ovelha devem ser estudadas com mais cuidado.
Descrição do boné
O fungo tinder de ovelha é um cogumelo de tamanho médio, cuja tampa pode atingir 10 cm de diâmetro. Na maioria das vezes tem formato redondo, mas as bordas podem ser onduladas ou lobadas, pontiagudas e finas. Na foto do fungo pavio de ovelha, percebe-se que as tampas dos corpos frutíferos maduros costumam rachar, enquanto nos jovens são lisas, sedosas ao toque e cobertas por uma pele lisa. A cor do cogumelo varia do esbranquiçado ao bege e creme.
O gorro da ovelha albatrellus é ondulado, com uma borda fina e pontiaguda
A superfície inferior da capa do fungo tinder de ovelha é tubular, descendo fortemente pelo caule. A cor dos tubos também é branca, creme, amarelo esverdeado ou amarelo limão, e fica visivelmente amarela quando pressionado. Os poros do fungo tinder são redondos ou angulares.
Descrição da perna
O cogumelo albatrellus da ovelha eleva-se em média 3-7 cm acima do solo, a circunferência da perna chega a 3 cm.A estrutura da perna é densa e lisa, sólida por dentro, a forma é reta ou ligeiramente curvada, com um ligeiro estreitamento em direção à base.A foto de um cogumelo de ovelha mostra que a cor do caule é igual ao resto do cogumelo, branco, creme, bege ou acinzentado.
Onde e como cresce
O pólipo ovino na Rússia pode ser encontrado desde meados do verão até o final do outono, principalmente no Extremo Oriente e na Sibéria, bem como na região Central. Cresce principalmente em florestas mistas e de coníferas sob abetos, e também é encontrada nas bordas e clareiras, em clareiras e à beira de estradas. Para crescer, o fungo geralmente escolhe cobertura de musgo e solos alcalinos ou neutros.
O albatrellus de ovelha pode ser encontrado em espécimes únicos, mas mais frequentemente o cogumelo cresce em pequenos grupos. Nesse caso, os corpos frutíferos geralmente ficam pressionados uns contra os outros e até crescem juntos com as pernas e bordas dos gorros.
Duplas e suas diferenças
O fungo tinder de ovelha tem muitos duplos - cogumelos que são semelhantes em estrutura, mas diferem em cor e sabor. O fungo tinder não tem equivalentes tóxicos, mas ainda assim não deve ser confundido com espécies relacionadas. Nem todos os cogumelos semelhantes podem agradar com o mesmo sabor agradável.
Mesclando fungo tinder
As espécies relacionadas podem ser confundidas principalmente devido à sua estrutura. O pólipo mesclado também tem uma tampa arredondada com bordas onduladas e geralmente cresce em pequenos grupos de vários corpos frutíferos fundidos.
Você pode distinguir os cogumelos pela cor - o pólipo mesclado é muito mais escuro, sua cor é mais próxima do marrom-avermelhado. Você também pode comer uma espécie relacionada, então o erro neste caso não representa perigo.
Ouriço amarelo
Você pode acidentalmente confundir o albatrellus de ovelha com o ouriço amarelo - os corpos frutíferos são semelhantes em tamanho e formato do gorro. Também é redondo, ligeiramente ondulado e muitas vezes cresce em grupos de vários exemplares. Amoras amarelas são comestíveis, embora algumas fontes afirmem que os corpos frutíferos maduros são muito amargos.
Você pode distinguir entre o fungo tinder de ovelha e o cogumelo ouriço amarelo pela cor - o cogumelo ouriço é muito mais brilhante, tem uma tonalidade amarela pronunciada. Além disso, a estrutura do himenóforo é diferente - na parte inferior da tampa do ouriço não há tubos, mas espinhos peculiares, como se estivessem pendurados verticalmente para baixo.
Albatrelo corado
Esta espécie aparentada também possui um gorro largo com borda ondulada, às vezes atingindo 10 cm de largura. Você pode distinguir entre ovelhas e albatrellus corados pela cor - o cogumelo corado é caracterizado por tons de ocre claro, marrom claro ou marrom claro. Você também pode reconhecê-lo por seu caule pubescente levemente rosado, que fica vermelho quando seco.
Albatrelo de crista
Catadores de cogumelos inexperientes que não estudaram adequadamente a foto do pólipo da ovelha podem confundir erroneamente o albatrellus relacionado com crista com ele. Este cogumelo é caracterizado por uma tampa larga com bordas curvas e onduladas, em geral as variedades têm formato muito semelhante.
Mas, ao mesmo tempo, o pólipo em favo tem uma pronunciada cor marrom-oliva ou marrom-esverdeada. O cogumelo não deve ser comido; não é venenoso, mas tem um sabor desagradável e sua polpa é muito dura.
O cogumelo de ovelha é comestível ou não?
Os especialistas não avaliam muito bem o sabor do albatrellus de ovelha, ele pertence apenas à 4ª categoria de comestibilidade. Mas, no entanto, o fungo tinder de ovelha é totalmente adequado para consumo, embora seja preferível escolher apenas corpos frutíferos jovens e frescos para cozinhar.
Como cozinhar isca de ovelha
O fungo tinder de ovelha é consumido de várias maneiras. É utilizado em petiscos frios e pratos quentes, preparados para o inverno e secos para fins medicinais.
Preparando cogumelos
Antes de cozinhar o albatrellus de ovelha, ele deve ser processado. O preparo consiste em cortar a parte inferior do caule do cogumelo e depois lavar e ferver o corpo frutífero em água e sal. O cozimento deve levar de 15 a 20 minutos.
Durante o processo de fervura, a polpa clara do fungo tinder adquire uma tonalidade amarelo-esverdeada. Isso é completamente normal e não deve ser motivo de preocupação.
Receita de sopa de isca de ovelha
Você pode fazer uma sopa nutritiva e saborosa com a polpa do albatrellus de ovelha. A receita fica assim:
- limpam-se fungos tinder frescos na quantidade de 1 kg, cortam-se os caules e cortam-se as tampas em pequenos pedaços;
- os fungos tinder são fervidos por 15 minutos, ao mesmo tempo 4 cebolas, cortadas em meias argolas, são fritas levemente em óleo em uma frigideira;
- quando a cebola adquirir um tom dourado claro, coloque-a na frigideira com os cogumelos, e acrescente também 350 g de milho, trigo sarraceno ou qualquer outro cereal, um pouco de ervas a gosto e seus temperos preferidos.
A sopa é fervida até que o cereal esteja completamente cozido, após o que é retirado do fogão e servido.
Como fazer rolos de isca de ovelha
Rolinhos de cogumelos feitos de fungos inflamáveis podem se tornar uma decoração para a mesa de sua casa. É muito fácil prepará-los, basta:
- ferva e frite levemente 300-500 g de fungo inflamável em óleo vegetal;
- passe os fungos inflamáveis fritos por um moedor de carne ou corte-os em pedaços bem pequenos com uma faca;
- misture cogumelos picados com cebola picada, ovos cozidos e pedaços de queijo, as proporções são determinadas de acordo com o seu gosto;
- Se desejar, adicione um pouco de maionese e embrulhe cuidadosamente no pão sírio.
Os rolinhos de cogumelos distinguem-se não só pelo sabor agradável, mas também pelo valor nutricional, podendo funcionar como lanche independente.
Preparações de isca de ovelha para o inverno
O fungo tinder de ovelha pode ser armazenado durante o inverno e, nesse caso, pode ser consumido vários meses após a coleta. Basicamente, são utilizados 2 métodos de processamento de cogumelos para armazenamento a longo prazo.
Secagem
Secar material inflamável de ovelha é muito fácil. Para fazer isso você precisa:
- limpe os cogumelos frescos do solo, agulhas aderentes e outros detritos;
- limpe-os com uma toalha ou guardanapos de papel;
- amarre em um fio fino e pendure em local seco e com boa ventilação.
Quando a polpa começa a esfarelar ao ser esfregada entre os dedos, o fungo inflamável pode ser colocado em uma jarra de vidro seca. Ao secar, é importante monitorar o nível de umidade do ambiente - em condições úmidas, o albatrellus simplesmente ficará mofado. Antes de secar, os cogumelos não devem ser lavados, caso contrário, apenas ganharão excesso de umidade.
Decapagem
Entre as receitas de preparo do cogumelo ovelha, a decapagem é muito popular. A receita fica assim:
- os cogumelos são limpos e fervidos em água e sal durante 30 minutos;
- em seguida, os fungos tinder são transferidos para uma jarra de vidro e cobertos com sal na proporção de 50 g por 1 kg de corpos frutíferos;
- depois disso, adicione algumas folhas de louro, 2-3 dentes de alho picados e alguns grãos de pimenta preta ao frasco;
- Os ingredientes são bem misturados e cobertos com pressão.
Em apenas alguns dias, a marinada cobrirá completamente os corpos frutíferos da jarra e, depois de uma semana, os fungos inflamáveis podem ser servidos.
Propriedades medicinais
Os pólipos de ovelha contêm todas as vitaminas e minerais essenciais, bem como aminoácidos, ácidos orgânicos, fibras, antibióticos e substâncias imunomoduladoras. Portanto, com o uso regular de albatrellus:
- funciona como antiinflamatório natural e previne o desenvolvimento de infecções;
- reduz a dor em doenças crónicas e agudas;
- aumenta a imunidade do organismo devido ao conteúdo significativo de vitamina C e ácido fólico;
- tem um efeito benéfico no sistema esquelético e fortalece os vasos sanguíneos;
- ajuda a normalizar a digestão.
Comer corpos frutíferos é útil se você tem tendência à anemia: o pólipo de ovelha contém muitas proteínas, por isso ajuda a ganhar massa muscular rapidamente e melhora a composição do sangue.
O uso do cogumelo de ovelha na medicina popular
O pólipo de ovelha costuma ser encontrado em receitas caseiras de saúde. A partir dele são preparadas decocções e infusões de água, tinturas alcoólicas e pós secos.
A substância grifolina do cogumelo tem um valor especial: suprime o crescimento de células malignas e ajuda a prevenir o câncer.
O pólipo de ovelha também é usado para aliviar processos inflamatórios durante resfriados, infecções e doenças articulares - a neogrifolina em sua composição ajuda a combater processos negativos.
Polypore contém a substância scutigeral, que é considerada um analgésico eficaz e pode ser usada para aliviar o desconforto de uma ampla variedade de doenças.
O principal é que o albatrellus de ovelha esteja regularmente presente na mesa.
Comer isca de ovelha faz bem à saúde
Restrições e contra-indicações
Apesar de suas inúmeras propriedades benéficas, o pólipo ovino pode ser prejudicial à saúde. Não é recomendado usá-lo:
- durante as exacerbações de doenças estomacais crônicas, o fungo tinder é digerido lentamente e pode criar estresse desnecessário no trato digestivo;
- com tendência à prisão de ventre;
- para doenças hepáticas graves;
- durante a gravidez e lactação.
Além disso, é melhor não oferecer corpos frutíferos a crianças menores de 10 anos, pois seus intestinos podem não ser capazes de lidar com a absorção do fungo tinder.
Como cultivar cogumelo de ovelha em casa
O raro albatrellus listado em vermelho não é frequentemente encontrado na floresta e às vezes sua coleta é proibida. Porém, pode ser cultivado no campo, em casa. O algoritmo é assim:
- o micélio, adquirido em loja especializada ou online, é misturado a um substrato nutritivo de aparas de madeira, serragem e pequenos galhos;
- o substrato é colocado em sacos plásticos limpos com cortes para acesso de ar, umedecidos com água e deixados em sala aquecida com temperatura de pelo menos 20 ° C;
- A iluminação da sala deve ser natural: os cogumelos não gostam de luz solar intensa, mas também não crescem na escuridão total.
De vez em quando, o substrato é umedecido, evitando que resseque. Dentro de um mês, os primeiros corpos frutíferos podem crescer.
Você pode cultivar cogumelo de ovelha em sua dacha
Conclusão
O pólipo de ovelha é um cogumelo com valiosas propriedades medicinais e um sabor bastante agradável. Raramente você pode vê-lo na floresta: a colheita do cogumelo não é permitida em todos os lugares, mas o albatrellus é adequado para cultivo em casa.
