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Boletus rosado, variegado ou oxidante, bétula variegado é o nome do mesmo cogumelo da família Boletaceae. Esta espécie é parente próxima do boleto e caracteriza-se pelo alto sabor, portanto é adequada para qualquer tipo de processamento sem preparo prévio. O nome oficial é Leccinum roseafractum.
Onde cresce o cogumelo boleto rosa?
Este cogumelo prefere crescer na tundra e nas florestas úmidas das regiões norte. Também pode ser encontrado nas terras altas, em combinação com bétulas arbóreas e arbustivas.Nem sempre pode ser encontrado na base das árvores, muitas vezes está localizado mais longe do tronco, acima das raízes jovens.
O cogumelo cresce separadamente em pequenos grupos de 2-3 peças em bétulas ou florestas mistas. Prefere camuflar-se em matagais de grama alta e musgo. Muitas vezes pode ser encontrado nas margens de lagos florestais, pântanos e também perto de turfeiras.
O boleto rosa é comum na parte norte da Europa Ocidental. Mas você só consegue encontrá-lo em períodos de alta umidade na floresta.
Qual é a aparência de um boleto rosa?
Esta espécie apresenta uma forma clássica de estrutura corporal de frutificação. Portanto, seu boné e perna estão claramente expressos. A parte superior é caracterizada por um tamanho pequeno, e seu diâmetro nos exemplares adultos não ultrapassa 7 cm.A altura do corpo frutífero é de 12 a 15 cm, mas há algumas exceções que chegam a 20 cm.
O tamanho do boleto rosa é significativamente menor que o de seus parentes
Na fase inicial de crescimento, o gorro é hemisférico e liso, mas à medida que amadurece torna-se convexo e em forma de almofada. A superfície é de cor amarelo-marrom, na qual são claramente visíveis pontos de luz localizados caoticamente, o que cria a impressão de um padrão de mármore. Esse recurso é uma característica distintiva da espécie.
Na parte de trás da tampa há uma camada tubular, que inicialmente apresenta uma tonalidade clara e, à medida que o pó do esporo amadurece, torna-se cinza sujo. Quando você pressiona com o dedo, ele rapidamente fica rosa.
A polpa apresenta textura branca e densa. Mas ao entrar em contato com o ar, o boleto inicialmente fica rosado no corte e depois escurece.Por causa dessa característica, o cogumelo ganhou esse nome. Nos exemplares maduros, a polpa fica solta e aquosa.
O caule do boleto rosa é cilíndrico, ligeiramente espessado na base. Pode ser plano ou ligeiramente curvado em direção aos raios solares. Sua tonalidade principal é clara e no topo há espessas escamas cinza-escuras. A cor externa da perna lembra o tronco de uma bétula. A polpa da parte inferior é inicialmente densa e à medida que amadurece torna-se fibrosa.
É possível comer boleto rosa?
Esta espécie é considerada comestível. É adequado para consumo in natura e processado.
Apenas exemplares jovens precisam ser colhidos e preparados, pois ao amadurecer a estrutura da polpa muda significativamente e torna-se imprópria para alimentação.
Qualidades gustativas do cogumelo
Em termos de sabor, esta espécie pertence à segunda categoria. Quando quebrada, a polpa exala um agradável cheiro de cogumelo. Quando fresco ou cozido, tem um sabor ligeiramente adocicado.
Benefícios e danos ao corpo
O boleto rosa tem uma rica composição química. Ele contém os seguintes componentes:
- carboidratos, proteínas, gorduras, fibras;
- vitaminas B, C, PP;
- mono-, dissacarídeos;
- fibra alimentar;
- ácidos graxos insaturados;
- minerais (fósforo, cálcio, ferro, manganês, potássio, magnésio, sódio).
Graças a isso, o cogumelo possui muitas propriedades benéficas para o corpo humano. Seu uso regular ajuda:
- reduzir o teor de colesterol prejudicial no sangue;
- normalizar a pressão arterial;
- acelerar processos hematopoiéticos;
- melhorar o metabolismo;
- aumentar a imunidade;
- normalizar o funcionamento dos órgãos digestivos.
O boleto rosa só pode prejudicar o organismo se houver intolerância individual ao produto. Portanto, caso apareçam sinais de alergia, é necessário excluir o cogumelo da dieta alimentar. Se houver complicações na situação, chame imediatamente um médico.
Falsas duplas
Em termos de características externas, o boleto rosa é em muitos aspectos semelhante ao fungo da vesícula, considerado venenoso. Portanto, você deve conhecer os sinais distintivos de um falso duplo para evitar a intoxicação do corpo.
Você pode reconhecer o fungo da vesícula pela superfície áspera da tampa, que é perceptível se você passar o dedo sobre ela. Você também deve ter cuidado com o fato de que os espécimes adultos não apresentam os menores sinais de vermes. Isso se deve ao fato dos insetos não comerem o falso gêmeo devido ao seu amargor.
Importante! O fungo da galha cresce em carvalhos perto de tocos ou valas podres, o que é incomum para cogumelos boletos.
O cogumelo da vesícula não apresenta vermes mesmo quando maduro
O chapéu do duplo não possui um padrão característico de mármore, sua tonalidade pode ser vermelho-esverdeada ou marrom brilhante. A superfície da perna é coberta por uma malha bege que lembra vasos sanguíneos.
Regras de coleta
O período de frutificação do boleto rosa começa em junho e vai até o final de outubro. Esta espécie é caracterizada por um crescimento rápido e, na presença de condições favoráveis, cresce 4 cm por dia, e após seis dias amadurece totalmente.
Os espécimes jovens devem ser colhidos, pois à medida que envelhecem, as propriedades gustativas deterioram-se e a polpa torna-se aquosa.
Na hora da colheita é necessário cortar o boleto na base com uma faca afiada para não danificar o micélio. Isso permitirá que a coleta seja realizada em um único local todos os anos.
Usar
O boleto rosa pode ser frito, em conserva, guisado, fervido. Além disso, pode ser seco e congelado. A única desvantagem deste tipo é que durante o tratamento térmico a polpa fica preta.
A estrutura do caule do boleto é um pouco mais rígida e, portanto, requer um tratamento térmico mais longo. A parte inferior é mais utilizada para preparar sopas, molhos, pratos principais, combinando com vegetais e carnes. As tampas são mais utilizadas para assar, fritar, secar, fazer decapagem e também podem ser usadas frescas.
Conclusão
O boleto rosa é um cogumelo saboroso e merecidamente popular entre os amantes da caça tranquila. Você só pode encontrá-lo na floresta com alta umidade do ar, pois nos períodos de seca o desenvolvimento do micélio cessa. Mas na hora da coleta é preciso conhecer com clareza as diferenças características da espécie para não confundi-la com um falso duplo.
