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O cogumelo da vesícula, cogumelo falso porcini ou amargo, também é popularmente conhecido como “boleto falso”. No entanto, este nome não corresponde inteiramente à verdade. O cogumelo da galha e o boleto comum são parentes bastante distantes (apenas no nível da família Boletaceae geral), mas externamente são muito fáceis de confundir. Apesar de o falso boleto não ser venenoso, também não é comestível, pois sua polpa tem um sabor específico e muito amargo.Mesmo alguns pedaços desse cogumelo, uma vez colocados em um prato, podem estragá-lo e, se ingeridos, causar problemas digestivos.
Ao entrar na floresta em busca de cogumelos boletos, você deve saber identificar e distinguir os falsos duplos deles, para que a captura de uma “caça silenciosa” não prejudique o seu prazer ou prejudique a sua saúde.
Com quais cogumelos o boleto pode ser confundido?
Na verdade, os cogumelos boletus são um grupo de várias dezenas de espécies de cogumelos pertencentes ao gênero Obabok, ou Leccinum. Todos eles são comestíveis e saborosos. São unidos por gorros convexos, que com a idade adquirem formato de almofada, cuja cor varia na paleta de cores marrom ou cinza-esbranquiçado. As pernas dos cogumelos boletos são leves, longas e apresentam um ligeiro espessamento na parte inferior. As escamas longitudinais são claramente visíveis neles - um padrão característico que lembra um pouco as cores da casca de bétula. Sua polpa é clara, de cor uniforme e não muda de cor quando quebrada.
Os cogumelos Boletus são geralmente encontrados em solos argilosos e arenosos, em florestas caducifólias e florestas de bétulas. Eles aparecem em abundância depois da chuva. Muitas vezes eles podem ser encontrados sob choupos ou álamos. Acontece que os boletos, outro grupo de espécies do mesmo gênero Obabok, são confundidos com esses cogumelos. Isso não é assustador, já que ambos são comestíveis, mas ainda assim não custa saber como eles diferem. Assim, a tampa do boleto é pintada em tons de vermelho ou laranja, e a perna maciça é uniformemente larga em todo o seu comprimento. Sua polpa é mais grossa e densa que a do boleto e, além disso, rapidamente fica azulada no local da quebra.
A temporada de coleta de boletos começa no final de junho e vai até o início de novembro.
Ao mesmo tempo, você também pode encontrar cogumelos boletos falsos, também conhecidos como cogumelos biliares ou amargos. Esses “duplos” não são venenosos, mas não podem ser comidos. O principal motivo é o sabor extremamente amargo de sua polpa, que só se intensifica durante qualquer processamento culinário. Se esse boleto falso acabar acidentalmente em um prato que está sendo preparado, este, infelizmente, terá que ser jogado fora. E se acontecer de ser retirada uma amostra do alimento, vale a pena tomar medidas para evitar uma possível deterioração da saúde.
Foto e descrição do boleto falso
Na foto abaixo está um boleto falso, ou cogumelo biliar.
É uma espécie tubular do gênero Tilopil. É caracterizada por um gorro de 4 a 10 cm de diâmetro, colorido em amarelo-marrom brilhante, cinza-ocre ou marrom. No exemplar jovem é convexo, de formato hemisférico, mas no exemplar velho pode tornar-se plano ou em forma de almofada, com superfície seca, na maioria das vezes aveludada ao toque.
A perna do falso boleto é fibrosa, maciça, com 3 a 13 cm de comprimento e 1,5-3 cm de espessura. Possui um inchaço característico na parte inferior, por isso tem um formato parecido com uma maça. A cor da perna é geralmente ocre cremosa, amarelada ou marrom, com uma malha mais escura bem visível em sua superfície.
A polpa do cogumelo da vesícula é branca, praticamente inodora e de sabor muito amargo. No intervalo, ou não muda de cor ou fica um pouco vermelho.
Como distinguir boletos falsos de comestíveis
Apesar de todas as semelhanças externas à primeira vista, os boletos falsos e os boletos comestíveis apresentam uma série de diferenças características. Existem alguns pontos-chave a serem lembrados:
- Os boletos falsos quase nunca apresentam vermes. Não há danos causados por insetos.
- A superfície da tampa de um boleto real é brilhante e lisa. No falso, parece veludo ao toque.
- A cor da casca da superfície do gorro do espécime comestível é rica, mas suave. No boleto falso, a casca do gorro costuma ser de cor viva e, se você olhar de perto, poderá notar um tom esverdeado característico.
- A parte inferior da tampa do boleto comestível, ao contrário do seu falso irmão, é pintada de branco por baixo, às vezes com uma tonalidade creme. No amargor é rosado: os cogumelos jovens têm um tom delicado, os cogumelos velhos têm um tom sujo.
- O padrão escamoso na superfície da perna de um boleto real lembra casca de bétula. A perna falsa é decorada com veias escuras, semelhantes a uma rede de vasos sanguíneos.
- A polpa do boleto comestível não muda de cor quando quebrada. A tampa da falsa no local da incisão, via de regra, fica vermelha e sua perna escurece quando danificada.
Para isso, é aconselhável cortar o corpo do frutífero e tocar a polpa com a ponta da língua. A polpa comestível do boleto não tem sabor, mas seu amargor distinto o ajudará a reconhecer o fungo da vesícula. No entanto, este método de diagnóstico não é seguro: embora o agridoce não seja venenoso, existe sempre a possibilidade de outro cogumelo ter sido erroneamente confundido com ele, o que, por sua vez, pode revelar-se tóxico.
O vídeo contará mais sobre a aparência do boleto falso e como distingui-lo dos cogumelos comestíveis com os quais ele se parece:
Sintomas de envenenamento por falso boleto e primeiros socorros
Casos de envenenamento por falsos cogumelos boletos não foram descritos em detalhes.O forte amargor que se manifesta em qualquer prato que contenha pelo menos um pequeno pedaço de fungo biliar por engano elimina a possibilidade de uma pessoa poder ingerir qualquer quantidade perigosa do produto. No entanto, existe a opinião de que as toxinas do falso boleto, mesmo em pequenas quantidades, em alguns casos podem causar mau funcionamento dos órgãos digestivos ou dores de estômago.
De qualquer forma, lembre-se dos primeiros sinais de envenenamento por cogumelos. Eles podem ser:
- fraqueza;
- tontura;
- náusea;
- azia;
- diarréia.
Se estes sintomas aparecerem, a vítima deve:
- enxágue o estômago bebendo 3-4 copos de água morna e limpa e causando um reflexo de vômito;
- tome um absorvente o mais rápido possível (5-6 comprimidos de carvão ativado);
- se não houver fezes moles nas primeiras horas após o envenenamento, deve-se tomar um laxante salino ou fazer um enema de limpeza;
- deite-se na cama, cubra-se com um cobertor, aplique almofadas térmicas quentes nas pernas e braços;
- para náuseas e vômitos, beba pequenos goles de água morna com sal de cozinha dissolvido (1 colher de chá por 1 copo);
- em caso de fraqueza, beba chá forte com açúcar ou mel, café preto;
- não deixe de consultar um médico.
Em particular, você deve se apressar em procurar ajuda médica qualificada se a pessoa envenenada apresentar sinais aumentados de intoxicação:
- aumento de temperatura;
- vomitar;
- aumento da dor abdominal;
- alucinações e turvação da consciência.
Atrasar ou subestimar o perigo em caso de envenenamento por cogumelos pode afetar seriamente a saúde humana e até custar vidas.
Conclusão
O boleto falso, ou cogumelo da vesícula, não pode ser comido - tem um sabor desagradável e polpa muito amarga. No entanto, muitas vezes é confundido com o boleto comestível, popular e apreciado entre os colhedores de cogumelos. No entanto, estes cogumelos são semelhantes apenas à primeira vista. Depois de estudá-los com mais cuidado, você pode encontrar uma série de diferenças significativas na cor do gorro, na textura da pele que o cobre, na cor dos poros na parte inferior, no formato do caule e no padrão dele, e a cor da polpa no intervalo. Lembrando quais sinais caracterizam um boleto real e quais são falsos, o apanhador de cogumelos não se enganará ao determinar exatamente o que descobriu. Neste caso, a sua “captura” não estragará o prato de cogumelos e não causará danos à saúde. Mas se acontecer de ocorrer intoxicação por cogumelos, é preciso saber como ela se manifesta, prestar imediatamente os primeiros socorros à vítima e consultar um médico.
