Contente
- 1 Onde crescem as cápsulas de leite de açafrão vermelho?
- 2 Como são as cápsulas de leite com açafrão vermelho?
- 3 É possível comer cápsulas de leite de açafrão vermelho?
- 4 Saborear qualidades de cogumelos
- 5 Benefícios e danos ao corpo
- 6 Falsas duplas
- 7 Regras de coleta
- 8 Como preparar cápsulas de leite com açafrão vermelho
- 9 Conclusão
A camelina vermelha é um cogumelo comestível e muito saboroso. Não contém substâncias tóxicas e, se bem processado, será um bom complemento para muitos pratos.
Onde crescem as cápsulas de leite de açafrão vermelho?
O gorro de açafrão vermelho pertence à família Russula e não é muito difundido na Rússia. Na maioria das vezes pode ser encontrado em florestas de coníferas e áreas montanhosas, e geralmente cresce em pequenos grupos de vários corpos frutíferos. A época de frutificação ocorre no final do verão e início do outono; entre agosto e setembro pode ser vista em maior quantidade.
Como são as cápsulas de leite com açafrão vermelho?
Um cogumelo do gênero Milky possui uma capa de 3 a 10 cm de diâmetro, achatada nos corpos frutíferos jovens e em forma de funil nos adultos. As bordas da tampa são levemente enroladas, a pele fica úmida e pegajosa ao toque. A parte inferior do gorro é coberta por finas placas de cor rosada, ocre ou vermelho profundo, dependendo da idade. As próprias placas podem penetrar bem fundo no caule. A cor da tampa em si é geralmente laranja-avermelhada, ocasionalmente há tampas de açafrão vermelho-sangue com um tom esverdeado quase imperceptível.
A camelina vermelha não se eleva muito acima do solo, a sua perna atinge em média 6 cm, estreita-se ligeiramente na base e a sua superfície é muitas vezes coberta por uma camada pulverulenta. Fotos e descrições dos cogumelos vermelhos mostram que a cor da perna é geralmente laranja-rosada ou lilás-violeta, nos cogumelos jovens é densa e carnuda e nos adultos é oca por dentro.
Se você quebrar uma tampa vermelha de leite de açafrão, verá uma polpa bege densa e frágil com manchas vermelhas. No local da fratura é liberado suco leitoso de tonalidade avermelhada.
É possível comer cápsulas de leite de açafrão vermelho?
O produto florestal pertence à primeira categoria comestível. Isso significa que pode ser consumido e nem mesmo um processamento longo e cuidadoso é necessário - não há substâncias tóxicas na polpa.
Saborear qualidades de cogumelos
A cápsula de leite de açafrão vermelho tem um sabor muito agradável e uma boa consistência densa. Na culinária, costuma-se não só salgar, mas também ferver, marinar e fritar. O cogumelo vermelho é adequado para secar, neste caso pode ser conservado por muito tempo e desfrutar das suas qualidades benéficas e sabor vários meses após a colheita.
Benefícios e danos ao corpo
A camelina vermelha possui uma rica composição química, incluindo vitaminas, microelementos e compostos antioxidantes. Pode trazer grandes benefícios à saúde humana.
O leite de açafrão vermelho permite:
- melhorar a digestão - o produto ajuda a remover substâncias tóxicas do corpo;
- fortalecer o sistema imunológico, as vitaminas da composição tornam a pessoa mais resistente a doenças virais e infecciosas;
- melhorar o estado da pele - as substâncias benéficas da composição promovem a renovação das células epidérmicas, não é à toa que o produto é utilizado para curar cortes e queimaduras;
- aumentar a resistência geral, a camelina vermelha contém muitas proteínas e aminoácidos, por isso é considerada um produto muito nutritivo.
Destaca-se especialmente a substância lactarioviolina presente na polpa, antibiótico natural com propriedades antituberculose. A lactarioviolina é utilizada pela farmacologia oficial para criar medicamentos destinados ao tratamento de doenças graves.
É claro que, em alguns casos, o cogumelo vermelho pode causar danos ao corpo. Não é recomendado usá-lo se você tem tendência à prisão de ventre, tem problemas crônicos de vesícula biliar ou tem danos graves no fígado. Amostras velhas podem causar grandes danos - antes de consumir é preciso certificar-se de sua alta qualidade, principalmente se se trata de um produto adquirido.
Falsas duplas
É quase impossível confundir o leite de açafrão vermelho com um venenoso perigoso. Porém, possui forte semelhança com outros representantes de seu gênero, por isso é importante estudar a foto do cogumelo camelina vermelha e seus duplos.
Tampa de leite de açafrão real
A tampa de leite de pinho, pinho ou açafrão verdadeiro é um cogumelo totalmente comestível e de excelente sabor. É muito semelhante em estrutura ao vermelho e também possui uma capa mucosa vermelha ou branco-laranja com uma depressão no centro e uma haste cilíndrica.
Mas, ao mesmo tempo, a verdadeira tampa do leite de açafrão é geralmente maior em tamanho e mais clara que a vermelha. Além disso, o verdadeiro cogumelo é muito mais difundido e cresce em florestas de coníferas em toda a Rússia, desde a parte europeia até a Sibéria.
Tampa de leite com açafrão e abeto
O cogumelo abeto é outro saboroso comestível que pode ser confundido com o vermelho. Possui também uma capa convexa quando jovem e uma capa em forma de funil nos cogumelos adultos, cujo diâmetro pode chegar a 8 cm.A casca da capa do cogumelo abeto é escorregadia e pegajosa, o caule eleva-se acima do solo em média de 6 cm.
A cor do abeto é geralmente vermelho-laranja e, dessa forma, parece uma tampa de leite de açafrão vermelho. Mas no cogumelo do abeto você pode notar um tom esverdeado pronunciado. O abeto é encontrado em todas as florestas e está longe de ser tão raro quanto o seu homólogo vermelho.
Regras de coleta
A maior parte das espécies vermelhas aparece nas florestas de coníferas próximo ao outono - no final de agosto e início de setembro. É melhor procurar cogumelos depois de dias chuvosos - em clima úmido eles crescem de maneira especialmente rápida e abundante. Ao procurar cogumelos vermelhos, é necessário olhar atentamente para os pés: graças à sua cor laranja, os cogumelos muitas vezes misturam-se com as folhas que caem do outono.
É necessário coletar espécies vermelhas em florestas limpas, localizadas longe de rodovias barulhentas, ferrovias e instalações industriais. Como a polpa do cogumelo acumula facilmente toxinas que crescem em áreas desfavorecidas, os corpos frutíferos podem ser prejudiciais.
Como preparar cápsulas de leite com açafrão vermelho
Os usos culinários das cápsulas de leite de açafrão vermelho são muito amplos; elas podem ser consumidas em quase todas as formas. Como os cogumelos não têm sabor amargo, eles não precisam ser ensopados antes do processamento; apenas descasque e enxágue em água fria:
- Na maioria das vezes, as cápsulas de leite com açafrão vermelho são fervidas - esse processo leva 15 minutos após ferver a água salgada. Cogumelos cozidos são adicionados a saladas ou comidos como lanche com sal.
- Também podem ser fritos e estufados com carnes e legumes, adicionados a sopas ou até mesmo como recheio de tortas.
- Às vezes são consumidos junto com maçãs - a combinação é inusitada, mas agradável.
- A receita clássica são cápsulas de leite com açafrão vermelho com batata e creme de leite.
A salga e a decapagem das cápsulas de leite de açafrão vermelho são populares - este tratamento permite conservá-las para o inverno. Os cogumelos recolhidos podem ser secos e utilizados após muito tempo para fins culinários ou medicinais.
Conclusão
O gorro de açafrão vermelho é um cogumelo nobre bastante raro, mas muito saboroso. Praticamente não causa danos à saúde, mas os benefícios podem ser muito grandes, principalmente se as normas de uso forem observadas.
