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Volnushki cresce nas florestas de toda a Rússia. Eles podem ser encontrados em grandes grupos perto de bétulas. Os catadores de cogumelos coletam variedades rosa e brancas. Eles são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente e são amplamente utilizados para decapagem e decapagem.
Quando e como as ratazanas crescem?
Volnushki pertence ao gênero Mlechnikov e à família Syroezhkov. Esta variedade é classificada como comestível condicionalmente na Rússia. É consumido após processamento preliminar. Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser fervidos ou embebidos em água. Em alguns países, estes cogumelos são classificados como venenosos.
Os Volnushki aparecem bem tarde e podem ser colhidos antes da primeira geada. O primeiro pico de aparecimento destes cogumelos ocorre na segunda quinzena de julho. Desde o final de agosto houve um segundo surto de crescimento. A frutificação plena ocorre em setembro.Em clima ensolarado e quente, característico do “verão indiano”, representantes dessa espécie são encontrados ainda em outubro.
Os representantes da família Russula crescem em grupos de 5 a 8 peças. Você também pode encontrar famílias inteiras de várias dezenas de exemplares. Eles dão bons frutos, mesmo em anos em que a colheita de cogumelos é fraca.
Fotos de cogumelos trêmulos durante diferentes estágios de crescimento.
Quantos dias a onda cresce?
Os cogumelos Volnushka crescem de forma relativamente rápida. Três fatores têm influência decisiva na taxa de crescimento do seu corpo frutífero:
- A umidade ideal do ar para cogumelos na camada do solo não deve ser inferior a 50 - 60%.
- A temperatura do ar necessária para o desenvolvimento ativo do corpo frutífero é de 18 a 27 0C. Se exceder 30 - 35 0C, então suas colheitas serão suprimidas.
- Os pássaros azuis precisam de uma boa iluminação.
Se depois da chuva o tempo estiver ensolarado, mas não quente, a onda na floresta atinge tamanho médio em pouco tempo (3 a 4 dias). Seu gorro atinge 4 a 6 cm de diâmetro, e em alguns exemplares - 15 cm.
Onde crescem os cogumelos?
Volnushki cresce em toda a Federação Russa. De acordo com as avaliações dos catadores de cogumelos, existem especialmente muitos deles:
- na parte central da Rússia;
- no norte da região da Rússia Central;
- nas florestas de Yakutia e Transbaikalia;
- na região de Kaliningrado;
- em florestas próximas a lagos ao longo do trato de Chelyabinsk (regiões de Sverdlovsk e Chelyabinsk).
Em quais florestas crescem os cogumelos?
Estes cogumelos formam uma simbiose principalmente com a bétula. Volnushki cresce nas florestas onde estas árvores são encontradas:
- bosques de bétulas e florestas de bétulas;
- florestas caducifólias com população de bétulas;
- florestas leves mistas de coníferas e bétulas com solo acidentado coberto de grama;
- antigos campos de fazendas coletivas cobertos de bétulas jovens.
Em florestas mistas, esses cogumelos são encontrados próximos a cápsulas e boletos de açafrão. Ondas rosadas podem ser encontradas na parte norte, sob velhas bétulas. Eles também podem ser encontrados em florestas de tílias e vassouras. As trombetas brancas adoram a luz e são freqüentemente encontradas sob bétulas jovens na entrada de uma plantação florestal onde não há matagais densos. Eles também podem crescer em parques e praças da cidade.
Que tipo de ondas podem ser coletadas
Você pode coletar dois tipos de ondas: rosa e branca. Em termos de valor nutricional, pertencem à segunda categoria de cogumelos. Seus corpos frutíferos jovens têm polpa bastante densa, mantêm bem a forma após a colheita e resistem ao transporte. Os mais valorizados são os chamados “cachos” - folhos, cujo diâmetro da tampa não ultrapassa 3 a 4 cm.
Freqüentemente, esses corpos frutíferos podem ser confundidos com cápsulas de leite de açafrão e cápsulas de leite de açafrão. Mas as cápsulas de leite de açafrão são maiores, sempre têm cápsulas lisas de laranja com círculos menos claros, seu suco é cor de cenoura, o local do corte oxida e adquire uma tonalidade azulada.
Os porcos têm gorros com formato diferente e menos convexo e não possuem vilosidades. Os corpos frutíferos são marrons ou amarelos.
Ondas brancas
O nome popular da onda branca é peixe branco. O cogumelo distingue-se pela cor branca do seu corpo frutífero. Em termos de características externas, apresenta algumas semelhanças com a variedade rosa, mas é caracterizada por tamanhos menores:
- O chapéu, com não mais que 10-12 cm de diâmetro, é branco-fulvo e parece um pouco sujo. Sua tonalidade, dependendo do local de crescimento, pode variar um pouco: ser mais clara ou mais escura. A superfície convexa é coberta por vilosidades, formando zonas concêntricas. Devido aos pelos claros ou amarelados, os círculos no gorro não são tão claros quanto na variedade rosa. No centro da tampa existe uma depressão amarela arredondada. Com a idade torna-se em forma de funil.
- Polpa. A densa polpa branca, quando quebrada e prensada, libera um líquido leitoso com leve odor de gerânio. O suco não oxida ao ar e não muda de cor. Em tempo chuvoso, a polpa pode ficar viscosa.
- Registros. As placas do peixe branco são aderentes, estreitas e descendentes. Muitas vezes estão localizados e coloridos no mesmo tom do gorro - esbranquiçado ou fulvo.
- Perna. A perna branca, com 3–4 cm de altura, tem formato de cilindro. Na grama densa pode crescer até 8 cm.No cogumelo jovem é denso, mas torna-se quebradiço com a idade. Normalmente a superfície do caule é lisa, mas pode apresentar pequenas fibras.
- O pó do esporo é esbranquiçado, com tonalidade amarelada.
A contraparte não comestível da borboleta branca é a serralha pegajosa. Possui tampa verde-acinzentada com manchas mais escuras. A haste é mais leve que a tampa e pegajosa ao toque. A polpa é branca e inodora, mas tem sabor muito picante. O suco do intervalo oxida, adquirindo uma cor verde.
Ondas rosa
Os nomes sinônimos para este cogumelo são volzhanka, volnovkha, rubéola, decocção, krasulya, volvyanitsa.
Volnukha tem uma aparência reconhecível:
- O diâmetro da tampa desse cogumelo é de 5 a 10 cm, sendo encontrados exemplares grandes, de até 15 cm.Na superfície vermelho-rosada, zonas concêntricas escuras são claramente visíveis, lembrando círculos na água. Eles são formados por vilosidades grosseiras. Com a idade, os círculos ficam menos claros. A forma da tampa de um cogumelo jovem é convexa. Aos poucos torna-se plano, com uma pequena depressão no centro e bordas caídas.
- Polpa. O corpo frutífero do Volzhanka tem polpa branca ou leitosa. É quebradiço, friável, tem leve aroma resinoso e raramente é danificado por vermes. No intervalo, é liberado um suco turvo, leve e com sabor amargo. Quando em conserva, a polpa fica cinza claro.Importante! Se processado incorretamente ou por um curto período de tempo, o suco pode causar problemas digestivos.
- Registros. O cogumelo jovem apresenta placas rosadas, finas, frequentes e aderentes. Com o tempo, amarelam ou adquirem tonalidade ocre e esticam-se em forma de cone em direção à base da perna.
- Perna. O caule rosa claro do corpo frutífero tem formato cilíndrico. Nos cogumelos jovens é sólido, depois torna-se oco por dentro. As dimensões da perna são médias: seu comprimento é de 3 a 6 cm, sua espessura é de cerca de 2 cm.
- O pó do esporo é branco ou creme.
Na foto você pode ver como crescem as ondas rosa:
Catadores de cogumelos inexperientes podem confundir Volnukha com serralha espinhosa. Este cogumelo é considerado não comestível. Seu chapéu não possui borda pubescente. Pode ter pequenas escamas vermelhas. A polpa é branca ou amarela escura, inodora e de sabor muito picante. A cor da polpa e do suco quando cortados varia do branco ao verde, às vezes preto-esverdeado.
Regras para coletar tremores
Volnukha e erva-branca são coletados por colheita ou corte. O método de coleta não afeta a condição do micélio. Não se deve mexer muito no chão da floresta em busca de uma onda. Isso pode perturbar o micélio e danificar os embriões dos corpos frutíferos. Você não pode destruir cogumelos que não sejam coletados. Desempenham uma importante função ecológica na floresta.
O local onde os cogumelos são cortados ou quebrados é inspecionado. Se houver buracos de minhoca, o corpo frutífero é cortado e as áreas afetadas são removidas. É conveniente colocar os volushki recolhidos em cestos de vime ou lubyankas, cujo fundo é coberto com papel. Sem compactá-los, são colocados com as placas voltadas para baixo para que a areia não se acumule entre as dobras.
A análise do vídeo apresenta em detalhes os recursos de coleta de tremores.
Regras de armazenamento
O cogumelo Volushka é um produto perecível, portanto você deve seguir algumas regras para seu armazenamento:
- Os corpos frutíferos são imediatamente limpos de detritos florestais, que podem causar apodrecimento.
- Os flocos úmidos coletados na chuva são processados imediatamente após chegarem da floresta.
- Os cogumelos recém colhidos podem ser armazenados em temperatura ambiente por no máximo 6 horas.
- Se não for possível descascar imediatamente os cogumelos, coloque-os em local fresco, sem lavá-los, para que não se toquem. Desta forma, o prazo de validade pode ser aumentado para 15 a 18 horas.
- Os brancos e os lobos limpos são armazenados na geladeira por no máximo 3 dias.
Conclusão
Volnushki cresce em famílias em florestas de bétulas, decíduas e mistas de coníferas e bétulas. Você deve procurar ondas rosadas nas bordas norte, sob velhas bétulas. Branco - pode ser encontrado sob bétulas jovens em partes não espessadas das plantações. O melhor é procurar estes cogumelos no 3º ao 4º dia após a chuva. As regras para coleta e armazenamento de cogumelos frescos são padrão, como para todos os tipos de cogumelos.
