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A capa anular é o único representante do gênero Rosites, da família Arachnidaceae, que cresce na Europa. O cogumelo comestível é encontrado nas florestas de áreas montanhosas e no sopé. O corpo do fruto tem bom sabor e cheiro e é versátil no processamento. O cogumelo tem vários nomes: Rosites maçante, marshweed branco. Entre as pessoas de cada localidade, a espécie tem nome próprio: galinha, pântano, turco.
Como são as tampas dos anéis?
O cogumelo recebeu esse nome devido à aparência do corpo frutífero. A parte superior lembra uma cúpula, na perna há um anel no local de fixação da colcha.
O gorro anelado é um cogumelo pouco atraente; se a espécie não for conhecida, é confundido com um cogumelo venenoso. Ocorre com pouca frequência.
As características externas da tampa anelada são as seguintes:
- No momento da formação do corpo frutífero, o gorro é ovóide, as bordas são côncavas, ligadas ao caule por um véu. A superfície é de cor roxa e possui uma leve camada de cera.
- À medida que cresce, o véu se rompe, deixando fragmentos rasgados de vários formatos, a tampa se abre, ficando prostrada.A superfície fica lisa, com baixa umidade do ar aparecem rugas na parte central e as bordas racham. A parte superior é coberta por uma película fibrosa semelhante a uma teia de aranha.
- A cor dos exemplares adultos é amarela, ocre ou marrom claro. A tampa cresce até 10 cm de diâmetro.
- As placas são pouco espaçadas, com bordas grandes e flácidas com dentes rombos. No início do crescimento é branco, com o tempo torna-se amarelo escuro.
- O pó do esporo é marrom escuro.
- A polpa é solta, amarelo claro, macia, aquosa, de bom sabor e agradável cheiro de cogumelo.
- A perna é cilíndrica, afinando em direção ao topo. A estrutura é fibrosa, dura nos exemplares adultos. O caule é sólido, com até 10-15 cm de comprimento, perto do gorro existe um anel bem ajustado com restos de um véu, a superfície de 1/3 do micélio é coberta por pequenos flocos. A cor é uniforme, igual à parte inferior da tampa.
A tampa anular contém alta concentração de proteínas e tem gosto de frango, nos restaurantes europeus o cogumelo é servido como iguaria.
Onde crescem os bonés anelados?
A principal área de distribuição das calotas anulares são as florestas montanhosas. Nas áreas de sopé localizadas a pelo menos 2.500 m acima do nível do mar, os cogumelos são encontrados em florestas mistas. Os gorros anelados só podem existir em simbiose com espécies de árvores. Na maioria das vezes são árvores coníferas, menos frequentemente - árvores decíduas: faia, bétula de baixo crescimento, carvalho. Na Rússia, a distribuição principal do boné anelado é observada nas partes Ocidental e Central.
A espécie começa a formar corpos frutíferos em meados do verão, após fortes chuvas. A coleta é concluída por volta dos segundos dez dias de outubro. Os cogumelos crescem principalmente solitários.Eles são encontrados em almofadas de musgo ou folhas, à sombra de árvores perenes ou em matagais de mirtilo. Para o desenvolvimento biológico das calotas anulares, são necessários alta umidade e solo ácido.
É possível comer gorros anelados?
A tampa anular pertence à terceira categoria de cogumelos comestíveis. O sabor do corpo do fruto é pronunciado, o cheiro é picante, bem definido. Não existem toxinas na composição, portanto os cogumelos não requerem processamento adicional antes do uso. Os espécimes velhos têm polpa dura e não são utilizados para fins culinários.
Qualidades de sabor do cogumelo com tampa anelada
A tampa anelada não tem sabor inferior ao champignon, que possui alto valor nutritivo. Após o cozimento, a polpa do corpo frutífero lembra o frango, característica que se reflete no nome popular - “frango”. Após o cozimento, o produto não perde o cheiro picante. A tampa anelada fica saborosa em qualquer método de processamento.
Falsas duplas
Parece um boné anelado teia de aranha branco-violeta.
É uma espécie comestível condicionalmente e de baixa qualidade gastronômica. Distingue-se pela cor azulada dos espécimes adultos, os cogumelos jovens são muito semelhantes na aparência. O duplo está faltando um anel no caule do fruto.
Ratazana em forma de pé – um cogumelo não comestível, de tamanho menor, com estrutura frágil do corpo frutífero.
Pode crescer em cachos, o que não é típico de rositas maçantes. A perna é fina, alongada, sem anel, coberta por uma leve camada. A superfície da tampa é pegajosa e amarela escura. A polpa é quebradiça, flácida e com odor desagradável de pó.
Polevik - um cogumelo resistente que não possui toxinas em sua composição química, mas com um odor repulsivo e pungente que permanece após o processamento.
O duplo não é utilizado para fins culinários. Distingue-se pela presença de um véu de teia de aranha ao longo da borda do gorro e pela ausência de anel no caule.
Fibra de vidro Patouillard - um cogumelo venenoso mortal.
À primeira vista, as espécies são semelhantes; após um exame mais detalhado, o gêmeo venenoso apresenta uma série de diferenças em relação à capa anular:
- a presença de tonalidade avermelhada no corpo frutífero;
- o local do corte fica imediatamente em um tom bordô escuro;
- a perna possui pequenos sulcos longitudinais;
- o anel está faltando;
- as placas são cobertas por uma camada branca em forma de penugem.
As diferenças em todos os gêmeos são individuais: elas estão unidas por uma única característica - a ausência de um anel denso.
Regras de coleta
Em relação à tampa anular, a regra principal na hora da coleta é: não a confunda com equivalentes venenosos semelhantes. É preferível realizar a primeira colheita sob a supervisão de catadores de cogumelos experientes e que conheçam bem a espécie. É dada especial atenção à serapilheira perto dos pinheiros e abetos. Em uma floresta mista, os cogumelos crescem à sombra, em folhas úmidas e podres sob bétulas de baixo crescimento, menos frequentemente em carvalhos. Não faça colheita em áreas ambientalmente problemáticas, perto de empreendimentos industriais.
Usar
As tampas de cogumelos são adequadas para qualquer receita de processamento. Os corpos frutíferos são bem lavados, o caule é cortado na base, não sendo necessária fervura ou imersão preliminar. Rosites dulus é usado para preparar qualquer prato que inclua cogumelos. Os corpos frutíferos são ideais para decapagem e decapagem. As tampas aneladas são saborosas em conserva e secas.
Conclusão
O gorro é uma espécie comestível com polpa espessa e aromática.Universal no processamento, adequado para qualquer tipo de colheita de inverno. Cresce de meados do verão a outubro perto de árvores coníferas e decíduas. Possui contrapartes venenosas de aparência semelhante.
